Как я купила САМОЕ дорогое сливочное масло в своей жизни в Париже

🧈 Ух, так меня вдохновила вчерашняя история с beurre noisette. Тем более готовила его в новенькой кастрюле Le Creuset. И навеяло мне все это на разговоры про сливочное масло. В кулинарном клубе уже рассказала, почему в Германии жалуются на странный привкус в масле, как вообще выбрать масло и закинула удочку про Францию.

Франция — самые высокие стандарты к сливочному маслу в мире. Французы потребляют до 8 кг масла на человека в год, что в два раза выше по сравнению со средним европейцем. Конечно, ведь на чём ещё готовят круассаны? Слоёное воздушное тесто только на лучшем сливочном масле. А где лучшее масло? В Бретани.

Одно из самых лучших считается вот это сливочное масло Bordier. Купить его можно в самом сердце Парижа в гастрогалерее La Grande Épicerie de Paris.

📍La Grande Épicerie de Paris — это отдельный аттракцион для любого гастроэнтузиаста. Но после хайпа в ТикТоке и нескольких миллионных рилсов в инстаграме, особое внимание у туристов — холодильник с маслом.

Почему Bordier такое дорогое?
Жан-Ив Бордье основал свою маслодельню в 1985 году в Сен-Мало, в Бретани, выкупив старинную La Maison du Beurre. Он возродил забытую технологию XIX века malaxage: масло вымешивают вручную деревянным колесом из тика в специальной раме. Этот процесс занимает часы, но именно он создаёт ту самую кремовую, шелковистую текстуру, которой нет ни у одного промышленного масла.

Молоко поступает от бретонских коров, пасущихся счастливо у океана. Трава там богата минералами и йодом, поэтому масло получается золотистым и насыщенным по вкусу. В составе — только сливки, соль и натуральные добавки.

Классические виды (около 6 € за 125 г / 48 € за кг):
Beurre doux — несолёное, мягкое, сливочное
Demi-sel — полусолёное, с морской солью из Геранда
Beurre salé — насыщенно-солёное, с лёгким морским оттенком

Ароматизированные масла (7–9 € за 125 г / 56–72 € за кг):
Aux algues — с морскими водорослями, солоноватое, как бриз
Piment d'Espelette — с красным перцем эспелет
Yuzu — с японским цитрусом, свежее и ароматное
Vanille de Madagascar — с ванилью
Ail et fines herbes — с чесноком и травами
Citron et fleur de sel — с лимоном и морской солью
Framboise — с малиной

Что же делает его масло таким особенным?
Сам Жан-Ив Бордье даёт довольно скромный ответ на этот вопрос:

«Я не изобрёл ничего нового, я использую старые методы, которые уважают землю, животных и традиции».

Я брала классическое несолёное масло и масло с мадагаскарской ванилью. Их бережно вакуумируют, чтобы можно было довезти до дома.

Стоит ли оно того?
СТОИТ! Очень вкусно, сливочно, нежно. И все, теперь снова захотелось жутко в Париж впадать в эту сливочную кому.

В предущих французских сериях:
💭Как сбылась моя мечта в Париже — обзор на десерты Седрика Гроле
🥐 Парижская Angelina и два MUST HAVE, которые пришли попробовать
🥐 Французская кондитерская Cyril Lygnac и фудкритик

КАРТА-ПУТЕВОДИТЕЛЬ по Франции: 🇫🇷 France: EAT & DRINK & SHOP

Могу смотреть вечно на все это… Да, увлеклась темой масла и пошла в их соцсети. В соцсети этого дома Бордье.

Вот ещё один ответ: почему оно такое дорогое.

Второе видео — вручную каждый кусочек формуется и упаковывается, третье, четвертое, пятое — тот самый процесс перемешивания валиком, технология, которая идет из 19 века и мало где применяется в производстве масла.

Все видео взяла из инстаграма, призываю посмотреть это искусство.

📍 La Grande Épicerie de Paris

Хотите расскажу свою мечту №156228? Снимать такие выпуски, снимать интервью с владельцами виноделен, сыроделен, ферм. Боже как мне это интересно и как все эти люди меня вдохновляют, чесслово.

🧶 Вязаный город Нюрнберг

Провела несколько часов за изучением парочки AI для контента.

И вот, родился тот самый рождественский Нюрнберг, которым я иногда его представляю: сказочный, уютный, волшебный! Даже снега добавила, которого тут точно не будет))

600 овец прошли по центру Нюрнберга

Вот и ответ, почему куда все в центре бежали с телефонами 😂 Это ежегодный перегон овечек с летнего на зимнее пастбище, а самый короткий путь — через центр города.