Опасный BUS на Патриках ❗️
Вечером в пятницу, накануне длинных выходных, хотелось чего-то особенно праздничного — такого места, куда заходишь «на один бокал», а зависаешь до закрытия.
Вспомнил пост моего друга и коллеги Андрея Панченко про новый BUS hand roll bar на Патриках и решил наконец зайти: всё‑таки, если Панченко советует, это обычно надо брать без раздумий.
В итоге залипли надолго. Артемий Лопатин лично развлекал гостей, ставил пластинки, общался за стойкой и создавал ту самую правильную атмосферу, про которую уже пишут в обзорах.
Все вокруг радовались, ели, много пили, и зал ощущался живым баром, а не ещё одним приличным, но стерильным местом на Патриках.
Еда и хенд-роллы честно отрабатывают хайп: сочные, дорогие по продукту, с акцентом на удовольствие здесь и сейчас. Вино, саке и пиво (есть и по 350, и более дорогие японские варианты) поддерживают этот драйв — можно долго сидеть за стойкой, выпивая и смотря, как собирают роллы на расстоянии вытянутой руки.
У места, на мой вкус, только один явный недостаток: в винной карте пока нет российских вин. Очень надеюсь, что следующая версия карты это исправит.
Тем не менее BUS однозначно добавляю в список адресов «зайти выпить, остаться поесть и выйти уже глубокой ночью» на Патриках.
#виталийкучура
#первыйгид
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Вечером в пятницу, накануне длинных выходных, хотелось чего-то особенно праздничного — такого места, куда заходишь «на один бокал», а зависаешь до закрытия.
Вспомнил пост моего друга и коллеги Андрея Панченко про новый BUS hand roll bar на Патриках и решил наконец зайти: всё‑таки, если Панченко советует, это обычно надо брать без раздумий.
В итоге залипли надолго. Артемий Лопатин лично развлекал гостей, ставил пластинки, общался за стойкой и создавал ту самую правильную атмосферу, про которую уже пишут в обзорах.
Все вокруг радовались, ели, много пили, и зал ощущался живым баром, а не ещё одним приличным, но стерильным местом на Патриках.
Еда и хенд-роллы честно отрабатывают хайп: сочные, дорогие по продукту, с акцентом на удовольствие здесь и сейчас. Вино, саке и пиво (есть и по 350, и более дорогие японские варианты) поддерживают этот драйв — можно долго сидеть за стойкой, выпивая и смотря, как собирают роллы на расстоянии вытянутой руки.
У места, на мой вкус, только один явный недостаток: в винной карте пока нет российских вин. Очень надеюсь, что следующая версия карты это исправит.
Тем не менее BUS однозначно добавляю в список адресов «зайти выпить, остаться поесть и выйти уже глубокой ночью» на Патриках.
#виталийкучура
#первыйгид
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
1❤5🔥2
Soma - радость жизни ❗️
Погода радовать перестала.
Но мы не отчаиваемся и радуем себя сами.
Розовая Soma от OBDMMo 2024 года. Прекрасное вино от One Barrel by Dmitry Maslov.
100% монтепульчано в розовом исполнении.
Правда я не знаю, кому верить, Дмитрию или контрэтикетке, где сорт указан как 100% мерло.
Но это становится не важно, когда вино пробуешь. Отличный баланс кислотности и лучший вариант, чтобы заставить солнце появиться снова.
Вино можно попробовать в Soma, на Петровском бульваре. 😊 Ну а где еще пить Soma?
#виталийкучура
#первыйгид
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Погода радовать перестала.
Но мы не отчаиваемся и радуем себя сами.
Розовая Soma от OBDMMo 2024 года. Прекрасное вино от One Barrel by Dmitry Maslov.
100% монтепульчано в розовом исполнении.
Правда я не знаю, кому верить, Дмитрию или контрэтикетке, где сорт указан как 100% мерло.
Но это становится не важно, когда вино пробуешь. Отличный баланс кислотности и лучший вариант, чтобы заставить солнце появиться снова.
