Forwarded from Файн Дайнинг | Панченко (Andrey Panchenko)
Едим-пьем-едим 🍷 пабное меню Urban Winery
Хорошей пабной еды в Москве мало. Была Dacha Gastropub на Новом Арбате, закрылась в конце апреля. Есть Челси, но это именно спорт-бар. Есть Busby. И ещё кое-что.
Urban Winery в целом фриковатое место — в самом лучшем смысле этого слова🤎 Городская винодельня прямо в ресторане: вино делают здесь же, среди кирпичных сводов — в дубовых бочках и даже бетонных яйцах (да, так и называются). И некоторые сорта льют прямо с кранов в пабе в подвале, под рестораном.
В паб и зашёл ❗️ там отдельное меню, под выпивку.
Пикули в кляре (350) — вообще это огурцы. Не прямо очевидно на вкус, но ешь и ешь🤎
Крокеты из бычьих хвостов (850) вызвали раскол. Любите бычий хвост — будете в восторге: панировка символическая, внутри сплошное мясо. Не любите — ну и не надо, они прям хвосты-хвосты на вкус.
Пан кон томат с сардинами (750) — единственное, что мы не стали шерить. Взяли отдельную на каждого — даже на фото две видно! Выводы понятны.
Бургер с солёными томатами (850) — чеддер, бриошь и те самые томаты. Очень-очень.
Чипсы (250) тупо не закзать, а на десерт есть тирамису с вишней (520) 😍
Про вино — давно хотел попробовать SoyBoy (1 100) — это UW, private label ресторана: оранж, в который при производстве добавили соевый соус☠️ 간장 на этикетке по-корейски — «соевый соус» и есть. Его ищите в разделе «Парад уродов» — там вина, которые не факт, что будете пить больше одного раза. Но один раз точно надо!
Кстати❗️На первом этаже теперь работает ботлшоп шеф-сомелье Александра Нариковича. Помимо собственных релизов есть Россия: от Константина Дзитоева и Олега Репина до более рисковых вроде Никиты Абалихина, нишевая Бургундия и шампанские рекольтанты🤎 Там же — злаковые чипсы, шаркутерия, сыры и всякое такое.
#UrbanWinery #АлександрНарикович #НовоеМеню
🤣 Подписаться
Хорошей пабной еды в Москве мало. Была Dacha Gastropub на Новом Арбате, закрылась в конце апреля. Есть Челси, но это именно спорт-бар. Есть Busby. И ещё кое-что.
Urban Winery в целом фриковатое место — в самом лучшем смысле этого слова
В паб и зашёл ❗️ там отдельное меню, под выпивку.
Пикули в кляре (350) — вообще это огурцы. Не прямо очевидно на вкус, но ешь и ешь
Крокеты из бычьих хвостов (850) вызвали раскол. Любите бычий хвост — будете в восторге: панировка символическая, внутри сплошное мясо. Не любите — ну и не надо, они прям хвосты-хвосты на вкус.
Пан кон томат с сардинами (750) — единственное, что мы не стали шерить. Взяли отдельную на каждого — даже на фото две видно! Выводы понятны.
Бургер с солёными томатами (850) — чеддер, бриошь и те самые томаты. Очень-очень.
Чипсы (250) тупо не закзать, а на десерт есть тирамису с вишней (520) 😍
Про вино — давно хотел попробовать SoyBoy (1 100) — это UW, private label ресторана: оранж, в который при производстве добавили соевый соус
Кстати❗️На первом этаже теперь работает ботлшоп шеф-сомелье Александра Нариковича. Помимо собственных релизов есть Россия: от Константина Дзитоева и Олега Репина до более рисковых вроде Никиты Абалихина, нишевая Бургундия и шампанские рекольтанты
#UrbanWinery #АлександрНарикович #НовоеМеню
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5❤3
Виноделы исчерпали ресурс. А мы ещё нет
Не очень радостные новости приходят. Производство российского вина за пять месяцев упало примерно на 15%. Цены выросли, туристов стало меньше, праздновать народ тоже начал осторожнее. В итоге ёмкости забиты прошлым урожаем, а новый уже на подходе.
Зато растут ликёры, сидр и медовуха. Видимо, страна решила: если будущее туманно, напиток должен быть попроще и послаще.
Придётся снова спасать экономику самим. Открывайте российское.
