🎂 15 сентября у Food Safety день рождения!
И в этот день хочется сказать главное: Food Safety — это прежде всего люди.
Эксперты, специалисты по качеству и пищевой безопасности, технологи, аудиторы, консультанты и все, кто каждый день решает реальные рабочие задачи.
За годы здесь накопились статьи, разборы, вебинары, лучшие практики, конференции, Food Safety Awards и тысячи профессиональных вопросов.
Мы хотим и дальше делать то, ради чего всё это создавалось: помогать находить экспертов, практические решения и полезную информацию для работы🔍
Спасибо, что читаете, спрашиваете, спорите, делитесь опытом и остаетесь с нами!
С днём рождения нас! 💙
👇И расскажите, когда вы впервые узнали о Food Safety?
И в этот день хочется сказать главное: Food Safety — это прежде всего люди.
Эксперты, специалисты по качеству и пищевой безопасности, технологи, аудиторы, консультанты и все, кто каждый день решает реальные рабочие задачи.
За годы здесь накопились статьи, разборы, вебинары, лучшие практики, конференции, Food Safety Awards и тысячи профессиональных вопросов.
Мы хотим и дальше делать то, ради чего всё это создавалось: помогать находить экспертов, практические решения и полезную информацию для работы🔍
Спасибо, что читаете, спрашиваете, спорите, делитесь опытом и остаетесь с нами!
С днём рождения нас! 💙
👇И расскажите, когда вы впервые узнали о Food Safety?
🔥6🎉2
Уборка есть. А санитарная программа работает?
На ферме КРС можно идеально вымыть пол перед приездом инспектора. Но если в программе не прописаны зоны, периодичность, ответственные и контроль — это быстро выяснится.
Инспектор может посмотреть в телятнике под кормовыми столами, заглянуть в труднодоступные места доильного оборудования, проверить стоки, журналы уборки и параметры CIP-мойки.
И здесь возникает важный вопрос: как доказать, что уборка действительно эффективна, а не просто была проведена?
👉 ЧИТАТЬ
Автор: Андрей Борисов
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
На ферме КРС можно идеально вымыть пол перед приездом инспектора. Но если в программе не прописаны зоны, периодичность, ответственные и контроль — это быстро выяснится.
Инспектор может посмотреть в телятнике под кормовыми столами, заглянуть в труднодоступные места доильного оборудования, проверить стоки, журналы уборки и параметры CIP-мойки.
И здесь возникает важный вопрос: как доказать, что уборка действительно эффективна, а не просто была проведена?
В новой части цикла статей «К НАМ ЕДЕТ ИНСПЕКТОР РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА!» разбираем санитарную программу на ферме КРС:
✔️какие виды уборки должны быть предусмотрены;
✔️что фиксировать в журналах;
✔️зачем нужны смывы и лабораторный контроль;
✔️как контролировать моющие и дезинфицирующие средства;
✔️зачем разделять уборочный инвентарь по зонам;
✔️как организовать санитарный разрыв и подготовить помещение к заселению животных.
👉 ЧИТАТЬ
Автор: Андрей Борисов
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
🔥2
Проверьте свою систему цветового зонирования
Если на вашей ферме есть цветовая маркировка, попробуйте ответить на пять вопросов:
❗️Если хотя бы на один вопрос ответ «нет» или «не уверен», цветовая система может работать слабее, чем кажется. Потому что цвет сам по себе не управляет биобезопасностью
Он должен быть частью системы: зона → цвет → инвентарь → место хранения → правила перехода.
В статье «Цветовое зонирование молочной фермы: от простой маркировки к системе биобезопасности» разбираем, как эту систему построить на молочной ферме и зачем крупным хозяйствам дополнительно использовать санитарные посты и уникальную маркировку инвентаря.
👉 Читать статью
Автор: Андрей Борисов
Если на вашей ферме есть цветовая маркировка, попробуйте ответить на пять вопросов:
✅У каждого цвета есть конкретное значение?
✅Инвентарь закреплён за определённой зоной?