Вино можно попробовать в Soma, на Петровском бульваре. 😊 Ну а где еще пить Soma?
#виталийкучура
#первыйгид
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
1❤7👍6🔥3
Винный ужин с Михаилом Николаевым в Zio Vini
Итальянский ресторан Zio Vini в Хамовниках регулярно проводит ужины с российскими виноделами. 20 мая гостем станет Михаил Николаев — управляющий партнёр семейного хозяйства Nikolaev&Sons.
В 2004 году отец Михаила выбрал участок в Крымском районе Краснодарского края — между Чёрным и Азовским морями — и заложил здесь хозяйство. За столом Михаил расскажет, как развивался проект и куда он движется сегодня.
— «Пти Мансан» 2023, белое сладкое — патте из печени цыплёнка с фуа-гра
— «Фламинго» 2024, розовый мальбек — тартар из креветок карабинерос с ягодным понзу, кумкватом и клубникой
— «Золотой ключ» 2023, мцване — хрустящий копчёный баклажан пармиджана
— «Сира» 2023, красное сухое — утиная грудка dry age с кремом из сельдерея
— «Темелион Винтаж» 2021, игристое шардоне брют — лаймовый сорбет
В финале — лимончелло от шеф-повара Винченцо Дилилло и фирменные дольчетти.
Стоимость ужина — 15 000 рублей.
#первыйгид
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Итальянский ресторан Zio Vini в Хамовниках регулярно проводит ужины с российскими виноделами. 20 мая гостем станет Михаил Николаев — управляющий партнёр семейного хозяйства Nikolaev&Sons.
В 2004 году отец Михаила выбрал участок в Крымском районе Краснодарского края — между Чёрным и Азовским морями — и заложил здесь хозяйство. За столом Михаил расскажет, как развивался проект и куда он движется сегодня.
— «Пти Мансан» 2023, белое сладкое — патте из печени цыплёнка с фуа-гра
— «Фламинго» 2024, розовый мальбек — тартар из креветок карабинерос с ягодным понзу, кумкватом и клубникой
— «Золотой ключ» 2023, мцване — хрустящий копчёный баклажан пармиджана
— «Сира» 2023, красное сухое — утиная грудка dry age с кремом из сельдерея
— «Темелион Винтаж» 2021, игристое шардоне брют — лаймовый сорбет
В финале — лимончелло от шеф-повара Винченцо Дилилло и фирменные дольчетти.
Стоимость ужина — 15 000 рублей.
#первыйгид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤9👍5💯2
Forwarded from Simple Wine News
В гостях у сомелье: Елена Капанелли.
Продолжаем знакомить вас с важными для российской сцены сомелье и их винными картами. Сегодня отправимся в гости к Елене Капанелли в не так давно открывшийся (но уже полюбившийся москвичам) ресторан «Машенька».
После прочтения рекомендуем заглянуть в гости и познакомиться лично.
В гости к кому из сомелье отправиться в следующий раз?
Simple Wine News в МАКС📲
Продолжаем знакомить вас с важными для российской сцены сомелье и их винными картами. Сегодня отправимся в гости к Елене Капанелли в не так давно открывшийся (но уже полюбившийся москвичам) ресторан «Машенька».
После прочтения рекомендуем заглянуть в гости и познакомиться лично.
К нам нужно зайти в гости обязательно, потому что в «Машеньке» одна из самых больших и беспрецедентных карт российских вин. В ней собраны все самые лучшие и редкие релизы классических виноделов, малюсенькие микровиноделы, молодые и талантливые или опытные и зарекомендовавшие себя.
Можно попробовать наши редкие автохтонные сорта, такие как левокумский, красностоп, кокур, цимлянский черный. И много-много интересного под гениальную кухню Игоря Гришечкина и современный российский фолк.
В гости к кому из сомелье отправиться в следующий раз?
Simple Wine News в МАКС
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5👍4🔥2
Forwarded from Простые Удовольствия
Сегодня Международный день вина.
