Еда и Здоровье | Блог Исаева
4.02K subscribers
253 photos
5 videos
741 links
Помогу с помощью правильного питания сохранить здоровье, красоту и молодость.
Владелец - @antonavb
Реклама - @irinairasmm
Download Telegram
Как зарядиться бодростью после праздников?

Самый простой способ «перезарядить батарейки» — добавить в рацион полезные микроэлементы. Первые в списке — сухофрукты и орехи. Они содержат большое количество незаменимых жирных кислот, которые организм не в состоянии синтезировать сам; минералы (магний, фосфор, калий, кальций, железо, цинк и селен);антиоксиданты; белок и клетчатку (помогают регулировать работу кишечника и укрепляют мышцы). В числе здоровых энергетиков — зеленые листовые овощи (мангольд, сельдерей, брокколи, кресс-салат, цветная и брюссельская капуста, руккола, цикорий). Сочетание мизерной калорийности и жизненно важных витаминов (А, C, B, E и K) делает их просто идеальными. В этой «партии зелёных» — он имеет высокую питательную ценность и содержит солидную дозу энергосберегающего железа. А еще у вас появился отличный повод и весомое оправдание побаловать себя плиткой горького шоколада — исключительно в профилактических и энергетических целях!

#праздник
Как заставить себя не переедать?

Новогодние каникулы ещё в самом разгаре, поэтому опасность переедания ещё не миновала😅

Но как же с этой опасностью справиться? На самом деле это несложно, и начать легче всего с одного общеизвестного правила: пищу следует пережевывать долго. Об этом твердили еще в детском саду, но почему-то, став взрослыми, мы это правило забыли, а ведь именно оно способно удержать от обжорства. При жевании под воздействием слюны пища уже во рту обрабатывается, расщепляется и размягчается. Это помогает ей лучше проходить по желудочно-кишечному тракту. Немаловажно, что во время пережевывания в мозг поступает сигнал о том, что мы едим. А без сигнала, как сказано выше, не возникает психологического чувства насыщения. Поэтому не стоит хватать большие куски и спешно их заглатывать, не пережевывая. Пропуская самый начальный этап переваривания, мы не утоляем голод и тем самым провоцируем себя увеличить порцию еды.

#праздник
Можно ли одним бананом в день существенно укрепить здоровье?

Чуть отвлечемся от Нового года и задумаемся над этим не самым очевидным вопросом.

Подойдём к этому странному вопросу с научной точки зрения и рассмотрим достаточность питания бананами, например, для восполнения достаточного уровня калия в организме. Калий — одно из самых важных питательных веществ, которое используется для генерации электрического заряда внутри клеток для правильного функционирования. Он запускает высвобождение инсулина для контроля сахара в крови и поддерживает оптимальное давление.

Исследования показали, что высокое потребление калия до 20% снижает риск смерти от большинства болезней! Взрослым людям рекомендуется потреблять 3500-4700 мг этого важного питательного вещества в день, в зависимости от образа жизни и прочих факторов. Средний банан содержит около 450 мг, что уже солидно. Получается, чтобы утолить эту норму из одного источника, вам нужно будет съесть около 7 или 8 бананов.

Такая дозировка уже не кажется легкой, а также имеет ряд опасных противопоказаний, поэтому можно уверенно сказать, что все проблемы организма один банан в день сам по себе решить не сможет😅
Запеченная рыба с овощами

Как насчёт рецепта легкого ужина для восстановления пищеварения? Например, можно приготовить рыбу с овощами. Овощи можно взять абсолютно любые, не только свежие, но и замороженные миксы.
Ингредиенты:
Рыба – 300 грамм;
Луковица – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Сладкий перец – 1 шт.;
Растительное масло – 1 ст. л.;
Соль и специи – по вкусу;
Лимон – 1/3 шт.
Рыбу нарежьте порционными стейками, вымойте и обсушите. Посолите, дополните специями и сбрызните соком лимона. Тем временем очистите и измельчите овощи. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте. В жаропрочную форму выложите овощи, сверху выложите рыбу. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до готовности около 40 минут.

