Урбеч - что это?

Урбеч – это вкусное лакомство родом из Дагестана, который готовят из семян, фруктовых косточек и орешков. Кстати, в переводе на русский, слово «урба» означает льняное семя.

И хотя классическим считается именно льняной урбеч, его также готовят из таких ингредиентов как:

кунжут, тмин, тыквенные семечки, маковые зерна, кешью, фисташки, грецкий орех, миндаль, фундук, арахис и т.д.

С помощью каменных жерновов семена, орехи или ядрышки перетирают до однородности, чтобы получилась маслянистая, тягучая паста - это традиционный урбеч.

Чем он отличается от ореховой пасты? Самое важное отличие состоит в принципе приготовления. Урбеч готовится без какой-либо термической обработки, а также дополнительных добавок типа ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса.

В качестве подсластителя используется мед, сироп топинамбура, кленовый сироп. Ну а чаще, урбеч представляет из себя перетертые семена и орехи, без каких либо подсластителей.
#урбеч