Forwarded from Simple Wine News
В гостях у сомелье: Елена Капанелли.
Продолжаем знакомить вас с важными для российской сцены сомелье и их винными картами. Сегодня отправимся в гости к Елене Капанелли в не так давно открывшийся (но уже полюбившийся москвичам) ресторан «Машенька».
После прочтения рекомендуем заглянуть в гости и познакомиться лично.
В гости к кому из сомелье отправиться в следующий раз?
Simple Wine News в МАКС📲
Продолжаем знакомить вас с важными для российской сцены сомелье и их винными картами. Сегодня отправимся в гости к Елене Капанелли в не так давно открывшийся (но уже полюбившийся москвичам) ресторан «Машенька».
После прочтения рекомендуем заглянуть в гости и познакомиться лично.
К нам нужно зайти в гости обязательно, потому что в «Машеньке» одна из самых больших и беспрецедентных карт российских вин. В ней собраны все самые лучшие и редкие релизы классических виноделов, малюсенькие микровиноделы, молодые и талантливые или опытные и зарекомендовавшие себя.
Можно попробовать наши редкие автохтонные сорта, такие как левокумский, красностоп, кокур, цимлянский черный. И много-много интересного под гениальную кухню Игоря Гришечкина и современный российский фолк.
В гости к кому из сомелье отправиться в следующий раз?
Simple Wine News в МАКС
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5👍4🔥2
Forwarded from Простые Удовольствия
Сегодня Международный день вина.
Официальный день, когда можно открыть бутылку не потому что «день был сложный» или «надо освободить место в холодильнике». А просто потому что человечество наконец-то придумало праздник, с которым невозможно спорить.
Поднимем бокалы за виноделов, сомелье и всех людей, которые знают: иногда лучший способ разобраться в жизни – дать ей подышать 15 минут.
С праздником всех причастных. Вы знаете, как отметить.
🍴Простые удовольствия
Официальный день, когда можно открыть бутылку не потому что «день был сложный» или «надо освободить место в холодильнике». А просто потому что человечество наконец-то придумало праздник, с которым невозможно спорить.
Поднимем бокалы за виноделов, сомелье и всех людей, которые знают: иногда лучший способ разобраться в жизни – дать ей подышать 15 минут.
С праздником всех причастных. Вы знаете, как отметить.
🍴Простые удовольствия
🔥5❤3👍2🍾2
Кто в Москве реально умеет в российское вино?
Запускаем новый проект «Первого Гида»: рейтинг 50 лучших карт российского вина в московских ресторанах.
Ещё года 3 назад «дайте что-нибудь наше» звучало как провокация. Сегодня это нормальный заказ, а кое-где и оптимальная позиция в карте❗️Мы решили разобраться, кто собрал серьёзную карту, а кто ограничился тремя Галицкими и чувством выполненного долга.
Методология простая: поощряем разнообразие. Считаем не «есть ли российское вообще», а сколько регионов, автохтонов и виноделов в карте и как устроена бокальная программа. Вкус оценивать не будем — здесь договориться даже между собой оказалось просто невозможно 😂
На этой неделе расскажем про спецноминации — там не меньше интересного, чем в основном списке.
Результаты — 1 июня❗️Скажем пока одно: то, что московские рестораны собрали в этих картах, года три назад было попросту невозможно.
Даже представить себе было невозможно 🍾
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Запускаем новый проект «Первого Гида»: рейтинг 50 лучших карт российского вина в московских ресторанах.
Ещё года 3 назад «дайте что-нибудь наше» звучало как провокация. Сегодня это нормальный заказ, а кое-где и оптимальная позиция в карте❗️Мы решили разобраться, кто собрал серьёзную карту, а кто ограничился тремя Галицкими и чувством выполненного долга.
Методология простая: поощряем разнообразие. Считаем не «есть ли российское вообще», а сколько регионов, автохтонов и виноделов в карте и как устроена бокальная программа. Вкус оценивать не будем — здесь договориться даже между собой оказалось просто невозможно 😂
На этой неделе расскажем про спецноминации — там не меньше интересного, чем в основном списке.
Результаты — 1 июня❗️Скажем пока одно: то, что московские рестораны собрали в этих картах, года три назад было попросту невозможно.
