​​Из грязи в князи, первый раз как трагедия, второй – как фарс, или история маргарина в трёх зарисовках. 

1. 1890-е: Большое масло объявляет войну. Штаты Нью-Хэмпшир, Вермонт, Западная Вирджиния, Миннесота принимают законы, согласно которым маргарин должен быть выкрашен в розовый цвет.

2. Маргарин наносит ответный удар. В 1959 году Элеонора Рузвельт – жена президента Франклина Делано Рузвельта – снялась в телевизионной рекламе маргарина Good Luck.

3. 2001 год. Корпорация ConAgra Foods выпускает жидкий маргарин Parkay синего и розового цвета.

Придумал праздничный соус с голубым сыром, сгущёнкой и красной смородиной. Рабочее название – Blue & Stinky.

В основе – соус блючиз с сыром, сметаной, майонезом и чесноком, куда добавляется сгущённое молоко, смешанное с ягодами.

Получается интересный баланс кисло-сладко-солёно-вонючего. Идеально к новогоднему столу. Подавать с запечённым мясом, сырной тарелкой или крекерами.

​​Первой популярной книгой о диете стала книга 1918 года Лулу Хант Питерс под названием Diet & Health: With Key to the Calories. Её тираж превысил 2 миллиона экземпляров.

В этой книге Питерс объяснила, что калория – это единица измерения энергии, которую можно получить из пищи, и что чем больше энергии поступает в организм, тем больше жира он накапливает.

Уже тогда она предлагала по-другому смотреть на еду: «Вместо того чтобы говорить “ломтик хлеба” или “кусок пирога”, вы будете говорить “100 калорий хлеба” или “350 калорий пирога”».

А ещё – как смотреть на тех, кто не хотел худеть: «Толстые люди всегда считались предметом насмешек, но вы больше не являетесь предметом шуток. Вместо того, чтобы относиться к вам с дружелюбной терпимостью, теперь на вас смотрят с недоверием, подозрительностью и даже отвращением! Как вы смеете копить жир, когда он нужен нашей нации?».

Этот патриотический фэтшейминг от Питерс был связан с Первой мировой войной, когда США проводили массовую добровольную кампанию по экономии продовольствия для своих солдат и союзников.

А ещё она писала: «Вам придётся бороться с мужем, который, как только вы начнёте худеть, будет говорить вам, что ему не нравятся худые женщины. Я почти ненавижу своего мужа, когда думаю, как долго он держал меня в этом заблуждении. Теперь, конечно, я всё поняла – у него просто завистливый характер».

Забавно, что прошло уже больше ста лет, а многие люди до сих пор сомневаются в связи избытка килокалорий и ожирения. Как говорил мой знакомый тренер: «Я считаю, что калории – это бред».

​​Если вас называли лохом, то понять, какой именно вы лох можно по плодам вашим.

Если ваши плоды – Russian olive (на фото), то вы лох узколистый (или олеастр).

Если ваши плоды – Indian olive или bastard oleaster, то вы лох широколистый.

Пользуйтесь.

​​Вот есть KFC, а есть Sanders Cafe & Museum в городке Корбин, штат Кентукки. Именно здесь родился знаменитый жареный цыплёнок из Кентукки.

Сайт: https://www.sanderscafe.com/

Не бойтесь экспериментировать: добавьте новый слой в селёдку под шубой, бросьте пить алкоголь, маринуйте огурцы в комбуче, пробуйте разное.

А у нас сегодня – перуанский манго с грузинским красным ткемали. Желаю всем больше новых сочетаний в новом году.

Я часто встречаю людей, которые говорят, что пришли в зал, чтобы похудеть за счёт увеличения двигательной активности. В целом упражнения могут помочь сбросить вес, но не нужно преувеличивать их вклад в процесс сброса веса.

Телу для поддержания энергетического баланса нужна энергия, которую мы получаем из еды. При этом большую часть энергии наше тело тратит на поддержание жизнедеятельности в состоянии покоя (basal metabolic rate). А оставшуюся – на термогенез тренировочной активности (thermic effect of exercise), на термогенез пищи (thermic effect of food) и на внетренировочную (спонтанную) активность (non-exercise activity thermogenesis).

И если не можешь сбросить вес, то нужно либо употреблять меньше калорий, либо увеличивать тренировочное время, либо делать и то, и другое. Больше двигаться, меньше есть. Хороший совет на все времена.

Но вот только в этом уравнении не все части имеют одинаковый вес. Тренировки вносят существенно меньший вклад в похудение, чем контроль калорий.

Прекрасный пример – исследование в журнале Obesity. Для его проведения ученые набрали 200 взрослых с избыточным весом, ведущих сидячий образ жизни, и назначили им интенсивную программу тренировок на год.

