🐔 Курица вызывает рак?

Рубрика: Что там у учёных?

В свежем исследовании, опубликованном в Nutrients (апрель 2025), утверждается, что употребление большого количества мяса птицы может увеличить ваши шансы умереть от рака желудочно-кишечного тракта. Звучит пугающе, да? Я четырежды наткнулся на эту новость за один день)
Поэтому давайте разберёмся. 🕵️‍♂️

🌟 Быстрый обзор исследования:

🔸 Предпосылки: Потребление мяса птицы растёт - на 8,5% в Италии за последнее десятилетие.
🔸 Цель: Проверить, влияет ли обильное поедание курицы (или другой птицы) на риск смерти от рака ЖКТ или вообще любой причины.
🔸 Данные: 4 869 человек из южной Италии наблюдались почти 19 лет. 🧓👵

🔍 Что они обнаружили:

🔹 Употребление более 300 г мяса птицы в неделю = на 27% выше риск умереть от любой причины по сравнению с потреблением менее 100 г.
🔹 Риск смерти от ЖКТ-рака увеличивался с ростом потребления:
- 100-200 г/неделю: на 65% выше риск
- 201-300 г/неделю: на 111% выше риск
- 300 г+/неделю: на 127% выше риск
🔹 У мужчин, потребляющих >300 г/неделю, риск был на 161% выше по сравнению с женщинами.

🚨 Звучит драматично?
Но подождите, тут много моментов "да, но", которые полностью нивелируют значимость этих данных:

🔸 Однократный опрос о питании: Людей спросили, что они ели один раз - в 2005-2006 годах - и предположили, что их рацион не менялся 19 лет. (Спойлер: питание меняется. И да, люди тоже.)
🔸 Нет данных о физической активности: Мы вообще не знаем, были ли те, кто ел много птицы, более или менее активными. И как их активность менялась за эти годы. А это, мягко говоря, важно.
🔸 Нет информации о способах приготовления: Жареное, гриль, запечённое, переработанное - всё смешали в одну кучу. Так что человек, ежедневно поедающий KFC, и человек, который ест отварное куриное филе с салатом романо - в этом исследовании оказались равными.
🔸 Широкие доверительные интервалы: Большая статистическая неопределенность = ненадёжные выводы.
🔸 Противоречия с предыдущими исследованиями: Ряд хороших исследований ранее показывали, что птица в основном нейтральна или даже может защищать от рака. 🤷‍♂️
🔸 Средний возраст смерти: 81 год - дольше, чем средний показатель по миру. Контекст имеет значение.
🔸 Корреляция ≠ Причинно-следственная связь: То, что два события происходят вместе, ещё не значит, что одно вызывает другое. Например, чем больше США тратит денег на науку и технологии, тем больше случаев самоубийств через повешение и удушение в стране. Нулевая связь, 100% корреляция.
🔸 Проблемы с репутацией издателя: У издателя MDPI довольно сомнительная репутация. Быстрая публикация статей, игнорирование плохих рецензий и модель платной публикации вызывают критику.

📊 Итог:
Это исследование добавляет внимания в разговор о потреблении мяса птицы, но на этом плюсы исследования заканчиваются. Руководствоваться этими данными не стоит.

☝️Умеренность, правильные методы приготовления и разнообразие в питании - по-прежнему ваши лучшие союзники. 🙂

Источник: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/8/1370

🧠 Эмоции сильнее разума

Рубрика: Интересное

А у вас бывало, что часто рука тянется за шоколадкой после тяжелого дня или хочется устроить пир во время радости? Это не просто слабость. Наше пищевое поведение формируется с детства и становится способом справляться с эмоциями.

🔷 Откуда растут корни?

🔸В детстве еда была наградой: "За маму, за папу, за тетю Ларису" - и ложка за ложкой, независимо от реального голода.

🔸Еда стала способом общения и выражения любви: бабушкины пирожки как знак заботы.

🔸Сладости и любимые блюда закрепились как средство поощрения за успехи и утешения в грусти.

В итоге взрослый человек сталкивается с тем, что при стрессе, тревоге или даже радости автоматически ищет утешение в еде.

🔷 Почему это происходит?

Хронический стресс повышает уровень кортизола - гормона, в том числе усиливающего аппетит. Быстрая еда приносит моментальное удовольствие за счет выброса серотонина и эндорфинов. Это закрепляется как простой способ справиться с тревогой, скукой, одиночеством.

