FilmAshpazi | کانال

#نکته_آشپزی 📍
اگر هنگام جوشیدن مربا یک تکه کوچک کره داخل آن بیندارید از تشکیل کف در آن جلوگیری می کند.
#کانال_فیلم_آشپزی
@filmashpazi1

2.1K viewssaeid..........., 11:03

FilmAshpazi | کانال

⁠⁠⁣پیراشکی سبزیجات
موادلازم:
آرد: 250 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شير: 2/1 پيمانه
نمك: 2/1 قاشق چايخوري
روغن: 2 قاشق غذاخوري
پيكينگ پودر: 2/1 قاشق چايخوري
قارچ ريز شده و تفت داده شده: 250 گرم
فلفل دلمه اي سبز ، زرد و قرمز :هر كدام 1 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده: 2 قاشق غذا خوري
هويج پخته و نگيني شده: 2 قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل و پودر آويشن: به مقدار لازم
پنير نگيني شده: 3 قاشق غذا خوري
طرز تهيه مواد داخلي پيراشكي :
1-ابتدا قارچها را شسته خشك كرده ريز خرد مي كنيم .
2-همراه با 1 قاشق غذاخوري كره و 1 قاشق غذاخوري آبليمو روي حرارت زياد گذاشته تا آب آن كشيده شود .
3- سپس نمك و فلفل و آويشن مي ريزيم . از روي حرارت بر مي داريم با بقيه مواد مخلوط كرده استفاده مي كنيم.
طرز تهیه خمیر:
1-همه مواد به جز آرد را در ظرفي ريخته با قاشق بهم زده تا يكدست شود
2- سپس كم كم آرد اضافه كرده تا جائيكه خمير بدست نچسبد خمير را به مدت 1 ساعت در كيسه در جاي گرم نگه مي داريم بعد از اين مدت خمير را با وردنه به قطر 5/0 سانتي متر با وردنه پهن كرده با قالب گرد قالب زده و 1 قاشق چايخوري از مواد توي آن گذاشته دور خمير را جمع كرده و در روغن مايع داغ شده با حرارت ملايم سرخ مي كنيم .

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

2.2K viewssaeid..........., 15:43

FilmAshpazi | کانال

⁠پای چوپان
⁣موادلازم:
گوشت چرخ کرده :250گرم
سبزیجات شامل (هویج،نخود فرنگی،ذرت) به صورت پخته
سیب زمینی درشت: سه عدد
کره: 100 گرم
روغن مایع جهت سرخ کردن: 3 قاشق سوپ خوری
پیاز متوسط: 1 عدد
رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذا خوری
زردچوبه :1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
1-ابتدا سیب زمینی ها رو آبپز می کنیم . کمی هم نمک بریزید .
2-بعد از پخت با پوره کن سیب زمینی ها رو له می کنیم .
3-بعد همونطوریکه داغ هست کره ، نمک و فلفل رو اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم .
4-پیاز رو خرد کرده و سرخ می کنیم . بعد گوشت رو داخلش ریخته و تفت می دیم .
5-نمک ، زردچوبه و فلفل رو اضافه می کنیم .
6-اگه رب غلیظ باشه با کمی آبجوش مخلوط کرده و به گوشت اضافه می کنیم .
7-سپس سبزیجات رو ( هویج ، ذرت ، نخودفرنگی ) رو اضافه می کنیم .
8-حرارت رو کم کرده و یک ربع زمان می دیم .چون با همون ظرف سرو می شه پس ظرف مناسبی انتخاب کرده و گوشت و بقیه مخلفات رو داخلش ریخته و با پشت قاشق کاملا صاف کنید .
9-بعد مخلوط سیب زمینی رو اضافه کرده وبا پشت قاشق صاف می کنیم .اگه سیب زمینی به پشت قاشق چسبید برای حل مشکل می تونید قاشق رو کمی چرب کنید بعد با پشت قاشق سیب زمینی رو صاف کنید .
10-در فر با دمای 200 درجه سانتگراد بمدت نیم ساعت قرار بدین و اگه دوست دارید روش بیشتر طلایی بشه چند دقیقه گریل روشن کنید . با توجه به اینکه دمای فرها ممکنه متغیر باشه پس هر وقت طلایی شد از فر دربیارید .در مکروفر از دکمه کانوکشن استفاده کنید و روی 220 درجه سانتگراد بمدت نیم ساعت قرار بدین ، از سه پایه کوتاه استفاده کنید .
11-کف ظرف تفلون پلوپز رو کاملا چرب کنید . مخلوط سیب زمینی رو داخل اون ریخته و با پشت قاشق صاف کنید . بعد مواد گوشتی رو بریزید و دوباره با پشت قاشق صاف کنید .مدت زمان تقریبا دو سوم زمانی هست که برای برنج قرار می دید .

