Плодоовощ(ы)
Photo
Наконец мы встретились с момордикой-в-виде-овоща!
В уютном гестхаусе в Непале на ужин нам, среди прочего, принесли bitter gourd - ну то есть прямо-таки момордику. Зажарена она до состояния чипсов и вполне приятна на вкус; правда, некоторая остаточная горечь всё-таки присутствует.
#cucurbitaceae@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
В уютном гестхаусе в Непале на ужин нам, среди прочего, принесли bitter gourd - ну то есть прямо-таки момордику. Зажарена она до состояния чипсов и вполне приятна на вкус; правда, некоторая остаточная горечь всё-таки присутствует.
#cucurbitaceae@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
🎃13🍓3🍾3🍌2💩1
В Непале, откуда я вернулся неделю назад, (положу одну нетематическую фотографию в комментарии - и она, конечно, станет лидером по числу лайков) сейчас зима: на высоте more or less 3000 м.н.у.м. по ночам иней, а днём местное население сажает картошку. Не удивительно поэтому, что съедобных наблюдений я привёз немного - но вот ещё одно.
На улочке в Катманду замечательная непалка продавала такие вот зелёные плоды. Google Lens признал в них Indian Gooseberry - ну и я не смог пройти мимо, конечно.
Начать придётся с того, что никакой он не gooseberry (то есть не крыжовник). Крыжовники - это такие колючие виды смородин (из своего собственного семейства, не так давно выделенного из семейства Камнеломковых), и обитают они в умеренном климате. А тут мы имеем дело с представителем большого тропического рода Филлантус (Phyllanthus emblica) из - снова - своего собственного семейства.
Плоды твёрдые, на вкус очень кислые и чуть горьковатые; мне не понравились совсем - хотя, пишут, пользы в них много.
#exotic@fruits_bl
На улочке в Катманду замечательная непалка продавала такие вот зелёные плоды. Google Lens признал в них Indian Gooseberry - ну и я не смог пройти мимо, конечно.
Начать придётся с того, что никакой он не gooseberry (то есть не крыжовник). Крыжовники - это такие колючие виды смородин (из своего собственного семейства, не так давно выделенного из семейства Камнеломковых), и обитают они в умеренном климате. А тут мы имеем дело с представителем большого тропического рода Филлантус (Phyllanthus emblica) из - снова - своего собственного семейства.
Плоды твёрдые, на вкус очень кислые и чуть горьковатые; мне не понравились совсем - хотя, пишут, пользы в них много.
#exotic@fruits_bl
🍓26🍌6🎃2💩1
🍌16🍓1
Попробуем разобраться с разнообразием культурных бананов – но начать придётся издалека)
Род Musa включает под сотню видов растений, про которые вы наверняка знаете, что они – здоровенные травы, а вовсе не пальмы и уж тем более не деревья.
Плоды всех бананов – более-менее вытянутые ягоды, содержащие, как положено плодам, семена. У диких бананов семян обычно так много, что съедобную мякоть добыть из такого плода непросто (на фото Musa balbisiana, ссылка на источник в комментариях).
Ядовитых бананов, кажется, не бывает, но на вкус плоды очень разные. Для еды широко используется меньше десятка видов, а абсолютно подавляющее большинство съедобных бананов – это всего два вида и образованные ими гибриды.
Главные достоинства культурных бананов – крупные плоды, приятная на вкус мякоть (при этом не всегда сладкая!) и отсутствие семян. И если первых двух качеств более-менее легко добиться селекцией, то с бессемянностью всё сложнее: растениям катастрофически невыгодно образовывать бессемянные плоды!
#musa@fruits_bl
Род Musa включает под сотню видов растений, про которые вы наверняка знаете, что они – здоровенные травы, а вовсе не пальмы и уж тем более не деревья.
Плоды всех бананов – более-менее вытянутые ягоды, содержащие, как положено плодам, семена. У диких бананов семян обычно так много, что съедобную мякоть добыть из такого плода непросто (на фото Musa balbisiana, ссылка на источник в комментариях).
Ядовитых бананов, кажется, не бывает, но на вкус плоды очень разные. Для еды широко используется меньше десятка видов, а абсолютно подавляющее большинство съедобных бананов – это всего два вида и образованные ими гибриды.
Главные достоинства культурных бананов – крупные плоды, приятная на вкус мякоть (при этом не всегда сладкая!) и отсутствие семян. И если первых двух качеств более-менее легко добиться селекцией, то с бессемянностью всё сложнее: растениям катастрофически невыгодно образовывать бессемянные плоды!
#musa@fruits_bl
🍌26
Жили-были, как вы помните, два главных съедобных банана - Musa acuminata (банан заострённый) и M. balbisiana (банан Бальбиса). Жили неподалёку: на карте исходное распространение первого показано зелёным цветом, второго - оранжевым.
Плоды у M. acuminata в зрелом виде жёлтые и сладкие - то есть он прямо узнаваемый банан. А вот у M. balbisiana плоды даже в зрелом виде зелёные и не сладкие, а крахмалистые - поэтому, как написано в Википедии, используются в качестве корма для свиней (про кучу семян не забываем!).
#musa@fruits_bl
Плоды у M. acuminata в зрелом виде жёлтые и сладкие - то есть он прямо узнаваемый банан. А вот у M. balbisiana плоды даже в зрелом виде зелёные и не сладкие, а крахмалистые - поэтому, как написано в Википедии, используются в качестве корма для свиней (про кучу семян не забываем!).
