И как Франкфурт выгладел в довоеные годы? Покопалась за вас на pastvu.com и сохранила самые интересные кадры

📺 Ретро фотографии довоенного Нюрнберга
📺 Как выглядел Нант?
📺 Как выглядел Париж? Посмотрите обязательно! Там мы очень постарались, моя любимая серия

Заметки страдающих с большой щекой

Конечно же, как только ты не можешь жевать, то сразу хочется и орешки, и яблоко, которым так сладко хрустят рядом. Но, рот так не раскрывается, жевать, действительно больно.

Я уже опробовала несколько пюрешек, и вот мои фавориты:
1) Яблочный мусс с абрикосом из REWE
2) Я приготовила какой-то супер невероятный крем-суп из цветной капусты.

Так же отварена уже картошка на картофельное пюре, но она так и осталась на плите, потому что сил доделать её не хватило. Кровать с сериалом, которые вы мне так советовали (Nobody wants this), переманили сильно. По сериалу пока не поняла.

Щека моя распухла, друзьям уже с утра были разосланы кружочки и дано прозвище «хомяка». Самое приличное фото оставила в комментариях.

Прием у врача снова был сегодня, сменили марлю с антибиотиком и сказали «держитесь, сегодня самый сложный день», ждём через неделю!

Вот пока что у меня вопрос, как добровольно пойти на это второй раз?😅

Несу гастроновинку Нюрнберга — неаполитанская пицца

Прогуливаясь по центру увидела новенький ресторан, который вот-вот готовился к открытию. Сегодня же увидела в нюрнбергских пабликах его.

60 seconds to Napoli — звучит многообещающе. Это немецкая сеть, у них уже 25 ресторанов и очень популярный инстаграм на целых 323k подписчиков.

Пицца выглядит прям очень хорошо. Отправляется смело в список to go, как только разделаюсь с зубами 😁

📍 Färberstraße 10, 90402 Nürnberg

Пс, кто пойдет туда, напишите отзыв 👇🏻

В предыдущих сериях:
👉🏻 Где съесть настоящих плов в Нюрнберге? Открылся первый узбекский ресторан
👉🏻 Где съесть шашлык?
👉🏻 Где ЛУЧШАЯ пицца в Германии?

🧈С днем субботних блинчиков с Beurre noisette

Рецепт блинов у меня не меняется никогда. По нему было сделано их тысячи. Самая большая партия была в 600 блинов на Масленице в Ильменау.

Но если вам кажется, что просто блинчики, — это как-то скучно, обыденно. И неприменно хочется какой-то нотки выпендрежа. Чтобы сказать: «у нас на завтрак блинчики с бер нуазетт, чувствуешь эти ореховые нотки?». Взмахнуть кисточкой, смазать блин этим ореховым маслом (которое делается 10 минут), и вот перед вами уже не просто блинчики, а практически французские Crêpes au beurre noisette.

Я вот люблю такие истории, когда появляется эта щепотка шарма (читай выпендрежа) и блюдо получает уже новую историю.

Итак, что нужно для просто блинов?
— молоко — 250 мл
— кефир — 250 мл

(Тут важная пометка, иногда делаю только на молоке, иногда делю пополам с кефиром. С кефиром получаются более пушистые, только на молоке — более тонкие)

— яйца — 1 шт.
— сода — 1/2 ч. л.
— соль — 1 щепотка
— сахар — 30 г
— мука — 180 г
— сливочное масло Beurre noisette из второго шага (или обычное, или растительное) — 30 г

Для Beurre noisette:
— сливочное масло — 100 г

Как готовить?
1. Молоко поставить подогревать, но не до кипения.
2. В большой емкости яйцо объединить с сахаром и солью.
3. Добавить кефир, перемешать венчиком. Добавить муку и перемешать до однородности.
4. К молоку добавит соду, перемешать. Оно начнет немного пениться. И влить в тесто, помешивая. Отставить на 30 минут, за это время тесто немного загустеет.
5. В это время приготовить масло: просто положить кусочек в кастрюлю/сотейник и топить на низкой температуре. Через 5-7 минут начнет оседать темный осадок, а масло становиться карамельного цвета. Сразу снять, как только дойдет до этого и процедить.
6. Примерно 3 ст. л. масла добавить к тесту и перемешать. Остальное пойдет на смазывание.
7. Блинчики выпекайте на привычной сковороде с двух сторон до золотистости, я жарю на режиме 6 на моей плите.
8. Готовые сразу смазывайте кисточкой beurre noisette.