Официальный день, когда можно открыть бутылку не потому что «день был сложный» или «надо освободить место в холодильнике». А просто потому что человечество наконец-то придумало праздник, с которым невозможно спорить.
Поднимем бокалы за виноделов, сомелье и всех людей, которые знают: иногда лучший способ разобраться в жизни – дать ей подышать 15 минут.
С праздником всех причастных. Вы знаете, как отметить.
🍴Простые удовольствия
Официальный день, когда можно открыть бутылку не потому что «день был сложный» или «надо освободить место в холодильнике». А просто потому что человечество наконец-то придумало праздник, с которым невозможно спорить.
Поднимем бокалы за виноделов, сомелье и всех людей, которые знают: иногда лучший способ разобраться в жизни – дать ей подышать 15 минут.
С праздником всех причастных. Вы знаете, как отметить.
🍴Простые удовольствия
🔥5❤4👍2🍾2
Кто в Москве реально умеет в российское вино?
Запускаем новый проект «Первого Гида»: рейтинг 50 лучших карт российского вина в московских ресторанах.
Ещё года 3 назад «дайте что-нибудь наше» звучало как провокация. Сегодня это нормальный заказ, а кое-где и оптимальная позиция в карте❗️Мы решили разобраться, кто собрал серьёзную карту, а кто ограничился тремя Галицкими и чувством выполненного долга.
Методология простая: поощряем разнообразие. Считаем не «есть ли российское вообще», а сколько регионов, автохтонов и виноделов в карте и как устроена бокальная программа. Вкус оценивать не будем — здесь договориться даже между собой оказалось просто невозможно 😂
На этой неделе расскажем про спецноминации — там не меньше интересного, чем в основном списке.
Результаты — 1 июня❗️Скажем пока одно: то, что московские рестораны собрали в этих картах, года три назад было попросту невозможно.
Даже представить себе было невозможно 🍾
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Запускаем новый проект «Первого Гида»: рейтинг 50 лучших карт российского вина в московских ресторанах.
Ещё года 3 назад «дайте что-нибудь наше» звучало как провокация. Сегодня это нормальный заказ, а кое-где и оптимальная позиция в карте❗️Мы решили разобраться, кто собрал серьёзную карту, а кто ограничился тремя Галицкими и чувством выполненного долга.
Методология простая: поощряем разнообразие. Считаем не «есть ли российское вообще», а сколько регионов, автохтонов и виноделов в карте и как устроена бокальная программа. Вкус оценивать не будем — здесь договориться даже между собой оказалось просто невозможно 😂
На этой неделе расскажем про спецноминации — там не меньше интересного, чем в основном списке.
Результаты — 1 июня❗️Скажем пока одно: то, что московские рестораны собрали в этих картах, года три назад было попросту невозможно.
Даже представить себе было невозможно 🍾
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤10🔥6👍4👎1🍾1
Про методологию оценки карт российского вина
«Хорошая карта» — это и вкусовщина, и коммерция. Один любит классику, другой — гаражистов с Дона, третий пришёл за игристым. А что отлично уходит в одном ресторане, в другом пылится на полке. Спрашивали сомелье, но там как у юристов: два сомелье — три мнения❗️Сошлись на одном: оценка карты должна быть математической.
Девятнадцать параметров, которые накрывают практически все характеристики карты. Веса и формулы не покажем — это наше ноу-хау, и добыто оно с кровью 😈 В процессе согласования мы поругались и трижды закрывали Гид!