#musa@fruits_bl
🍌14
Первое, что удалось сделать с бананами - это отобрать формы с небольшим количеством семян или вовсе без них. Особенно успешно это дело пошло со сладким бананом.
Некоторые существующие до сих пор сорта - это диплоиды M. acuminata (то есть растения со
стандартным, двойным набором хромосом).
Следующий важный успех – увеличение числа хромосом. С растениями такое случается: например, большинство современных сортов пшеницы имеет не два, а 4 или 6
наборов хромосом. У бананов нередки тетраплоиды (4 набора), но большее значение и распространение имеют триплоиды – то есть потомки от скрещивания «обычных» диплоидных бананов с бананами тетраплоидными.
Дело в том, что триплоиды у растений всегда бессемянные!
Наконец, третий источник разнообразия бананов – это межвидовая гибридизация. Потомков заострённого (A) и Бальбиса (B) бананов для того, чтобы не запутаться, обозначают, соответственно, буквами A и B, а количеством этих букв показывают число хромосомных наборов, полученных от каждого из предков.
#musa@fruits_bl
Некоторые существующие до сих пор сорта - это диплоиды M. acuminata (то есть растения со
стандартным, двойным набором хромосом).
Следующий важный успех – увеличение числа хромосом. С растениями такое случается: например, большинство современных сортов пшеницы имеет не два, а 4 или 6
наборов хромосом. У бананов нередки тетраплоиды (4 набора), но большее значение и распространение имеют триплоиды – то есть потомки от скрещивания «обычных» диплоидных бананов с бананами тетраплоидными.
Дело в том, что триплоиды у растений всегда бессемянные!
Наконец, третий источник разнообразия бананов – это межвидовая гибридизация. Потомков заострённого (A) и Бальбиса (B) бананов для того, чтобы не запутаться, обозначают, соответственно, буквами A и B, а количеством этих букв показывают число хромосомных наборов, полученных от каждого из предков.
#musa@fruits_bl
🍌16
Ну, кажется можно с теоретических небес вернуться на твёрдую почву.
Вездесущий «Кавендиш» - это ААА-банан, то есть триплоид M.acuminata. Его предшественник, занимавший большую часть мирового рынка сто лет назад, сорт «Гро Мишель» - тоже AAA-банан, да и вообще большинство «десертных» бананов имеют такое происхождение.
А вот популярные в некоторых тропиках крахмалистые «овощные» бананы (они же plantains) – это обычно AAB-бананы, то есть триплоидные гибриды с примесью M.balbisiana.
Бананы ABB тоже существуют, но, судя по всему, не так хороши в хозяйстве.
Для всех (А*B)-гибридов бананов есть специальное название - Musa x paradisiaca, банан райский.
Гораздо реже встречаются гибриды с участием других видов бананов, и существенного вклада в банановую экономику из них не делает никто.
#musa@fruits_bl
Вездесущий «Кавендиш» - это ААА-банан, то есть триплоид M.acuminata. Его предшественник, занимавший большую часть мирового рынка сто лет назад, сорт «Гро Мишель» - тоже AAA-банан, да и вообще большинство «десертных» бананов имеют такое происхождение.
А вот популярные в некоторых тропиках крахмалистые «овощные» бананы (они же plantains) – это обычно AAB-бананы, то есть триплоидные гибриды с примесью M.balbisiana.
Бананы ABB тоже существуют, но, судя по всему, не так хороши в хозяйстве.
Для всех (А*B)-гибридов бананов есть специальное название - Musa x paradisiaca, банан райский.
Гораздо реже встречаются гибриды с участием других видов бананов, и существенного вклада в банановую экономику из них не делает никто.
#musa@fruits_bl
🍌19🍓1
В комментариях обещал рассказать про банан японский, Musa basjoo.
Банан этот – самый холодостойкий в мире (фото растений сделаны в Тбилиси (спасибо, Дима!) и в Батуми), и вроде бы в этом канале делать ему нечего: во всех доступных источниках, включая pfaf.org, о съедобности его плодов не написано ничего. В комментарии положу ссылку на ролик, где человек пробует его съесть – и подтверждает его пищевую бесполезность.
Но прошлым летом другой Дима опубликовал в своём китайском канале(ради таких постов его и читаю) такую вот фотографию с комментарием. Ну и во мне взыграло, конечно)
По результатам раскопок я считаю, что:
- японские бананы вообще никто не ест;
- раз банан десертный, то это почти наверняка M.acuminata;
- наличие семян выдаёт AA-банан;
- по крайней мере иногда такое название китайцы используют для разных мелких бананов.
Сортов таких немало, но выбрать конкретный непросто. Вот на этой вики-странице можно посмотреть на некоторые из них – и они вполне бывают такие «носатые».
#musa@fruits_bl
Банан этот – самый холодостойкий в мире (фото растений сделаны в Тбилиси (спасибо, Дима!) и в Батуми), и вроде бы в этом канале делать ему нечего: во всех доступных источниках, включая pfaf.org, о съедобности его плодов не написано ничего. В комментарии положу ссылку на ролик, где человек пробует его съесть – и подтверждает его пищевую бесполезность.
Но прошлым летом другой Дима опубликовал в своём китайском канале
По результатам раскопок я считаю, что:
- японские бананы вообще никто не ест;
- раз банан десертный, то это почти наверняка M.acuminata;
- наличие семян выдаёт AA-банан;
- по крайней мере иногда такое название китайцы используют для разных мелких бананов.
Сортов таких немало, но выбрать конкретный непросто. Вот на этой вики-странице можно посмотреть на некоторые из них – и они вполне бывают такие «носатые».
#musa@fruits_bl
🍌9🍓1