#рецепты
Творожная запеканка как способ продуктивно начать день

Начать утро можно со вкусной и полезной запеканки. Творог – прекрасный вариант для завтрака, он дает уверенное чувство сытости на несколько часов.
Ингредиенты:
Творог – 250 грамм;
Яйцо – 1 шт.;
Манная крупа – 1 ст. л.;
Йогурт – 2 ст. л.;
Растительное масло – 1 ч. л.;
Ванилин – 1 щепотка;
Сахар – по вкусу.
Яйцо разотрите с творогом, добавьте йогурт и манную крупу. Всыпьте ванилин для аромата и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте минут на 10. После снова перемешайте и переложите творожную массу в жаропрочную форму, смазанную маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 25-30 минут до румяной корочки.

#рецепты
Оливье. Чем полезен, вреден и как его улучшить? Часть 1.

Оливье это самый популярный и сытный салат в нашей стране, который давно стал обязательным атрибутом праздничного застолья. Но у салата есть свои достоинства и недостатки, и в некоторых случаях оливье может нанести вред для здоровья человека.

Польза Оливье
Оливье состоит из ингредиентов, которые достаточно полезны для организма. В классическом варианте приготовления оливье используются такие продукты, как:
Картофель – богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
Яйца – оптимальный источник белка при почти полном отсутствии жиров, необходимы для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
Куриное филе – содержит полезные белки и незначительное количество животного жира также необходимого для нормального развития организма.
Огурцы – свежие включают много витаминов, соленые — помогают восстановить водно-солевой баланс, что особенно актуально в праздничные дни при злоупотреблении алкоголем.
Зелёный горошек – служит источником не животного, а растительного белка.
Морковь – витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В комбинации с морковью можно упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров.
Овощная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, оптимизирующими работу желудка, нежирное мясо птицы и яйца делают блюдо сытным, не провоцируя при этом отложения жиров.

А уже в следующем посте я расскажу о вредных свойствах этого салата и о том, как их устранить💪🏻

#праздник
Оливье. Чем полезен, вреден и как его улучшить? Часть 2.

Вред Оливье


Как и обещал, рассказываю теперь о вреде салата:
1. Нагрузка на поджелудочную железу
К основным недостаткам праздничного блюда можно отнести использование наиболее универсальной и простой заправки — майонеза. К сожалению, нашему организму приходится затрачивать много энергии и времени на его переваривание, что означает весьма немалую нагрузку на желудок. Именно поэтому прямым противопоказанием к употреблению оливье с майонезом являются заболевания поджелудочной железы.
2. Высокий гликемический индекс
Повышеный гликемический индекс продуктов способствует ожирению. В категорию опасных продуктов входит и всеми нами любимый салат Оливье.

Для справки: гликемичкский индекс – показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс ингредиентов салата Оливье:
• Огурец соленый – 15
• Горошек консервированный – 35
• Майонез – 60
• Вареный картофель – 70
• Вареная морковь – 85
Если кратко – чем выше гликемический индекс у продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что ведет к увеличению инсулина. Инсулин – это гормон-накопитель, который оказывает поддержку организму, если вдруг случится голод. Инсулин запасает жир. Если инсулина в организме выше нормы – это не позволяет нам сжигать лишний жир.
3. Салат Оливье провоцирует атеросклероз
Суточная норма холестерина для взрослого здорового человека – 300 мг. В 100 г салата содержится  163 мг холестерина. Но мало кто на праздничком застолье ограничивается одной порцией. Теперь представьте, сколько холестерина идет в организм вместе с оливье и другими блюдами. Напоминаем, что избыток холестерина – это прямой путь к атеросклерозу, что значительно повышает риск инфаркта или инсульта.

А в заключительном посте на эту тему уже завтра я расскажу, как сделать Оливье действительно полезным💪🏻

#праздник
Оливье. Чем полезен, вреден и как его улучшить? Часть 3.

Как сделать Оливье более полезным и безопасным


Из постов выше становится ясно, что оливье состоит из набора вредных и полезных ингредиентов, поэтому самое простое решение как сделать оливье безопасным для здоровья — это заменить вредные ингредиенты на полезные (или хотя бы менее вредные).

Заменяем вредные ингредиенты:
• соленые огурцы – на свежие огурцы;
• колбасу – на отварное куриное филе;
• магазинный майонез – на майонез домашнего приготовления или нежирный натуральный йогурт без добавок;
• консервированный зеленый горох — на свежий или замороженный горошек.

Тем не менее, хочу отметить, что польза или вред салата во многом также зависят от конкретного рецепта, перечня ингредиентов и их соотношения. 

#праздник
Как приготовить полезный сэндвич?