✅У каждого предмета есть постоянное место хранения?
✅Понятно, что происходит при переходе сотрудника из одной зоны в другую?
✅Можно ли по маркировке быстро определить, где должен находиться конкретный предмет?
❗️Если хотя бы на один вопрос ответ «нет» или «не уверен», цветовая система может работать слабее, чем кажется. Потому что цвет сам по себе не управляет биобезопасностью
Он должен быть частью системы: зона → цвет → инвентарь → место хранения → правила перехода.
В статье «Цветовое зонирование молочной фермы: от простой маркировки к системе биобезопасности» разбираем, как эту систему построить на молочной ферме и зачем крупным хозяйствам дополнительно использовать санитарные посты и уникальную маркировку инвентаря.
👉 Читать статью
Автор: Андрей Борисов
❤2👍2
Рассказываем о мероприятии из нашего Календаря!
Кажется, что ветошь — самый простой и экономичный вариант. Но если добавить стирку, сушку, хранение, логистику, время сотрудников и риски, связанные с ворсом, загрязнением и попаданием посторонних частиц в продукт, расчёт может выглядеть совсем иначе.
Во вторник, 6 октября пройдет вебинар «Уборка в пищевой промышленности: от ветоши к нетканым материалам».
🧑⚕️Спикер: Эксперт по пищевой безопасности, руководитель отдела исследования и разработок — Зарипов Акмаль
Узнайте подробности и зарегистрируйтесь на вебинар в нашем Календаре мероприятий!
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
Кажется, что ветошь — самый простой и экономичный вариант. Но если добавить стирку, сушку, хранение, логистику, время сотрудников и риски, связанные с ворсом, загрязнением и попаданием посторонних частиц в продукт, расчёт может выглядеть совсем иначе.
Во вторник, 6 октября пройдет вебинар «Уборка в пищевой промышленности: от ветоши к нетканым материалам».
Программа вебинара:
➡️Вступительное слово.
➡️Ветошь: иллюзия экономии и скрытые риски
➡️Как выбрать нетканый материал под задачу
➡️Внедрение в ХАССП и прохождение проверок без штрафов
🧑⚕️Спикер: Эксперт по пищевой безопасности, руководитель отдела исследования и разработок — Зарипов Акмаль
Узнайте подробности и зарегистрируйтесь на вебинар в нашем Календаре мероприятий!
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
👍1
У вас есть процедура на случай, когда сырьё нужно срочно, а поставщик по каким-то причинам не одобрен?
Если на несколько вопросов нет чёткого ответа, в аварийной ситуации решение легко превращается в импровизацию.
📄 В новой статье «Сырьё нужно срочно, а поставщик не одобрен: что делать?» разбираем, как поддержать производство, не превращая временное исключение в обход процедуры одобрения поставщиков.
👉 Читать статью
Автор: Анна Козьмина
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
Проверьте её на нескольких простых вопросах.
❓Кто принимает решение о временном одобрении?
❓Есть ли документированная оценка рисков именно для этого сырья и поставщика?
❓Определены ли дополнительные меры контроля?
❓Установлен ли конкретный срок действия временного одобрения?
❓Ограничены ли объём закупки и области применения сырья?
❓ Уходит ли партия в карантин до получения результатов необходимых испытаний?
❓ Понятно ли, в какую готовую продукцию попадёт сырьё и как его проследить?
Если на несколько вопросов нет чёткого ответа, в аварийной ситуации решение легко превращается в импровизацию.
📄 В новой статье «Сырьё нужно срочно, а поставщик не одобрен: что делать?» разбираем, как поддержать производство, не превращая временное исключение в обход процедуры одобрения поставщиков.
👉 Читать статью
Автор: Анна Козьмина
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
🔥6❤1
🗓Новое мероприятие в нашем Календаре!
В рамках проекта «Устойчивая пятница» пройдет бесплатный вебинар «Лабораторный контроль качества в практике работы службы качества пищевого предприятия»!
