🥧 Пирог недели: Пряный тыквенный пирог

Этот пирог у меня ассоциируется с американскими сериалами и периодом до Хэллоуина. Мне он доставляет прямо эстетическое удовольствие, особенно готовить его в своей любимой красивейшей красной форме для тартов от Emile Henry.

И, кстати, об этой красной форме.

Я из тех, кто фанатеет по ярким кастрюлям Le Creuset, кокотницам Staub и формам для выпечки Emile Henry. Любовь зародилась со времен, когда я работала в "Едим Дома", когда кулинарный контент лился рекой каждый день, в наших кулинарных студиях были все эти кастрюли. Потом во время европейских путешествий я имела своим долгом зайти в кухонный магазин, сфотографировть эту кастрюлю и выложить со словами "НУ МЕЧТА".

Первая форма для выпечки появилась лет 5 назад, мне подарил ее брат! Она участвовала всегда в моих съемках. Потом переезд в Германию, и ее я, конечно, не повезла, потому что уезжала всего с одной ручной кладью в 10 кг. На смену той красной формы подруга подарила мне такую же чуть меньше размеров в Новый год. Спустя два года и большая с сестрой ко мне доехала. Теперт они воссоединились дома. Новых пока не прибавилось, я жду расширения кухни 😁

Для вашего вишлиста:
Emile Henry Auflaufform Clafoutis Keramik
STAUB Gusseisen Bräter/Cocotte

А теперь к тыквенному пирогу и моей новой еженедельной рубрике 👇

Что нужно?
Для теста:
— мука пшеничная — 350 г
— сахар — 50 г
— соль — 1 щепотка
— сливочное масло — 180 г
— вода холодная — 100 мл

Для начинки:
— тыквенное пюре — 500 г (из тыквы 700 г, лучше брать мускатную/баттернат)
— сахар тростниковый — 100 г
— сахар белый — 50 г
— корица молотая — 1–2 ч. л.
— имбирь молотый — 1–2 ч. л.
— мускатный орех — 1/4 ч. л.
— сливки 33% — 150 мл
— яйца куриные — 3 шт. (2 целых + 1 желток)

Как готовить?
1. Запечь тыкву. Для этого очистить тыкву, нарезать, выложить на противень, посыпать немного корицей и запекать в разогретой до 180С духовке до мягкости (около 30 минут). Затем пробить блендером, можно добавить немного сливок, чтобы пробивать было легче.
2. Для теста объединить сухие ингредиенты. Добавить сливочное масло и растереть. Добавить воду и быстро замесить тесто, собрать в шар, убрать в холодильник на 30 мин.
3. Форму смазать маслом, распределить тесто по форме.
4. Приготовить начинку. Сахар объединить со спицами, добавить тыквенное пюре и перемешать лопаткой.
5. Добавить по одному яйца, взбивая венчиком. Добавить сливки, перемешать. Далее попробовать на вкус, можно добавить ещё специй.
6. Вылить начинку в форму с тестом.
7. Выпекать при температуре 180С один час.
8. Достать из духовки и дать остыть не менее 3-х часов.
9. Украсить по желанию взбитыми сливками и корицей.

В предыдущих сериях:
🥧 Пирог недели: американский яблочный пирог

А если вы хотите больше про еду — заходите в мой кулинарный клуб, развиваемся и растем 💛

#пирог_недели #тыквенныйпирог

Рубрика «Крайм на вечер», она же «Что смотреть?»

Рубрика, которую я хотела ввести уже два года, но всё время сомневалась из-за вкуса на сериалы. А вкус у нас такой: я бы посмотрела про поваров и еду, или что-то из романтической драмы. Миша бы выбрал триллер или детектив. Поэтому нами был найден вот такой компромисс — смотрим про убийства и расследования.

Вообще-то я их тоже люблю, когда-то взапой смотрела Касл.

Теперь мы чередуем короткие сериалы (Мост, Крах) и многосерийные с миллионом сезонов вроде Менталиста. Иногда добавляем что-то поновее (Severance) и старую классику (X-Files).

Что смотрим сейчас? Декстер.

Это уже вторая попытка. В первый раз он показался мне слишком кровожадным, но в этот раз даже ничего. Первый сезон пролетел быстро, начали второй. Признаюсь, половину серий я обычно сплю, но финал первого сезона был таким, что я не закрывала глаза ни на секунду.

О чём сериал: серийный убийца, который работает экспертом в полиции Майами и убивает других убийц. Звучит жутко, но затягивает.

Сериал, кстати, один из самых успешных в жанре — у него четыре премии «Эмми», два «Золотых глобуса» и признание критиков за актёрскую игру Майкла С. Холла.

А есть тут ещё любители краймов? Напишите свои топ-сериалы.

Где съесть шашлык? И это даже не Лангвассер

Ладно, не знаю, кто туда вообще просто так доедет ещё, но сдаю эту локацию «шышлычной» с очень хорошим, кстати, шашлыком.

Как я ее нашла? Через городские новости, читала о них на сайте. Тогда сохранила на карту на случай, если когда-то окажусь в Швабахе.

Вчера мы думали, куда бы сгонять на велосипеде в области Нюрнберга в радиусе 20 км? Выбрали Швабах. А там то как раз у меня и припасена эта локация. А шашлык — мое любимое блюдо с детства, честно 😂

Короче, это палаточка, тоже оживленная, готовят шашлык из свинины и шашлык из курицы. Вот тебе и зелень к нему, и лук, и домашний соус. Можно купить еще квашеную капусту. Селф-сервис, все такое 😃

📍Schaschlik König
https://www.schaschlik-koenig.de/
Hansastraße 2, 91126 Schwabach

Выбор там, конечно, меньше Лангвассера, но шашлык отличный был.

— одна порция 175г — 4.5€
— 1 кг шашлыка — 20€
Работают только по субботам.

В общем, классная велопрогулка вышла. С кульминацией в виде шашлыка. Сам Швабах обычный, немного погуляли и погнали обратно домой досматривать «Декстера» 😁

А плов где съесть в Нюрнберге?

Я к вам с новинкой 😅 Вчера выпала реклама в инстаграме — узбекское кафе в зюдштадте. Пока что они работают на доставку, но 28 октября откроют кафе. Я честно подписалась, с интересом наблюдаю. Если кто попробует — пишите.

А вот в Берлине я точно знаю, где съесть офигенный плов, манты и самсу. Вот тут в Uzbek Eats, они еще недавно открыли новую большую точку, где много места внутри.

Нет, ну в жизни каждого эмигранта случаются такие моменты...