Forwarded from Гусьгусь (Anastasia Shaveko)
Откуда взялись наши любимые цитрусы? Можно ли воспитать хорошую морковку? И как растения путешествуют вместе с человеком? 🍊
Курс про ботанику «Съедобное/несъедобное» теперь можно послушать в приложении «Гусьгусь» целиком! В шести лекциях ботаник и учитель биологии Никита Тиунов рассказывает о том, как устроен большой и вкусный мир растений. Первый эпизод доступен для всех бесплатно, а весь курс целиком — по подписке.
📷 Pete Walls, Jen Gunter, Sheraz Shaikh, Jonathan Pielmayer, Vino Li, Amanda Phung, Xiaolong Wong, Fernando Jorge / Unsplash; Ivar Leidus / Wikimedia Commons; Pexels; Wikimedia Commons, Image Landsat / Copernicus
Курс про ботанику «Съедобное/несъедобное» теперь можно послушать в приложении «Гусьгусь» целиком! В шести лекциях ботаник и учитель биологии Никита Тиунов рассказывает о том, как устроен большой и вкусный мир растений. Первый эпизод доступен для всех бесплатно, а весь курс целиком — по подписке.
📷 Pete Walls, Jen Gunter, Sheraz Shaikh, Jonathan Pielmayer, Vino Li, Amanda Phung, Xiaolong Wong, Fernando Jorge / Unsplash; Ivar Leidus / Wikimedia Commons; Pexels; Wikimedia Commons, Image Landsat / Copernicus
🍓13🍌8🍾3🎃3
Плодоовощ(ы)
Photo
Зацвёл, красавчик!
На Тодду площади, засаженные водяной ипомеей, Ipomea aquatilis, за последние годы сильно увеличились. Я уже писал про эту съедобную траву - но тогда её принадлежность к семейству Вьюнковых не была очевидна. А сейчас вот - цветёт совершенно по-вьюнковому!
#зелень@fruits_bl
#ipomaea@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
На Тодду площади, засаженные водяной ипомеей, Ipomea aquatilis, за последние годы сильно увеличились. Я уже писал про эту съедобную траву - но тогда её принадлежность к семейству Вьюнковых не была очевидна. А сейчас вот - цветёт совершенно по-вьюнковому!
#зелень@fruits_bl
#ipomaea@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
🍓12🎃3🍾2
Одно из самых распространённых деревьев на острове - Моринга масличная (Moringa oleifera из семейства Moringaceae).
Ну то есть как "деревьев": эти вотжертвы кронирования обрубки под пальмами на первом фото - это самая обычная форма дерева и есть. Помногу раз за сезон с него срезают все наросшие листья - потому что здесь, кажется, именно они представляют главную пищевую ценность.
Листья едят свежими (в салатах) и термически обработанными (в качестве гарнира или компонента супов); их заваривают вместо чая, а ещё делают из сушёных листьев порошок, который потом тоже можно многими способами употребить в пищу.
Кроме того, моринговым листьям приписывают множество лекарственных свойств - научная медицина сомневается в них, но продажи порошка моринги по всему миру приносят хорошие деньги)
#зелень@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
Ну то есть как "деревьев": эти вот
Листья едят свежими (в салатах) и термически обработанными (в качестве гарнира или компонента супов); их заваривают вместо чая, а ещё делают из сушёных листьев порошок, который потом тоже можно многими способами употребить в пищу.
Кроме того, моринговым листьям приписывают множество лекарственных свойств - научная медицина сомневается в них, но продажи порошка моринги по всему миру приносят хорошие деньги)
#зелень@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
🍌7🍾4🎃3
Морингу на Тодду почти повсеместно срезают на зелень. Но если не спешить и дать дереву дорасти до цветения... то есть можно и цветки, и плоды!
Цветков я пока не пробовал, а вот недозрелые плоды – за их размер и форму по-английски дерево называется «drumstick tree»
- в качестве овоща в карри очень хороши, похожи на стручковую фасоль (разве что более волокнисты, не всё получается прожевать).
Но ведь можно и тут сдержаться: не съедать зелёные плоды, а дать им созреть! Тогда семена можно использовать в качестве приправы или жать из них вполне, похоже, приличное пищевое масло.
Ну, может и хватит морингу мучить? Нет, давайте ещё на корень посмотрим! Из-за егоразмера и формы вкуса второе английское название дерева – "horseradish tree", стало быть хреновое дерево. А корень, получается, тоже может быть приправой.
