🍰 Как приготовить быстрый штоллен, если вы только сейчас про него вспомнили?

Этот рецепт вышел во всех моих каналах. Готовила их еще в 2021 году, потом переснимала пару раз. Эти видео сделала в прошлом. И всегла он актуален.

👉 История начинается в Дрездене!

✔️С 1997 года только дрезденские пекарни имеют право ставить на него официальную печать. И ни один штоллен вне города не может называться Dresdner Christstollen.

Когда-то штоллен был постной выпечкой без масла. Всё изменилось в 1490 году, когда Папа Римский официально разрешил использовать масло в тесте. С этого момента штоллен стал таким ароматным и насыщенным, каким мы его знаем сегодня. А его продолговатая форма, густо посыпанная пудрой, как вы уже знаете, символизирует младенца Иисуса в пелёнках.

✔️Германии штоллен — это ритуал Адвента: его пекут заранее, дают «созреть» несколько недель, дарят близким и открывают к Рождеству.

📌Дрездена есть и своя традиция — ежегодный фестиваль штоллена. И в этом году я впервые на нем побывала!

Для классического штоллена сухофрукты заранее неделю настаивают в роме, а готовый кекс выдерживают до месяца, чтобы все ароматы раскрылись. Но есть и быстрый вариант, который не требует ожидания, именно его я и все мои друзья готовим второпях перед Новым Годом (потому что просто опять забыли сделать это все как немцы заранее).

📌Рецепт быстрого творожного штоллена (он не менее вкусный, и никакой творог там не чувствуется)

Что нужно?
Для начинки:
— сухофрукты (вяленая клюква, апельсиновые корочки, курага, изюм) — 500 г
— коньяк — 350 мл
— миндаль сырой — 200 г

Для основы:
— сахар — 180 г
— ванильный сахар — 15 г
— сливочное масло — 250 г
— куриные яйца — 2 шт.
— творог 9% — 250 г
— корица — 1 ч. л.
— мускатный орех — 1/2 ч. л.
— мука — 550 г

Дополнительно:
— сахарная пудра — 100 г
— сливочное масло — 100 г

Как готовить?
1. Подготовьте начинку. Средними кусочками нарежьте сухофрукты, промойте. Залейте их коньяком и оставьте настаиваться минимум на 3 часа.
2. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 10 мин и затем очистите.
3. В глубокой миске с помощью миксера взбейте сахар, ванильный сахар и сливочное масло комнатной температуры.
4. Добавьте куриные яйца, взбейте.
5. Затем добавьте пряности по своему вкусу. У меня была корица и мускатный орех.
6. Добавьте творог, сок одного лимона и взбейте до однородной консистенции. Масса получится довольно пышная.
7. Добавьте сухофрукты и орехи. Перемешайте.
8. Частями всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто. Оно будет довольно мягким.
9. Выстелите противень пергаментом, сформируйте штоллены. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до часа.
10. Готовым штолленам дайте немного остыть, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте сахарной пудрой и заверните в фольгу. Храните в прохладном месте, у меня они лежали на балконе.
Перед подачей 2-3 часа подержать при комнатной температуре. Он правда становится вкуснее на 2-3 день)

А результатом обязательно делитесь в комментариях ;)

#штоллен #рецептштоллена #штолленрецепт