Плюс переедание, особенно если оно сопровождается чувством вины или физическим дискомфортом, часто само становится источником негативных эмоций, таких как стыд, раздражение, тревога.
Таким образом формируется порочный круг: еда используется для снятия стресса, но приводит к новым переживаниям, которые снова заедаются. 

🔷 Как выйти из замкнутого круга?

1️⃣ Вести пищевой дневник. Отмечать, когда возникает желание перекусить, что именно хочется и какие эмоции сопровождают это состояние.

2️⃣ Отделять физиологический голод от эмоционального. Оценивать голод по 10-балльной шкале, если он слабее 6 - вероятно это эмоции.
При отсутствии телесных сигналов (урчание в животе, усталость, раздражительность, тремор конечностей) велика вероятность, что это также эмоциональное желание.

3️⃣ Прислушиваться к себе. Определять, какие именно вкусы и текстуры желанны: сладкое, солёное, хрустящее. Вероятно можно найти подходящее здоровое блюдо вместо импульсивного пирожного. Возможно это будет хрустящая сладкая морковка.

4️⃣ Останавливаться вовремя. Есть медленно, с вниманием. Даже небольшая порция желаемого продукта может удовлетворить эмоциональную потребность, если прислушиваться к телесным сигналам насыщения.

5️⃣ Разделять пространство и деятельность. Желательно принимать пищу отдельно от других активностей, таких как просмотр видео или работа. Сосредоточенность на процессе еды помогает лучше осознавать вкусы, ощущения насыщения и эмоциональное состояние. Это снижает вероятность переедания и улучшает ваши с пищей отношения.

🔷 Что делать, если произошло переедание?

🔸Не корить себя. Принять, что переедание - часть человеческого опыта, которое может время от времени происходить. Человек не может всё время контролировать свои эмоции: лимбическая система мозга, отвечающая за эмоциональные реакции и мотивации, эволюционно гораздо древнее и сильнее неокортекса - рациональной части. Поэтому важно проявлять к себе понимание, а не осуждение, и воспринимать такие эпизоды как повод для мягкой рефлексии, а не самокритики.

🔸Проанализировать ситуацию: какие эмоции предшествовали перееданию, какие мысли и обстоятельства его сопровождали.

🔸Рассматривать и планировать альтернативные еде способы заботы о себе: прогулка, книжка, разговор с близким, творчество, кино и тд и тд, вариантов огромное множество.

☝️ Важно помнить: если заедание эмоций становится единственным способом справляться с переживаниями и мешает жить — важно обратиться к доказательному специалисту.

🍊 Апельсин

Рубрика: Продуктивный обзор

🍽 В «Моей тарелке» апельсин относится к фруктам. Он даёт воду, натуральные сахара, клетчатку и множество витаминов.

🔥 Калорийность. Около 47 калорий на 100 г. Это граница зеленого уровня 🟢 - можно смело есть и как перекус и добавлять в блюда, особенно если хочется чего-то сладкого, но не хочется перебрать по калориям. 

🧱 Макронутриенты. Примерно 87% массы апельсина - вода. Также в составе около 9-12% углеводов (в основном фруктоза, глюкоза и сахароза) и около 2 г клетчатки на 100 г.

🧬 Микронутриенты. Апельсин - богатый источник витамина C (53,2 мг на 100 г), что покрывает около 59% суточной нормы. Также он содержит витамины группы B: B1 , B2 , B3, B5, B6 и B9. Из жирорастворимых витаминов в апельсине есть чуть-чуть витамина A и витамина E.
Минеральный состав включает калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец и селен, всего по-немножку. 

➕ Сочетаемость. Апельсины прекрасны сами по себе, а также работают в салатах (причем не только фруктовых, отличный пример - с авокадо и рукколой), в десертах, смузи, маринадах для мяса и рыбы. Цедра активно используется в выпечке и кулинарии. Можно запекать дольки вместе с уткой или курицей - классика)

💵 Цена. В среднем около 150-250 руб/кг. Как всегда, в сезон дешевле и вкуснее.

🏘 Доступность отличная. Апельсины круглый год есть почти в любом супермаркете, магазине у дома и рынке. Зимой они особенно популярны благодаря сезону сбора в Южном полушарии.