Они занимались 5–6 часов в неделю. Беговая дорожка, эллипс, гребной тренажёр и велотренажёр. При этом их рацион не менялся. В итоге через год мужчины сбросили в среднем всего 1,6 кг, женщины – 1,1 кг.

Не зря говорят, что основная битва с жиром происходит на кухне, а не в зале.

Информация о том, что надо меньше есть для контроля веса, является общеизвестной. Но история знает пример, когда самую известную пищевую корпорацию поймали на создании подставной научной организации, целью которой был перенос акцента с «потребляйте меньше калорий» на продвижение идеи повышенной физической активности.

Но об этом завтра.

Это была Coca-Cola.

Около 15 лет назад компания создала подставную организацию под названием Global Energy Balance Network (GEBN), которая, в свою очередь, начала сотрудничать с учёными. Те за деньги продвигали идею о том, что американцы, следящие за своим весом, чрезмерно зациклены на том, сколько они едят и пьют, и не уделяют достаточного внимания физическим упражнениям.

Вице-президент GEBN в своё время говорил, что в популярных СМИ и научной прессе в ожирении слишком часто обвиняют фастфуд и сладкие напитки, хотя практически нет убедительных доказательств того, что это является причиной.

Именно в этом и состояла основная задача GEBN (и Coca-Cola): убедить общественность в том, что физическая активность может компенсировать неправильное питание. 

Подобная активность часто используется в пропаганде, где цель – создать иллюзию, что всё не так однозначно. В своё время так поступали табачные корпорации, которые создавали атмосферу сомнений вокруг любых исследований о вреде курения. То же самое делают алкогольные компании: они финансируют предвзятые исследования, которые преувеличивают пользу алкоголя и преуменьшают его вред. 

GEBN со своей задачей не справилась и закрылась вскоре после выхода журналистских расследований о закулисном финансировании со стороны компании Coca-Cola.

Последняя публично разорвала отношения с GEBN и пообещала повысить прозрачность своего финансирования исследований в области здравоохранения и питания в будущем.

​​Как сделать сэндвич?

Наверное, у вас на уме есть несколько хороших идей. А как насчёт 400 рецептов столетней давности из книги The Up-To-Date Sandwich Book: 400 Ways to Make a Sandwich? Она лежит тут в открытом доступе.

Как вам идея открытого бутерброда с сардинами, попкорном, вустерским соусом и кетчупом? Или кресс-салат с майонезом между булками? Или тонкий белый хлеб со сливочным маслом и лепестками фиалок?

Настоящая находка!

Сегодня у меня день рождения. Как многие из вас помнят, лучший подарок – это книга или её денежный эквивалент.

Поддержите меня донатом здесь на карту Сбербанка: 4276380131576840

Все собранные деньги обещаю потратить на самообразование и тортики.

(●＾o＾●)

​​Сила бренда

В середине 20 века Джим Джонс основал тоталитарную секту под названием Храм народов. В 1974 году Джонс подписал договор об аренде земли в Гайане, где создал Сельскохозяйственный проект Народного храма, который прозвали «Джонстаун».

Про этот тропический социалистический рай, оказавшийся рабочим концлагерем, и жизнь его обитателей, которые могли работать по 16 часов в день, лучше почитать отдельно. Это мощная история.

Со временем Джонс стал продвигать идею массового «революционного суицида», навязывая идею, что умереть за общину – это нормально. В итоге всё закончилось массовым самоубийством и убийством людей, в котором погибло 918 человек.

В тот день Джонс приказал своим последователям выпить Flavor Aid со вкусом винограда, смешанный с цианидом и седативными препаратами. По крайней мере, именно этот напиток упоминается в статье Washington Post, вышедшей через месяц после трагедии.

А знаете, какая фраза прочно вошла в обиход после этих печальных событий?

Да, вы не угадали: drink the Kool-Aid. Эта идиома означает «слепо верить» и подразумевает фанатичную преданность делу, принятие идей или верований без вопросов, часто из-за давления. Неловко вышло. Это всё равно, что на месте преступления бы нашли баночки Pepsi, а в итоге в языке бы появилось выражение «убить кока-колой».

Почему же так вышло? Дело в том, что бренд Kool-Aid появился на пару лет раньше, чем Flavor Aid, и к тому моменту завоевал популярность. В том числе благодаря своему талисману Kool-Aid Man, который в 1974 году приобрёл руки с ногами и стал выглядеть как 6-футовый питчер с запоминающейся фразой «Oh, yeah!».

Kool-Aid также засветился в книге Тома Вулфа «Электропрохладительный кислотный тест» 1968 года описывающая период жизни Кена Кизи (автора «Пролетая над гнездом кукушки») и вечеринки с ЛСД.

В общем, Kool-Aid оказался отягощён большим социокультурным контекстом, поэтому и победил в этой лингвистической гонке.

Хотя он даже толком и не участвовал.