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

1.9K viewssaeid..........., 15:43

FilmAshpazi | کانال

⁠خورشت آلومسما
⁣موادلازم:
مرغ : برای هر نفر یه تکه
آلو قیسی : برای هر نفر 2 تا 3 عدد
آلو سیاه : برای هر نفر 2 تا 3 عدد
پیاز : 2 عدد
شکر : 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه :مقداری
طرزتهیه:
1-ابتدا مرغ رو با کمی آب و زرد چوبه به روی آتش می گذاریم و پس از آنکه نیم پز شد آلوها را که در روغن سرخ کرده ایم بدان اضافه می کنیم.
2-هر وقت که مرغ و آلو کاملاپخت پیاز را که قبلا سرخ کرده ایم بهمراه شکر به مقدار گفته شده به آن اضافه می کنیم.
3-بعد از کمی جوشیدن ( 3 تا 5 دقیقه ) خورشت آلو مسما آماده است. با پلو سرومی کنیم.
نکته:
1.خورشت آلومسما باید آب کمی داشته باشد.اگر در حین طبخ متوجه شده اید که مرغ کاملا پخته شده ولی آلوها هنوز نپخته اند مرغها را از قابلمه خارج کنید تا الوها حسابی پخته و مرغها له نشوند.
2.نگذارید پس از اضافه کردن پیاز نگذارید خورشت آلومسما زیاد بجوشد چون اصطلاحا غذا وا خواهد رفت. میزان شکر این غذا بسته به میل شما قابل تغییراست طعم خورشت با وجود شکر و آلو سیاه, ملس می باشد.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

2.0K viewssaeid..........., 15:43

FilmAshpazi | کانال

⁠جواهرپلو
⁣موادلازم:
برنج دانه بلند: 300 گرم
زغال اخته خشک : 150 گرم
پیاز درشت (ریز خرد شده): یک عدد
روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری
کره: 60 گرم
چوب دارچین: یک عدد
هل: یک قاشق چای خوری
زیره: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه تازه (پودر شده): به مقدار لازم
زعفران (ساییده شده و دم کرده): به مقدار لازم
گردو (درشت خرد شده): 100 گرم
دانه انار: 100 گرم
برگ جعفری (خرد شده): یک عدد
سیر (ریز خرد شده): یک حبه
طرز تهیه :
1- زغال اخته خشک را در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید تا خیس بخورد. روغن و نیمی از کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
2- پیاز، چوب دارچین، فلفل و زیره را اضافه کرده و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی کاراملی شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. برنج را که از قبل چند ساعت در آب قرار داده اید تا خیس بخورد به ظرف مناسبی روی حرارت متوسط انتقال دهید.
3- ظرف را با آب داغ پر کنید. طوری که حدود 3 سانتی متر روی برنج را آب بگیرد. پس از چند دقیقه که برنج کمی نرم شد، آن را آبکشی کنید. برنج را به همراه زعفران دم کشیده و زغال اخته به رف پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
4- نمک و فلفل بزنید و بقیه کره را روی سطح برنج بریزید. با استفاده از قاشقی چوبی 5 الی 6 حفره در برنج ایجاد کنید. این کار باعث می شود برنج به طور یکنواخت با بخار بپزد.
5- در حالی که برنج در حال پخت است، گردوی خرد شده را در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید تا برشته شود.
6- گردوی تفت داده شده، دانه انار، برگ جعفری، پوست رنده شده پرتقال و سیر ریز خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و در انتهای پخت برنج، روی آن بریزید. پس از چند دقیقه پلو را سرو کنید

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com