Подписывайтесь на @firstrestaurantguide
Не очень радостные новости приходят. Производство российского вина за пять месяцев упало примерно на 15%. Цены выросли, туристов стало меньше, праздновать народ тоже начал осторожнее. В итоге ёмкости забиты прошлым урожаем, а новый уже на подходе.
Зато растут ликёры, сидр и медовуха. Видимо, страна решила: если будущее туманно, напиток должен быть попроще и послаще.
Придётся снова спасать экономику самим. Открывайте российское.
Подписывайтесь на @firstrestaurantguide
Финансы Mail
Виноделы исчерпали ресурс. Производство вин в России снизилось на 15%
В январе—мае 2026 года производство игристых вин в России сократилось на 15,1% год к году, тихих — на 14,8%. Это более чем в четыре раза превышает падение алкогольного рынка в целом. Негативный тренд связан с ограниченным спросом в моменте и отсутствием у…
❤7👍2🔥2
По средам - пить❗️
А мы продолжаем наши винные дегустации по средам. Эта винная среда — менее игристая, но по-прежнему очень летняя. В марте Первый Гид провел слепую дегустацию шардоне, а мы выбрали для вас два вина из десятки лучших.
Формат остается прежним: можно начать с половины бокала, чтобы познакомиться, а дальше действовать по обстоятельствам.
Сегодня в центре внимания два совершенно разных взгляда на один сорт. С одной стороны — «100 Оттенков Белого» от Фанагории, занявшее второе место в рейтинге. Классическое шардоне с щедрой ароматикой, округлым телом и тем самым стилем, который хочется назвать безошибочным.
С другой — One Barrel Chardonnay от Дмитрия Маслова. Всего одна бочка, совсем другой характер: свежесть, энергия, яркая кислотность и очень современное прочтение сорта.
Лучшие вина из рейтинга Первого Гида уже сегодня открываем для вас в Soma 🤍
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
А мы продолжаем наши винные дегустации по средам. Эта винная среда — менее игристая, но по-прежнему очень летняя. В марте Первый Гид провел слепую дегустацию шардоне, а мы выбрали для вас два вина из десятки лучших.
Формат остается прежним: можно начать с половины бокала, чтобы познакомиться, а дальше действовать по обстоятельствам.
Сегодня в центре внимания два совершенно разных взгляда на один сорт. С одной стороны — «100 Оттенков Белого» от Фанагории, занявшее второе место в рейтинге. Классическое шардоне с щедрой ароматикой, округлым телом и тем самым стилем, который хочется назвать безошибочным.
С другой — One Barrel Chardonnay от Дмитрия Маслова. Всего одна бочка, совсем другой характер: свежесть, энергия, яркая кислотность и очень современное прочтение сорта.
Лучшие вина из рейтинга Первого Гида уже сегодня открываем для вас в Soma 🤍
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
🔥10❤7👍5❤🔥1🍾1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Среда, маленькая пятница.
Так говорят.
А как вы проводили среду?
Так говорят.
А как вы проводили среду?
🔥5❤3💯2
Forwarded from Вино? Why No! 🥂
Наш ответ сухому Ламбруско
Которое, к слову, в тренде - из-за гастрономичности
Красное игристое от «Цимлянских вин» - метод Шарма, Цимлянский черный и Мерло. Много красных и черных ягодок, чуть танинов, все в балансе:)
Которое, к слову, в тренде - из-за гастрономичности
Красное игристое от «Цимлянских вин» - метод Шарма, Цимлянский черный и Мерло. Много красных и черных ягодок, чуть танинов, все в балансе:)
🍾6👍5🔥5❤1
Без комментариев, но с пузырьками
Из приятных винных сюрпризов этого года игристое Alma Valley No Comments: 90% Пино Блана и 10% Рислинга Рейнского. Свежее, бодрое и, что особенно ценно, через некоторое время не ращваливается в бокале и не превращается в воспоминание о самом себе.
Ещё понравилось Alma Valley Art Reserve из Каберне Совиньона и Мерло. Пить надо под хороший кусок мяса, не отвлекаясь на разговоры.
А церемония награждения «Первого гида» – Топ-50 лучших карт российского вина в ресторанах Москвы прошла под знаком игристого «Невинность».
Абсолютно не невинное количеству было выпито победителями рейтинга.
Попробовать вина Alma Valley можно в ресторанах из нашего рейтинга:
Twins Garden — 4-е место
White Rabbit — 15-е
Bigati Bar — 19-е
Savva — 20-е
Soma — 32-е
В общем, «Без комментариев» – достойно комментариев. А «Невинность» надо невинно потягивать в жаркий день.