☝️Интересный факт: В тёплых странах с постоянной жарой, например, во Вьетнаме или Таиланде, кожура апельсинов может оставаться зелёной даже тогда, когда плод полностью созрел и сладкий. Это происходит потому, что для формирования привычного оранжевого цвета апельсину нужно прохладное ночное время - без него хлорофилл в кожуре не разрушается.

Лично я люблю апельсины за их баланс сладости и кислинки. А ещё за высокую сочность и насыщенность вкуса. Хотя последнее получить апельсин с ярким вкусом та ещё лотерея)

Итоговая оценка: Апельсин из 10

А вы какой апельсин вы предпочитаете - классический, кроваво красный, маленький мандариновый гибрид?)

🤖 AI не хуже психотерапевта?

Рубрика: Что там у ученых?

😮 Недавно опубликованное первое в своём роде исследование в журнале NEJM AI представило обнадёживающие результаты применения чат-бота на основе искусственного интеллекта для лечения депрессии, тревожности и риска расстройств пищевого поведения.
Но очень конкретного чат-бота - Therabot☝️

📝 В исследовании приняли участие 210 взрослых с симптомами большого депрессивного расстройства, генерализованного тревожного расстройства и находящихся в группе риска развития РПП.
Средний возраст участников составил около 34 лет, большинство - женщины. Более 73% участников на момент начала исследования не получали профессиональной психотерапевтической помощи.

Участников распределили в две группы:
1️⃣ Одна использовала Therabot ежедневно в течение 4 недель
2️⃣ Другая находилась в режиме ожидания без вмешательства

🔬 Результаты исследования:

🔹 Участники с депрессией сообщили о снижении симптомов на 51%.
🔹 При тревожности - снижение на 31%.
🔹 У тех, кто рискует столкнуться с РПП, снизилась озабоченность телом и весом на 19%.

⚠️ Поможет ли любой AI?

Особенным Therabot делает то, что он дообучен по протоколам третьей волны когнитивно-поведенческой терапии и дополнен системами безопасности: алгоритмы обнаружения кризисных ситуаций и клинический надзор за ответами.

Используя другие боты, люди будут получать ответы на базе всей информации в интернете, 99,9% из которой - мусор. Так, велик шанс получить либо бесполезные ответы, либо даже вредные.

☝️ Почему это важно и нужно исследовать:
Количество нужды в психологической помощи в мире не снижается, а последние годы даже значительно увеличивается.
А доступ к квалифицированной помощи остаётся серьёзно ограниченным по причине высокой стоимости работы с психотерапевтом.
Инновации вроде Therabot могут со временем эту проблему решить.

Важно понимать, что это всего одно маленькое исследование с рядом ограничений, поэтому выводы делать, конечно, преждевременно.

🤔 Но я вижу великолепные пути развития этой технологии, и выделяю два ключевых направления:

1️⃣ Необходимость получения государственной аккредитации или лицензии для работы таких приложений. Это поможет убрать с рынка множество некачественных продуктов, которые называют обычные чат-боты терапевтическими без должных оснований.

2️⃣ Интеграция бота в классическую терапию.
Идеальный сценарий: человек раз в неделю встречается с терапевтом, а ежедневно работает с ботом. При этом терапевт контролирует процесс: может отслеживать историю переписки и корректировать работу бота при необходимости.
Или: терапевт только контролирует работу бота через отчёты и историю чата. Это сделает помощь более доступной и постоянной без потери безопасности для пациента.

Что думаете?

Источник: https://ai.nejm.org/doi/10.1056/AIoa2400802

🏃‍♂️‍➡️ Марафоны ухудшают мозг?

Рубрика: Что там у ученых?

Недавно вышло интересное исследование в Nature Metabolism, которым наверняка будут спекулировать, как я в кликбейтном заголовке)
Поэтому спешу пояснить по сути.

Испанские неврологи обнаружили, что после марафона у бегунов снижается уровень миелина - очень важного вещества, которое изолирует нервные волокна и многократно ускоряет передачу сигналов. ⚡️

📉 Сразу после забега (42 км) у 10 марафонцев (8 мужчин и 2 женщины) на МРТ зафиксировали демиелинизацию в 12 зонах мозга. Больше всего - в участках, отвечающих за координацию, сенсорику и эмоции:
🔹 до −28% в мосту
🔹 до −26% в кортикоспинальных трактах

🤔 Что это значит?