Карты отбирали сами — из тех, что в открытом доступе весной 2026. В оценку попало больше ста тридцати, и считать столько руками — утопия: тысячи строк в десятках форматов, шрифтов и вёрсток. Поэтому за них взялась самая мощная и дорогая на сегодня нейросеть. Десятки миллионов токенов❗️
Главная ставка — на разнообразие: какой выбор получает гость❤️ По географии — сколько регионов собрано: Кубань, Дон, Крым, Ставрополь, Осетия, или всё из одной долины. Сколько за этим разных хозяйств. Сколько сортов — международной классики, блендов и автохтонов: красностопов, кокуров, цимлянских. Все ли типы в балансе — красное, белое, игристое, розовое, оранжевое, сладкое — или есть перекос. Богато ли само игристое, или одна строчка для галочки. И что наливают по бокалам: где-то есть и оранжевое, а где-то только «красное-белое».
Отсюда вывод. Карта на десятки позиций, условно из одного региона и двух хозяйств, проигрывает компактной, где есть из чего выбрать.
Толщина — не заслуга. Заслуга — широта❗️
А что до качества самого вина и вкуса в бокале — тут мы целиком доверяем сомелье❤️ Почти все карты топ-50 хороши, и вино в них наверняка отобрано отличное.
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
«Хорошая карта» — это и вкусовщина, и коммерция. Один любит классику, другой — гаражистов с Дона, третий пришёл за игристым. А что отлично уходит в одном ресторане, в другом пылится на полке. Спрашивали сомелье, но там как у юристов: два сомелье — три мнения❗️Сошлись на одном: оценка карты должна быть математической.
Девятнадцать параметров, которые накрывают практически все характеристики карты. Веса и формулы не покажем — это наше ноу-хау, и добыто оно с кровью 😈 В процессе согласования мы поругались и трижды закрывали Гид!
Карты отбирали сами — из тех, что в открытом доступе весной 2026. В оценку попало больше ста тридцати, и считать столько руками — утопия: тысячи строк в десятках форматов, шрифтов и вёрсток. Поэтому за них взялась самая мощная и дорогая на сегодня нейросеть. Десятки миллионов токенов❗️
Главная ставка — на разнообразие: какой выбор получает гость
Отсюда вывод. Карта на десятки позиций, условно из одного региона и двух хозяйств, проигрывает компактной, где есть из чего выбрать.
Толщина — не заслуга. Заслуга — широта❗️
А что до качества самого вина и вкуса в бокале — тут мы целиком доверяем сомелье
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤6💯4
✨ Спецноминация «Лучший выбор игристых»
Кроме общего рейтинга винных карт у нас есть спецноминации — отдельные сюжеты, которые считаем важными. Эта — первая.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ Рыба мечты
➡️ Турандот
➡️ Beluga
➡️ ERWIN.Павильон.Патрики
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Twins Garden
➡️ Urban Winery
Пока составляли рейтинг, выяснили: самый редкий стиль российского игристого — Blanc de Noir. В большинстве карт такого просто нет.
Целая номинация ради пузырьков. Андрей и Виталий пролоббировали 😊
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Кроме общего рейтинга винных карт у нас есть спецноминации — отдельные сюжеты, которые считаем важными. Эта — первая.
Шорт-лист по алфавиту:
Пока составляли рейтинг, выяснили: самый редкий стиль российского игристого — Blanc de Noir. В большинстве карт такого просто нет.
Целая номинация ради пузырьков. Андрей и Виталий пролоббировали 😊
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤6👍4
✨ Спецноминация «Лучший выбор блендов»
Вторая спецноминация по узкой теме. После игристого взялись за бленды.
Оценивали две вещи: сколько ресторан включил блендов и какую долю они занимают среди всех вин в карте.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Вино и другие лекарства
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ Турандот
➡️ Beluga
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Pharmacy
➡️ Ruski
➡️ Twins Garden
«Хит на каждой карте» — Cosaque от Галицкого и Галицкого. Микс каберне совиньона и мерло с донскими автохтонами, цимлянским чёрным и красностопом золотовским, стал негласным стандартом: он есть у каждой второй карты в Москве.
Без него винная карта почти арт-хаус 😂
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
Вторая спецноминация по узкой теме. После игристого взялись за бленды.
Оценивали две вещи: сколько ресторан включил блендов и какую долю они занимают среди всех вин в карте.
