Любимая иллюстрация одного из админов, посвящённая первому дню школы 😉

Отмечать предлагаем российским – выбрать удобно из списка лучших игристых, розовых игристых или, например, шардоне на сайте «Первого гида», адаптированного под просмотр с телефона, так что смело сохраняйте в закладки.

@firstrestaurantguide

В этот жаркий день недвусмысленно напоминаем о рейтинге лучших российских петнатов, который мы специально сделали для такой погоды 😉

Одно из самых необычных вин этого списка – «гаражный» петнат из совиньона, созданный сомелье и виноделом Арсением Гордиенко и владельцем виноградников и винодельни «Лефкадия» Михаилом Николаевым. При его изготовлении проводилась мацерация на мезге в течение 6 дней, а перед розливом была добавлена капля свежего сока ркацители в качестве «дозажного» ликёра, после чего вино бродило в бутылке ещё 5 недель. Это вино можно отнести к натуральным – оно сделано без добавления диоксида серы. В нём ярко проявляются сухофрукты и оно легко выдерживает пэйринг с едой. Кураторы «Первого гида» были очарованы этим вином во время слепой дегустации, отметив его как один из наиболее комплексных образцов.

За фото спасибо Олесе из «Две в Москве». И сомелье DFF Ирине Войтенко, в чьих руках красуется бутылка.

Готовим первый осенний рейтинг – конечно, оранжевые вина 🍊

Что бы вино стало оранжевым, белый виноград отправляют бродить вместе с «рогами и копытами», то есть, и с веточками, и со шкурками ягод.

На выходе получается необычный цвет – от бледного до янтарного и терпкий вкус. И даже таниный – как у красного вина.

Дополнительно, для брожения могут еще использовать глиняные кувшины-квеври, такая грузинская технология. Если видите в названии вина это слово – точно оранжевое.

Несмотря на то, что оранжи в России все же в массе экзотика, у нас выпускают десятки различных вин. Часто у них забавные современные этикетки – как у этой, с котиком. Или это мышь?

Мы уже сделали запрос экспертам «Первого гида» о том, какие оранжи они считают лучшими и скоро будем проводить слепую дегустацию.

А пока пишите в комментариях, какие оранжевые российские вина с вашей точки зрения, обязательно должны войти в список лучших.

А потом сравним, что получилось ✔️

@firstrestaurantguide

Отличное безалкагольное – здесь 👇

Мода на безалкогольное вино вербует всё новых адептов. Но предложений на рынке не так много. А уж чтобы это еще и пить можно было – совсем ничего. Не зря #юлиязверева недавно так радовалась найденному игристому шардоне.

Тем приятнее, что в Ростовской области есть винодельня Вина Арпачина с её, в том числе, обезалкоголенными винами.

Это вам не сок какой-то.

Вначале делается вино (хорошее), а потом обратным осмосом в вакууме из него удаляется алкоголь. На выходе из одного крана – безалкогольное вино, из другого – сумасшедшего виноградного аромата дистиллят.

Но о дистилляте потом.

Новинка в линейке винодельни – обезалкоголенное розовое игристое, которое здесь называют игривым. Делается оно из сорта Цимлянский чёрный, и я не побоюсь назвать его лучшим российским безалкогольным вином.

1 600 рублей – надо брать.

#михаилшенштейн

@firstrestaurantguide

Как мы оцениваем винные карты в ресторанах гида?

Российское вино в карте – обязательный критерий, для включения ресторана в «Первый гид». Однако, это может быть и одна бокальная позиция, и целая карта.

Как мы оцениваем этот параметр? Критерии таковы:

1️⃣ Принципиальное наличие российского вина в винной карте

2️⃣ Наличие российского вина по бокалам

3️⃣ Наличие российского вина во всех основных категориях (игристое, белое, розовое, красное)

4️⃣ Наличие отдельного раздела или разделов в винной карте

5️⃣ Наличие детализации в описаниях вин

6️⃣ Оригинальность и качественность подборки российского вина в винной карте (количество позиций, наличие небольших производителей и редких позиций, ценовой баланс)

Пункты с 1 по 5 дают по одному баллу, пункт 6 оценивается по пятибальной шкале.

Мы искренне считаем, что наличие сильной карты российского вина многое говорит о качестве ресторана – другие детали в нем так же будут отлично проработаны.

Пример – раздел российского вина нового ресторана Аркадия Новикова Недальний Восток. Ресторан нам очень понравился – а как бы вы оценили эту карту?

#андрейпанченко

@firstrestaurantguide