🥧 Пирог недели: Американский яблочный пирог

Весь вечер посвятила своим каналам, на меня нашло жуткое вдохноваение. Как связать всю мою любовь к еде, любовь к людям, дому, традициям. Любовь к поиску красоты в простом, любовь к созданию сюжетов и историй. Напридумывала.

Я блоги веду около 10 лет, там было много этапов, и много очень классного качественного контента, которым горжусь.

Кто-то знает меня по рецептам пирогов, и всегда вспоминает, когда хочется найти видео того самого яблочного пирога из 2019. Кто-то уже знаком по постам о Нюрнберге.

Опять лирика, но я вообще хотела сказать, что решили внести несколько стабильных рубрик. Одна из них — пирог недели.

Меланхоличная осень говорит: испеките пирог, станет теплее. И я вам это говорю, хотя сначала не верила.

Этот пирог приготовила позачера 🍁

Я его готовила не раз, не два, а раз 20 точно. Даже был период, когда я на заказ периодичсеки пекла его в кофейню в Красногорске.

Что тут важно?
— Яблоки берите зеленые. Или микс яблок: зеленые и красные. Но зеленый точно должны быть.
— Специи выбирайте осенние: кадамон, корица, мускатный орех. Можно даже смеси, в Германии продаются готовые для штруделей.
— В начинку можно добавить изюм или вяленую клюкву. Можно добавить орехи.

Что нужно?
Для теста:
— мука — 350 г
— сахар — 50 г
— соль — щепотка
— сливочное масло — 180 г
— холодная вода — 100 мл
Для начинки:
— яблоки кислые — 5 шт.
— сахар — 100 г
— кукурузный крахмал — 30 г
— корица — 2 ч. л.
— мускатный орех — 1/2 ч. л.
— сок половины лимона

Как готовить?
1. Для теста муку смешать с сахаром и солью. Добавить нарезанное холодное сливочное масло, руками растереть в крошку. Добавить холодную воду и замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на час.
2. Для начинки яблоки очистить и нарезать кубиком.
3. В миску переложить яблоки и добавить все ингредиенты: сахар, крахмал, корицу, мускатный орех, сок лимона. Хорошо перемешать.
4. Когда тесто охладится, отрезать от него 1/3 и убрать в сторону, это часть пригодится для верха.
5. Вырезать из пергамента круг для дна формы (рекомендую прокладывать форму им, чтобы легче было потом нарезать пирог).
6. Тесто раскатать на пергаменте. Я это делаю прикрыв вторым слоем пергамента. Получается, что раскатываю между двумя листами, таким образом, не нужна дополнительная мука.
7. Переложить этот лист в форму, прижать тесто к ее краям.
8. Выложить начинку.
9. Оставшуюся часть раскатать, нарезать полоски и выложить сеточкой на пирог.
10. Сверху посыпать сахаром.
11. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35–40 минут (до румяной корочки у теста).

Короче, творчество да и только. Как готовить, ингредиенты и видео — в карточках.

А если вы хотите больше про еду — заходите в мой кулинарный клуб, на него тоже есть планы. Там есть даже маленьктй спойлер моего следующего плана.

#пирог_недели #яблочныйпирог

Шесть картинок дня: солнце, кофейня и рандомная продуктовая корзина

Мой очевидный факт — погода напрямую влияет на состояние.

Когда несколько дней Нюрнберг был затянут облаками, то веяло все какой-то мрачность, серостью и безрадостными месяцами без снега в ожидании лета. Нюрнберг сразу кажется каким-то маленьким, где нечего уже делать.

Но только вышло солнце, и два дня я его снова считаю самым прекрасным, теплым, волшебным и пряничным.

Для смены обстановки (и моя постоянная локация для работы вне дома) — EspressoLab в зюдштадте. Вот прихожу, беру американо и следующие 5-6 часов меня никто не трогает за столиком с розеткой. А таких там много! В дни, когда Миша в офисе, я топая тоже в свой «офис».

Для кулинарного вдохновения — это всегда Edeka по пути домой. Я люблю её за много разных марок и брендов, которых нет в других магазинах. Вот правда захожу отдохнуть и напитаться новыми идеями, что приготовить 😁

Сегодня Edeka меня подтолкнула приготовить чахохбили, рецепт уже выложила в клубе.