Вот и всё, а рецепт оладушек есть вот тут.

Как я купила САМОЕ дорогое сливочное масло в своей жизни в Париже

🧈 Ух, так меня вдохновила вчерашняя история с beurre noisette. Тем более готовила его в новенькой кастрюле Le Creuset. И навеяло мне все это на разговоры про сливочное масло. В кулинарном клубе уже рассказала, почему в Германии жалуются на странный привкус в масле, как вообще выбрать масло и закинула удочку про Францию.

Франция — самые высокие стандарты к сливочному маслу в мире. Французы потребляют до 8 кг масла на человека в год, что в два раза выше по сравнению со средним европейцем. Конечно, ведь на чём ещё готовят круассаны? Слоёное воздушное тесто только на лучшем сливочном масле. А где лучшее масло? В Бретани.

Одно из самых лучших считается вот это сливочное масло Bordier. Купить его можно в самом сердце Парижа в гастрогалерее La Grande Épicerie de Paris.

📍La Grande Épicerie de Paris — это отдельный аттракцион для любого гастроэнтузиаста. Но после хайпа в ТикТоке и нескольких миллионных рилсов в инстаграме, особое внимание у туристов — холодильник с маслом.

Почему Bordier такое дорогое?
Жан-Ив Бордье основал свою маслодельню в 1985 году в Сен-Мало, в Бретани, выкупив старинную La Maison du Beurre. Он возродил забытую технологию XIX века malaxage: масло вымешивают вручную деревянным колесом из тика в специальной раме. Этот процесс занимает часы, но именно он создаёт ту самую кремовую, шелковистую текстуру, которой нет ни у одного промышленного масла.

Молоко поступает от бретонских коров, пасущихся счастливо у океана. Трава там богата минералами и йодом, поэтому масло получается золотистым и насыщенным по вкусу. В составе — только сливки, соль и натуральные добавки.

Классические виды (около 6 € за 125 г / 48 € за кг):
Beurre doux — несолёное, мягкое, сливочное
Demi-sel — полусолёное, с морской солью из Геранда
Beurre salé — насыщенно-солёное, с лёгким морским оттенком

Ароматизированные масла (7–9 € за 125 г / 56–72 € за кг):
Aux algues — с морскими водорослями, солоноватое, как бриз
Piment d'Espelette — с красным перцем эспелет
Yuzu — с японским цитрусом, свежее и ароматное
Vanille de Madagascar — с ванилью
Ail et fines herbes — с чесноком и травами
Citron et fleur de sel — с лимоном и морской солью
Framboise — с малиной

Что же делает его масло таким особенным?
Сам Жан-Ив Бордье даёт довольно скромный ответ на этот вопрос:

«Я не изобрёл ничего нового, я использую старые методы, которые уважают землю, животных и традиции».

Я брала классическое несолёное масло и масло с мадагаскарской ванилью. Их бережно вакуумируют, чтобы можно было довезти до дома.

Стоит ли оно того?
СТОИТ! Очень вкусно, сливочно, нежно. И все, теперь снова захотелось жутко в Париж впадать в эту сливочную кому.

В предущих французских сериях:
💭Как сбылась моя мечта в Париже — обзор на десерты Седрика Гроле
🥐 Парижская Angelina и два MUST HAVE, которые пришли попробовать
🥐 Французская кондитерская Cyril Lygnac и фудкритик

КАРТА-ПУТЕВОДИТЕЛЬ по Франции: 🇫🇷 France: EAT & DRINK & SHOP