Сезон персиков в Грузии в основном прошёл - ну то есть они по-прежнему продаются, но разнообразие сортов по сравнению с летом заметно уменьшилось, и на вкус они не так прекрасны. Не знаю, добыли их из овощехранилищ или вырастили где-то повыше/подальше - вероятно, и то, и другое.
И вдруг во фруктовой лавке обнаружились персики явно только что с дерева: со свежими листьями, и в значительной степени недозрелые.
Называется здесь этот мелкий поздний сорт "ვენახის ატამი", то есть "персик виноградника" (хозяйка лавки сначало сказала "огородные", потом "виноградные" - на самом деле, получается, и то, и другое верно). А называется потому, что их сажают в виноградниках - по легенде, так виноград получается вкуснее (и розы сажают там же). А ещё они созревают одновременно с виноградом.
В улучшение вкуса винограда таким способом мы с наукой не верим, а персички на вкус не гениальные - не очень ароматные и чуть горчат. Зато они удивительно плотные и легко отделяются от косточки.
#prunus@fruits_bl
#sakartvelo@fruits_bl
И вдруг во фруктовой лавке обнаружились персики явно только что с дерева: со свежими листьями, и в значительной степени недозрелые.
Называется здесь этот мелкий поздний сорт "ვენახის ატამი", то есть "персик виноградника" (хозяйка лавки сначало сказала "огородные", потом "виноградные" - на самом деле, получается, и то, и другое верно). А называется потому, что их сажают в виноградниках - по легенде, так виноград получается вкуснее (и розы сажают там же). А ещё они созревают одновременно с виноградом.
В улучшение вкуса винограда таким способом мы с наукой не верим, а персички на вкус не гениальные - не очень ароматные и чуть горчат. Зато они удивительно плотные и легко отделяются от косточки.
#prunus@fruits_bl
#sakartvelo@fruits_bl
🍓9
"Морковные ломтики" - нарезанные плодики пандануса (Pandanus). Этот привет с Мальдив я нашёл в недрах холодильника: совсем забыл про них. Но часть сохранила съедобность, ура.
Панданусы (реже "панданы") на Мальдивах - обычный элемент флоры. Их плоды, похоже, можно считать многокостянками (как у малины), но покрупнее - от грейпфрута до футбольного мяча)
Я не раз вспугивал с панданусов летучих лисиц и находил внизу погрызенные плодики. Выглядят они симпатично, пахнут вкусно, но консистенцию имеют совершенно деревянную. Пробовал погрызть пару раз - и бросил.
А потом обнаружил плод на фруктовом рынке в Мале - и оказалось, что проблема решается нарезкой на тонкие ломтики. Деревянность происходит от множества волокон, но они все продольные!
На вкус ломтики сладкие, с неопределенным ароматом тропических фруктов (подросток сказал "Фу, воняет" - но это он дуриан подзабыл).
Обидно, что косточка занимает 2/3 костянки, но теперь не пропаду на необитаемом острове) Нож бы не забыть!
#maldives@fruits_bl
#exo@fruits_bl
Панданусы (реже "панданы") на Мальдивах - обычный элемент флоры. Их плоды, похоже, можно считать многокостянками (как у малины), но покрупнее - от грейпфрута до футбольного мяча)
Я не раз вспугивал с панданусов летучих лисиц и находил внизу погрызенные плодики. Выглядят они симпатично, пахнут вкусно, но консистенцию имеют совершенно деревянную. Пробовал погрызть пару раз - и бросил.
А потом обнаружил плод на фруктовом рынке в Мале - и оказалось, что проблема решается нарезкой на тонкие ломтики. Деревянность происходит от множества волокон, но они все продольные!
На вкус ломтики сладкие, с неопределенным ароматом тропических фруктов (подросток сказал "Фу, воняет" - но это он дуриан подзабыл).
Обидно, что косточка занимает 2/3 костянки, но теперь не пропаду на необитаемом острове) Нож бы не забыть!
#maldives@fruits_bl
#exo@fruits_bl
🎃8🍓6
Я с панданусом познакомился гораздо раньше, чем попал в тропики: у нас в школе "Интеллектуал" рос (надеюсь, и растёт) довольно крупный, по меркам холла советской школы, экземпляр.
В стеснённых условиях он, разумеется, не цвёл, зато отлично запомнился благодаря шипам на краях листьев: фиг пройдёшь мимо в футболке, не оцарапавшись. Такая защита от фитофагов есть у большинства видов рода; летучие лисицы тоже все, думаю, поцарапаны.
Среди мальдивских огородов мне попались растения, смахивающие на молодые панданусы, но совершенно без шипов. Оказалось - молодые панданусы!
Очень, мне кажется, странная идея - не иметь защиты от поедания в нежном возрасте. Может, там яд вместо шипов? Не похоже: часть листьев срезана и отправлена на кухню!
Листья молодых панданусов тоже оказались едой (про них, как почти про все овощи, аборигены говорят "this is very good for curry"). Пишут, что при правильном приготовлении они придают блюду волшебный аромат - но сам не пробовал, врать не буду.
#maldives@fruits_bl
#exo@fruits_bl
В стеснённых условиях он, разумеется, не цвёл, зато отлично запомнился благодаря шипам на краях листьев: фиг пройдёшь мимо в футболке, не оцарапавшись. Такая защита от фитофагов есть у большинства видов рода; летучие лисицы тоже все, думаю, поцарапаны.
