🪫Herbstmelancholie (осенняя меланхолия), или осень творческого человека

Так, разрешите побубнить, иначе я не отпущу эту мысль и продолжу в ней жить. А, как показывает практика, стоит мне выпустить это все в текст и поделиться — оно проходит.

Регулярно я усаживаюсь за ноутбук, настукиваю в заметках очередные амбициозные планы по захвату охватов и большие ту ду листы, но на деле — силы где-то в конце батарейки. Я связывала это с простудой, с облачностью и прохладой, восстановлением после свадьбы.

На неделе делилась этим с репетитором по немецкому. Она сказала: "Ань, ты уже не первая с такими мыслями." И знаете, так успокаивает, что не одна такая. Так что передаю привет огромный всем тем, кто так же занимается нытингом и приписывает себе осеннюю хандру.

Что мне помогает:
— смотреть Chef’s Table на Нетфликс и жутко вдохновляться на готовку. Последним смотрела выпуск с Джейми Оливером.
— готовить свою сomfort food и снимать процесс, выкладывать и получать быструю обратную связь в инстаграме (мой личный быстрый дофамин); А если кто-то еще и готовит по этим рецептам!
— утренний массаж лица! Я делаю регулярно уже 8 дней, работает или нет, не знаю, но мне так прикольно.
— выходя на улицу, красить губы помадой!
— ездить куда-то погулять — на фото поездка в Мюнхен.

Что не помогает:
— пить кофе, вообще что-то он мне не идет, больше привычка
— спать до 10
— не помогает прокрастинировать в телефон!

В общем, не требуем от себя сверх сил и заряжаем батарейку 🪫

💡 Kürbissuppe — немецкий мастхэв осени (да ладно, не только немецкий)

Сама пост про меланхолию написала — саму щас и отпустило.

Мой взгляд цепляется за новые продукты в магазинах, за рецепты в немецких журнальчиках, алгоритмы соцсетей подкидывают немецкие видеорецепты. Могу точно сказать — сезон тыквенного супа сейчас.

Я его готовлю всегда по-разному: то варю тыкву, то запекаю. Сегодня к компании тыквы добавляется морковь, лук, чеснок, перец.

А что немцы ещё готовят осенью?

Что готовят осенью в Германии? Или топ виральных рецептов немецкого инстаграма

Покопалась в немецких инстаграмах и собрала подборку осенних блюд. Вообще, вдохновение разыгралось еще больше. В сентябре был популярен луковый пирог с молодым вином, сейчас дополняю эту подборку!

🥣 Kürbissuppe — тыквенный суп
Есть очень много вариантов, один из самых распространенных — с кокосовым молоком и имбирем.
Рецепт здесь

🥧 Flammkuchen — осенний фламкухен
Кухня Эльзаса, это тонкое тесто со сметаной, луком и беконом. Бывает классический, а бывает с тыквой или грушей. Нашла вам осенний вариант с инжиром, хочу приготовить!
Рецепт здесь

🥬 Rosenkohl — брюссельская капуста
Её запекают с орехами, сливками и пармезаном. Я как-то раз готовила с горгонзолой (но лучше с голубым сыром не повторять, получилось подчеркнуть только горечь).
Рецепт здесь

🧅 Käse-Lauch-Suppe — суп из сыра и лука-порея
Вижу первый раз и никогда не пробовала, но видео на немецком полно!
Рецепт здесь

🌰 Maronensuppe — суп из каштанов
Его варят не везде, но популярен в Баварии и Австрии. Вообще каштанов очень много в магазинах, но я ни разу не готовила, надо исправить. Если готовили — поделитесь)
Рецепт здесь

🍎 Apfelkuchen — яблочный пирог
Вариантов просто миллиард, нашла один рецепт с миллионами просмотров.
Рецепт здесь

🍇 Zwetschgenkuchen — сливовый пирог
Пекут как пирог, пекут со слоеным тестом как торт, пекут с дрожжевым тестом, с штрейзелем.
Рецепт здесь

Если есть, что добавить, добавляйте!

💻 Подборка для удалёнщика, Или «тебе что, дома не работается?»

Вот уже 5 месяцев у меня нет того офиса в Мюнхене с роскошными обедами, ради которых я могла в 5 утра вставать и ехать из Нюрнберга. Мне никто не шлёт приглашения на кофе в календарь. Есть только мой компуктер и свобода в выборе локации.

Мне надо много придумывать, создавать и на разные темы. Когда я посидела уже на всех стульях и во всех позах дома, мне надо снова менять обстановку. И тогда приходит мой любимый вид работы из студенчества — приходить в кафешки.

