🐟Предпочтения россиян: дикая красная рыба

Опрос ВЦИОМ показал, что 46% отдают предпочтение дикому лососю, ввиду его пользы и вкуса. Причем в рыбацких регионах этот показатель выше: в ДФО их выбирают 65% жителей. Выращенную рыбу выбирают лишь 18% россиян. Еще 33% не обращают внимания на происхождение рыбы при ее покупке.

Российская красная рыба пользуется доверием у 73% потребителей.
Интересно, что молодёжь склонна к аквакультуре, в то время как старшее поколение выбирает дикого лосося.

Источник: ВЦИОМ
Время прочтения: 2 минуты
#ПредпочтенияПотребителей

📊Поставки из России в Корею: сокращение импорта морепродуктов и рост минтая

За 10 месяцев 2024 года импорт морепродуктов из России в Южную Корею составил 215,5 тыс. тонн, что на 12% меньше, чем в прошлом году. Однако в октябре наблюдается существенный рост корейского импорта замороженного минтая на 101% по сравнению с октябрем 2023 года.

В результате за 10 месяцев рост поставок в Корею замороженного минтая составил 6% - до 121,6 тыс. тонн. Почти 99% - это мороженый минтай из России (120,2 тыс. тонн). Из США поставлено 1,3 тыс. тонн (1.1%) и 0,1 тыс. тонн (0,1%) - из Китая.

Источник: Union Forsea Corp.
Время прочтения: 1 минута
#импорт

📈Производство рыбной продукции глубокой переработки выросло на 9%

За 9 месяцев 2024 года общий выпуск рыбной продукции снизился на 5% до 3,27 млн тонн. Однако производство глубокой переработки (филе, фарш, рыбная мука) увеличилось на 9%, достигнув 416,5 тыс. тонн. 🌊

Объем филе и фарша составил 268,8 тыс. тонн (+7,6% от показателя прошлого года за 3 квартала), а рыбной муки — 147,7 тыс. тонн (+11,5%). Доля высокомаржинальной продукции возросла до 12,7%, но все еще ниже уровня 2022 года. 📉

Основные препятствия для роста — санкции и экспортные пошлины.

Источник: Росстат
Время прочтения: 1 минута
#глубокаяпереработка

Установлены общие допустимые объемы (ОДУ) промысла в Северо-Восточной Атлантике

На 43-й сессии Комиссии по рыболовству в Северо-Восточной части Атлантического океана (НЕАФК) установлены ОДУ для ключевых пелагических запасов на 2025 год.

➖ОДУ путассу составит 1 447 054 тонн, с квотой для России в 107 371 тонну.
➖ОДУ для сельди - 401 794 тонны.
➖ОДУ для скумбрии - 576 958 тонн.

Введены новые ограничения: запрет на целевой промысел атлантического большеголова с 2025 по 2028 годы и сельдяной акулы с 2025 по 2026 годы.

Источник: Комиссия по рыболовству в Северо-Восточной части Атлантического океана (НЕАФК)
Время прочтения: 1 минута
#Атлантика

🍽️Подготовили для вас отличный рецепт на выходные!

Сегодня готовим сибас 🐟 с песто от шефа Ивлева. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением вашего стола!

Ингредиенты:

🐟Сибас – 1 шт.

🥫Вяленые томаты – 100 г

🌿Соус песто п/ф – 100 г

🫙Оливковое масло – 30 мл

🧂Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Разделка рыбы: Начинаем с разделки сибаса. Обязательно убираем жабры и отделяем косточки.

2. Подготовка: Солим рыбу и добавляем оливковое масло.

3. Запекание: Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

4. Приготовление соуса: Вяленые помидоры помещаем в блендер и измельчаем. Затем добавляем оливковое масло и пробиваем до получения текстуры, подходящей для соуса песто.

5. Сборка блюда: Аккуратно достаем рыбу из духовки. На одну сторону филе выкладываем томатный песто, а на другую — классический соус песто из базилика. Не забудьте поперчить!