Даже представить себе было невозможно 🍾
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤10🔥6👍4👎1🍾1
Про методологию оценки карт российского вина
«Хорошая карта» — это и вкусовщина, и коммерция. Один любит классику, другой — гаражистов с Дона, третий пришёл за игристым. А что отлично уходит в одном ресторане, в другом пылится на полке. Спрашивали сомелье, но там как у юристов: два сомелье — три мнения❗️Сошлись на одном: оценка карты должна быть математической.
Девятнадцать параметров, которые накрывают практически все характеристики карты. Веса и формулы не покажем — это наше ноу-хау, и добыто оно с кровью 😈 В процессе согласования мы поругались и трижды закрывали Гид!
Карты отбирали сами — из тех, что в открытом доступе весной 2026. В оценку попало больше ста тридцати, и считать столько руками — утопия: тысячи строк в десятках форматов, шрифтов и вёрсток. Поэтому за них взялась самая мощная и дорогая на сегодня нейросеть. Десятки миллионов токенов❗️
Главная ставка — на разнообразие: какой выбор получает гость❤️ По географии — сколько регионов собрано: Кубань, Дон, Крым, Ставрополь, Осетия, или всё из одной долины. Сколько за этим разных хозяйств. Сколько сортов — международной классики, блендов и автохтонов: красностопов, кокуров, цимлянских. Все ли типы в балансе — красное, белое, игристое, розовое, оранжевое, сладкое — или есть перекос. Богато ли само игристое, или одна строчка для галочки. И что наливают по бокалам: где-то есть и оранжевое, а где-то только «красное-белое».
Отсюда вывод. Карта на десятки позиций, условно из одного региона и двух хозяйств, проигрывает компактной, где есть из чего выбрать.
Толщина — не заслуга. Заслуга — широта❗️
А что до качества самого вина и вкуса в бокале — тут мы целиком доверяем сомелье❤️ Почти все карты топ-50 хороши, и вино в них наверняка отобрано отличное.
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
«Хорошая карта» — это и вкусовщина, и коммерция. Один любит классику, другой — гаражистов с Дона, третий пришёл за игристым. А что отлично уходит в одном ресторане, в другом пылится на полке. Спрашивали сомелье, но там как у юристов: два сомелье — три мнения❗️Сошлись на одном: оценка карты должна быть математической.
Девятнадцать параметров, которые накрывают практически все характеристики карты. Веса и формулы не покажем — это наше ноу-хау, и добыто оно с кровью 😈 В процессе согласования мы поругались и трижды закрывали Гид!
Карты отбирали сами — из тех, что в открытом доступе весной 2026. В оценку попало больше ста тридцати, и считать столько руками — утопия: тысячи строк в десятках форматов, шрифтов и вёрсток. Поэтому за них взялась самая мощная и дорогая на сегодня нейросеть. Десятки миллионов токенов❗️
Главная ставка — на разнообразие: какой выбор получает гость
Отсюда вывод. Карта на десятки позиций, условно из одного региона и двух хозяйств, проигрывает компактной, где есть из чего выбрать.
Толщина — не заслуга. Заслуга — широта❗️
А что до качества самого вина и вкуса в бокале — тут мы целиком доверяем сомелье
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤6💯4
✨ Спецноминация «Лучший выбор игристых»
Кроме общего рейтинга винных карт у нас есть спецноминации — отдельные сюжеты, которые считаем важными. Эта — первая.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ Рыба мечты
➡️ Турандот
➡️ Beluga
➡️ ERWIN.Павильон.Патрики
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Twins Garden
➡️ Urban Winery
Пока составляли рейтинг, выяснили: самый редкий стиль российского игристого — Blanc de Noir. В большинстве карт такого просто нет.
Целая номинация ради пузырьков. Андрей и Виталий пролоббировали 😊
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Кроме общего рейтинга винных карт у нас есть спецноминации — отдельные сюжеты, которые считаем важными. Эта — первая.
Шорт-лист по алфавиту:
Пока составляли рейтинг, выяснили: самый редкий стиль российского игристого — Blanc de Noir. В большинстве карт такого просто нет.
Целая номинация ради пузырьков. Андрей и Виталий пролоббировали 😊
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤6👍4
✨ Спецноминация «Лучший выбор блендов»
Вторая спецноминация по узкой теме. После игристого взялись за бленды.
