#شیرینی_برنجی #شیرینی #وبلاگ
♨️ موادلازم:
آرد برنج 1 و 1/2 لیوان
پودر قند 3/4 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
گلاب 1/4 لیوان
روغن جامد یا روغن کرمانشاهی یا کره 3/4 لیوان
تخم خرفه مقداری برای تزیین
♨️ طرز تهیه :
1️⃣ زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، پودر قند را الک کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس زرده تخم مرغ و روغن جامد را به پودر قند اضافه و مخلوط کنید ( روغن را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کناری قرار دهید تا روغن سرد شود سپس اضافه کنید ).
2️⃣ گلاب و آرد برنج را به مایه شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید ، سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا خودش را بگیرد ( وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد ) سپس سفیده های تخم مرغ را به مایه شیرینی اضافه کنید و آرام مخلوط نمایید تا یکدست شود.
3️⃣ روی کاسه را بپوشانید و 24 ساعت خمیر را داخل یخچال استراحت دهید ، پس از این مدت زمان خمیر را از یخچال خارج کنید ، تکه های کوچکی از خمیر بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید.
4️⃣ داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را با فاصله داخل سینی بچینید ، روی شیرینی ها با مهر مخصوص شیرینی یا ابزار طرح بزنید و تخم خرفه بپاشید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد 20 – 30 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند ( بدلیل تفاوت دمای فرها پس از 20 دقیقه شیرینی را چک کنید ).
📍نکته ها : بدلیل اینکه انواع آرد برنج در جذب رطوبت متفاوت هستند ممکن است آرد کمتر یا بیشتری نیاز باشد ، تا حدی آرد اضافه کنید که بتوانید با دست به خمیر شکل دهید ، گلاب بیش از اندازه اضافه نکنید چون شیرینی خشک میشود.
نمایش آنلاین طرز تهیه:
http://www.filmashpazi.com/recipes/422-bakery-brass
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻
🌸مارا به دوستان خود معرفی کنید🌸
#کانال_فیلم_آشپزی
@filmashpazi1

⁠⁣کباب ترش بوقلمون
مواد لازم :(برای 3 نفر)
سینه یا فیله بوقلمون 200 تا 250 گرم
گردوی خرد شده 1 قاشق سوپخوری
مخلوط رب انار و زرشک 3 قاشق سوپخوری
سبزی معطر 1 قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده 1 قاشق سوپخوری
روغن‌زیتون 2 قاشق سوپخوری
سیر رنده شده 2 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
1- ابتدا گوشت بوقلمون را به‌صورت مکعب‌های بزرگ خرد کنید. در یک کاسه پیاز رنده شده را با سیر، روغن‌زیتون، رب انار و زرشک، گردوی خرد شده ، مقداری نمک و فلفل و سبزیجات معطر مخلوط کنید، سپس تکه‌های گوشت را داخل آن قرار دهید و ظرف را به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید تا طعم دار شود.
2- تکه‌های گوشت را به‌طور دلخواه یا روی آتش، روی منقل یا روی اجاق‌گاز کباب کنید.
3- بعدازاینکه کباب‌ها آماده شد، در صورت تمایل مقداری رب انار، کمی فلفل و گردوی خرد شده روی آنها را بریزید و سرو کنید.

نکته
برای سبزیجات معطر از مخلوط نعنا، ریحان و جعفری استفاده کنید. به این صورت که آنها را بعد از شست‌وشو بگذارید تا کاملا خشک شوند، سپس خرد کنید.


فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی
🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام :@filmashpazi1
📱تلفن پشتیبانی: 09303001184
🌐وب سایت: www.filmashpazi.com

⁠⁠⁣پاستا با سبزیجات بهاری
مواد لازم:
⁣پاستا : 400گرم
تخم مرغ : 2عدد بزرگ
خامه : 60گرم
پنیر پارمزان : 1مشت
لیمو : 1/2عدد
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
رو غن زیتون : به میزان لازم
ژامبون : 100گرم
برگ نعنا :1/2دسته
مارچوبه : 350گرم
کدو : 2 عدد کوچیک
طرزتهیه:
1-قابلمه ای بزرگ را از آب پر کنید و نوک انگشت نمک در آن بریزید و بگذارید
تا بجوشد. پاستا را طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید. 1 پیمانه از آب
پاستا را برداشته و کنار بگذارید و بعد پاستا را آبکشی کنید.
2⁣- تخم مرغ ها را به همراه خامه، رنده پنیر پارمزان، رنده پوست لیمو، نوک انگشت نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.
3- در ماهیتابه ای بزرگ کمی روغن گرم کرده و ژامبون خرد شده را برای 4 تا 5دقیقه تا ترد شود در آن تفت دهید.
4- آن را از روی حرارت برداشته و پاستا را به آن اضافه کنید. بیشتر برگ های
نعناع، نوارهای مارچوبه و کدو، ترکیب تخم مرغ و مقداری از آب پاستا را به
آن اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید و در صورت لزوم آب پاستای بیشتری
به آن اضافه کنید.
⁣5- پاستا را در ظرف های مورد نظر بکشید، مقداری برگ نعناع و رنده پنیر پارمزان روی آن ها ریخته و سرو کنید.
⁣نکته:
⁣1. از پاستا با شکل و سایز مورد نظر استفاده کنید.
2. از پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید.
3. ژامپون را خرد کنید.
4. مارچوبه و کدو ها را تمیز شسته و با پوست کن آن ها را به شکل نوار های نازک برش بزنید.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

