📢نکات سرخ کردن #ماهی
سرخ کردن یکی از معمولی ترین راه های طبخ ماهی است. اگر ماهی را به درستی آماده و سرخ کرده باشید، ماهی آبدار و لطیفی خواهید داشت. اما ماهی های زیاد پخته یا خشک شده نتیجه گرمای زیاد یا عدم توجه و دقت هستند.
چند نکته برای آماده کردن ماهی جهت سرخ شدن وجود دارد.

1⃣ یکدست بودن تکه ها: که اهمیت ویژه ای دارد، فرقی نمی کند که ماهی ضخیم است یا باریک. بدین ترتیب همه یکدست و با یک شرایط خواهند پخت.

2⃣ ماهی باید حتی الامکان خشک باشد تا در تابه بخار نکند: با دستمال تمیز آن را خشک کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

3⃣ طعمدار کردن: ماهی را می توان به سادگی فقط با نمک و فلفل طعمدار کرد. اما با انواع ادویه جات، روغن ها و سبزیجات می توان آن را طعم دار کرد.

⚡️⚡️نکات
🔹قبل از سرخ کردن ماهی باید تصمیم بگیرید کدام سمت آن حین سرو دیده خواهد شد. به ماهی نگاه کنید، اگر پوست آن گرفته شده باشد، می توانید چربی و بافت های خونی را ببینید. این سمت نباید دیده شود، چون بعد از طبخ، طوسی رنگ و نازیبا می شود.

🔹سمت دیگر، روشن تر و تمیزتر است. بعد از پخت خواهید دید که این سمت چه رنگ خوبی به خود می گیرد. حتی بافت خونی این فیله ها هم قابل مشاهده است و طرف دیگر چنین چیزی ندارد.
🔹 اگر ماهی را با پوست می پزید، پوست آن باید در معرض دید باشد. پوست ماهی ترد و طلایی رنگ می شود.

🔹 اگر بخواهید ماهی را روی شعله ی کم یا زیاد سرخ کنید، باید از روغنی با نقطه ی دود مناسب استفاده کنید. در پایان، حین قرار دادن ماهی در تابه، مراقب باشید روغن روی شما نپاشد.
🔻🔻🔻🔻🔻🔻
🔻نمایش آنلاین
http://filmashpazi.ir/tips/241-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D8%B1%D8%AE-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C
🌸🌸مارا به دوستان خود معرفی کنید🌸🌸
#کانال_فیلم_آشپزی
http://telegram.me/filmashpazi1
#گروه_فیلم_آشپزی
https://telegram.me/joinchat/BtlrHzvGKV3AgKTFXq9bvw

#ماهی_سوخاری 🐠🐟

♨️مواد لازم :
فیله ماهی یک عدد (250 گرم)
تخم‌مرغ 2 عدد
آرد سفید 100 گرم
آرد سوخاری 200 گرم
لیموترش بزرگ یک عدد
زعفران آب کرده ‌یک قاشق سوپ‌خوری
سس گوجه‌فرنگی به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه یا قرمز به میزان لازم

♨️طرز تهیه:
1⃣ ماهی را در ظرفی با نمک و زعفران آب کرده مزه‌دار کنید. آب لیموترش را هم گرفته و به ماهی اضافه کنید. همه جای ماهی را به زعفران، نمک و آبلیمو آغشته کرده، در ظرف را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
2⃣ بعد از استراحت کردن و مزه‌دار شدن، ماهی را از یخچال بیرون آورده و به آرد آغشته کنید. به این صورت که در بشقابی آرد ریخته، ماهی را در آرد بخوابانید و بعد آن را برگردانید تا طرف دیگر ماهی هم آردی شود.
3⃣ تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته کمی زعفران اضافه کنید، با چنگال هم بزنید ت یکدست شود. ماهی آردی را در ظرف تخم‌مرغ‌ها بیندازید تا همه جای ماهی ب تخم‌مرغ آغشته شود.
4⃣ در ظرف مسطح دیگری، آردسوخاری ریخته، نمک و فلفل سیاه یا قرمز را هم به آرد سوخاری اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا ماهی را از تخم‌مرغ خارج کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. همه جای ماهی باید به آرد سوخاری آغشته شود.
5⃣ وقتی دو طرف ماهی را در آرد سوخاری غلتاندید کف دستتان را روی گوشت ماهی فشار دهید تا آرد سوخاری به خورد ماهی برود.
6⃣ در تابه‌‌ای روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پس از امتحان کردن روغن و اطمینان از داغی آن، ماهی را به آرامی در روغن داغ انداخته و سرخ کنید.
7⃣ بعد از یکی ، دو دقیقه ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. ماهی معمولا قطری حدود 2 سانتی‌متر دارد که برای پخت آن و سرخ شدن دو طرف آن 5 دقیقه کافی است.
8⃣ پس از طلایی شدن هر دو طرف ماهی آن را در ظرف مورد نظر گذاشته و با سبزیجات مورد نظر و تزئین کنید.
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻
🌸🌸مارا به دوستان خود معرفی کنید🌸🌸
#کانال_فیلم_آشپزی
http://telegram.me/filmashpazi1
#گروه_فیلم_آشپزی
https://telegram.me/joinchat/BtlrHzvGKV3AgKTFXq9bvw