Среда! Время пробовать российское!

Прошлая винная среда была посвящена одному из самых известных российских хозяйств — «Галицкий и Галицкий». На этой неделе решили полностью сменить перспективу.

Во-первых, переносимся из Краснодарского края в Крым. Во-вторых, вместо одного хозяйства знакомимся сразу с двумя. Обе винодельни совсем молодые, но уже успели стать предметом обсуждений в профессиональной среде.
И, пожалуй, самое интересное — они представляют два совершенно разных взгляда на современное российское виноделие.

STN Winery — проект людей, которые долгое время работали сомелье, путешествовали по винодельням мира и только потом начали делать собственные вина. В эту среду открываем их шардоне — одно из самых узнаваемых вин хозяйства последних винтажей. Честная авторская натуралка, которую отметили и эксперты Первого Гида, включив её в число самых интересных российских вин.

Вторая остановка — Усадьба Зейбель. Пока это всего второй винтаж и всего два вина в портфеле, но именно такие проекты сегодня особенно интересно наблюдать. Мы выбрали гевюрцтраминер — сорт, с которым в России работают крайне редко. Получился он неожиданно классическим, но при этом очень звонким, свежим и по-летнему лёгким.

Именно такие небольшие хозяйства всё чаще попадают в поле зрения Первого Гида, который внимательно следит за новой волной российского виноделия.

Две молодые винодельни. Два совершенно разных подхода.

Интересно, какое вино станет вашим фаворитом. 🤍

#Soma
#ВиталийКучура
#ЕленаКапанелли
#АндрейПанченко
#МихаилШенштейн

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Файн смокинг, файн дайнинг❗️Открытие

О HookahPlace Ultimate на Патриаших я узнал из рейтинга лучших российских винных карт ПЕРВЫЙ ГИД. Да, этот рейтинг делаем мы сами: шестое место по Москве — у кальянной. Поехал ехать проверять, кого мы там наранжировали. Кто-то называет это сибаритством, а я — контролем качества 😇

Винную карту здесь собирала сомелье Дарья Хрипушина, и подборка у неё действительно серьёзная.

Я человек сигарный, к кальянам относился примерно как к самокатчикам 😊 Сам не курил ни разу в жизни. Попробовал продегустировать по всем правилам: аромат, атака, финиш. Даже посмотрел дым на свет.

На финише закашлялся — дыма тут всё-таки сильно больше, чем в сигаре ☠️ Впрочем, уже через пятнадцать минут я выпускал его красиво, как настоящая кальянная профессионалка.

Интерьер — отдельное кино: сталь, красный свет и ониксовая лестница с подсветкой, по рисунку — чистый леопард. Поднимаешься, как по спине очень дорогого животного. И прямо круто ❗️ есть ещё маленький зал-кухонька: нержавейка, круглый стол с барной станцией внутри — как шеф-тейбл, только вместо шефа кальянный мастер.

Кальяны здесь Desvall — аппараты по несколько тысяч долларов за штуку, колбы к ним выдувают стеклодувы на заказ. Покурить на таком стоит 7 000. Моя классическая чаша обошлась в 4 000. Хотя и база тут выглядит запредельно хай-теково: стальной цилиндр с прорезями, будто снятый с небольшого космического корабля.

А кухня удивила ценами: еда заметно дешевле, чем ожидаешь. Ставила её команда Антона Пинского: ризотто с гребешком и трюфелем (1 200), тартар из говядины с фри (1 300), карпаччо (1 100), паста с крабом (1 100).

Кальянные люди, вопрос: втягивать надо было в лёгкие? Или я всё правильно делал, когда просто дорого и томно выдыхал? 😈

Еще пойду, надо точно знать, как правильно 🤎

#HookahPlaceUltimate #ДарьяХрипушина #АнтонПинский #Открытие

🤣 Подписаться

Среда - время пробовать российское❗️

Помните, что каждую среду мы дегустируем мини-сет из российских вин?

Иногда нас увлекают сорта, иногда регионы. А иногда — истории, которые связывают одно хозяйство с другим.

Именно такой получилась эта среда.

Главный герой — YAIYLA, проект Виталия Маринчука. Его оранжевый мускат был отмечен Первым Гидом, а самого Маринчука многие считают одним из главных мастеров этого стиля.

Именно на винодельне YAIYLA родился проект STN Winery, с которым мы знакомились на прошлой неделе. Сегодня возвращаемся к нему снова, чтобы сравнить два взгляда на один и тот же сорт.

В одном бокале — классический оранжевый мускат от YAIYLA. В другом — его современная интерпретация от STN Winery.

Как и всегда, начать можно с половины бокала каждого вина, чтобы познакомиться, сравнить, а дальше уже решить, с каким продолжить вечер 🤍

Сет можно продегустировать в Soma.

#ВиталийКучура
#АндрейПанченко
#ЕленаКапанелли
#МихаилШенштейн

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Magnatum Cuvée M Blanc de Blancs Brut

На прошлой неделе в Dr. Живаго попробовал наконец Magnatum Cuvée M — до этого пил только обычный.

Коротко, что такое Magnatum. Проект Михаила Николаева-младшего, названный в честь tuber magnatum — белого трюфеля, который растёт в дубовой роще рядом с виноградником. С 2024-го марка перешла к Mantra Estate. Шардоне с мергелей под Крымском, метод шампенуа, конечно.

Базовый покупал регулярно: 18+ месяцев на осадке, дозаж 6 г/л, 2 390. По цена-качества отлично. Если не верите мне — поверьте Лене Канапелли, которая поставила его базовым по бокалам в Машеньке ❤️

Cuvée M (3 490) отличается двумя вещами: уже два года на осадке и шардоне с тех же участков, что идут на Темелион — их топовое игристое. То есть 1 100 сверху — не только за чёрную этикетку.

Есть ли разница? Точно да: лишний год на осадке слышно четко❗️Тоньше, нежнее и круглее.

Плохая новость: по-моему, эта бутылка в Живаго была последняя. Хорошая: в рознице оба еще есть, но базовый уже заканчивается.

#DrЖиваго #Magnatum #MantraEstate #Машенька #ЕленаКанапелли #АндрейПанченко

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций