В какой бы регион Китая вы не поехали, в каждом будут свои традиции приготовления пищи. Прежде всего, это связано с сельским хозяйством. Например, в северных районах Поднебесной чаще встречаются блюда с пшеницей, поскольку её выращивают и собирают в больших объёмах на Северо-Китайской равнине. Рис же предпочитают в южных регионах, где встречаются знаменитые рисовые поля. Поэтому почти каждый ингредиент в китайской кухне завязан на территориальное происхождение блюд.

Всего в китайской кухне можно насчитать десятки стилей, если не все сто, но основных школ выделяют восемь. О некоторых из них мы вам сейчас расскажем.

Самая известная, пожалуй, кухня — сычуаньская. Отличить её от остальных можно по «сухой» остроте: используются разные виды перца в виде зёрен или молотые. Всё «пламя» пищи вы моментально ощутите на кончике языка! Зато острота быстро отступит и сменится приятным послевкусием. Ещё одна особенность кухни — сочетание рыбных соусов с мясом. Не удивляйтесь, если ваша свинина будет пахнуть рыбой. А такое блюдо есть.

Шаньдунская кухня, или кухня Лу берёт свои корни на востоке Китая — в прибрежных регионах. Поэтому основными ингредиентами являются разнообразные дары моря. По вкусу блюда чаще всего солоноватые, а по текстуре — хрустящие. Кстати, шаньдунская кухня в своё время стала законодателем жарки на быстром огне, когда при этом повар постоянно помешивает. Такая техника готовки называется Бао. И ещё одна «фишка» кухни Лу, по которой её можно узнать — супы, много супов.

Если вы не любите жирные продукты, то вам точно стоит обратить внимание на чжэцзянскую кухню. Она славится сладковатым вкусом и отсутствием тяжёлых блюд. Если жареная еда вам тоже не по нраву, то обратите внимание на стиль приготовления Нинбо (да, у некоторых кухонь Китая, как у этой, есть ещё разделение на стили) — все ингредиенты тушатся или готовятся на пару. Ещё одна особенность чжэцзянской кухни — корни бамбука. Его добавляют почти во все блюда, приготовленные в стиле Ханчжоу. Не поверите, но это растение смягчает вкус, придавая пище нежный «оттенок».

Кстати, щадящую чжэцзянскую кухню можно попробовать в южных регионах Китая, куда мы отправляемся со специалистом по гастрономии Олегом Чижиковым с 22 марта по 1 апреля.

Присоединиться к экспедиции можно на fram.club

Для большинства наших соотечественников Южная Корея — это такая Япония на минималках, но с BTS и мрачным северным соседом. На самом деле, Южная Корея — это совершенно отдельный, ни на что не похожий мир. Это старая деревня на фоне современных небоскрёбов, книжный магазин размером в торговый центр, где встречаются друзья после работы, и храмы, в которые можно зайти, чтобы просто отдохнуть в тишине. А ещё, разумеется, захватившие мир кей-поп и кимчи.

На майские праздники мы поедем изучать Южную Корею вместе с Марией Осетровой. Мария — знаток страны и языка, получила в Корее степень магистра, а потом и PhD в области корейской культуры, читала по ней курсы, преподавала корейский язык в МГУ и МГЛУ. Работала научным сотрудником в Центре корейских исследований ИДВ РАН. Прожила в Южной Корее 10 лет, автор многочисленных публикаций по корейской тематике в СМИ, ведёт свой телеграм-канал «Читаю и пишу о Корее». На канал рекомендуем подписаться прямо сейчас, здесь всё, что вы хотите знать о «корейской волне», но не знали, у кого спросить.

У нас большие планы: гулять по сеульским дворцам, пробовать настоящую корейскю кухню, побывать в местных банях, где корейцы иногда остаются на ночь, чтобы поспать, и в районе Каннам, прославленном песней «Gangnam Style». Доедем до демилитаризованной зоны и посмотрим через границу на Северную Корею. Увидим древний монастырь, современный рыбный рынок в несколько этажей и городской район, который служит одновременно студией и выставкой работ уличных художников.

Всего 9 дней — а впечатлений хватит на всю жизнь.
Едем с 29 апреля по 8 мая, подробности на fram.club.

Небесные драконы, или рассказ о том, кого мы (не) встретим в Бутане.

Мы уже писали, что Бутан — это Страна Дракона, Друк Юл. Да не простого, а Громового, этакого дракона-громовержца. Названием (и драконом) поделился соседний Непал. Дело было так: однажды лама Цангпа Гьяре увидел, как в горах ударила молния, и на этом месте он выстроил первый монастырь новой школы, Друкпа Кагью. Монастырь получил название Друк, «дракон», в честь знамения: в Тибете считают, что гром и молнии — дело рук (то есть, лап) небесного дракона.

В Бутан всю эту историю принёс тибетский монах Шабдрунг. Он объединил страну в XVII веке, фактически отделив её от Тибета, и сделал буддизм школы Друкпа Кагью официальной религией нового государства. Оно получило имя Друк Юл, жители Бутана (а точнее, основная этническая группа бутанцев) именуют себя Людьми Дракона, а правителя страны — Драконьим королём. Этот самый Громовой дракон изображён на гербе и флаге Бутана: без крыльев и с трогательно косящими глазами, но очень грозный.

В Бутане этот дракон всегда где-то рядом. Считается, что увидеть его может любой человек с достаточно чистой кармой, особенно если доберётся до горных монастырей-дзонгов. Ведь Громового дракона привлекают молитвы монахов (примерно как хлеб голубей), и лучшая обзорная площадка — в монастыре «Гнездо тигрицы», самом известном из бутанских дзонгов.