Среди мальдивских огородов мне попались растения, смахивающие на молодые панданусы, но совершенно без шипов. Оказалось - молодые панданусы!
Очень, мне кажется, странная идея - не иметь защиты от поедания в нежном возрасте. Может, там яд вместо шипов? Не похоже: часть листьев срезана и отправлена на кухню!
Листья молодых панданусов тоже оказались едой (про них, как почти про все овощи, аборигены говорят "this is very good for curry"). Пишут, что при правильном приготовлении они придают блюду волшебный аромат - но сам не пробовал, врать не буду.
#maldives@fruits_bl
#exo@fruits_bl
🍓12🎃1
(еврейский анекдот в качестве эпиграфа)
Только оказавшись в Грузии мы узнали, что нас всю жизнь обманывали: подсовывали белую капусту, а называли её цветной! Здесь, наравне с белой, продаётся по-настоящему цветная капуста - разноцветная! Правда, на втором фото красное - это всё-таки помидоры (и ещё чайник).
Понятно, что на самом деле название происходит не от цвета (color), а от цветков (flowers), потому что, в отличие от капусты кочанной, цветная (и сестра её броколли) в самом деле как раз собиралась зацвести, когда попала под нож фермера. Но суть этого (вполне удивительного) растения гораздо точнее передаёт английское cauliflower (типа "стеблецвет"): цветков-то мы не видим, а основную пищевую ценность представляют толстые цветоносные стебли.
На вкус, кстати, цвет капусты никак не влияет.
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
🍓8🎃4
Что-то я внезапно снова засел за рисование - все ли догадаются, кого рисую?
Обе фотографии с Мальдив.
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
Обе фотографии с Мальдив.
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
Точно, картинки про капусту! И хватит их на несколько серий)
Жила-была в Средиземноморье небольшая двулетняя травка - дикая капуста. "Двулетняя" - значит "собирается с силами больше года, потом зацветает, плодоносит и погибает".
За первый сезон дикая капуста успевает вырастить розетку сочных листьев (сочных съедобных листьев!), ну и корень, конечно (не как у морковки со свёклой, но вполне приличный корешок).
После зимовки, на второй год, запасённые в листьях и корне ресурсы капуста тратит на постройку цветоноса с мелкими жёлтыми цветками, которые затем превращаются в небольшие стручки с семенами. Цикл замкнулся, ура!
И тут приходит голодный человек)
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
Жила-была в Средиземноморье небольшая двулетняя травка - дикая капуста. "Двулетняя" - значит "собирается с силами больше года, потом зацветает, плодоносит и погибает".
За первый сезон дикая капуста успевает вырастить розетку сочных листьев (сочных съедобных листьев!), ну и корень, конечно (не как у морковки со свёклой, но вполне приличный корешок).
После зимовки, на второй год, запасённые в листьях и корне ресурсы капуста тратит на постройку цветоноса с мелкими жёлтыми цветками, которые затем превращаются в небольшие стручки с семенами. Цикл замкнулся, ура!
И тут приходит голодный человек)
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
🍓9🍾1
"Двулетняя" или, точнее "малолетняя" модель развития у растений умеренного климата довольно популярна: даже в Средиземноморье продолжительность вегетативного сезона не всегда позволяет организовать эффективное размножение за один сезон. Но большинство малолетников прячут свои запасы - совершенно разумно! - под землёй. Про это я уже писал однажды - вот тут: https://t.me/fruits_bl/17.
Капуста выгодно отличается от них тем, что запасы по умолчанию складывает в надземных органах, а значит, производит не корешки, а вершки - более нежные и сочные. И люди этим свойством, конечно, воспользовались по полной)
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
Капуста выгодно отличается от них тем, что запасы по умолчанию складывает в надземных органах, а значит, производит не корешки, а вершки - более нежные и сочные. И люди этим свойством, конечно, воспользовались по полной)
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
Telegram
Плодоовощ(ы)
Идея "зарыть на время (зимней) спячки всё, что нажито непосильным трудом" у растений очень популярна. Многолетние чаще зарывают в виде луковиц, корневищ и клубней различного генезиса, а "двулетние" - в виде корнеплода, то есть утолщенного главного корня.…
🍓4
Самые простые (=древние) разновидности культурной капусты - листовые: селекция была направлена на увеличение размера и количества листьев, а также на удлинение периода вегетативного (то есть - без цветения) роста. Последнее удалось настолько эффективно, что мне даже сходу не удалось найти информации о том, когда зацветают листовые капусты. Явно не на первый год, но вот на фото мальдивская капуста, которая, думаю, растёт больше двух лет в несезонном климате - и не показывает никаких признаков бутонизации.
А бывает ещё джерсийская капуста - вообще почти дерево: https://en.wikipedia.org/wiki/Jersey_cabbage
Сейчас листовые капусты на рынке играют не очень большую роль (хотя вот немцы очень любят кейл, и даже в Тбилиси я его недавно встретил), но без них не появилось бы других капуст.
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
А бывает ещё джерсийская капуста - вообще почти дерево: https://en.wikipedia.org/wiki/Jersey_cabbage
Сейчас листовые капусты на рынке играют не очень большую роль (хотя вот немцы очень любят кейл, и даже в Тбилиси я его недавно встретил), но без них не появилось бы других капуст.
#brassica@fruits_bl
#овощи@fruits_bl
🍓2