#первыйгид #almavalley
#ГдеПитьAlmaValley
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Из приятных винных сюрпризов этого года игристое Alma Valley No Comments: 90% Пино Блана и 10% Рислинга Рейнского. Свежее, бодрое и, что особенно ценно, через некоторое время не ращваливается в бокале и не превращается в воспоминание о самом себе.
Ещё понравилось Alma Valley Art Reserve из Каберне Совиньона и Мерло. Пить надо под хороший кусок мяса, не отвлекаясь на разговоры.
А церемония награждения «Первого гида» – Топ-50 лучших карт российского вина в ресторанах Москвы прошла под знаком игристого «Невинность».
Абсолютно не невинное количеству было выпито победителями рейтинга.
Попробовать вина Alma Valley можно в ресторанах из нашего рейтинга:
Twins Garden — 4-е место
White Rabbit — 15-е
Bigati Bar — 19-е
Savva — 20-е
Soma — 32-е
В общем, «Без комментариев» – достойно комментариев. А «Невинность» надо невинно потягивать в жаркий день.
#первыйгид #almavalley
#ГдеПитьAlmaValley
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
❤8🍾6👍2👎1
Среда незаметно перетекла в четверг, а вместе с ней и наша винная разминка с Soma
На этот раз в центре внимания — рислинги.
В одном из последних рейтингов Первого Гида хозяйство «Сикоры» уверенно вошло в пятёрку лучших, а их рислинг ещё раз подтвердил, что характер сорта прекрасно чувствует себя не только на знаменитых немецких сланцах. Получилось вино яркое, сочное и очень фруктовое.
Рядом с ним сегодня открываем ещё один рислинг — первый винтаж Владимира Бондарчука из Крыма. Его «Цитрусы» пока не успели попасть в рейтинги, но уже успели попасть в наши сердца. Молодой проект, свежее видение и очень летний характер в бокале.
Как и всегда, начать можно с половины бокала. Но останавливаться на этом совершенно не обязательно 🤍
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
На этот раз в центре внимания — рислинги.
В одном из последних рейтингов Первого Гида хозяйство «Сикоры» уверенно вошло в пятёрку лучших, а их рислинг ещё раз подтвердил, что характер сорта прекрасно чувствует себя не только на знаменитых немецких сланцах. Получилось вино яркое, сочное и очень фруктовое.
Рядом с ним сегодня открываем ещё один рислинг — первый винтаж Владимира Бондарчука из Крыма. Его «Цитрусы» пока не успели попасть в рейтинги, но уже успели попасть в наши сердца. Молодой проект, свежее видение и очень летний характер в бокале.
Как и всегда, начать можно с половины бокала. Но останавливаться на этом совершенно не обязательно 🤍
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
❤6👍3🔥2
Июль начинается в среду, а мы решили начать его с приятного повторения 🤍
Весь июнь Первый Гид и Soma открывали российские вина, сравнивали стили, регионы и виноделов, находили новых фаворитов и возвращались к уже знакомым бутылкам. Поэтому первую винную среду месяца посвящаем лучшему из того, что успели попробовать за последние недели.
В этот вечер снова наливаем:
🥂 Primum Alveus 2017 от Фанагории
🥂 Magnatum от Mantra Estate (магнум)
🥂 Шардоне «100 Оттенков Белого» от Фанагории
🥂 One Barrel Chardonnay от Дмитрия Маслова
🥂 Рислинг Сикоры
🥂 Рислинг «Цитрусы» от Владимира Бондарчука
Как и всегда, любое вино можно начать с половины бокала, а дальше действовать по обстоятельствам. В конце концов, винные разминки придуманы именно для того, чтобы находить новых любимчиков и возвращаться к уже проверенным историям.
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Весь июнь Первый Гид и Soma открывали российские вина, сравнивали стили, регионы и виноделов, находили новых фаворитов и возвращались к уже знакомым бутылкам. Поэтому первую винную среду месяца посвящаем лучшему из того, что успели попробовать за последние недели.