Оценивали две вещи: сколько ресторан включил блендов и какую долю они занимают среди всех вин в карте.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Вино и другие лекарства
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ Турандот
➡️ Beluga
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Pharmacy
➡️ Ruski
➡️ Twins Garden
«Хит на каждой карте» — Cosaque от Галицкого и Галицкого. Микс каберне совиньона и мерло с донскими автохтонами, цимлянским чёрным и красностопом золотовским, стал негласным стандартом: он есть у каждой второй карты в Москве.
Без него винная карта почти арт-хаус 😂
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Вторая спецноминация по узкой теме. После игристого взялись за бленды.
Оценивали две вещи: сколько ресторан включил блендов и какую долю они занимают среди всех вин в карте.
Шорт-лист по алфавиту:
«Хит на каждой карте» — Cosaque от Галицкого и Галицкого. Микс каберне совиньона и мерло с донскими автохтонами, цимлянским чёрным и красностопом золотовским, стал негласным стандартом: он есть у каждой второй карты в Москве.
Без него винная карта почти арт-хаус 😂
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8👍5🔥4
✨ Спецноминация «Лучший выбор автохтонов»
После игристого и блендов — третья спецноминация. Возможно, самая важная: автохтоны.
Оценивали три вещи: сколько в карте разных автохтонных сортов, сколько по ним позиций и какую долю автохтоны занимают среди всех вин.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Вино и другие лекарства
➡️ Дом русского бильярда «Москва»
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ Рыба мечты
➡️ Bigati Bar
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Pharmacy
➡️ Twins Garden
Самый популярный автохтон в Москве — Цимлянский Чёрный: есть в том или ином виде в почти в 9 из 10 карт. Дальше идёт Красностоп Золотовский, потом крымские Кокур Белый и Бастардо Магарачский, замыкает донской Сибирьковый. Это «джентльменский набор» московского сомелье — базовый российский паспорт карты.
А глубина начинается там, где сомелье уходят за пределы пятёрки: Эким Кара, Джеват Кара, Кок Пандас, Сары Пандас, Кефесия, Рубин Голодриги. Этих имён в картах почти нигде нет — и именно по ним видно, кто реально работает с автохтонами.
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
После игристого и блендов — третья спецноминация. Возможно, самая важная: автохтоны.
Оценивали три вещи: сколько в карте разных автохтонных сортов, сколько по ним позиций и какую долю автохтоны занимают среди всех вин.
Шорт-лист по алфавиту:
Самый популярный автохтон в Москве — Цимлянский Чёрный: есть в том или ином виде в почти в 9 из 10 карт. Дальше идёт Красностоп Золотовский, потом крымские Кокур Белый и Бастардо Магарачский, замыкает донской Сибирьковый. Это «джентльменский набор» московского сомелье — базовый российский паспорт карты.
А глубина начинается там, где сомелье уходят за пределы пятёрки: Эким Кара, Джеват Кара, Кок Пандас, Сары Пандас, Кефесия, Рубин Голодриги. Этих имён в картах почти нигде нет — и именно по ним видно, кто реально работает с автохтонами.
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8🍾3👍1
✨ Спецноминация «Лучший выбор по бокалам»
После игристого, блендов и автохтонов — четвёртая спецноминация. Самая практичная: бокальная программа. Для многих вообще выбор по бокалам самый важный критерий.
Оценивали две вещи: полноту программы (красное, белое, розовое, игристое, оранжевое, сладкое) и количество позиций по бокалу.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Матрешка
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ ERWIN.Павильон.Патрики
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Maroon
➡️ Soma
➡️ uhvat
➡️ Urban Winery
Полную коллекцию — все шесть — собрали только 8 карт из 50. Это круто: пройти от игристого до сладкого, не открывая ни одной бутылки❗️
Победителей всех номинаций объявим сегодня в 19:00 — на церемонии в Soma!
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
После игристого, блендов и автохтонов — четвёртая спецноминация. Самая практичная: бокальная программа. Для многих вообще выбор по бокалам самый важный критерий.
Оценивали две вещи: полноту программы (красное, белое, розовое, игристое, оранжевое, сладкое) и количество позиций по бокалу.