#зелень@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
Цветков я пока не пробовал, а вот недозрелые плоды – за их размер и форму по-английски дерево называется «drumstick tree»
- в качестве овоща в карри очень хороши, похожи на стручковую фасоль (разве что более волокнисты, не всё получается прожевать).
Но ведь можно и тут сдержаться: не съедать зелёные плоды, а дать им созреть! Тогда семена можно использовать в качестве приправы или жать из них вполне, похоже, приличное пищевое масло.
Ну, может и хватит морингу мучить? Нет, давайте ещё на корень посмотрим! Из-за его
#зелень@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
🎃13🍓2
Плодоовощ(ы)
Самые простые (=древние) разновидности культурной капусты - листовые: селекция была направлена на увеличение размера и количества листьев, а также на удлинение периода вегетативного (то есть - без цветения) роста. Последнее удалось настолько эффективно, что…
Цветёт ли когда-нибудь листовая - она же многолетняя - капуста на Мальдивах? Уже который раз не нахожу никаких намёков на бутоны. Растёт и растёт себе.
По тегу #brassica@fruits_bl есть большой капустный цикл с оригинальными кривыми иллюстрациями - посмотрите, если ещё не видели.
#maldives@fruits_bl
По тегу #brassica@fruits_bl есть большой капустный цикл с оригинальными кривыми иллюстрациями - посмотрите, если ещё не видели.
#maldives@fruits_bl
🍓8
Когда мы первый раз попали на Тодду 6 лет назад, то его сельскохозяйственные площади в основном были заняты папайей и арбузами. Кажется, сейчас представительство других культур расширилось - но и папайи, и арбузов всё ещё много.
Арбузы здесь созревают трижды в год - и все они одинаковые: зелёные, вытянутые, весом до двух кило. На вкус - приятные, а небольшой размер снимает проблему хранения недоеденного арбуза в жарком климате.
Все они одинаковые, но мутаций никто не отменял! И вот пожалуйста - арбуз с жёлтой кожицей! Вообще есть специальные сорта с такой окраской, но, по крайней мере пока, в массовом сельском хозяйстве они не используются.
#cucurbitaceae@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
Арбузы здесь созревают трижды в год - и все они одинаковые: зелёные, вытянутые, весом до двух кило. На вкус - приятные, а небольшой размер снимает проблему хранения недоеденного арбуза в жарком климате.
Все они одинаковые, но мутаций никто не отменял! И вот пожалуйста - арбуз с жёлтой кожицей! Вообще есть специальные сорта с такой окраской, но, по крайней мере пока, в массовом сельском хозяйстве они не используются.
#cucurbitaceae@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
🍓14🎃6
Кроме арбуза, на Тодду популярны и другие тыквенные - причём, как я уже жаловался, выращивают их для местных жителей, а туристу попробовать их (почти) невозможно: в ресторанах и кафе готовят из более известных продуктов.
Это вот, например, люффа цилиндрическая, она же египетская (Luffa aegyptiaca). В молодом, незрелом состоянии она, в общем, кабачок - по сравнению со знакомыми нам кабачками более мягкая, но в целом похожа и по способам готовки, и на вкус.
А вот в зрелом виде люффа превращаетсяв мочалку ! Ну, точнее люди её превращают, очищая плод от кожуры, мякоти и семян - и оставляя только волокнистый "скелет" плода. У меня под рукой нет фотографии такой мочалки - но если вы с ней не знакомы, то найдёте картинку в один клик (и окажется, что знакомы).
#maldives@fruits_bl
#cucurbitaceae@fruits_bl
Это вот, например, люффа цилиндрическая, она же египетская (Luffa aegyptiaca). В молодом, незрелом состоянии она, в общем, кабачок - по сравнению со знакомыми нам кабачками более мягкая, но в целом похожа и по способам готовки, и на вкус.
А вот в зрелом виде люффа превращается
#maldives@fruits_bl
#cucurbitaceae@fruits_bl
🎃17
Ещё один юго-восточно-азиатский овощ из семейства Тыквенных - трихозант (по-латыни Trichosanthes cucumerina, по-русски вроде бы "трихозант змеиный", хотя точнее было бы "огуречный", а по-английски - "snake gourd", типа "змеиный кабачок").