В этот вечер снова наливаем:
🥂 Primum Alveus 2017 от Фанагории
🥂 Magnatum от Mantra Estate (магнум)
🥂 Шардоне «100 Оттенков Белого» от Фанагории
🥂 One Barrel Chardonnay от Дмитрия Маслова
🥂 Рислинг Сикоры
🥂 Рислинг «Цитрусы» от Владимира Бондарчука
Как и всегда, любое вино можно начать с половины бокала, а дальше действовать по обстоятельствам. В конце концов, винные разминки придуманы именно для того, чтобы находить новых любимчиков и возвращаться к уже проверенным историям.
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
❤6👍2🍾2🔥1
Дикая птичка
Вот такая «Сплюшка» из серии «Дикая птичка» была сделана тиражом всего 300 бутылок в Имении Сикоры эксклюзивно для ресторана Grand Cru.
Шардоне, дубовая бочка, дикие дрожжи. Закрыв глаза, можно спутать с хорошей Бургундией. Идеальное вино для подарка, хорошего ужина или просто взять и доставить себе удовольствие. И хотя оно очень гастрономично, но можно пить его и без какого-либо сопровождения под хорошую беседу. Что мы и сделали с Таней Пахмутовой, по заказу которой это вино и было создано.
Осталось всего 60 бутылок, рекомендую взять несколько. Одну выпить, а остальные положить на хранение. Потенциал там есть хороший.
#первыйгид
#михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Вот такая «Сплюшка» из серии «Дикая птичка» была сделана тиражом всего 300 бутылок в Имении Сикоры эксклюзивно для ресторана Grand Cru.
Шардоне, дубовая бочка, дикие дрожжи. Закрыв глаза, можно спутать с хорошей Бургундией. Идеальное вино для подарка, хорошего ужина или просто взять и доставить себе удовольствие. И хотя оно очень гастрономично, но можно пить его и без какого-либо сопровождения под хорошую беседу. Что мы и сделали с Таней Пахмутовой, по заказу которой это вино и было создано.
Осталось всего 60 бутылок, рекомендую взять несколько. Одну выпить, а остальные положить на хранение. Потенциал там есть хороший.
#первыйгид
#михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
❤7🔥4🍾3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Миллион просмотров про российское вино
Наткнулся на ютюбе на ролик, у которого больше миллиона просмотров: сомелье ресторана Guy Savoy в Лас-Вегасе открывает у стола гостей белый мускат Массандры 1900 года. По карте бутылка стоит 5 000 долларов, гостям её наливают комплиментарно: «Это мой подарок вам. Самое старое вино в вашей жизни»❗️
Этикетки нет: ножом скалывают глиняный колпак, достают целую пробку с клеймом «1894», годом основания винодельни. Дальше свеча, декантер, осадок, цвет махагона. Сахар сомелье оценивает в 400 граммов на литр и сравнивает с токаем: крепление до 15,5 % плюс такая сладость законсервировали вино лучше любого музея.
Вдумайтесь: вино разлили при Николае II, оно отлежалось в подвале сквозь две мировые войны, революцию и распад двух империй — чтобы его выпили под шум казино 😈
#GuySavoy #Массандра #АндрейПанченко
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Наткнулся на ютюбе на ролик, у которого больше миллиона просмотров: сомелье ресторана Guy Savoy в Лас-Вегасе открывает у стола гостей белый мускат Массандры 1900 года. По карте бутылка стоит 5 000 долларов, гостям её наливают комплиментарно: «Это мой подарок вам. Самое старое вино в вашей жизни»❗️
Этикетки нет: ножом скалывают глиняный колпак, достают целую пробку с клеймом «1894», годом основания винодельни. Дальше свеча, декантер, осадок, цвет махагона. Сахар сомелье оценивает в 400 граммов на литр и сравнивает с токаем: крепление до 15,5 % плюс такая сладость законсервировали вино лучше любого музея.
Вдумайтесь: вино разлили при Николае II, оно отлежалось в подвале сквозь две мировые войны, революцию и распад двух империй — чтобы его выпили под шум казино 😈
#GuySavoy #Массандра #АндрейПанченко
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14❤4💯4
Оранжевый Петрушка⁉️Да, наливайте❗️
На этой неделе наш дегустационный формат в Soma немного сменил направление.
За последние недели мы успели попробовать игристые, разные стили шардоне и рислингов, а июль решили начать с новой темы — вин одного хозяйства.