Наслаждайтесь великолепным вкусом и ароматом этого блюда! 🍽️✨ Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Время прочтения: 2 минуты
#Рецепты

📊Обзор ситуации на рынке рыбы: Цены, улов и тенденции

Понедельник - время подвести итоги прошедшей недели на рынке рыбы⤵️

В период с 18 по 24 ноября 2024 года на внутреннем рынке мороженой рыбы наблюдались, в основном, положительные тренды.

📈Статистика оптовых цен за неделю
На Дальнем Востоке продолжается рост цен на треску (+1,2%, 258 руб./кг.), минтая (+8,2%, 132 руб./кг.) и сельдь (+8,3%, 130 руб./кг.) на фоне увеличения конкуренции между внешними и внутренними поставками. В то же время цены на другие виды мороженой рыбы остались стабильными. Расценки на доставку рыбы из Владивостока в Москву составляют 26–30 рублей за килограмм.

На Северо-Западе наблюдается укрепление цен на пикшу (+3,1%, 330 руб./кг.) и треску атлантическую (+2,4%, 430 руб./кг.) из-за дефицита предложения. Цены на сельдь атлантическую снизились на 2,4% и составляют 205 руб./кг.

В центральном регионе также отмечается рост цен на скумбрию атлантическую (+1,7%, 300 руб./кг.), минтая (+3,3%, 155 руб./кг.) и сельдь атлантическую (+2,4%, 210 руб./кг.). Цены на другие популярные виды мороженой рыбы в основном остались неизменными.

📈 В розничном сегменте темпы роста цен ускорились: с 12 по 18 ноября 2025 года средний уровень потребительских цен на мороженую неразделанную рыбу увеличился на 1,08%. По сравнению с началом года цены возросли на 11,75%.

Источник: ФГУП «Национальные рыбные ресурсы»
Время прочтения: 3 минуты
#статистика

🎣Минсельхоз поддержал запрет на вылов воблы до конца 2025 года

Минсельхоз России поддержал инициативу Росрыболовства о продлении запрета на вылов воблы в Каспийском море и реке Волге до конца 2025 года. Запрет касается как промысла, так и любительского лова.

*️⃣С 2025 года также вводится запрет на вылов плотвы в нескольких районах Астраханской области. Кроме того, установлены новые ограничения по использованию орудий лова в регионе.

Источник: Росрыболовство
Время прочтения: 1 минута
#запрет_на_вылов

📈Российские рыбаки добыли свыше 4,5 млн тонн водных биоресурсов

По данным отраслевой системы мониторинга Росрыболовства (ЦСМС), вылов водных биоресурсов всеми российскими пользователями превысил 4,5 млн тонн. Основные показатели по бассейнам:

👇Дальневосточный: более 3,4 млн тонн (из них минтай — 1,828 млн тонн, треска — 99,9 тыс. тонн, сельдь тихоокеанская — 376,8 тыс. тонн).

👇Северный: 413,1 тыс. тонн (из них треска — 209 тыс. тонн, пикша — 57,2 тыс. тонн).

👇Западный: 67 тыс. тонн (из них шпрот — 34,5 тыс. тонн, сельдь балтийская — 22 тыс. тонн).

👇Азово-Черноморский: 30,2 тыс. тонн (из них хамса — 10,5 тыс. тонн).

👇Волжско-Каспийский: 67,7 тыс. тонн (из них килька — 21,3 тыс. тонн).

В исключительных экономических зонах иностранных государств и открытой части Мирового океана российский флот добыл более 452 тыс. тонн водных биоресурсов.

Источник: Росрыболовство
Время прочтения: 1 минута
#промысел

🇵🇪Перу увеличило экспорт рыбы и морепродуктов на 30%

Экспорт рыбы и морепродуктов из Перу за 9 месяцев 2024 года вырос на 29,9%, составив $3,19 млрд. Основные факторы роста — повышенный спрос на рыбную муку, рыбий жир и консервы. Главные рынки: Китай, США, Испания, Чили, Япония и Южная Корея, на которые приходится 73,4% экспорта.