И проекты к этому часу:
— мне надо удалить 4 забы мудрости, в понедельник иду к хирургу на консультацию, пошлите лучи терпения
— я снова пишу жалобы на АБХ (миграционная служба), потому что это какой-то беспредел!
— начала подготовку к немецкому B1, натренируюсь и в путь сдавать

И открытия этого часа:
— мне не страшно звонить по телефону на немецком. Теперь мне дается это проще, чем на английском, шок.

🪫Herbstmelancholie (осенняя меланхолия), или осень творческого человека

Так, разрешите побубнить, иначе я не отпущу эту мысль и продолжу в ней жить. А, как показывает практика, стоит мне выпустить это все в текст и поделиться — оно проходит.

Регулярно я усаживаюсь за ноутбук, настукиваю в заметках очередные амбициозные планы по захвату охватов и большие ту ду листы, но на деле — силы где-то в конце батарейки. Я связывала это с простудой, с облачностью и прохладой, восстановлением после свадьбы.

На неделе делилась этим с репетитором по немецкому. Она сказала: "Ань, ты уже не первая с такими мыслями." И знаете, так успокаивает, что не одна такая. Так что передаю привет огромный всем тем, кто так же занимается нытингом и приписывает себе осеннюю хандру.

Что мне помогает:
— смотреть Chef’s Table на Нетфликс и жутко вдохновляться на готовку. Последним смотрела выпуск с Джейми Оливером.
— готовить свою сomfort food и снимать процесс, выкладывать и получать быструю обратную связь в инстаграме (мой личный быстрый дофамин); А если кто-то еще и готовит по этим рецептам!
— утренний массаж лица! Я делаю регулярно уже 8 дней, работает или нет, не знаю, но мне так прикольно.
— выходя на улицу, красить губы помадой!
— ездить куда-то погулять — на фото поездка в Мюнхен.

Что не помогает:
— пить кофе, вообще что-то он мне не идет, больше привычка
— спать до 10
— не помогает прокрастинировать в телефон!

В общем, не требуем от себя сверх сил и заряжаем батарейку 🪫

💡 Kürbissuppe — немецкий мастхэв осени (да ладно, не только немецкий)

Сама пост про меланхолию написала — саму щас и отпустило.

Мой взгляд цепляется за новые продукты в магазинах, за рецепты в немецких журнальчиках, алгоритмы соцсетей подкидывают немецкие видеорецепты. Могу точно сказать — сезон тыквенного супа сейчас.

Я его готовлю всегда по-разному: то варю тыкву, то запекаю. Сегодня к компании тыквы добавляется морковь, лук, чеснок, перец.

А что немцы ещё готовят осенью?

Что готовят осенью в Германии? Или топ виральных рецептов немецкого инстаграма

Покопалась в немецких инстаграмах и собрала подборку осенних блюд. Вообще, вдохновение разыгралось еще больше. В сентябре был популярен луковый пирог с молодым вином, сейчас дополняю эту подборку!

🥣 Kürbissuppe — тыквенный суп
Есть очень много вариантов, один из самых распространенных — с кокосовым молоком и имбирем.
Рецепт здесь

🥧 Flammkuchen — осенний фламкухен
Кухня Эльзаса, это тонкое тесто со сметаной, луком и беконом. Бывает классический, а бывает с тыквой или грушей. Нашла вам осенний вариант с инжиром, хочу приготовить!
Рецепт здесь

🥬 Rosenkohl — брюссельская капуста
Её запекают с орехами, сливками и пармезаном. Я как-то раз готовила с горгонзолой (но лучше с голубым сыром не повторять, получилось подчеркнуть только горечь).
Рецепт здесь

🧅 Käse-Lauch-Suppe — суп из сыра и лука-порея
Вижу первый раз и никогда не пробовала, но видео на немецком полно!
Рецепт здесь

🌰 Maronensuppe — суп из каштанов
Его варят не везде, но популярен в Баварии и Австрии. Вообще каштанов очень много в магазинах, но я ни разу не готовила, надо исправить. Если готовили — поделитесь)
Рецепт здесь

🍎 Apfelkuchen — яблочный пирог
Вариантов просто миллиард, нашла один рецепт с миллионами просмотров.
Рецепт здесь

🍇 Zwetschgenkuchen — сливовый пирог
Пекут как пирог, пекут со слоеным тестом как торт, пекут с дрожжевым тестом, с штрейзелем.
Рецепт здесь

Если есть, что добавить, добавляйте!