В системе управления качеством и безопасностью пищевой продукции не обойтись без лабораторно-инструментальных методов контроля, потому что только они позволяют получить объективное представление о качестве и безопасности сырья, готовой продукции и состоянии производственной среды. Сегодня лабораторный контроль — главный инструмент контроля качества.
На реальных кейсах ведущего российского производителя разберете, как превратить сухие цифры протоколов испытаний в работающие управленческие решения.
📅 25 сентября, 12:00
Онлайн
➡️ПОДРОБНЕЕ
В рамках проекта «Устойчивая пятница» пройдет бесплатный вебинар «Лабораторный контроль качества в практике работы службы качества пищевого предприятия»!
В системе управления качеством и безопасностью пищевой продукции не обойтись без лабораторно-инструментальных методов контроля, потому что только они позволяют получить объективное представление о качестве и безопасности сырья, готовой продукции и состоянии производственной среды. Сегодня лабораторный контроль — главный инструмент контроля качества.
На реальных кейсах ведущего российского производителя разберете, как превратить сухие цифры протоколов испытаний в работающие управленческие решения.
📅 25 сентября, 12:00
Онлайн
О чем этот вебинар?
✅Лабораторный контроль на пищевом предприятии
✅Верификация закупленных сырья и материалов
✅Лабораторный контроль качества продукции и полуфабрикатов
✅Обоснование сроков годности пищевой продукции
✅Информация в маркировке
И многое другое!
➡️ПОДРОБНЕЕ
👍1
Друзья!
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности каждую неделю проводит бесплатные вебинары «Блиц-новости от ВНИМИ»
🎤Сегодня спикером выступит Владимир Саитгареев — руководитель проекта «Сообщество Food Safety»
🗓25 сентября, 10:00-10.30
➡️ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности каждую неделю проводит бесплатные вебинары «Блиц-новости от ВНИМИ»
🎤Сегодня спикером выступит Владимир Саитгареев — руководитель проекта «Сообщество Food Safety»
🗓25 сентября, 10:00-10.30
Темы для обсуждения:
✔️Цветовое зонирование - инструмент управления перекрестным загрязнением;
✔️Связь зонирования с программами предварительных условий (ППУ) и планом ХАССП;
✔️Меры по предотвращению перекрестного загрязнения;
✔️Новая система цветокодированных дезинфицирующих матов для пищевых производств;
✔️Ошибки, допускаемые при визуальной организации цветового зонирования;
✔️Рекомендации по аудиту системы зонирования и устранению выявленных несоответствий.
➡️ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
👍2
Как должен выглядеть санитарный пост для уборки пола?
📖 Мы обновили пособие в Справочнике лучших практик — «Оформление санитарного поста, пример: уборка пола».
Вместо общих рекомендаций — конкретный пример организации поста: как его разместить, разделить по принципу цветового зонирования и сделать назначение понятным сотрудникам.
🤔Такой пример можно использовать как основу при оформлении собственных санитарных постов и при проверке уже существующих.
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
📖 Мы обновили пособие в Справочнике лучших практик — «Оформление санитарного поста, пример: уборка пола».
Вместо общих рекомендаций — конкретный пример организации поста: как его разместить, разделить по принципу цветового зонирования и сделать назначение понятным сотрудникам.
🤔Такой пример можно использовать как основу при оформлении собственных санитарных постов и при проверке уже существующих.
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
👍3
Food Safety Market уже на Агропродмаш!
Заходите познакомиться с решениями для пищевых производств и пообщаться с командой Food Safety Market.
🤫Для посетителей доступны эксклюзивные условия при личной встрече.
🗓Выставка проходит с 28 сентября по 1 октября в «Крокус Экспо»
📍 Павильон 3, зал 15, стенд 15А082
Заходите познакомиться с решениями для пищевых производств и пообщаться с командой Food Safety Market.
🤫Для посетителей доступны эксклюзивные условия при личной встрече.