Шорт-лист по алфавиту:
Полную коллекцию — все шесть — собрали только 8 карт из 50. Это круто: пройти от игристого до сладкого, не открывая ни одной бутылки❗️
Победителей всех номинаций объявим сегодня в 19:00 — на церемонии в Soma!
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10🔥4⚡3👍2💯2
🏆 Итоги рейтинга винных карт Москвы 2026
Все призы вручены, рейтинг уже на сайте. Пришло время подвести итоги.
📊 Цифры
Мы просмотрели винные карты 130+ ресторанов Москвы. Уникальных российских вин на этих картах — около тысячи, а всего вхождений с повторами — больше 3 300. 143 хозяйств: от Кубани до Долины Дона и Дагестана.
Карты, где меньше 20 российских вин, в рейтинг не брали. Сначала собирались ставить порог на семи позициях ❗️ но российское вино в московских ресторанах оказалось представлено куда серьёзнее, чем мы рассчитывали, а конкуренция плотнее. Планку подняли.
🛠 Методология
19 показателей. Считали только измеримое: глубина, география, сорта, бленды и автохтоны, баланс типов и стилей, что есть по бокалам.
Цены сознательно не учитываем — на итоговый балл они не влияют❗️
Методология прошла не меньше 50 итераций — каждое уточнение пересчитывало весь рейтинг и анализировалась (КАК МЫ РУГАЛИСЬ 😂 ).
Каждый расчёт проходит 29 математических проверок — слава богу, они были автоматические 😇
🥇 Победители спецноминаций:
➡️ Лучший выбор игристых: Машенька
➡️ Лучший выбор по бокалам: Румяна — BLUSH
➡️ Лучший выбор автохтонов: Twins Garden
➡️ Лучший выбор блендов: Beluga
Полный рейтинг с описанием каждой карты — уже на сайте.
❗️а игристое, что бы отметить старт рейтинга, мы выбрали от ALMA VALLEY ❤️
#АндрейПанченко #ВиталийКучура #МихаилШенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Все призы вручены, рейтинг уже на сайте. Пришло время подвести итоги.
📊 Цифры
Мы просмотрели винные карты 130+ ресторанов Москвы. Уникальных российских вин на этих картах — около тысячи, а всего вхождений с повторами — больше 3 300. 143 хозяйств: от Кубани до Долины Дона и Дагестана.
Карты, где меньше 20 российских вин, в рейтинг не брали. Сначала собирались ставить порог на семи позициях ❗️ но российское вино в московских ресторанах оказалось представлено куда серьёзнее, чем мы рассчитывали, а конкуренция плотнее. Планку подняли.
🛠 Методология
19 показателей. Считали только измеримое: глубина, география, сорта, бленды и автохтоны, баланс типов и стилей, что есть по бокалам.
Цены сознательно не учитываем — на итоговый балл они не влияют❗️
Методология прошла не меньше 50 итераций — каждое уточнение пересчитывало весь рейтинг и анализировалась (
Каждый расчёт проходит 29 математических проверок — слава богу, они были автоматические 😇
🥇 Победители спецноминаций:
Полный рейтинг с описанием каждой карты — уже на сайте.
❗️а игристое, что бы отметить старт рейтинга, мы выбрали от ALMA VALLEY ❤️
#АндрейПанченко #ВиталийКучура #МихаилШенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥11❤7🍾6
Forwarded from YANA_PRO_VINO
Вчера побывала на презентации рейтинга лучших винных карт Москвы с российским вином от команды Первого гида.
И, пожалуй, самое интересное в этой истории - методология.
Мы привыкли, что любые рейтинги винных карт - это всегда мнение. Пусть даже очень авторитетное. Всегда есть вкусовщина, личный опыт, предпочтения и субъективный взгляд эксперта.
Здесь Михаил Шенштейн, Виталий Кучура и Андрей Панченко решили пойти другим путём.
Более 130 винных карт московских ресторанов были собраны с официальных сайтов и проанализированы по 19 параметрам. В рейтинг попали только рестораны, где представлено не менее 20 российских вин. В общей сложности анализировали более 2000 позиций.
Причём основную работу выполнял искусственный интеллект под контролем организаторов.
То есть перед нами попытка посмотреть на рынок через цифры, структуру и аналитику, а не через личные симпатии.
Честно говоря, как человек, который больше 13 лет работает с вином, я нахожу этот эксперимент очень любопытным.
