Грузим потихоньку наши старые фильмы на Ютуб! https://youtu.be/7aL2sGIE1C4?is=wo4bGu59GH0GSTE6
Кто не видел — приятного просмотра.
А мы — на кухню, завтрак готовить.
Немного позже покажу что получится🤗

Говорил вам недавно — пришла пора опят. Нынче осень в тайге хозяйничает: ночами трава хрустит под ногой, а днём солнышко ещё последнее тепло отдаёт. Вчера, как туман сошёл, я до своих мест добрался. Пеньки там старые, трухлявые, а на них — братцы мои, опята! Свежинькие, крепенькие, шляпки масляные — ну прямо на подбор, один к одному.
Принёс полное ведро , в беседке сразу за дело. Промыл их хорошенько, чтобы лесного сора ни пылинки не осталось. Поставил на угли свою чугунную сковороду — она у меня тяжёлая, старинная, весь дух таёжный в себя впитала. Лук нарезал, крупными полукольцами, чтоб он не пропал, а томно так поспевал. Кинул его на разогретое сальце, слушаю, как шипит... А когда лук стал золотым да прозрачным, румяным сделался — всыпал туда наши грибочки мелко нарезанные.
Тут такое благовоние пошло! В самую душу забирает. Грибы воду дали, закипели в соку этом луковом, я и подсыпал к ним рису горсточку, чтобы крупа пропиталась этим духом. Помешиваю ложкой, не отхожу. Чуток соли, перца для остроты.
А когда рис разварился, набух и в себя всю эту гущу лесную вобрал — ну всё, считай, готово! Снял с огня, накрыл, дал постоять минутку. Вкус у этого блюда — как сама тайга: насыщенный, дымный, с грибной кислинкой. Я его так и зову — наше таёжное ризотто. Просто и сытно.
Приятного вам аппетита🤗

Утро в тайге встречают не звоном будильника, а птичьим пересвистом и хрустом инея на траве. Самое время заглянуть в свои грибные угодья. Опята у нас — народ с характером: лезут семьями, на старые пни да валежник. Ножки тонкие, шляпки маслянистые — одну такую семейку срезал, и уже полкорзины.
Сегодня на обед у нас "губница" . Мой дед говорил: "Хочешь понять душу леса — свари её на костре, да чтобы кости птичьи в ней пели". Я с весны еще глухаря добыл, и теперь из его остовов варю навар.
Сначала — секрет. Кладу луковицу, не чистя, прямо в шелухе, и морковку целиком прямо в угли костра. Они шипят, чернеют, стреляют жаром. Как обуглятся дочерна — швыряю их в котелок с водой вместе с глухариными костями. Пусть кипят час, пока бульон не станет густым, как смола, а на поверхности не запляшет золотистый жир.
Процеживаю всё через сито — чтобы ни одной мелочи. В бульон, пахнущий дымом и дичью, идут самые маленькие опята, которых я набрал с молодом березки. Их много, они размером с пятак. Бросаю их в кипяток — и они сразу оседают на дно, чтобы через минуту всплыть тугими, упругими шапочками.
Следом — картошка. Не кубиками, не толсто — тонкой соломкой, чтобы она вмиг разварилась и дала супу ту самую "мутность" и сытость. Соль, немного перца-горошка, пара лавровых листов . Жду, пока картошка станет мягкой, а опята пропитаются мясным духом так, что их уже не отличить от лесного зверя.
И последнее, без чего "губница" — не губница. Снимаю котелок с огня, накрываю крышкой и даю настояться ровно столько, сколько хватит, чтобы разлить по плошкам и положить в каждую по огромной ложке деревенской сметаны. Белая, густая, она тает в темном бульоне, расходясь роскошными разводами.
Едим. Сначала — ложка бульона: тянется, как кисель, обжигает нутро. Потом — опенок. Он хрустит на зубах, а внутри — взрыв грибной сладости, сдобренный угольным дымком костра. Картошка разваливается на языке, а сметана обволакивает всё сливочным теплом.
Вот оно, счастье. Пока есть опята — зима не страшна. Приятного аппетита вам, друзья.

Друзья, с пониманием и уважением продолжаем размещать наши старые фильмы на YouTube. Новый (старый) фильм в 4К уже доступен к просмотру: «Весна на глухариной избе, первая фотоохота». Приятного просмотра!
Ссылка: https://youtu.be/XXUF9O1y1vk?si=vDeXP2NNJCX31_Cu

Привет друзья.
Сегодня утро выдалось хлопотное, но удачливое. Мы с Владом сгоняли на речку, и, скажу я вам, хариус сегодня клевал как бешеный. Такого красавца подловили! Как это было — покажем в новом фильме чуть позже. Уже скоро.
На реке, как водится, перекусили малосольным — прямо там, на камнях, под шум воды. Но вернулись в избу, и тут меня накрыло... Так захотелось чего-то жареного, горячего, чтобы аж дух захватило.
И знаете, друзья, все на самом деле проще некуда. Берем хариуса. Немного соли, перца. Обвалял в муке и — на чугунную сковородку в раскаленное масло. И на костер.
Слышите этот треск? Секунды — и золотистая корочка хватается, а внутри... Внутри остается тот самый чистый, первозданный вкус реки. Никаких лишних специй, никаких маринадов. Только рыба, огонь и чугун.
Я вообще считаю, любой лесной продукт нужно готовить по правилу: минимум обработки — максимум вкуса. Природа уже все сделала за нас. Наша задача — просто не испортить.
Вот такой обед. Просто, сытно и честно.приятного аппетита.

Друзья, привет! У нас дожди, но мы не унываем. Наоборот — радуемся! Ведь после работы нас ждет ночная заготовка.
Опята в этом году, как и говорил — просто песня! Крепкие, чистые, лесные. Маринуем всей душой: чесночка побольше, перчика....
В новом фильме покажем, как мы это делаем. Кто хочет увидеть тайную ночную кухню — ставьте лайк и ждите премьеру!

Друзья, продолжаем выкладывать весенние фильмы на ютуб https://youtu.be/32M7ZJfaHxY.
В ВК они тоже есть. Приятного просмотра!

Друзья, привет.

Тайга. Стройка. Человек пропал.Ночью воет — не зверь. Хочешь правду — уже в это воскресенье.

Вторые сутки монтажа. Стараемся успеть к концу недели.
Думаю справимся)))

Друзья, уже сегодня в 19:00 по МСК( на ВК)
Мы выпускаем фильм о строительстве одного особенного объекта в лесу. Это не просто очередная стройка — это история о том, как мечта одного человека обрела дом среди деревьев. Мы очень бережно отнеслись к этому проекту и надеемся, что вы прочувствуете эту атмосферу вместе с нами.

Но и это еще не всё! Чтобы вечер был максимально уютным, ровно в 19:00 на нашем YouTube-канале. https://youtube.com/channel/UCBnT-Hn0CcxDXK3jCeXD17A?si=-jRNfqxDsAWUDwXx выйдет продолжение строительства беседки. Мы продолжаем создавать место для теплых встреч и отдыха.
Спасибо, что вы с нами. Ваша поддержка — лучшая мотивация для нас. Встречаемся в 19:00!

Друзья фильм уже на канале. Приятного просмотра.
https://vk.ru/wall-231095615_8744