🗓Выставка проходит с 28 сентября по 1 октября в «Крокус Экспо»
👍3
👀От «увидеть дефект» — к «понять, что именно произошло»
Искусственный интеллект всё активнее применяется непосредственно на пищевых производствах. Но эффективность такой системы зависит не только от самого AI: важны сенсоры, алгоритмы, механика удаления и корректно заданные критерии качества.
Главная идея: современный контроль качества — это не противопоставление человека и машины. Специалист задаёт стандарт, а технология помогает стабильно применять его в производственном потоке.
👉 Читайте статью
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
Искусственный интеллект всё активнее применяется непосредственно на пищевых производствах. Но эффективность такой системы зависит не только от самого AI: важны сенсоры, алгоритмы, механика удаления и корректно заданные критерии качества.
В новой статье разбираемся:
➡️чем отличаются оптическая сортировка, металлодетекция и рентген-инспекция;
➡️почему обычного анализа цвета бывает недостаточно;
➡️как AI Deep Learning учится распознавать дефекты и примеси;
➡️как рентген помогает контролировать не только посторонние включения, но и целостность продукта.
Главная идея: современный контроль качества — это не противопоставление человека и машины. Специалист задаёт стандарт, а технология помогает стабильно применять его в производственном потоке.
👉 Читайте статью
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
❤3👍2🤔1
А вы уже заглядывали в наш Telegram-чат? 💬
Это место, где можно задать вопрос коллегам по отрасли, узнать мнение специалистов, поделиться своим опытом или просто обсудить рабочую ситуацию.
Заходите в чат — возможно, ответ уже есть. А если нет, его можно найти вместе!🤗
👉 Присоединяйтесь к нашему чату Food Safety!
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
Это место, где можно задать вопрос коллегам по отрасли, узнать мнение специалистов, поделиться своим опытом или просто обсудить рабочую ситуацию.
❓Не знаете, как лучше организовать процесс?
❓Столкнулись с проблемой?
❓Хотите узнать, как это делают другие предприятия?
Заходите в чат — возможно, ответ уже есть. А если нет, его можно найти вместе!🤗
👉 Присоединяйтесь к нашему чату Food Safety!
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
❤2
🪰Почему феромонные ловушки работают точнее традиционных методов?
В борьбе с вредителями важно не просто обнаружить насекомых, а понимать, с каким именно видом приходится работать и насколько велика проблема.
Феромонные технологии позволяют выстраивать такой мониторинг за счёт видоспецифичности: аттрактант привлекает определённые виды вредителей, помогая своевременно обнаружить их появление и оценить численность.
👉ЧИТАТЬ
Автор: Илья Артемьев, Ангелина Никитина
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
В борьбе с вредителями важно не просто обнаружить насекомых, а понимать, с каким именно видом приходится работать и насколько велика проблема.
Феромонные технологии позволяют выстраивать такой мониторинг за счёт видоспецифичности: аттрактант привлекает определённые виды вредителей, помогая своевременно обнаружить их появление и оценить численность.
📄В новой статье «Видоспецифичность и экологическая безопасность: преимущества использования феромонных технологий» разбираем:
✔️как работают феромонные системы;
✔️типы феромонных аттрактантов;
✔️конструктивные решения ловушек;
✔️критерии выбора системы мониторинга.
👉ЧИТАТЬ
Автор: Илья Артемьев, Ангелина Никитина
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
❤4
🍕 Почему в «Додо Пицце» готовят БЕЗ ПЕРЧАТОК?
👑 В новом выпуске «Королевы качества» мы отправились на тестовую кухню «Додо Пиццы» к Анастасии Германской — лидеру направления качества.
И не просто поговорили — вместе приготовили пиццу и посмотрели, как качество работает на практике.
🔍 Обсудили:
А еще прямо во время дегустации нашли повод для обратной связи поставщику. 😉
🎬 Смотрите новый выпуск:
▶️ YouTube
▶️ VK Видео
▶️ RuTube
Видео создано при поддержке:
Сообщества Food Safety, ООО «Старт Качества» и ООО ПК «Русевропринт»
#КоролеваКачества #FoodSafety #ДодоПицца
👑 В новом выпуске «Королевы качества» мы отправились на тестовую кухню «Додо Пиццы» к Анастасии Германской — лидеру направления качества.
