Вкладываем в экономику страны!
Сначала пьем пиво, потом делаем дороги, задумайтесь )

Белорусский бренд Feelin создал мороженое со вкусом пива для продажи на пляже🍺🍨

Белорусский бренд мороженого и творожных сырков Feelin заявил о разработке рецептуры мороженого со вкусом пива. Продажа этого мороженого уже разрешена на пляже в Белоруссии. Об этом компания написала в своём аккаунте.

— На пляже в Беларуси разрешено мороженое со вкусом пива, — указано в сообщении компании. До этого Feelin публиковала посты, в которых сообщала, что лакомства со вкусом пенного пока нет в магазинах, и приглашала пользователей на дегустацию новинки, отмечая, что они решают судьбу этого продукта.

Идея мороженого с алкоголем не нова. В 2025 году Diageo и сеть Van Leeuwen запустили производство мороженого с пивом Guinness в коробке, стилизованной под лимитированную серию 1950-х. В 2024 году Pernod Ricard выпустил мороженое со вкусом пина колады с содержанием 1,5% алкоголя, созданное для поколения Z, которое предпочитает низкоалкогольные напитки и веганские продукты.

Инактивированные дрожжи в сидроделии. Что это такое и как применять?🍏

Иноактивированные дрожжи не участвуют в брожении, их использование помогает улучшить органолептические свойства напитка, снизить стресс для активных дрожжей, обогатить сусло аминокислотами и другими питательными веществами, а также повысить стабильность процесса ферментации.

Что это такое:
Это термически «убитые» дрожжи, которые не бродят, но работают как функциональная добавка — источник аминокислот, маннопротеинов, β-глюканов и антиоксидантов.

Ключевые функции:
• Контроль ферментации
Снижают стресс активных дрожжей — меньше остановок и дефектов брожения

• Чистая ароматика
Меньше высших спиртов и летучей кислотности, больше эфиров

• Тело и текстура
Маннопротеины дают округлость и плотность, более сбалансированный профиль

• Антиоксидантная защита
Глутатион и клеточные компоненты снижают окислительные процессы, продлевают стабильность продукта на этапе хранения

Альтернатива выдержке на осадке
По сравнению с классической технологией sur lie, инактивированные дрожжи позволяют воспроизводить эффекты автолиза в контролируемом формате, снижая риски редуктивных тонов и нестабильности.

🧑🏽‍🔬Практическое значение
Инактивированные дрожжи применяются на этапах ферментации, созревания и стабилизации, обеспечивая предсказуемый результат и управляемое качество.

Для профессионального сегмента HoReCa это становится индикатором уровня продукта: такие сидры демонстрируют более стабильную органолептику, сбалансированную текстуру и лучшую устойчивость при хранении.

🍻ПИВНАЯ заправка в китайском городе Далянь

на время фестиваля пива установили полноценные АЗС с пивом вместо бензина, где люди выстраиваются в очереди чтобы «заправиться».

Мы те еще машины, поэтому нам такое надо!🚘

Хит 2026, придется брать …

Всем привет!

Мы выпустили наш третий ПИВНОЙ ПОДКАСТ часть 1 совместно совместно с гостем из Бельгии Stijn Destatsbader -

экспорт менеджер бельгийской пивоварни St. Feuillien, объединяющей многовековой опыт аббатского и семейного пивоварения.  💙

Ждём вашей поддержки !

Посмотреть и лайкнуть можно ТУТ🍻

🥴IPA и APA — в чём разница и как не путаться в стилях ?

🧷Pale Ale — это базовая категория. Исторически это просто «светлый эль» из Англии XVIII века.
IPA — это его более ярко выраженная версия, где хмель, горечь и крепость на максимуме.

APA: про баланс и питкость

American Pale Ale — это американская интерпретация стиля:
— умеренная крепость (~4.5–6.2%)
— заметный, но не агрессивный хмель
— баланс между солодом и горечью
— цитрусовые, цветочные, хвойные ноты
Это пиво, которое можно пить долго и не уставать.Хмель здесь работает как аромат.

IPA: про интенсивность
India Pale Ale — яркая версия Pale Ale:
— выше алкоголь
— выше горечь
— больше сухого охмеления (dry hopping)
— яркий аромат: тропики, смолы, цитрус
IPA почти всегда ярче и по вкусу, и по аромату.

🍻Но в современном крафте границы немного поплыли: APA стали смелее, IPA — мягче и сбалансированнее. Иногда отличить одно от другого можно только по этикетке.

Техасская пивоварня Starbase Brewing планирует выпустить пиво с использованием дрожжей, которые побывали в космосе☄️🍻

Их отправили на орбиту в рамках научного эксперимента, чтобы изучить, как микрогравитация и космическая радиация влияют на микроорганизмы.

После возвращения на Землю дрожжи исследовали и решили использовать в пивоварении. Ученые предполагают, что пребывание в космосе могло изменить их свойства, что потенциально скажется на процессе ферментации и вкусе напитка.