Кстати, из кафешек ни сименсом, ни учебой я не могла заниматься. А вот сейчас для задач, где требуется креатив, мне наоробот иногда нужен этот белый шум людей вокруг. Ну и меньше соблазна пойти что-то приготовить на кухню и отвлечься.

Опытным путем собрала свои топ-5 мест, куда стабильно прихожу со своим ноутом сидеть и сидеть. И никто мне ничего не скажет там.

☕ Espressolab — но только понедельник, вторник, среду и четверг. В пятницу и выходные с компьютерами нельзя.
☕ Oi.
☕ Machhörndl Kaffee
☕ Starbucks — именно вот этот возле Вайсетурм.
📚 Stadtbibliothek Nürnberg

Что еще бы добавили?

Другие подборки по Нюрнбергу:
5 мишленовских ресторанов Нюрнберга
5 популярных фитнес-залов Нюрнберга
Где выпить кофе в Нюрнберге?
Где пить кофе в Нюрнберге: подборка модных кофеен, Часть 2

🇩🇪 GERMANY: FOOD & COFFEE GUID

🥧 Пирог недели: Пряный тыквенный пирог

Этот пирог у меня ассоциируется с американскими сериалами и периодом до Хэллоуина. Мне он доставляет прямо эстетическое удовольствие, особенно готовить его в своей любимой красивейшей красной форме для тартов от Emile Henry.

И, кстати, об этой красной форме.

Я из тех, кто фанатеет по ярким кастрюлям Le Creuset, кокотницам Staub и формам для выпечки Emile Henry. Любовь зародилась со времен, когда я работала в "Едим Дома", когда кулинарный контент лился рекой каждый день, в наших кулинарных студиях были все эти кастрюли. Потом во время европейских путешествий я имела своим долгом зайти в кухонный магазин, сфотографировть эту кастрюлю и выложить со словами "НУ МЕЧТА".

Первая форма для выпечки появилась лет 5 назад, мне подарил ее брат! Она участвовала всегда в моих съемках. Потом переезд в Германию, и ее я, конечно, не повезла, потому что уезжала всего с одной ручной кладью в 10 кг. На смену той красной формы подруга подарила мне такую же чуть меньше размеров в Новый год. Спустя два года и большая с сестрой ко мне доехала. Теперт они воссоединились дома. Новых пока не прибавилось, я жду расширения кухни 😁

Для вашего вишлиста:
Emile Henry Auflaufform Clafoutis Keramik
STAUB Gusseisen Bräter/Cocotte

А теперь к тыквенному пирогу и моей новой еженедельной рубрике 👇

Что нужно?
Для теста:
— мука пшеничная — 350 г
— сахар — 50 г
— соль — 1 щепотка
— сливочное масло — 180 г
— вода холодная — 100 мл

Для начинки:
— тыквенное пюре — 500 г (из тыквы 700 г, лучше брать мускатную/баттернат)
— сахар тростниковый — 100 г
— сахар белый — 50 г
— корица молотая — 1–2 ч. л.
— имбирь молотый — 1–2 ч. л.
— мускатный орех — 1/4 ч. л.
— сливки 33% — 150 мл
— яйца куриные — 3 шт. (2 целых + 1 желток)

Как готовить?
1. Запечь тыкву. Для этого очистить тыкву, нарезать, выложить на противень, посыпать немного корицей и запекать в разогретой до 180С духовке до мягкости (около 30 минут). Затем пробить блендером, можно добавить немного сливок, чтобы пробивать было легче.
2. Для теста объединить сухие ингредиенты. Добавить сливочное масло и растереть. Добавить воду и быстро замесить тесто, собрать в шар, убрать в холодильник на 30 мин.
3. Форму смазать маслом, распределить тесто по форме.
4. Приготовить начинку. Сахар объединить со спицами, добавить тыквенное пюре и перемешать лопаткой.
5. Добавить по одному яйца, взбивая венчиком. Добавить сливки, перемешать. Далее попробовать на вкус, можно добавить ещё специй.
6. Вылить начинку в форму с тестом.
7. Выпекать при температуре 180С один час.
8. Достать из духовки и дать остыть не менее 3-х часов.
9. Украсить по желанию взбитыми сливками и корицей.

В предыдущих сериях:
🥧 Пирог недели: американский яблочный пирог

А если вы хотите больше про еду — заходите в мой кулинарный клуб, развиваемся и растем 💛

#пирог_недели #тыквенныйпирог