А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО популярная закуска к суши, розовый ИМБИРЬ, называется ГАРИ?
Её готовят из маринованных корневищ Имбиря аптечного, Zingiber officinale, растения из семейства Имбирных. Мякоть молодых свежих корневищ при мариновании приобретает розоватый цвет, а прошлогодние цвет не меняют и их окрашивают дополнительно с помощью свекольного сока или экстракта периллы. Жгучий вкус и терпкий аромат свежему имбирю придаёт вещество гингерол. При мариновании оно превращается в менее жгучий, и чуть сладковатый зингерон, а при лёгком нагреве - в гораздо более острый сегаол, поэтому сушёный имбирь острее свежего или маринованного. Традиционно в японской кухне гари применяется при поедании суши или сасими, для снятия послевкусия между разными видами лакомства, чтобы более полно прочувствовать вкус каждого последующего кусочка.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
Её готовят из маринованных корневищ Имбиря аптечного, Zingiber officinale, растения из семейства Имбирных. Мякоть молодых свежих корневищ при мариновании приобретает розоватый цвет, а прошлогодние цвет не меняют и их окрашивают дополнительно с помощью свекольного сока или экстракта периллы. Жгучий вкус и терпкий аромат свежему имбирю придаёт вещество гингерол. При мариновании оно превращается в менее жгучий, и чуть сладковатый зингерон, а при лёгком нагреве - в гораздо более острый сегаол, поэтому сушёный имбирь острее свежего или маринованного. Традиционно в японской кухне гари применяется при поедании суши или сасими, для снятия послевкусия между разными видами лакомства, чтобы более полно прочувствовать вкус каждого последующего кусочка.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
🍀 ДОРОГИЕ ПОДПИСЧИКИ! 🍀
Вот уже более полугода наш Telegram-канал публикует карточки с хештегами #ЕстественныеИстории и #КалендарьФлоры.
Все эти материалы мы придумали, подготовили и публикуем в рамках долговременной научно-просветительской программы нашего Ботанического сада "Сад Знаний".
"Естественные Истории" – это специальный формат для почемучек и любознательных детей и взрослых. В коротких историях, каждая из которых начинается со слов «А вы знаете, что...?», мы рассказываем об удивительном мире растений.
Тут вы найдёте и познавательные факты, и курьёзные случаи, и захватывающие дух истории о любви и страсти, интригующие мифы и завораживающие легенды, живописные и занятные описания свойств и привычек наших зелёных друзей.
Для наглядности, каждая наша история сопровождается фотографией действующего лица 🍀 Материалы для этой рубрики подготовлены для вас нашими сотрудницами Еленой Гусяковой и Людмилой Кралиной.
"Календарь Флоры" - это короткие поэтичные зарисовки о наших местных растениях, произрастающих в Якутии, сопровождаемые авторскими фотографиями этих видов. Мы публикуем их каждое утро, и их ровно 366, по числу дней в 2024 году. А теперь - самое интересное!
Каждый подписчик нашего TG-канала сможет обрести тут свой символ-талисман - якутское растение, флаер которого будет опубликован в день его рождения.
Это растение будет хранить его от невзгод и преград на его пути, передавать ему жизненную энергию, полученную от яростного якутского солнца и доброй благодатной земли, суровых морозов и величественных рек, синевы весеннего неба и тёплых летних дождей, багряной прохлады осени и неприступной мощи гор!
И помните, не бывает вредных, бесполезных и ненужных растений, все они - наши прекрасные соседи по планете, прелестные создания Матери-Природы, такие же, как и мы!
Материалы для этой рубрики несколько лет писали и готовили для вас сотрудники нашего Сада, но наибольший вклад внесла Наталья Иванова, директор Сада.
Кроме этих рубрик, в нашем канале ещё очень много интересного, ориентироваться в этом море информации можно с помощью нашего "Навигатора", где собраны все наши хештеги и откуда вы можете перейти по ним в интересующие вас посты.
Ежедневно открывайте наш TG-канал, чтобы каждый день узнать что-то новое, а может и получить своего природного покровителя!
Надеюсь, что вы рады интересной и познавательной информации, которую мы ежедневно от всей души дарим вам.
С уважением,
искренне ваш Александр Кононов, создатель, бессменный ведущий и научный редактор Телеграм-канала "Сад знаний"
#Сад_Знаний
#ЕстественныеИстории
#CalendariumFlorae
Вот уже более полугода наш Telegram-канал публикует карточки с хештегами #ЕстественныеИстории и #КалендарьФлоры.
