Самое популярное и универсальное. Хранится в холодильнике 2 недели, в морозилке — несколько месяцев.

— черемша — 90 г
— сливочное масло — 500 г
— соль — ½ ч. л.
— лимонный сок — по вкусу

1. Масло растопить на низкой температуре, смешать с черемшой в блендере.
2. Процедить через марлю. Взбить миксером над миской с ледяной водой до кремовой консистенции. Посолить, добавить лимонный сок. Хранить в контейнере в холодильнике.
3. Намазывается на хлеб, тает на горячей пасте, кладётся на стейк или к варёной картошке.

Немецкая классика апреля — два сезонных продукта сразу. Спаржа скоро появится, так что это уже план на следующие недели.

— белая спаржа
— масло с черемшой (по рецепту выше)
— щепотка соли
— несколько капель лимона
— варёная картошка — для подачи

1. Спаржу очистить, обжарить на сковороде до румяной корочки.
2. Посолить, сбрызнуть лимоном.
3. Подавать с ложкой масла с черемшой и картошкой.
4. Румяная корочка на спарже даёт особый ореховый привкус — это важно, не варить, а именно жарить.

Острее и ароматнее классического базиликового. Готовится за 5 минут.

— черемша — 100 г
— пармезан — 50 г
— кедровые орешки — 30 г
— оливковое масло — 200 мл (можно больше, по консистенции)
— лимонная цедра — с половины лимона
— щепотка сахара
— соль и перец — по вкусу

1. Всё пробить блендером до однородности.
2. Регулировать густоту маслом.
3. Идёт к пасте, на брускетту, в качестве соуса к мясу.

Ярко-зелёное и очень красивое — добавляют в салаты, супы, на хлеб.

— черемша — 100 г
— нейтральное масло (рапсовое, подсолнечное или арахисовое) — 300 мл
— щепотка соли

1. Черемшу и масло пробить блендером.
2. Процедить через мелкое сито или марлю.
3. Перелить в бутылку, хранить в холодильнике.

В каждом немецком супермаркете сейчас стоит готовый — но можно сделать самим.

— творожный сыр (Frischkäse) — 200 г
— черемша — 30–50 г
— соль и перец — по вкусу
— лимонный сок — несколько капель

1. Черемшу мелко нарезать или пробить блендером, смешать с сыром.
2. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок.
3. Убрать в холодильник на 30 минут — чтобы вкусы соединились.
4. Намазывается на хлеб, идёт как соус к варёной картошке или как дип к овощам.
5. Хранится 3–4 дня.