#karpov_tesis

📲 Мы в Max

Апельсиновый лосось в соусе вермут 🍊🐟

🤌 Цитрусовый маринад дает приятную кислинку, а вермут раскрывается в соусе тонкими травяными нотками.

Ингредиенты:
🐟 Стейки лосося — 3 шт
🍊 Апельсин — 1 шт
🌱 Спаржа — по желанию
🧵 Кулинарная нить

Маринад:
🍶 Соевый соус — 4 ст. л.
🍯 Мёд — 1 ст. л.
💛 Горчица — 1 ч. л.
🍊 Цедра апельсина — 1 ч. л.
🍹 Апельсиновый сок — 3 ст. л.
🫒 Оливковое масло — 1 ст. л.
🌶️ Хлопья чили — по вкусу

Соус:
🍹 Апельсиновый сок — 300 мл
🍸 Вермут — 70 мл
🥛 Сметана — 1 ст. л. или сливки 50 мл
🧈 Сливочное масло холодное — 20 г
🧂 Соль — по вкусу
🍬 Щепотка сахара
🌶️ Хлопья чили — по желанию

Приготовление:

➡️

Подготовка рыбы

: в стейках лосося сделайте аккуратный надрез, вставьте внутрь тонкие дольки апельсина и плотно перевяжите кулинарной нитью.

➡️

Маринование

: тщательно смешайте все ингредиенты для маринада и обильно смажьте им получившиеся рыбные «кармашки».

➡️

Запекание

: готовьте в аэрогриле при

180°C ровно 10 минут

. После этого еще раз смажьте рыбу остатками маринада и запекайте еще

5 минут

. В аэрогриле лосось моментально схватывается красивой румяной корочкой снаружи, сохраняя максимальную нежность и сочность внутри.

➡️

Приготовление соуса

: в сотейнике выпарите апельсиновый сок вместе с вермутом примерно наполовину. Добавьте сметану (или сливки), соль, сахар. Снимите с огня и в самом конце быстро вмешайте венчиком холодное сливочное масло до глянцевого состояния.

➡️

Подача

: налейте на тарелку теплый соус, сверху выложите готовый лосось (не забудьте снять нить!) и гарнируйте обжаренной или запеченной спаржей.

👤

Источник

🍊🐟 Сохраняйте рецепт и обязательно приготовьте.
Приятного аппетита! 😋

📲 Мы в Max
#fishrecept