❕Перу занимает сильные позиции на мировом рынке рыбной муки, что может стать конкурентным вызовом для российских рыбопромышленников, у которых есть потенциал увеличить экспорт рыбной муки до $1,1 млрд к 2030 году.

Источник: Министерство производства Перу
Время прочтения: 1 минута
#вмире

⚡️С 1 декабря 2024 года в России обязательная маркировка рыбных консервов

С 1 декабря 2024 года все рыбные консервы, производимые в России, должны быть маркированы QR-кодом, зарегистрированным в системе «Честный знак». На данный момент регистрацию прошли 134 производителя.
Маркировка касается продукции под кодами ТН ВЭД 1604 и 1605, но не распространяется на пресервы и детское питание.

А как вы относитесь к новым требованиям по маркировке?

Источник: ВАРПЭ
Время прочтения: 2 минуты
#маркировка

📉Снижение вылова тихоокеанских лососей: новые вызовы для рыбопромышленников

В этом году вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке составил 235 тыс. тонн, что на 27% ниже прогнозируемых 320 тыс. тонн. Причины отклонений будут проанализированы, особенно в Восточной Камчатке и Сахалино-Курильском регионе.

Аналитика по регионам:
• В Камчатском крае в этом году вылов тихоокеанских лососей составил около 130,7 тыс. тонн.
• На втором месте по объемам добычи традиционно Сахалинская область, где поймано около 53,5 тыс. тонн.
• В Хабаровском крае вылов лососей превысил результаты последних пяти лет и составил 39 тыс. тонн. Но ни по одному виду лососей вылов не добрался до прогнозного показателя.
• В Магаданской области рыбаки добыли 9 тыс. тонн тихоокеанских лососей.
• Оставшаяся часть вылова пришлась на Приморский край и Чукотку.

Ученые связывают снижение запасов с изменениями климата и предлагают оптимизировать стратегии промысла.

❕Аналитику по ценообразованию, объему вылова и другим показателям вы можете отслеживать на нашем сервисе Фишстат в разделе Аналитика.

Источник: ВНИРО
Время прочтения: 1 мин.
#лососевая_путина

🍽Выбираем свежую рыбу для вашего ужина

Советы по выбору сибаса/дорадо:

1. Внешний вид: Выбирайте рыбу с блестящей, яркой чешуей. У сибаса и дорады глаза должны быть ясными и выпуклыми, а кожа — влажной и без повреждений.

2. Запах: Свежая рыба имеет легкий морской аромат. Избегайте рыб с резким или аммиачным запахом.

3. Текстура: При нажатии на мясо оно должно быстро восстанавливать форму. Если вмятина остается, это признак несвежести.

4. Жабры: Жабры должны быть ярко-красного цвета и чистыми. Если они серые или коричневые, рыба старая.

5. Условия хранения: Покупайте рыбу в проверенных местах, где она хранится на льду или в холодильнике.

Теперь когда вы выбрали свежую рыбу, вкусный ужин вам точно обеспечен. Делимся с вами простым рецептом на вечер👇

Рецепт запеченной дорады или сибаса с розмарином и лимоном

Ингредиенты:
🐟1 свежая дорада или сибас (около 1-1.5 кг)
🍋1 лимон
🌿Несколько веточек свежего розмарина
🧂Соль по вкусу, итальянские травы (по желанию), молотый черный перец (по желанию)
🫙Оливковое масло

Приготовление:

1. Очистите и промойте рыбу, обсушите.

2. Натрите солью внутри и снаружи, положите ломтики лимона и розмарин внутрь. По желанию можно добавить итальянские травы и молотый черный перец.

3. Разогрейте духовку до 200°C. Уложите рыбу на противень с фольгой, сбрызните оливковым маслом, и накройте рыбу фольгой.

4. Запекайте 25-30 минут до готовности. За 5 минут откройте фольгу.