Все эти материалы мы придумали, подготовили и публикуем в рамках долговременной научно-просветительской программы нашего Ботанического сада "Сад Знаний".
"Естественные Истории" – это специальный формат для почемучек и любознательных детей и взрослых. В коротких историях, каждая из которых начинается со слов «А вы знаете, что...?», мы рассказываем об удивительном мире растений.
Тут вы найдёте и познавательные факты, и курьёзные случаи, и захватывающие дух истории о любви и страсти, интригующие мифы и завораживающие легенды, живописные и занятные описания свойств и привычек наших зелёных друзей.
Для наглядности, каждая наша история сопровождается фотографией действующего лица 🍀 Материалы для этой рубрики подготовлены для вас нашими сотрудницами Еленой Гусяковой и Людмилой Кралиной.
"Календарь Флоры" - это короткие поэтичные зарисовки о наших местных растениях, произрастающих в Якутии, сопровождаемые авторскими фотографиями этих видов. Мы публикуем их каждое утро, и их ровно 366, по числу дней в 2024 году. А теперь - самое интересное!
Каждый подписчик нашего TG-канала сможет обрести тут свой символ-талисман - якутское растение, флаер которого будет опубликован в день его рождения.
Это растение будет хранить его от невзгод и преград на его пути, передавать ему жизненную энергию, полученную от яростного якутского солнца и доброй благодатной земли, суровых морозов и величественных рек, синевы весеннего неба и тёплых летних дождей, багряной прохлады осени и неприступной мощи гор!
И помните, не бывает вредных, бесполезных и ненужных растений, все они - наши прекрасные соседи по планете, прелестные создания Матери-Природы, такие же, как и мы!
Материалы для этой рубрики несколько лет писали и готовили для вас сотрудники нашего Сада, но наибольший вклад внесла Наталья Иванова, директор Сада.
Кроме этих рубрик, в нашем канале ещё очень много интересного, ориентироваться в этом море информации можно с помощью нашего "Навигатора", где собраны все наши хештеги и откуда вы можете перейти по ним в интересующие вас посты.
Ежедневно открывайте наш TG-канал, чтобы каждый день узнать что-то новое, а может и получить своего природного покровителя!
Надеюсь, что вы рады интересной и познавательной информации, которую мы ежедневно от всей души дарим вам.
С уважением,
искренне ваш Александр Кононов, создатель, бессменный ведущий и научный редактор Телеграм-канала "Сад знаний"
#Сад_Знаний
#ЕстественныеИстории
#CalendariumFlorae
А ВЫ ЗНАЕТЕ, какой овощ похож на тарелку?
Это ПАТИССОН или тарельчатая тыква – однолетнее растение семейства Тыквенные и одноимённые съедобные плоды.
•Слово происходит от французского «pâte», что означает «пирог».
•Форма плода может напоминать как тарелку, так и колокол.
•Патиссоны бывают жёлтыми, белыми, зелёными, иногда с пятнами и полосками.
•Патиссон – низкокалорийный овощ, поэтому в диетической и вегетарианской кухнях имеется множество рецептов с ним.
•Родина его - Америка, при этом в диком виде оно неизвестно, индейцы возделывали его издревле, а в Европу его завезли в XVII веке.
•Патиссоны изначально часто растили для красоты, чтобы любоваться плодами с кружевными оборками.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
Это ПАТИССОН или тарельчатая тыква – однолетнее растение семейства Тыквенные и одноимённые съедобные плоды.
•Слово происходит от французского «pâte», что означает «пирог».
•Форма плода может напоминать как тарелку, так и колокол.
•Патиссоны бывают жёлтыми, белыми, зелёными, иногда с пятнами и полосками.
•Патиссон – низкокалорийный овощ, поэтому в диетической и вегетарианской кухнях имеется множество рецептов с ним.
•Родина его - Америка, при этом в диком виде оно неизвестно, индейцы возделывали его издревле, а в Европу его завезли в XVII веке.
•Патиссоны изначально часто растили для красоты, чтобы любоваться плодами с кружевными оборками.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО в Якутии растёт ТРОСТНИК?
•Тростник, как и рогоз, часто ошибочно называют камышом, хотя эти растения совсем из других семейств.
•Тростник южный – наиболее распространённое прибрежное растение в Якутии, заросли на берегах практически всех городских озёр в Якутске образует именно тростник южный.