Во всяком случае, монахи утверждают, что видят его здесь постоянно. А если вдруг кто-то не заметил огромного дракона — ну, значит, карма подкачала.

Присоединяйтесь к нам на fram.club!

LAST CALL! Друзья, у нас ещё осталось одно место в марокканской экспедиции в январе. Нас ждут самый восточный город Востока — Марракеш, самая колоритная и праздничная на свете площадь Джамаа-эль-Фна, Атласские горы и романтика пиратского побережья.

У нас большие планы: увидеть парящую над океаном мечеть, пройти по улицам Касабланки, бессмертного города, воспетого Голливудом перекрёстка всех дорог, заглянуть в музей современного искусства Африки и в сады XII века, которые переживали периоды расцвета и запустения вместе со своим городом – Марракешем.

Наш гид и рассказчик — Иссам Рабаауи, марокканец, который получал медицинский диплом в России и с тех пор отлично говорит по-русски. Второе образование, историческое, он получил уже на родине. Иссам расскажет нам, где искать тайные тропы берберов в Сахаре и в каком уголке сада Мажорель был развеян прах Ива Сен-Лорана.

Наконец, Иссам проведёт нас по восточным и рыбным рынкам, отведёт на ужин с фольклорным шоу и объяснит, где проходит тропа хиппи.

Всего шесть дней — а впечатлений хватит на всю жизнь! Присоединяйтесь на fram.club.

Друзья, мы тестируем новый формат экспедиций: для тех, кому интересно изучить не только историю и культуру новой страны, но и возможное поле для расширения своего бизнеса (а может быть, и реализации новых идей) в развивающихся странах. Для таких участников будем совмещать приятное с полезным, то есть нашу типичную программу с деловой, и, наконец, обретём баланс между работой и отдыхом.

Начнём с Китая, одного из потенциальных деловых партнёров и одновременно — интереснейшего направления для путешествий. Изучать финансовый центр Азии отправимся с вдохновителем этого маршрута, Денисом Косьяненко (для тг: автором телеграм-канала «Косьяненко пишет». Денис — руководитель международного отдела по развитию бизнеса компании DAS GLOBAL LOGISTIK и эксперт в том, как строить бизнес с Китаем.

Едем в конце марта на восемь дней. Побываем на производствах косметики и электроники и в Шеньчжене, который когда-то был рыбацкой деревушкой, а сегодня — кремниевая долина Поднебесной. Город электрокаров и инноваций, Шеньчжень поражает небоскрёбами и тематическими парками и считается одним из красивейших и чистейших городов планеты. Ещё в бизнес-части программы: встреча с консалтинговой компанией и тематическая лекция о том, как работать с Китаем, какими путями выходить на местный рынок и что нужно сделать, чтобы открыть здесь свою компанию.

Между ними — живописные сады и традиционные деревни, средневековый форт и визит в Макао, азиатский Лас-Вегас, город-казино и одновременно — город-музей. Когда-то Макао был португальской колонией, и здания европейского типа соседствуют здесь с китайской архитектурой, создавая ощущение перекрёстка миров, где правят бал азарт и известная на весь мир китайская деловая хватка.

В Гуанчжоу познакомимся с даосизмом и кантонской кухней, а в Гонконге застанем крупнейшее событие азиатской арт-сцены — открытие Art Basel. В команде ещё осталось несколько мест, так что если вам интересно посмотреть изнутри на то, как работает эффективный бизнес в Китае, пишите нам на @fram_club.

А если вы по каким-то причинам не можете отправиться с нами в экспедицию в марте, не переживайте, мы планируем целую серию таких путешествий в течение года! Напишите нам, чтобы предварительно записаться или узнать подробности.

Всем привет! Мы уже несколько дней путешествуем по Сокотре. Этот архипелаг находится в Индийском океане и является жемчужиной Йемена. Природа здесь настолько уникальна, что сразу весь архипелаг внесён в список всемирного наследия ЮНЕСКО!

Живём мы в оборудованном лагере в нескольких шагах от Аравийского моря, в окружении скал и песчаных дюн, постоянно образующихся в результате мусонных ветров: ветер по спирали раздувает прибрежный песок, а скалы не дают ему развеяться дальше, так и возникают белоснежные «горы». Каждый день у нас в рационе свежая рыба и овощи, которые нам готовят местные повара, а от сокотрийских горячих лепёшек просто невозможно оторваться!

В первый же день наш друг и эксперт по Сокотре Исмаил Салем установил в лагере проектор. Как только село солнце, он навёл его на ближайшую скалу и включил документальный фильм об архипелаге. Ночное небо, усыпанное звёздами, шум океана и уютный «домашний» кинотеатр. Это одно из самых ярких воспоминаний за первые дни экспедиции.

Ещё одно — трекинг в горы, в небольшой заповедник ладанных деревьев. Это историческое наследие острова. Сокотра ещё во времена Древнего Рима являлась одним из главных поставщиков натуральных благовоний. Сокотрийский ладан до сих пор считается одним из лучших в мире! Про уникальность деревьев и как добывают ладан нам рассказал Исмаил — он знает всё про местную флору и фауну, а также является владельцем этого заповедника.

В этой экспедиции у нас прижилась новая традиция — каждый вечер, сидя у костра, по очереди называть три самых ярких впечатления за день. Мы всё фиксируем, поэтому ждите новых историй из нашего путешествия!