И не просто поговорили — вместе приготовили пиццу и посмотрели, как качество работает на практике.
🔍 Обсудили:
— контроль качества во франчайзинговой сети;
— камеры на кухнях и жалобы гостей;
— работу с поставщиками;
— «Клятву качества»;
— разработку новых продуктов;
— автоматизацию работы отдела качества.
А еще прямо во время дегустации нашли повод для обратной связи поставщику. 😉
🎬 Смотрите новый выпуск:
▶️ YouTube
▶️ VK Видео
▶️ RuTube
Видео создано при поддержке:
Сообщества Food Safety, ООО «Старт Качества» и ООО ПК «Русевропринт»
#КоролеваКачества #FoodSafety #ДодоПицца
❤2
Как выбрать материал рукоятки для инвентаря?🤔
При выборе уборочного инвентаря важно учитывать не только его стоимость. Материал рукоятки должен соответствовать условиям эксплуатации на пищевом производстве.
Для каждого материала указано, рекомендуется ли его использование на пищевом производстве.
📌 Рекомендации по выбору: материалы рукояток для инвентаря
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
При выборе уборочного инвентаря важно учитывать не только его стоимость. Материал рукоятки должен соответствовать условиям эксплуатации на пищевом производстве.
📄В новом пособии из Справочника лучших практик сравнили основные материалы по ключевым критериям:
🔍химическая стойкость;
🔍срок службы;
🔍цена/вес;
🔍гигиена.
Для каждого материала указано, рекомендуется ли его использование на пищевом производстве.
📌 Рекомендации по выбору: материалы рукояток для инвентаря
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
❤2
📢Новое мероприятие в нашем Календаре!
Мастер-класс «Требования торговых сетей к поставщикам продукции»
Торговые сети предъявляют к поставщикам всё больше требований. При этом проблемы на аудите часто возникают не из-за одного серьёзного нарушения, а из-за множества небольших несоответствий. Приглашаем специалистов на практический мастер-класс, посвящённый требованиям торговых сетей к поставщикам продукции.
❗️Главное! Участники смогут прислать свои вопросы и рабочие ситуации для разбора. Преподаватель разберёт примеры участников и даст практические рекомендации по корректирующим действиям.
➡️ПОДРОБНЕЕ
Мастер-класс «Требования торговых сетей к поставщикам продукции»
Торговые сети предъявляют к поставщикам всё больше требований. При этом проблемы на аудите часто возникают не из-за одного серьёзного нарушения, а из-за множества небольших несоответствий. Приглашаем специалистов на практический мастер-класс, посвящённый требованиям торговых сетей к поставщикам продукции.
Разберём:
✅частые причины снижения баллов на аудитах
✅верификацию и калибровку средств контроля
✅санитарное состояние и программу предупреждения появления вредителей
✅прослеживаемость продукции
✅ошибки в оформлении деклараций
✅сроки действия деклараций
✅претензии к надписям «Натуральный», «Био», «Полезно», «Чистый состав»
✅вопросы к изображениям на маркировке
И многое другое!
❗️Главное! Участники смогут прислать свои вопросы и рабочие ситуации для разбора. Преподаватель разберёт примеры участников и даст практические рекомендации по корректирующим действиям.
➡️ПОДРОБНЕЕ
❤1
📄Новая статья
Персонал — один из главных факторов биобезопасности на ферме. Ошибки сотрудников могут привести к переносу патогенов между зонами, поэтому инспектор оценивает не только знания работников, но и всю систему управления человеческим фактором.
Главная задача — не исключить человека из процесса, а снизить риски за счёт понятных правил, регулярного контроля и правильного обеспечения.
➡️Читайте заключительную часть цикла на Food Safety
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
Персонал — один из главных факторов биобезопасности на ферме. Ошибки сотрудников могут привести к переносу патогенов между зонами, поэтому инспектор оценивает не только знания работников, но и всю систему управления человеческим фактором.