На этот раз в центре внимания — «Галицкий и Галицкий». Хозяйство из Краснодара, которое регулярно оказывается в верхних строчках рейтингов Первого Гида и давно стало одним из самых заметных имен российского виноделия. Чтобы не возвращаться к привычным рислингам и совиньонам, но остаться в летнем настроении, мы выбрали вино буквально по цвету…
«Красная Горка» Rosé без лишних сомнений стало нашим фаворитом: очень точное, собранное и по-летнему убедительное розе, которое хочется пить именно сейчас.
А его соседом в дегустационном меню стало Petrouchka Orange — совиньон блан в долгом контакте с кожицей. Отсюда более плотная структура, пышная ароматика и совсем другой характер, чем у классического совиньона, при этом вино остаётся свежим, живым и очень гармоничным.
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
На этой неделе наш дегустационный формат в Soma немного сменил направление.
За последние недели мы успели попробовать игристые, разные стили шардоне и рислингов, а июль решили начать с новой темы — вин одного хозяйства.
На этот раз в центре внимания — «Галицкий и Галицкий». Хозяйство из Краснодара, которое регулярно оказывается в верхних строчках рейтингов Первого Гида и давно стало одним из самых заметных имен российского виноделия. Чтобы не возвращаться к привычным рислингам и совиньонам, но остаться в летнем настроении, мы выбрали вино буквально по цвету…
«Красная Горка» Rosé без лишних сомнений стало нашим фаворитом: очень точное, собранное и по-летнему убедительное розе, которое хочется пить именно сейчас.
А его соседом в дегустационном меню стало Petrouchka Orange — совиньон блан в долгом контакте с кожицей. Отсюда более плотная структура, пышная ароматика и совсем другой характер, чем у классического совиньона, при этом вино остаётся свежим, живым и очень гармоничным.
#первыйгид
#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
❤5👍2🍾1
Forwarded from Файн Дайнинг | Панченко (Andrey Panchenko)
Петербург, всего один вечер
Если спросить меня, какие российские вина сейчас на пике актуальности, то это точно One Barrel Дмитрия Маслова. В понедельник, 13 июля, он делает в The Reborn ужин — прямо гастроли рок-звезды.
Пара слов про проект. One Barrel — название буквальное: стартовали в 2019-м с одной бочки в год, Крым, без инвесторов❗️на собственные деньги. Узнать эти вина можно даже тактильно: каждая этикетка — фрагмент настоящих советских обоев. За столом обязательно погладьте бутылку 😅
Место выбрали без компромиссов: The Reborn — в моём личном топе мясных города🤎
Стартуете с игристого под салями и брезаолу. Дальше — Chardonnay 2024 и Rose Anemona 2024 к большому флорентийскому тартару, рибай на кости с огня в паре с Pinot Noir 2024, шатобриан с костным мозгом — под Integral Cabernet Franc 2024. Десерты — от кондитера Duo Band Стаса Пауля, среди них Павлова с печёным болгарским перцем. Да, перец в десерте.
Сбор в 19:00, цена 8 500 ❗️ при том что одна бутылка, например, Dmitry Maslov One Barrel OBDM в рознице стоит около 5 000.
#TheReborn #OneBarrel #ДмитрийМаслов #АндрейКовалёв #СтасПауль #СанктПетербург
🤣 Подписаться
Если спросить меня, какие российские вина сейчас на пике актуальности, то это точно One Barrel Дмитрия Маслова. В понедельник, 13 июля, он делает в The Reborn ужин — прямо гастроли рок-звезды.
Пара слов про проект. One Barrel — название буквальное: стартовали в 2019-м с одной бочки в год, Крым, без инвесторов❗️на собственные деньги. Узнать эти вина можно даже тактильно: каждая этикетка — фрагмент настоящих советских обоев. За столом обязательно погладьте бутылку 😅
Место выбрали без компромиссов: The Reborn — в моём личном топе мясных города
Стартуете с игристого под салями и брезаолу. Дальше — Chardonnay 2024 и Rose Anemona 2024 к большому флорентийскому тартару, рибай на кости с огня в паре с Pinot Noir 2024, шатобриан с костным мозгом — под Integral Cabernet Franc 2024. Десерты — от кондитера Duo Band Стаса Пауля, среди них Павлова с печёным болгарским перцем. Да, перец в десерте.
Сбор в 19:00, цена 8 500 ❗️ при том что одна бутылка, например, Dmitry Maslov One Barrel OBDM в рознице стоит около 5 000.
#TheReborn #OneBarrel #ДмитрийМаслов #АндрейКовалёв #СтасПауль #СанктПетербург
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6🔥5💯5👍1