•Его высота в хороших условиях местообитания может достигать шести метров.
•Длинные и сочные корневища употребляют в пищу, они очень богаты крахмалом, их можно есть сырыми или печеными. их также сушат, перемалывают в муку и добавляют к пшеничной или ржаной муке.
•В голодные военные годы корневища тростника спасли много жизней от голода.
Подробнее - по этой ссылке.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
•Тростник, как и рогоз, часто ошибочно называют камышом, хотя эти растения совсем из других семейств.
•Тростник южный – наиболее распространённое прибрежное растение в Якутии, заросли на берегах практически всех городских озёр в Якутске образует именно тростник южный.
•Его высота в хороших условиях местообитания может достигать шести метров.
•Длинные и сочные корневища употребляют в пищу, они очень богаты крахмалом, их можно есть сырыми или печеными. их также сушат, перемалывают в муку и добавляют к пшеничной или ржаной муке.
•В голодные военные годы корневища тростника спасли много жизней от голода.
Подробнее - по этой ссылке.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, какой овощ состоит на 95 процентов из воды? Это ОГУРЕЦ! Родина огурцов – подножие Гималайских гор, там огурцы до сих пор растут в дикой природе. В килограмме огурцов содержится лишь около 150 калорий, что делает этот овощ диетическим продуктом. Колючки на молодых огурцах служат для удаления избыточной влаги из плода. В Европе, где в почёте гладкие огурцы без колючек, шипастые плоды называют «русскими огурцами». Огурцы упоминаются ещё в Библии. Древние египтяне клали огурцы в могилы к своим фараонам вместе с другими ценными дарами, а в российском городе Нежин есть памятник огурцу.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО МОРКОВЬ – уникальное растение?
•Различные полезные вещества при тепловой обработке обычно разрушаются, а в морковке наоборот, при варке содержание антиоксидантов и каротина повышается!
•Изначально морковь была светло-жёлтой, а оранжевой она стала только в XVII веке. Красные же, белые и даже фиолетовые сорта были выведены только в XX веке.
•Этот корнеплод при поедании в больших количествах способен придать оранжевый оттенок коже человека или оперению птицы, это свойство используют сотрудники зоопарков для сохранения окраски оперения розовых фламинго.
•Миф о способности моркови улучшать зрение в темноте появился во время Второй мировой войны. Британские военные в попытке скрыть новые технологии обнаружения самолетов противника утверждали, что пилоты едят много моркови, из-за чего видят ночью так же хорошо, как и днём.
•Содержащийся в моркови витамин А действительно укрепляет сетчатку глаза, однако не влияет на способность видеть в темноте.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
•Различные полезные вещества при тепловой обработке обычно разрушаются, а в морковке наоборот, при варке содержание антиоксидантов и каротина повышается!
•Изначально морковь была светло-жёлтой, а оранжевой она стала только в XVII веке. Красные же, белые и даже фиолетовые сорта были выведены только в XX веке.
•Этот корнеплод при поедании в больших количествах способен придать оранжевый оттенок коже человека или оперению птицы, это свойство используют сотрудники зоопарков для сохранения окраски оперения розовых фламинго.
•Миф о способности моркови улучшать зрение в темноте появился во время Второй мировой войны. Британские военные в попытке скрыть новые технологии обнаружения самолетов противника утверждали, что пилоты едят много моркови, из-за чего видят ночью так же хорошо, как и днём.
•Содержащийся в моркови витамин А действительно укрепляет сетчатку глаза, однако не влияет на способность видеть в темноте.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО если съесть ягоду КАРТОФЕЛЯ, можно отравиться? Картофель завезён в Европу в XVI в., но до конца XVIII в. его не употребляли в пищу. В России картофель появился при Петре Первом, а массово распространился при Екатерине II. У простого народа его внедрение вызвало неодобрение, ведь они по незнанию ели ягоды, а не клубни, отравлялись, и в XIX веке по России прокатились «картофельные» бунты крестьян. Сейчас картофель – один из самых популярных в мире продуктов! Кстати, чипсы случайно придумал Джордж Крам, шеф-повар ресторана гостиницы Moon’s Lake Lodge в Саратога-Спрингс (США). Однажды железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт вернул картофель фри на кухню, пожаловавшись, что он «слишком толстый». Крам подшутил над магнатом, нарезав картофель буквально бумажной толщины и обжарив. Но блюдо понравилось магнату, а рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана, а потом быстро покорили весь мир.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО в народе ТОЛОКНЯНКА называется «медвежье ушко», «медвежья ягода», «медвежья лоза», «медвежница», «медвежий виноград»?