Подавайте с овощами или картофелем.
Приятного аппетита! 🫰✨

↗️Российские рыбаки обновили рекорд по добыче иваси

На 1 декабря российские рыбаки добыли 557,7 тыс. тонн сардины иваси, что на 2,5% больше, чем в прошлом году. Иваси стала вторым по объемам добычи ресурсом в России, уступая только минтаю. Промысел возобновился в 2018 году, и прогнозы ученых указывают на сохранение высоких уловов в ближайшие годы. Рекомендованный объем добычи на 2025 год — почти 1,2 млн тонн.

Из иваси производят разнообразную продукцию, включая омега-3 добавки. Несмотря на рост себестоимости, цены на мороженую иваси остаются стабильными — 86 руб. за кг.

Источник: ВАРПЭ
Время прочтения: 2 минуты
#иваси

Промысел минтая в Беринговом море: риски нерентабельности растут

📉В 2024 году освоение минтая в Беринговом море снизилось почти на 25%, а среднесуточные уловы крупнотоннажного флота упали на 30%. Ожидается, что к концу года общий вылов составит 475-480 тыс. тонн при допустимом уровне в 700 тыс. тонн. Высок риск недоосвоения квот как в текущем году, так и для 2025 года.

Алексей Осинцев, президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота, подчеркнул необходимость снижения ОДУ минтая на 2025 год из-за выраженных гидрологических изменений и ослабления миграции рыбы. С таким же предложением выступают Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) и Всероссийская ассоциация рыбопромышленников и экспортеров (ВАРПЭ).

Источник: Ведомости
Время прочтения: 2 минуты
#Минтай

🦐 Начинаем новый год с креветок: ОДУ, их полезные свойства и вкусный рецепт

• ОДУ северной креветки на 2025 год остался на уровне 35,4 тыс. тонн. Северная креветка — это не только вкусный деликатес, но и источник множества полезных свойств. Она богата белком, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины, что делает её отличным выбором для здорового питания.

🎄✨В преддверии Нового года делимся с вами классным рецептом брускетт с креветками — простой и вкусной закуски, которая украсит любой праздничный стол!

Брускетты с креветками

Ингредиенты:

🥖 Багет

🦐 Креветки

🥑 Авокадо

🍅 Томат

🍋 Сок лимона

🧄 Чеснок (1 зубчик)

🧂Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный багет до золотистой корочки.

2. На сковороде слегка обжарьте креветки с чесноком и приправами по вкусу.

3. Приготовьте намазку для брускетты: разомните авокадо, добавьте мелко нарезанный помидор и чеснок, сбрызните соком лимона. Посолите и поперчите намазку и перемешайте.

4. На готовый багет выложите намазку.

5. Добавьте обжаренные креветки. По желанию можете полить брускетты бальзамическим соусом.

Приятного аппетита и счастливого Нового года! 🎊

Источник: Reels @hristina.pp
Время прочтения: 3 минуты
#новогодниерецепты

Российские рыбаки добыли почти 4,6 млн тонн водных биоресурсов

📍С начала года по 2 декабря российский вылов достиг 4,58 млн тонн водных биоресурсов, что на 9% меньше, чем в прошлом году. Основная часть вылова (около 76%) пришлась на Дальний Восток.

Добыча по основным видам распределилась так:
↗️минтай — 1848 тыс. тонн (+1% к уровню прошлого года);
↗️сельдь тихоокеанская — 390 тыс. тонн (+11%);
↗️сардина иваси — 533,5 тыс. тонн (+9%, учтен только вылов в ИЭЗ России. Суммарный вылов по всем районам — 557,7 тыс. тонн, +12%);
➡️тихоокеанские лососи — 235,5 тыс. тонн (-61%);
➡️треска — 311,5 тыс. тонн (-14%);
➡️пикша — 58 тыс. тонн (-21%);
↗️мойва — 51,7 тыс. тонн (+124%);
➡️сельдь балтийская — 22,3 тыс. тонн (-4%);
➡️шпрот — 35,3 тыс. тонн (-4%).

Источник: ВАРПЭ
Время прочтения: 2 минуты
#аналитика