Если вам нужен быстрый завтрак или перекус, который можно взять с собой, тогда идеально подойдут полезные сэндвичи. В качестве основы используйте хлебцы, желательно цельнозерновые.
Ингредиенты:
Хлебцы – 4 шт.;
Сыр – 60 грамм;
Яйцо – 2 шт.;
Огурец – 1/2 шт.;
Соль и перец – по вкусу.
Заранее отварите вкрутую яйца, остудите и очистите. Натрите яйца и сыр на средней терке, посолите и поперчите по вкусу. Если масса слишком сухая, добавьте 1-2 ложки натурального йогурта или сметаны. Огурец нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на хлебец сырно-яичную массу, распределите ломтики огурца и накройте еще одним хлебцем. При желании дополните свежей зеленью и подавайте к столу.

#рецепты
Суп-пюре со шпинатом. Съедобно?

Этот легкий супчик прекрасно подойдет для обеда всей семьи. Перед подачей его можно дополнить отварным яйцом, сухариками или кубиками мягкого сыра.
Ингредиенты:
Луковица – 1 шт.;
Шпинат – 2 пучка;
Растительное масло – 1 ст. л.;
Соль и специи – по вкусу;
Яйцо – 2 шт. (для подачи).
Яйца заранее отварите вкрутую, остудите и очистите. В сотейник или небольшую кастрюлю влейте растительное масло и нагрейте. Выложите измельченный лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанный шпинат и томите 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Влейте воду, доведите до кипения. Добавьте соль и специи по вкусу, проварите пару минут. Погружным блендером взбейте все до однородности и разлейте суп по тарелкам. Дополните нарезанным яйцом и подавайте к столу.

#рецепты
Каши, не требующие варки. Действительно ли полезны?

Крупа, которая содержится в этих кашах, измельчена и обработана паром. Да, в ней есть полезные микроэлементы, но их количество ни в коем случае нельзя сравнивать с содержанием в обычной гречке или овсянке — последние явно выигрывают.

1️⃣ Во-первых, содержание полезной для желудочно-кишечного тракта клетчатки, в «быстрых» кашах в разы меньше.

2️⃣ Во-вторых, в пакетиках, не требующих варки, содержится огромное количество химических добавок и сахара.

Чем заменить? Измельченной овсянкой без добавок — сварится она за 3—5 минут.

#завтрак
Яичница с жареным беконом. Завтрак-убийца?

Казалось бы, яйцо и мясо — прекрасный вариант для тех, кто хочет получить с утра приличную порцию белка. Но только не в виде жареного яйца с добавлением жирного бекона. Такой завтрак правильным не назовешь. Вряд ли это блюдо подарит вам хоть что-то, кроме лишних калорий и сложностей в работе пищеварительной системы.

Чем заменить? Омлетом с курицей и тертым сыром. При желании блюдо можно дополнить овощами и цельнозерновым тостом.

#завтрак
Почему нельзя есть манную кашу?

Манка — это одна из самых вредных каш для тех, кто следит за фигурой: она почти не содержит сложных углеводов и клетчатки. По своей сути, манка — это мука. Много ли пользы от сваренной муки? Пшеница при столь сильном измельчении теряет свои питательные свойства. А вот крахмал и глютен остаются. Первый весьма нежелателен для тех, кто склонен к болезням дыхательных путей, а глютен может провоцировать аллергию и вызывать нарушения пищеварения.

Чем заменить? К сожалению, тут вариантов нет, от манки лучше просто отказаться. Ведь манная крупа — сам по себе очень калорийный продукт, а если вы добавите еще сахар, молоко и сливочное масло, то о пользе ее для фигуры можете забыть.

#завтрак
Горький шоколад повышает настроение

Как показали практические исследования диетологов из США, любой шоколад повышает настроение, если он нравится человеку на вкус. Но именно в горьком шоколаде больше всего содержится какао-бобов. И именно в их свойствах — секрет хорошего настроения.

В составе какао-бобов много стимуляторов эмоциональной сферы: это кофеин, теобромин, фенилетиламин, каннабиноиды, а также триптофан. Все эти вещества в комплексе и дают эффект приподнятого настроения.

В случае же с молочным шоколадом нужно быть осторожнее по трем основным причинам:

▪️он может вызвать ожирение, так как содержит большое количество сахара и жиров;
▪️сахар легко вызывает зависимость, с которой трудно бороться;
▪️под видом молочного шоколада часто продаются суррогаты, где вообще нет какао-бобов, но зато в избытке находятся искусственные заменители и другие вредные и опасные вещества.
Грейпфрут - идеальный завтрак?

