Журнал National Geographic опубликовал лучшие снимки уходящего года. В отбор попали 29 фотографий из 2 млн работ. Посмотреть на победителей можно на сайте журнала, и мы очень рекомендуем это сделать, фотографии замечательные.

Из интересного: эксперты выбрали снимок россиянина, морского биолога Александра Семенова. Он сделан в Белом море, и на нём — медуза «Львиная грива», или арктическая цианея, на последней стадии своей жизни: она уже потеряла щупальца и выглядит экзотическим цветком в холодных водах Северного Ледовитого океана.

Ещё набор финалистов выглядит как программа путешествий Фрама: кажется, мы стали в этом году немного ближе к тому, чтобы объехать весь мир. Есть, например, фото, сделанное в колумбийском национальном парке Тайрона. Кто был с нами там, наверняка помнит горный трек в этом парке, влажные джунгли, индейские деревни и свежие фрукты по дороге.

Ещё один колумбийский снимок — из деревушки Пуэрто Нариньо, где индейцы тикуна танцуют в костюмах розовых дельфинов. Участники нашей амазонской экспедиции вспомнят эту деревню и то, как мы высматривали розовые спины дельфинов в реке. А снимок пастуха в Чаче, хоть и не относится к нашему индийскому маршруту напрямую, сделан в штате Раджастхан, земле средневековых индийских рыцарей, куда мы отправимся изучать архитектуру раджпутов уже через два месяца.

Наконец, дорогой нашему сердцу победитель: фотография гиен в национальном парке Масаи-Мара в Кении. Снимок сделан с помощью радиоуправляемого робота, чем-то напоминающего пиксаровского ВАЛЛ-И. Обязательно посмотрите на сайте видео о том, как это было: в кадр попали общительные детёныши гиен.

В Масаи-Мара мы были уже дважды и тоже снимали обитателей этого парка; на то, что получилось, можно посмотреть в нашей галерее.

Вдохновляйтесь, готовьте фотоаппараты — и поехали с нами в Кению в начале января: будем фотографировать жирафов и антилоп на фоне Килиманджаро, любоваться на огромных слонов и вальяжных львов, слушать лекции орнитолога Лены Шнайдер и знакомиться с грозными африканскими воинами из племени масаи.

Увидим всю Большую африканскую пятёрку и миниатюрных антилоп дикдик, зебр, гиен и множество других животных и птиц. Заедем на озеро Накуру с его фламинго, пеликанами и двумя видами носорогов — один белый, другой чёрный. Посмотрим на чёрно-белых колобусов и молотоглавов, больше напоминающих детские рисунки, чем реальных птиц. Кроме того: переезд на джипах, отдых на океанском побережье, прогулка на лодке по заповедному озеру, баобабы и вечернее сафари.

Времени остаётся совсем мало — спешите присоединиться на fram.club!

В какой бы регион Китая вы не поехали, в каждом будут свои традиции приготовления пищи. Прежде всего, это связано с сельским хозяйством. Например, в северных районах Поднебесной чаще встречаются блюда с пшеницей, поскольку её выращивают и собирают в больших объёмах на Северо-Китайской равнине. Рис же предпочитают в южных регионах, где встречаются знаменитые рисовые поля. Поэтому почти каждый ингредиент в китайской кухне завязан на территориальное происхождение блюд.

Всего в китайской кухне можно насчитать десятки стилей, если не все сто, но основных школ выделяют восемь. О некоторых из них мы вам сейчас расскажем.

Самая известная, пожалуй, кухня — сычуаньская. Отличить её от остальных можно по «сухой» остроте: используются разные виды перца в виде зёрен или молотые. Всё «пламя» пищи вы моментально ощутите на кончике языка! Зато острота быстро отступит и сменится приятным послевкусием. Ещё одна особенность кухни — сочетание рыбных соусов с мясом. Не удивляйтесь, если ваша свинина будет пахнуть рыбой. А такое блюдо есть.

Шаньдунская кухня, или кухня Лу берёт свои корни на востоке Китая — в прибрежных регионах. Поэтому основными ингредиентами являются разнообразные дары моря. По вкусу блюда чаще всего солоноватые, а по текстуре — хрустящие. Кстати, шаньдунская кухня в своё время стала законодателем жарки на быстром огне, когда при этом повар постоянно помешивает. Такая техника готовки называется Бао. И ещё одна «фишка» кухни Лу, по которой её можно узнать — супы, много супов.

Если вы не любите жирные продукты, то вам точно стоит обратить внимание на чжэцзянскую кухню. Она славится сладковатым вкусом и отсутствием тяжёлых блюд. Если жареная еда вам тоже не по нраву, то обратите внимание на стиль приготовления Нинбо (да, у некоторых кухонь Китая, как у этой, есть ещё разделение на стили) — все ингредиенты тушатся или готовятся на пару. Ещё одна особенность чжэцзянской кухни — корни бамбука. Его добавляют почти во все блюда, приготовленные в стиле Ханчжоу. Не поверите, но это растение смягчает вкус, придавая пище нежный «оттенок».

Кстати, щадящую чжэцзянскую кухню можно попробовать в южных регионах Китая, куда мы отправляемся со специалистом по гастрономии Олегом Чижиковым с 22 марта по 1 апреля.

Присоединиться к экспедиции можно на fram.club