Проект находится на стыке науки и крафтового пивоварения: такие эксперименты помогают лучше понять поведение дрожжей в экстремальных условиях и открывают возможности для создания новых вкусовых профилей.

При этом подобные инициативы — не только научный интерес, но и способ привлечь внимание к бренду через необычные коллаборации с космической индустрией.

🍺 Heineken тестирует «тепловые батареи» в пивоварении

Heineken внедряет технологию heat battery — систему, которая накапливает энергию из солнца и ветра и превращает её в тепло для производства.
Это тепло хранится в керамических блоках (до ~1500°C) и используется для генерации пара — ключевого элемента в варке пива, мойке и пастеризации.

В чём суть:
Фактически компания заменяет газ:
энергия → накопление → пар
При этом сам процесс варки и вкус пива не меняются.

Пивоварение сильно зависит от тепла, а значит — от цен на энергию.

И здесь речь не только про экологию, а про экономику:
-меньше зависимости от газа
-стабильнее себестоимость
-защита от скачков цен

Если технология окупится, это станет новым стандартом.

🍺 Belgian IPA — разбираемся в стиле
Belgian IPA — это не просто вариация IPA, а попытка совместить две разные логики пивоварения.

С одной стороны — американский подход с акцентом на хмель: яркая ароматка, сухой профиль, контролируемая горечь.
С другой — бельгийская школа, где ключевую роль играют дрожжи: эфиры, фенолы, пряность и более «живая» ферментация.

На чем строится стиль?
Основной момент — не хмель, а именно выбор дрожжей и режим ферментации.

Бельгийские штаммы дают:
фруктовые эфиры (груша, банан, косточковые)
фенольную пряность
более сложную структуру вкуса

Самая сложная задача пивовара встроить это в IPA.

На практике это означает:
более аккуратное охмеление
контроль температуры брожения
баланс между сухостью и телом

Почему стиль остаётся нишевым?💅🏻
Это один из тех стилей, где ошибка в балансе сразу заметна.
Если перегрузить хмелем — получается обычный IPA.
Если увести в дрожжи — это уже бельгийский эль, а не IPA. Поэтому Belgian IPA редко становится флагманом:
слишком высокая чувствительность к настройкам и нестабильный результат от партии к партии.
🧑🏽‍🔬Belgian IPA — это скорее демонстрация уровня пивовара, чем массовый продукт.

🚜 Бар из комбайна?
В США появился ComBar — мобильный бар, построенный из настоящего зерноуборочного комбайна. Проект запустила Anheuser-Busch, чтобы напомнить: пиво начинается не на пивоварне, а в поле.

Вместо привычной бренд-зоны компания превратила сельхозтехнику в полноценный тапрум на колёсах. ComBar будет ездить по фестивалям и аграрным событиям, рассказывая о людях, которые выращивают ячмень, хмель и другие ингредиенты для пива.

За этим форматом стоит серьезная история. В Anheuser-Busch сочли, что ежегодно тратят $700 миллионов на закупку ячменя, риса, кукурузы и хмеля у 700 американских фермеров. Кроме того, корпорация получила сертификацию US Farmed, что подтверждает, что не менее 95% сельскохозяйственных ингредиентов в пиве Busch Light, Budweiser, Bud Light и Michelob ULTRA выращены на американских фермах. И вместо того чтобы просто повесить значок на сайте, в AB InBev решили отметить это туром по стране на ком-баре.

Такие проекты хорошо показывают, как меняется пивной маркетинг. Сегодня всё чаще продают не только напиток, но и его происхождение: локальное сырьё, фермеров, терруар и историю каждого бокала.

🧬🍺 Carlsberg расшифровал геном хмеля

Климат меняется быстрее, чем успевает адаптироваться хмель. Повышение температуры, засухи и экстремальные погодные условия уже влияют на урожайность и содержание ароматических соединений в шишках.
Для отрасли это означает не только дефицит сырья, но и изменение вкусового профиля привычных сортов пива.

Именно поэтому исследователи Carlsberg Research Laboratory завершили полную расшифровку генома хмеля. Работа позволила создать наиболее детальную генетическую карту растения, которая показывает, какие участки ДНК отвечают за образование альфа-кислот, эфирных масел, устойчивость к болезням и способность переносить засуху.

🧑🏽‍🔬Как отмечают исследователи, теперь селекция сможет перейти от многолетнего метода проб и ошибок к точечному поиску нужных генетических признаков. Вместо десятилетий ожидания появления нового сорта селекционеры смогут заранее прогнозировать его свойства ещё на стадии выращивания растений.

Для пивоваров это означает более стабильное сырьё даже в условиях меняющегося климата. Для любителей пива — шанс сохранить привычную ароматику IPA, пилснеров и других стилей, где именно хмель во многом определяет характер напитка.

Как отмечают авторы статьи, это исследование — не просто научный эксперимент, а инвестиция в то, чтобы «вкус пива будущего» оставался узнаваемым, несмотря на изменения климата.