Потому что, с одной стороны, чистая математика позволяет убрать огромное количество субъективности.
Но с другой - любая сильная винная карта всё равно остаётся отражением личности сомелье.
Ведь карта - это не просто количество этикеток, глубина ассортимента или представленность регионов.
Это ещё и авторский взгляд.
Это умение собрать коллекцию так, чтобы она рассказывала историю, идею самого заведения.
Поэтому я бы воспринимала этот рейтинг не как абсолютную истину, а как очень интересный инструмент анализа рынка российского вина в ресторанах.
И пусть будет больше таких экспериментов, ведь впервые за долгое время мы начинаем говорить о российских винных картах не только языком эмоций, но и языком данных.
Отдельно порадовалась за ресторан «Машенька» и Лену Капанелли, занявших первое место. Я помню, как Лена работала над этой картой.
Специальные номинации тоже получились показательными:
🥂 Лучшая работа с блендами — Beluga
🍇 Лучший выбор автохтонных сортов — Twins Garden
✨ Лучший выбор игристых вин — Машенька
🍷 Лучший выбор вин по бокалам — Blush
Топ-10:
1. Машенька
2. Blush
3. Айна
4. Twins Garden
5. Urban Winery
6. HookanPlace Ultimate
7. Uhvat
8. Erwin. Павильон. Патрики
9. Pharmacy
10. Турандот
Поздравляю команду «Первого гида», Михаила Шенштейна, Виталия Кучуру и всех коллег, чьи проекты вошли в топ-50.
Кстати, интересно ваше мнение.
Как считаете, можно ли оценить винную карту с помощью искусственного интеллекта объективнее, чем это сделают эксперты?
И, пожалуй, самое интересное в этой истории - методология.
Мы привыкли, что любые рейтинги винных карт - это всегда мнение. Пусть даже очень авторитетное. Всегда есть вкусовщина, личный опыт, предпочтения и субъективный взгляд эксперта.
Здесь Михаил Шенштейн, Виталий Кучура и Андрей Панченко решили пойти другим путём.
Более 130 винных карт московских ресторанов были собраны с официальных сайтов и проанализированы по 19 параметрам. В рейтинг попали только рестораны, где представлено не менее 20 российских вин. В общей сложности анализировали более 2000 позиций.
Причём основную работу выполнял искусственный интеллект под контролем организаторов.
То есть перед нами попытка посмотреть на рынок через цифры, структуру и аналитику, а не через личные симпатии.
Честно говоря, как человек, который больше 13 лет работает с вином, я нахожу этот эксперимент очень любопытным.
Потому что, с одной стороны, чистая математика позволяет убрать огромное количество субъективности.
Но с другой - любая сильная винная карта всё равно остаётся отражением личности сомелье.
Ведь карта - это не просто количество этикеток, глубина ассортимента или представленность регионов.
Это ещё и авторский взгляд.
Это умение собрать коллекцию так, чтобы она рассказывала историю, идею самого заведения.
Поэтому я бы воспринимала этот рейтинг не как абсолютную истину, а как очень интересный инструмент анализа рынка российского вина в ресторанах.
И пусть будет больше таких экспериментов, ведь впервые за долгое время мы начинаем говорить о российских винных картах не только языком эмоций, но и языком данных.
Отдельно порадовалась за ресторан «Машенька» и Лену Капанелли, занявших первое место. Я помню, как Лена работала над этой картой.
Специальные номинации тоже получились показательными:
🥂 Лучшая работа с блендами — Beluga
🍇 Лучший выбор автохтонных сортов — Twins Garden
✨ Лучший выбор игристых вин — Машенька
🍷 Лучший выбор вин по бокалам — Blush
Топ-10:
1. Машенька
2. Blush
3. Айна
4. Twins Garden
5. Urban Winery
6. HookanPlace Ultimate
7. Uhvat
8. Erwin. Павильон. Патрики
9. Pharmacy
10. Турандот
Поздравляю команду «Первого гида», Михаила Шенштейна, Виталия Кучуру и всех коллег, чьи проекты вошли в топ-50.
Кстати, интересно ваше мнение.
Как считаете, можно ли оценить винную карту с помощью искусственного интеллекта объективнее, чем это сделают эксперты?
👍6❤4🔥3