Во время экстремальной и длительной нагрузки, когда в теле заканчивается гликоген, организм расходует много липидов. А миелин на 70% состоит из жира. Предполагается, что мозг использует его как аварийный источник энергии.
Что любопытно, до этого точно такие же результаты получали на мышах.

И что же получается, марафон буквально ест наш мозг и это всё вредно? Так и кардио лучше тогда не делать на всякий случай?
Конечно, нет)

✅ Хорошие новости:

1️⃣ Через 2 недели уровень миелина начал восстанавливаться, а через 2 месяца полностью пришёл в норму.
2️⃣ Это касается только экстремальных нагрузок, когда необходимо расходовать очень много энергии. Сколько среднестатистический мужчина с нормальной физической активностью сожжет за несколько дней. Женщина ещё дольше.
3️⃣ Участников было мало, и нужны более масштабные работы.

Однако, стоит заметить, что марафоны в целом - это удел высокотренированных людей, которые долгое время готовятся к такой нагрузке. Если полумарафон ещё склоняется в фитнес-сферу, то полноценный марафон - это уже из области спорта и не может всерьёз рассматриваться как часть здорового образа жизни обычного человека.

А стандартных кардио нагрузок, как аэробных так и анаэробных, выводы исследования вообще не касаются, поэтому бегать в удовольствие — точно хорошая идея 🙂

Источник: https://www.nature.com/articles/s42255-025-01251-8

☣️ Токсичная атмосфера скалодромов

Рубрика: Что там у ученых?

🧗 О чём речь

Мы давно знаем, что в залах иногда используют тальк, который загрязняет воздух и является опасным для здоровья.
Но в недавнем исследовании журнала ACS EST Air учёные обратили внимание на другой источник загрязнения - частички резины с подошв скальных туфель на скалодромах. 👟

Эти частички содержат химикаты, которые также находили в автомобильных шинах. Некоторые из них (особенно продукты распада, как 6PPD-хинон) могут быть вредны для лёгких человека.

🧪 Как проводилось исследование

Учёные изучили 9 скалодромов Европы (Австрия, Швейцария, Франция и Испания) и собрали:
– Частицы пыли из воздуха (в том числе по размеру: для верхних и нижних дыхательных путей)
– Осевшую пыль с поверхностей
– Пыль с зацепов (где трутся обувью)
– Сами подошвы скальных туфель разных марок

Измеряли 15 видов резиновых соединений с помощью высокоточного метода (UPLC-MS/MS). Также они провели лабораторные эксперименты с озоном, чтобы посмотреть, как химикаты меняются в воздухе.

📊 Что обнаружили

1️⃣ Резиновые соединения повсюду
Резина была найдена во всех образцах. В подошвах её содержание доходило до 3405 мкг/г. Пыль с зацепов и поверхностей имела тот же состав.
2️⃣ Очень грязный воздух
Во время наплыва посетителей количество частиц в воздухе достигало 3070 мкг/м³ - это очень много. Содержание превышало уровни, фиксируемые даже рядом с магистральными дорогами и в промзонах.
3️⃣ Предполагаемое поступление этих веществ в организм
Через дыхание и случайное проглатывание (например, с пылью): до 48 нг/кг/день - это тоже очень много.
4️⃣ Химические реакции в воздухе
Под действием озона 2SH-BTZ превращается в BTZ и 2OH-BTZ, а 6PPD - в токсичный 6PPDq. Это подтвердилось в лабораторных экспериментах.

⚠️ Ограничения

– Данные только из Западной и Центральной Европы (хотя оборудование международное)
– Не измеряли газообразные соединения
– В лаборатории использовались высокие концентрации озона, нехарактерные для обычных условий
– Данные исследования показывают потенциальные риски, но не реальное воздействие на здоровье работников и посетителей - для этого нужен совсем иной дизайн.

🧠 Что это значит

Скалодромы могут быть источником воздействия вредных веществ:
🔹 В основном рискуют сотрудники, которые много времени проводят в зале
🔹 Управляющим скалодромами нужно улучшить вентиляцию, чаще убирать пыль, а производителям обуви подумать над составом подошв
🔹 Регуляторам стоит обратить внимание на ситуацию
🔹 Любителям скалодромов стоит подумать о посещении в непопулярное время, когда мало людей и желательно недавно убирались
🔹 Кто просто ходит в зал, выбирать комплекс, где скалодром отсутствует или находится в отдельном от тренажёрной зоны помещении

Источник: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsestair.5c00017

🥣 Творог

Рубрика: Продуктивный обзор

🍽 В “Моей тарелке” творог отправляется в сектор с белками. Хотя это и молочный продукт, он содержит полноценный белок с хорошей усвояемостью.

