Школа крафтових та кондитерських виробників
389 subscribers
1 photo
44 links
Download Telegram
to view and join the conversation
Друзі, завтра стартує новий модуль по сироварінню.

І це дійсно буде бомба - Тетяна Дядечко буде варити сир у прямому ефірі, а прямий ефір, як ви знаєте, річ не передбачувана.

Ми звісно не переживаємо (переживаємо, тільки нікому не кажемо 🤭🤫 ) і дуже чекаємо на зустріч із вами завтра 14 квітня о 12:00

‼️Доречі, завтрашній урок буде дещо довшим ніж звичайно, але буде невеличка перерва хвилин на 15 - тож майте на увазі і підготуйтеся💪

https://youtu.be/I7p5uQijoyI
Посилання на Урок 2 Модуля 4

📌Теорія
- розглянемо інструменти, інвентар та обладнання необхідні для початку сироваріння
- гігієна та санітарія виробництва
- варіанти пакування сиру

📌Практика
- приготуємо соляний розчин для зберігання сиру
- зваримо м'який свіжий сир класичний і з добавками
- зваримо сир із сироватки "Рікотта"

До зустрічі завтра о 12:00
https://youtu.be/X_H3tLtiW8U
Друзі, ви писали, що виникли проблеми із переглядом технологічних карт. Ми виклали їх окремо, ось за цим посиланням. Сподіваємося, що це вирішить проблему з переглядом.
І до зустрічі на сьогодняшньому уроці о 12:00, Тетяна знову розповість нам купу цікавої інформації і відкриє, що ж воно за точка флокуляції така)

https://drive.google.com/drive/folders/1DexCZ80zXgJajb8mkv1FlNmQ6ww47mjO?usp=sharing
Посилання на Урок 3 Модуля 4

На уроці розглянемо

Теорія
- важливість процесу контролю та управління кислотністю на усіх етапах технологічного процесу
- розглянемо варіанти розширення та оптимізації асортименту

Практика
- приготуємо соляний розчин для зберігання сирів групи pasta filata
- пройдемо повний технологічний процес виробництва сирів групи pasta filata – моцарелла, сулугуні, чечил
- зробимо "швидку" моцареллу на лимонній кислоті
- підготовчий етап для сирів із урок 4

До зустрічі о 12:00
https://youtu.be/xMtoj9bNg7o
20.04 о 12:00 вас чекають прекрасні
Тетяна Дядечко та Светлана Горидько на Уроці 4 Модуля 4

На останньому уроці ми з вами розберемо:

Теорія

- складемо щоденник сировара та зрозуміємо важливість його ведення
- поговоримо про наповнювачі для кисломолочних продуктів та добавки для сирів
Практика
- пройдемо повний технологічний процес приготування йогурту та кефіру
- пройдемо повний технологічний процес приготування кисломолочного (творог) та кислоферментного (кварк) сирів
- ознайомимося із варіантами готових кислоферментних сирів, з метою розширення асортименту сирів та формування доданої вартості продукту

До зустрічі опівдні
https://youtu.be/JxIIBjOyCfs
Наступної середи, 28 квітня о 12:00, відбудуться уроки 1 та 2 Модуля 5.
На цьому Модулі ви дізнаєтесь про суть системи ХАССП та отримаєте покрокову інструкцію процесу впровадження системи на виробництві.
Практичні рекомендації по організації, реєстрації та запуску харчового випробництва.
Ми ще нагадаємо вам про цей Модуль ближче до дати.

Гарних вам вихідних!

І не забувайте, що серед зареєстрованих учасників ШККВ проводиться конкурс із цінними призами. Саме час прийняти участь 😉
Вже завтра 28 квітня о 12:12 зустрічаємося у прямому ефірі ШККВ
Розглянемо дуже важливі питання з точки зору розвитку власної справи:
- організація харчових виробництв
- забезпечення виробництва безпечної продукції або як впровадити систему ХАССП на власному виробництві.

Не пропустіть!
До зустрічі завтра о 12:12

https://youtu.be/Jq11agHJnsU
Друзі, завтра на останньому шостому модулі нашої ШККВ ми оголосимо результати нашого конкурсу.
Всіх учасників, хто виконав умови конкурсу ми зібрали у один файл, в нього внесені учасники із обох соцмереж - Facebook та Instagram
Якщо ви виконали всі умови конкурсу, але не знайшли себе серед претендентів на призи - обов'язково напишіть @simply_cheese

Перевірити себе можна тут ⤵️
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1HlzZ_f6AbKtpWBObhruyCa-9s-9hILJ-cZlfk0URQcU/edit?usp=sharing
Просимо вибачення за затримку, скоро починаємо
📌Пам'ятаєте Школу крафтових та кондитерських виробників яку ми проводили за підтримки USAID_AGRO та Camonix? Ми так точно пам'ятаємо, дуже сумуємо, що проєкт вже завершився і сподіваємося на новий сезон навчання у Школі крафту.
І хоча навчальні модулі завершилися, але ШККВ продовжує пропонувати вам можливості для розвитку.

📝 Заповніть анкету опитування, щоб ми могли з'ясувати що було зроблено добре, що можна покращити у наступних ініціативах, які напрямки крафтового харчового виробництва варто додати у наступну школу крафту, яка планується восени 2021 року. Це займе у вас приблизно 7 хвилин часу.

🎁 А наприкінці опитування ви знайдете посилання на форму реєстрації у базі партнерів USAID АГРО, щоб першими дізнаватися про запуск нових навчальних ініціатив та грантових програм, а також отримувати запрошення на заходи АГРО та їхніх партнерів.

Час на заповнення анкети дається до 7 липня.
Допоможіть нам зробити навчання для вас якнайкориснішим!

Посилання на анкету 👇
https://usaid-agro.typeform.com/to/uz1GO3TC
Привіт, друзі.

Наша Школа крафтових та кондитерських виробників була одним із навчальних проєктів Програми USAID АГРО.
Щоб у майбутньому навчання подібні нашій ШККВ були ще більш ефективними та більш корисними для учасників потрібно заповнити анкету нашого партнера.

Орієнтовний час заповнення 5 хвилин. Ми будемо вам вдячні якщо ви приділите цей час опитуванню, це дасть змогу нашим партнерам стати кращими та ще більш якісно впроваджувати нові технології у навчанні у майбутніх школах.

https://usaid-agro.typeform.com/to/XxStB1xl

Анкету можна буде заповнити тільки до п'ятниці 8 жовтня, так що якщо вам не байдужий розвиток ШККВ та подібних навчальних програм, то поспішіть, будь ласка.

Дякуємо вам, друзі, що були із нами під час навчання у Школі крафтових та кондитерських виробників! Бажаємо вам крутих результатів, позитивних змін у вашому бізнесі або майбутньому бізнесі! І сподіваємося до скорих зустрічей у навчальних програмах!