По данным исследований, половинка грейпфрута перед каждым приемом пищи может помочь вам похудеть быстрее благодаря запуску сжиганию жира химическими свойствами плодов. Грейпфрут также оказывает благотворное влияние на уровень сахара и инсулина в крови. Завтракая, лучше всего сочетать грейпфрут с белком, таким как яйца или йогурт.

Но усердствовать в поедании грейпфрута не стоит, особенно если у вас есть проблемы с желудком. 
Чем перекусить вечером? Пара необычных вариантов:

Грибы

Сами по себе грибы не такие уж и калорийные. Если отварить их, а не зажарить в большом количестве масла, то это и вовсе диетический продукт. И никакие они не тяжелые для желудка, просто мы привыкли подавать их с большим количеством самых разных ингредиентов, которое все вместе действительно создают чувство тяжести в животе. 

Овощная икра
В овощной икре домашнего приготовления нет абсолютно ничего вредного. Выбирайте вариант на ваш вкус — грибная, кабачковая, баклажанная. Овощная икра в любом случае получится очень вкусной и сытной. 
Почему нельзя пить кофе натощак?

Многие из нас просто не представляют себе хороший день, начинающийся без чашки крепкого свежесваренного кофе. Именно вокруг этого популярного напитка образовалось больше всего мифов о его мнимом вреде или абсолютной пользе. Несмотря на то что аргументы "за" решительно перевешивают аргументы "против", кое-какие противопоказания относительно бодрящего напитка все-таки имеются.

Если вы пьете кофе натощак, то способствуете излишней выработке желудочного сока, которая приводит к раздражению слизистой и легкому дискомфорту в лучшем случае, а в худшем — к гастриту или даже к язве.
Когда можно и когда нельзя есть томаты?

Вряд ли вы решите начать свой день с завтрака, содержащего только лишь помидоры, но если любите перекусить несколькими помидорками-черри, помните, что томаты славятся высоким содержанием кислоты, которая повышает выделение желудочного сока, вызывая изжогу и чувство дискомфорта, поэтому натощак их есть не рекомендуется.

Кстати, примерно так же действуют на наш организм хурма, картофель и цитрусовые: их также или вовсе не стоит есть на голодный желудок, или обязательно нужно "разбавлять" другими продуктами.
Как насчёт лёгкого салата на ужин?

Прекрасный вариант для ужина – салат из яблок и морепродуктов. Возьмите побольше зелени и используйте легкие заправки.

Ингредиенты:
Микс морепродуктов (в маринаде) – 200 грамм;
Яйцо – 2 шт.;
Кислое яблоко – 1 шт.;
Листья салата – 1 пучок;
Соль и перец – по вкусу;
Растительное масло – 1 ст. л.

Яйца отварите вкрутую и остудите. Морепродукты обсушите от маринада. Салат вымойте и обсушите. Выложите зелень на тарелку для подачи. Нарежьте ломтиками яблоко и яйца. Распределите морепродукты, посолите и поперчите салат по вкусу. Сбрызните маслом. Салат готов!

#рецепты
Можно ли есть зелень одуванчика?

Удивлены? А это один из самых недооцененных суперпродуктов. Зелень одуванчика способствует детоксикации печени и улучшает пищеварительную систему. Она богата витаминами А, С, К, витаминами группы В, кальцием, железом, марганцем.

Конечно, листья одуванчика чуть горьковаты и в чистом виде не всем могут прийтись по вкусу, так что, если вы не хотите получить салат с горчинкой, можно делать с ними специальные зеленые коктейли.
Необычные маффины на ужин

В фарш можно добавить не только помидор, но и любые другие овощи. Очень классный вариант получается со сладким перцем и брокколи.

Ингредиенты:
Куриное филе – 500 грамм;
Яйцо – 3 шт.;
Помидор – 2 шт.;
Сыр – 150 грамм;
Соль и специи – по вкусу.

Филе вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи, перемешайте. В силиконовые формочки разложите фарш, наполняя формы до половины. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и выложите сверху. Яйца взбейте со щепоткой соли и влейте в каждую форму. Сверху выложите оставшийся фарш и присыпьте все тертым сыром. Разогрейте духовку до 190 градусов, отправьте маффины и запекайте около 25 минут до румяной корочки.

#рецепты