Французская кухня — мой огромный интерес и любопытство

Существует мнение, что «да что там в этой французской кухне, только лягушки и улитки». Или утверждения, что французской кухни и нет вовсе.

Потому что, говоря про итальянскую кухню, сразу приходят на ум пицца, паста и все прочее, что прочно укрепилось на международном уровне, и итальянские рестораны есть практически в каждой стране мира.

🇫🇷А что с Францией? Я бы её поделила на региональные блюда и классическую высокую изысканную кухню.

🌾 Основу региональной кухни составляют локальные продукты: определенные сыры, соусы, мясо и морепродукты, вина.

Отрывок из книги «Год в Провансе», которую сейчас слушаю:
«Во Франции в производстве любого съедобного продукта обязательно лидирует какая-нибудь область или город: лучшие оливки выращивают в Ньоне, лучшая горчица производится в Дижоне, лучшие дыни доставляют из Кавайона, а лучшие сливки – из Нормандии. Лучшие трюфели, как всем известно, растут в Перигоре».

🍎Нормандия — яблочное бренди кальвадос, говядина, густые сливочные соусы, яблочный пирог, камамбер.
🥞Бретань — мясо барашков, артишоки, гречневые блины, крепы.
🦐Прованс — суп с морепродуктами буйабес, зелень, специи, помидоры, перец, баклажаны, чеснок, оливковое масло.
🍷Бургундия — вина, виноградные улитки, мясные и рыбные блюда с винными соусами.
🥘Эльзас — фламмкухен, квашеная капуста, фламбированные фрукты.

Во всех этих регионах я, кстати, была и обязательно пробовала что-то местное. Только Эльзас остается на этот сентябрь 🤪

🧑‍🍳Классическая высокая кухня Франции — это целое искусство приготовления и подачи блюд. Аристократическая кухня сформировалась при дворе Бурбонов, и испытать этот опыт все приезжают, конечно, в Париж.

Популярные блюда высокой кухни:
Фуа-гра (Foie Gras) — жирная печень утки или гуся, часто подается в виде паштета, террина или обжаренной.
Конфи из утки (Confit de Canard) — утиные ножки, медленно приготовленные в собственном жире до нежной консистенции, часто с хрустящей корочкой.
Тартар из говядины (Steak Tartare) — сырая говядина, мелко нарезанная и приправленная специями, часто подается с сырым яйцом.
Эскарго (Escargots) — улитки, обычно подаются с чесночным маслом и зеленью.

И эти все блюда я, к удивлению, успела попробовать))
Мои фавориты — все, что сделано из утки.

Делитесь своим мнением в комментариях относительно французской кухни. Что из этого вы пробовали?

📚Три книги, которые помогут понять Францию и французскую кухню

Это далеко не все, что вообще есть о кухне. Но это то, что лично мне очень понравилось!

1. «My Life in France» или «Моя жизнь во Франции» — книга Джулии Чайлд. Купила её в этот раз в Париже, давно хотела. Рассказывает о её жизни во Франции и о том, как она училась кулинарному искусству в знаменитой школе Le Cordon Bleu. Учитывая, что «Джулия & Джулия» — мой любимый фильм, эта книга приносит одно удовольствие!

2. «Год в Провансе» — автобиографичная книга о жизни английской пары в Провансе. Я её слушаю в аудиоформате. И как же классно там описаны особенности французов, их отношение к еде и жизни. Много узнаю о локальных продуктах и традициях этого региона.

3. Серия книг с рецептами от Cyril Lignac. Моя любимая — с десертами. И это первый раз, когда я действительно готовила по книге много классических французских рецептов. Отличные пропорции, самый вкусный брауни получился именно по этой книге. Она на французском, но рецепты легко перевести.

Что ещё посоветуете?

Ах вот что за шар был в парке Тюильри

Да, смотрим открытие игр от начала и до конца, красиво..

Неделей ранее:
Мама: Аня, встань, я тебя сфоткаю на фоне этого шара
Я: Да мама, не надо, вообще без понятия, что это

В то же время это — кульминация отрытия игр, шар с олимпийским огнем