•Но почему же «медвежья»? Дело в том, что медведи неравнодушны к мелким мучнистым плодам.
•Учёные подтверждают это, дав толокнянке название «Arctostaphylos uva-ursi», что по-русски означает «северная медвежья ягода».
•Мало кто обращает внимание на её костистые плоды, однако они ценятся в кулинарии скандинавских стран - из высушенных плодов толокнянки получают витаминную муку, которую добавляют к зерновой муке при хлебопечении.
•Толокнянка имеет великолепные противопожарные достоинства: будучи вечнозелёным растением, она практически не горит, трудно воспламеняется и неплохо препятствует губительным лесным пожарам.
•В связи с высоким содержанием дубильных веществ в листьях и ветках использовалась для выделки сафьяна – высококачественной кожи.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
•Но почему же «медвежья»? Дело в том, что медведи неравнодушны к мелким мучнистым плодам.
•Учёные подтверждают это, дав толокнянке название «Arctostaphylos uva-ursi», что по-русски означает «северная медвежья ягода».
•Мало кто обращает внимание на её костистые плоды, однако они ценятся в кулинарии скандинавских стран - из высушенных плодов толокнянки получают витаминную муку, которую добавляют к зерновой муке при хлебопечении.
•Толокнянка имеет великолепные противопожарные достоинства: будучи вечнозелёным растением, она практически не горит, трудно воспламеняется и неплохо препятствует губительным лесным пожарам.
•В связи с высоким содержанием дубильных веществ в листьях и ветках использовалась для выделки сафьяна – высококачественной кожи.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО АРБУЗ не всегда был такой большой, красный и вкусный?
На фото - картина Джованни Станки "де Фьори", итальянского художника XVII века и увеличенный фрагмент.
Видно, что цвет у мякоти был бледнее, чем сейчас, корка - гораздо толще, жесткая ткань разделяет мякоть на ячейки, а косточки - крупнее. При этом, по свидетельству современников, размер был с некрупную дыню (менее 30 см в диаметре, сравните на картине с размерами груш, слив и персиков), вкус был горьковатый, а крупные семечки, наряду с мякотью, употреблялись в пищу.
А сейчас, 350 лет спустя, благодаря многолетней работе селекционеров мы все наслаждаемся крупными, ярко-красными и очень вкусными, сладкими плодами с мелкими семечками 😋
А в Японии уже много лет выращивают в специальных прозрачных кубических контейнерах квадратные арбузы. Просто для красоты...
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
На фото - картина Джованни Станки "де Фьори", итальянского художника XVII века и увеличенный фрагмент.
Видно, что цвет у мякоти был бледнее, чем сейчас, корка - гораздо толще, жесткая ткань разделяет мякоть на ячейки, а косточки - крупнее. При этом, по свидетельству современников, размер был с некрупную дыню (менее 30 см в диаметре, сравните на картине с размерами груш, слив и персиков), вкус был горьковатый, а крупные семечки, наряду с мякотью, употреблялись в пищу.
А сейчас, 350 лет спустя, благодаря многолетней работе селекционеров мы все наслаждаемся крупными, ярко-красными и очень вкусными, сладкими плодами с мелкими семечками 😋
А в Японии уже много лет выращивают в специальных прозрачных кубических контейнерах квадратные арбузы. Просто для красоты...
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО БОЯРЫШНИК относится к деревьям? Например боярышник однопестичный достигает высоты 12 метров. Наиболее распространённым в России видом является боярышник кроваво-красный, а в Якутии – боярышник даурский. Они относятся к семейству Розоцветные (Rosaceae), а научное название (Crataegus) происходит от греческого kratos "сила" (из-за большой прочности древесины) и akis "острый" (из-за наличия шипов). Живая изгородь из боярышника не только красиво выглядит, но и даёт дополнительную защиту от проникновения злоумышленников, ведь чрезвычайно острые шипы быстро отобьют желание продираться через эти заросли у кого бы то ни было. Подросшие колючки становятся невероятно прочными, их даже иногда используют вместо гвоздей. Крупная колючка может вонзиться в ногу почти через любую подметку, поэтому нужно очень осторожно ходить вблизи боярышника.
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто
#ЕстественныеИстории
#АВыЗнаетеЧто