Плоды его в самом деле часто вырастают извилистыми, так что со змеиными названиями всё понятно - а вот родовое латинское название происходит от формы цветков, а не плодов: trichosanthes означает примерно "волосистоцветник", и цветки в самом деле волосатые)
Как и молодая люффа, трихозант в незрелом виде используется как кабачок (менее дряблый, чем люффа, но всё равно и близко не такой плотный, как просто кабачки), а в зрелом, кажется, не используется вовсе.
#cucurbitaceae@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
Плоды его в самом деле часто вырастают извилистыми, так что со змеиными названиями всё понятно - а вот родовое латинское название происходит от формы цветков, а не плодов: trichosanthes означает примерно "волосистоцветник", и цветки в самом деле волосатые)
Как и молодая люффа, трихозант в незрелом виде используется как кабачок (менее дряблый, чем люффа, но всё равно и близко не такой плотный, как просто кабачки), а в зрелом, кажется, не используется вовсе.
#cucurbitaceae@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
🍓13
Яванское яблоко (Syzygium samarangense) - никакое, конечно, не яблоко с точки зрения ботаники. Даже так: "ни с одной из точек зрения ботаники". Сизигиумы не относятся к подсемейству Яблоневых семейства Розоцветных, а плоды сизигиумов образуются из завязи цветка без участия цветоложа - то есть тоже не яблоки.
Познакомившись с тропическими фруктами, жители более северных широт навыдавали им знакомых названий - чаще всего за сходство вкусов или внешнего вида. Плоды яванского яблока на вкус и по консистенции напоминают неудачные летние яблочки: они кисло-сладкие, без выраженного вкуса; хрустят, но мякоть внутри неплотная. Охарактеризовал бы их как "довольно бессмысленные" - по крайней мере на Мальдивах других не встречалось, хотя через заборы регулярно свешиваются ветки нескольких сортов.
#maldives@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
Познакомившись с тропическими фруктами, жители более северных широт навыдавали им знакомых названий - чаще всего за сходство вкусов или внешнего вида. Плоды яванского яблока на вкус и по консистенции напоминают неудачные летние яблочки: они кисло-сладкие, без выраженного вкуса; хрустят, но мякоть внутри неплотная. Охарактеризовал бы их как "довольно бессмысленные" - по крайней мере на Мальдивах других не встречалось, хотя через заборы регулярно свешиваются ветки нескольких сортов.
#maldives@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
🍓13
Яблоням сизигиумы не родня - зато родня другому культурному растению. Гвоздичное дерево, бутоны которого - известная всем пряность, это тоже представитель рода Сизигиум - Syzygium aromaticum. Я знал об этом ещё при первом знакомстве, но не придавал этому знанию большого значения - и только в этой поездке обратил внимание, что у небольшого "огрызка" (кстати, все сизигиумы здесь бессемянные) есть очень заметный гвоздичный привкус. Надо будет в следующий раз попробовать пожевать бутоны - может быть, там он ещё заметнее?
#maldives@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
#maldives@fruits_bl
#exotic@fruits_bl
🍓18
Не в первый раз мне попался мем с пельменным деревом - а у нас на кухне как раз лежат его семена! Давайте и вас с ним познакомлю.
Terminalia catappa, она же индийский миндаль - дерево родом из Южной и Юго-Восточной Азии. На Мальдивах оно обычно растёт без особого ухода во дворах домов и на обочинах дорог - очевидно, терминалия совсем не против расти в малоплодородном коралловом песке.
Пельменевидные плоды снаружи покрыты зелёной шкурой, под которой находится косточка, по размеру и форме похожая на миндаль - собственно, отсюда и народное название. Местные жители сушат плоды на солнце, а потом разбивают скорлупу. Ядрышки-семена более вытянутые, чем миндальные, и на вкус больше похожи на фундук: характерной горечи нет совсем.
#maldives@fruits_bl
#орехи@fruits_bl
Terminalia catappa, она же индийский миндаль - дерево родом из Южной и Юго-Восточной Азии. На Мальдивах оно обычно растёт без особого ухода во дворах домов и на обочинах дорог - очевидно, терминалия совсем не против расти в малоплодородном коралловом песке.
Пельменевидные плоды снаружи покрыты зелёной шкурой, под которой находится косточка, по размеру и форме похожая на миндаль - собственно, отсюда и народное название. Местные жители сушат плоды на солнце, а потом разбивают скорлупу. Ядрышки-семена более вытянутые, чем миндальные, и на вкус больше похожи на фундук: характерной горечи нет совсем.
#maldives@fruits_bl
#орехи@fruits_bl
🍓21🍌1