Шорт-лист по алфавиту:
«Хит на каждой карте» — Cosaque от Галицкого и Галицкого. Микс каберне совиньона и мерло с донскими автохтонами, цимлянским чёрным и красностопом золотовским, стал негласным стандартом: он есть у каждой второй карты в Москве.
Без него винная карта почти арт-хаус 😂
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8👍5🔥4
✨ Спецноминация «Лучший выбор автохтонов»
После игристого и блендов — третья спецноминация. Возможно, самая важная: автохтоны.
Оценивали три вещи: сколько в карте разных автохтонных сортов, сколько по ним позиций и какую долю автохтоны занимают среди всех вин.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Вино и другие лекарства
➡️ Дом русского бильярда «Москва»
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ Рыба мечты
➡️ Bigati Bar
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Pharmacy
➡️ Twins Garden
Самый популярный автохтон в Москве — Цимлянский Чёрный: есть в том или ином виде в почти в 9 из 10 карт. Дальше идёт Красностоп Золотовский, потом крымские Кокур Белый и Бастардо Магарачский, замыкает донской Сибирьковый. Это «джентльменский набор» московского сомелье — базовый российский паспорт карты.
А глубина начинается там, где сомелье уходят за пределы пятёрки: Эким Кара, Джеват Кара, Кок Пандас, Сары Пандас, Кефесия, Рубин Голодриги. Этих имён в картах почти нигде нет — и именно по ним видно, кто реально работает с автохтонами.
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
После игристого и блендов — третья спецноминация. Возможно, самая важная: автохтоны.
Оценивали три вещи: сколько в карте разных автохтонных сортов, сколько по ним позиций и какую долю автохтоны занимают среди всех вин.
Шорт-лист по алфавиту:
Самый популярный автохтон в Москве — Цимлянский Чёрный: есть в том или ином виде в почти в 9 из 10 карт. Дальше идёт Красностоп Золотовский, потом крымские Кокур Белый и Бастардо Магарачский, замыкает донской Сибирьковый. Это «джентльменский набор» московского сомелье — базовый российский паспорт карты.
А глубина начинается там, где сомелье уходят за пределы пятёрки: Эким Кара, Джеват Кара, Кок Пандас, Сары Пандас, Кефесия, Рубин Голодриги. Этих имён в картах почти нигде нет — и именно по ним видно, кто реально работает с автохтонами.
Результаты — 1 июня❗️
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8🍾3👍1
✨ Спецноминация «Лучший выбор по бокалам»
После игристого, блендов и автохтонов — четвёртая спецноминация. Самая практичная: бокальная программа. Для многих вообще выбор по бокалам самый важный критерий.
Оценивали две вещи: полноту программы (красное, белое, розовое, игристое, оранжевое, сладкое) и количество позиций по бокалу.
Шорт-лист по алфавиту:
➡️ Айна
➡️ Матрешка
➡️ Машенька
➡️ Румяна — BLUSH
➡️ ERWIN.Павильон.Патрики
➡️ HookahPlace Ultimate
➡️ Maroon
➡️ Soma
➡️ uhvat
➡️ Urban Winery
Полную коллекцию — все шесть — собрали только 8 карт из 50. Это круто: пройти от игристого до сладкого, не открывая ни одной бутылки❗️
Победителей всех номинаций объявим сегодня в 19:00 — на церемонии в Soma!
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций
После игристого, блендов и автохтонов — четвёртая спецноминация. Самая практичная: бокальная программа. Для многих вообще выбор по бокалам самый важный критерий.
Оценивали две вещи: полноту программы (красное, белое, розовое, игристое, оранжевое, сладкое) и количество позиций по бокалу.
Шорт-лист по алфавиту:
Полную коллекцию — все шесть — собрали только 8 карт из 50. Это круто: пройти от игристого до сладкого, не открывая ни одной бутылки❗️
Победителей всех номинаций объявим сегодня в 19:00 — на церемонии в Soma!
#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10🔥4⚡3👍2💯2