В заключительной статье цикла «К нам едет ИНСПЕКТОР РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА» разбираемся:
✔️как организовать обучение;
✔️что проверить в медосмотрах и предсменном контроле;
✔️каким должен быть санпропускник;
✔️как обеспечить сотрудников спецодеждой и СИЗ;
✔️где цифровые инструменты помогают контролировать допуски, обучение и выполнение процедур.
Главная задача — не исключить человека из процесса, а снизить риски за счёт понятных правил, регулярного контроля и правильного обеспечения.
➡️Читайте заключительную часть цикла на Food Safety
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
❤2
📢 Новое мероприятие из нашего Календаря!
Устойчивая Пятница. «Гостеприимство без границ: сертификация под разные аудитории»
Туризм — одна из самых быстрорастущих отраслей российской экономики. В 2026 году ожидается около 94 миллионов турпоездок, номерной фонд превысил 1,24 млн номеров, а инвестиции в гостиницы достигли 261 млрд рублей. При этом загрузка снижается, конкуренция растёт, и рынок переходит от количества к качеству. В этих условиях сертификаты Роскачества становятся не просто знаком соответствия — это инструмент, который открывает отелю новые аудитории и создаёт устойчивое конкурентное преимущество.
📅 Дата: 09.10.26.
🕒 Время: 12:00
📍 Место: Онлайн
На этом вебинаре:
✔️ Вы узнаете какие стандарты помогут Вашему бизнесу привлечь новые аудитории туристов.
✔️Разберете, почему качество сервиса — это не просто хорошее отношение, а мощный инструмент увеличения прибыли.
➡️ ПОДРОБНЕЕ
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
Устойчивая Пятница. «Гостеприимство без границ: сертификация под разные аудитории»
Туризм — одна из самых быстрорастущих отраслей российской экономики. В 2026 году ожидается около 94 миллионов турпоездок, номерной фонд превысил 1,24 млн номеров, а инвестиции в гостиницы достигли 261 млрд рублей. При этом загрузка снижается, конкуренция растёт, и рынок переходит от количества к качеству. В этих условиях сертификаты Роскачества становятся не просто знаком соответствия — это инструмент, который открывает отелю новые аудитории и создаёт устойчивое конкурентное преимущество.
📅 Дата: 09.10.26.
🕒 Время: 12:00
📍 Место: Онлайн
На этом вебинаре:
✔️ Вы узнаете какие стандарты помогут Вашему бизнесу привлечь новые аудитории туристов.
✔️Разберете, почему качество сервиса — это не просто хорошее отношение, а мощный инструмент увеличения прибыли.
➡️ ПОДРОБНЕЕ
📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ
❤1
📄Новое пособие в Справочнике лучших практик
Очистка и санитарная обработка
➡️«Правила хранения и санитарной обработки разделочного инвентаря»
В пособии чётко прописаны правила хранения и обработки разделочного инвентаря, которые помогут соответствовать требованиям ТР/ТС 021, САНПИН, принципам ХАССП и делать производство безопаснее!
Очистка и санитарная обработка
➡️«Правила хранения и санитарной обработки разделочного инвентаря»
В пособии чётко прописаны правила хранения и обработки разделочного инвентаря, которые помогут соответствовать требованиям ТР/ТС 021, САНПИН, принципам ХАССП и делать производство безопаснее!
👍4
За 20+ лет Food Safety сильно изменился!
В 2002 году всё только начиналось. Потом появились «Азбука чистоты», семинары Food Safety, новые продуктовые решения, концепции, конференции, экспертный совет. Каждый год, каждый этап добавлял что-то новое.
И, кажется, пришло время новых изменений.
Пока не рассказываем всё! 🤫
В 2002 году всё только начиналось. Потом появились «Азбука чистоты», семинары Food Safety, новые продуктовые решения, концепции, конференции, экспертный совет. Каждый год, каждый этап добавлял что-то новое.
И, кажется, пришло время новых изменений.
Пока не рассказываем всё! 🤫
🔥4