📌Что у немцев на Новый год вместо Оливье?

Кликбейт, но чуть-чуть. На днях делала большой пост о том, как в Германии отмечают Рождество. И эта тема меня не отпустила, решила и вам здесь порассказать о традициях.

Нет, большого стола у немцев на Новый год нет. Но есть свои небольшие традиции. Рождество — праздник семейный, а Новый год (Silvester) — больше про друзей и вечеринки. Однако если спросить «Что вы готовите на Новый год», то кто-то сразу же скажет… Реклетт или Фондю 🧀

И будут подразумевать эти длинные посиделки с плавлением сыра, и не в полночь, а просто в любой вечер зимних праздников.

📌Исторически Раклет пришел из Швейцарии. Там ещё в XVI веке плавили сыр у огня и соскребали его на картофель или хлеб. Отсюда и название — от французского racler, «скрести». В современном формате в немецких домах появился электрический гриль с маленькими сковородками — Pfännchen.

Из чего состоит набор в Германии:
👉 отварной картофель
👉 маринованные огурцы, лук, корнишоны
👉 грибы, перец, цукини
👉 мясо, колбаски, иногда рыба или креветки
👉 и много сыра

Интересный момент:
в Швейцарии в Pfännchen плавят только сыр, а всё остальное кладут отдельно. В Германии наоборот: в сковородки кладут всё подряд, а сыр — сверху.

🧀 Сыра всегда много. В среднем 200–250 г на человека. Берут не только «Raclette Käse», но и гауду, бергкезе, моцареллу, горгонзолу. Главное — чтобы хорошо плавился.

Почему раклет так любят именно на Новый год?
— не нужно готовить заранее
— каждый ест в своём ритме
— легко сидеть 3–4 часа
— идеально для компаний и семей
А ещё это очень «немецкий» формат со структурой и порядком 😅

Честно, вот будет большая кухня, я тоже захочу обязательно эту раклетницу!