🔥 Калорийность варьируется от 70 до 170 калорий на 100г, в зависимости от жирности. Обезжиренный - это уверенный зелёный уровень 🟢, 5% - жёлтый 🟡, а 9% и выше уже оранжевый 🟠.

🧱 Макронутриенты зависят от жирности. Белка в 100 г - от 15 до 20%, жиров - от 0 до 9%, углеводов - немножко, около 2-3 г (в основном лактоза).

🧬 Микронутриенты. На 100 г творога содержится немного витамина A (68 мкг), витамина E (0,1 мг) и бета-каротина (6 мкг). Среди витаминов группы B выделяются B2 (0,3 мг), B12 (0,5 мкг), B5 (0,5 мг) и B6 (0,06 мг). Также есть B1, B3, B4 и B9 в меньших количествах. Из минералов — высокий уровень кальция (111 мг), фосфора (150 мг), калия (125 мг) и натрия (308 мг). Есть также магний, цинк, медь, селен и немного железа и марганца.

➕ Сочетаемость - отличная. Творог хорошо заходит как в сладких, так и в солёных вариантах. Его можно есть с мёдом, ягодами, орехами, овощами, специями или делать из него запеканки и сырники. Он может быть начинкой для блинов или вареников, а ещё он классно миксуется с яйцом.

💵 Цена - в среднем 450 за кг, будет разниться в зависимости от жирности, производителя и упаковки.

🏘 Доступность - шикарная. Есть абсолютно везде: в супермаркетах, на рынках, в маленьких магазинчиках. У кого-то даже бабушка в деревне делает)

☝️Удивительный факт: Творог один из немногих натуральных продуктов, в котором большое содержание казеина. Это вариант белка, который долго усваивается организмом, причем очень постепенно. Поэтому творог отличный вариант для ужина, чтобы лечь спать сытым, а в течение ночи получать аминокислоты в кровь 👍

Лично я обожаю творог и это мой почти ежедневный продукт!
Ем его как конструктор: молоко, творог, сахзам, чередующийся фрукт, чередующийся злак, чередующийся орех - это крайне просто и вкусно)

Итоговая оценка: Творог из 10

А вы как к творогу относитесь?)

Внеплановый мем!)

Просто очень понравился 😁

🤥 Обманчивый «Честный знак» 

Рубрика: Интересное

❗️ Систему маркировки товаров - «Честный знак», которую создавали для борьбы с контрафактом и поддельными товарами, оказалось, можно легко обойти.

Нам эта новость интересна тем, что маркировка распротраняется в том числе на продукты питания (молочные продукты, минеральные воды, список будет расширяться) и может вселять ложные надежды на экстра качество за бОльшую стоимость.
Журналисты выяснили, что коды маркировки можно купить всего за 3-15 рублей на рынке или онлайн - даже если товар поддельный или опасный.

🔍 Как это работает:
• Коды «Честного знака» официально выдают только на продукцию с разрешительными документами - сертификатами или декларациями.
• Но если таких бумаг нет - их несложно купить за 13,5 тысяч рублей, и они будут действовать до 5 лет.
• Реально качество, безопасность и оригинальность товара никто не проверяет: документы просто оформляются «для галочки».

⚠️ Основная уязвимость:
Система маркировки не проверяет, действительно ли товар - оригинал, и принадлежит ли производитель бренду. Любой, кто оформит документы, может маркировать и продавать «левую» продукцию под чужим брендом.

💡 Государство обещает исправить ситуацию:
• С 1 сентября 2025 года вводят новые правила - контроль за разрешительными документами ужесточат.
• Теперь статус документов будут проверять цифровым способом, а не просто «по бумажке».
• Если документы фальшивые, устарели или их отозвали - товар нельзя будет легально продавать с маркировкой.

🤔 Но даже с новыми мерами, пока не будет контроля за оригинальностью и правами на бренд, «Честный знак» не станет гарантией подлинности и безопасности. 

Поэтому пока это не «щит» от подделок, как может показаться, а больше иллюзия контроля.