⁠⁠شیربادام
موادلازم:
⁣بادام : 1پیمانه
آب جوش: 1لیوان
آب : 3لیوان
وانیل : 1/4قاشق چایخوری
طرزتهیه:
بادام ها را در مخلوط کن بریزید. یک لیوان آب جوش روی آن ها بریزید و برای 30
دقیقه کنار بگذارید. 3لیوان آب باقیمانده را به همراه وانیل به آن ها اضافه
کنید و مواد را تا کفدار شود، مخلوط کنید. شیر بادام را از صافی رد کنید و
میل کنید. می توانید آن را تا 5 روز در یخچال نگه دارید، قبل از استفاده
آن را هم بزنید.
⁣نکته:
1.اگر دسترسی دارید از نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.
2. بادام باید به مدت 30 دقیقه با یک لیوان آب جوش خیس بخورد.
3. با این مقدار مواد سه و نیم لیوان شیر بادام خواهید داشت.
فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

فیلم طرز تهیه #تزیین_گل به شکل گل رز #مدرسه_آشپزی
نمایش آنلاین:
http://www.filmashpazi.com/home/player/31/479
🍁مارا به دوستان خود معرفی کنید 🍁
#کانال_فیلم_آشپزی
@filmashpazi1

فیلم طرز تهیه #تزیین_کالباس به شکل آبنبات #مدرسه_آشپزی
نمایش آنلاین:
http://www.filmashpazi.com/home/player/32/473
🍁مارا به دوستان خود معرفی کنید 🍁
#کانال_فیلم_آشپزی
@filmashpazi1

فیلم طرزتهیه
#پای_چوپان
نمایش آنلاین
http://www.filmashpazi.com/home/player/28/592
🌸🌸برای دیدن فیلم های بیشتر به سایت ما مراجعه فرمایید🌸🌸
#سایت_فیلم_آشپزی
⁣ https://www.filmashpazi.com

⁠کیک شکلاتی لاوا
⁣مواد لازم :
کره: 100 گرم
پودر کاکائو: به مقدار کافی برای پوشوندن کف و کناره های قالب
شکلات: 100 گرم
تخم مرغ: 2 عدد بزرگ
زره تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 120 گرم
آرد: 120 گرم
بستنی وانیلی برای سرو
طرزتهیه:
1- ظرف هایی که میخواید لاوا کیک رو توش درست کنید با کره چرب کنید. تمام کف و دیواره ها محل اتصال کف و دیواره رو هم فراموش نکنید.
2- یک تکه کوچیک کاغذ روغنی رو برش بزنید طوری که اندازه کف رمکین باشه کاغذ رو کف ظرف قرار بدید و کاملا روی کف فیکسش کنید. لبه هاش رو کاملا با ذیواره فیکس کنید و دوباره روی کاغذ روغنی رو هم با کره چرب کنید.
3- با کمک یه الک کوچک تمام کف و دیواره ی ظرف ها رو با پودر کاکائو بپوشونید. این کار علاوه بر اینکه کمک میکنه در نهایت راحت از قالب در بیاد، باعث میشه طعم شکلاتی قوی تری هم داشته باشید.
4- شکلات رو به تکه های کوچیک بشکنید و با کره بعد از وزن کردن توی ظرف بریزید و به مدت 10 ثانیه توی مایکروفر قرار بدید. خارج کنید. کمی هم بزنید (میدونم که هنوز جامده اما این کارو انجام بدید) و مجددا 10 ثانیه توی مایکروفر قرار بدید. باز خارج کنید هم بزنید. این بار کمی ذوب شده. این کار رو هر بار 10 ثانیه توی مایکروفر انجام بدید تا زمانی که فقط تکه های خیلی کوچیک از شکلات جامد توی مخلوط باشه. دیگه احتیاجی به تایم اضافه توی مایکروفر نداره. فقط چند ثانیه اون رو هم بزنید تا بقیه ش هم با حرارت ظرف و بقیه مخلوط ذوب بشن و مخلوط یکدستی داشته باشید.
دقت کنید که شکلات هرچقدر درصد خلوصش بالاتر میره، حساس تر میشه. پس اصلا توی مایکروفر رهاش نکنید و هر 10 ثانیه خارج کنید و مخلوط کنید تا شکلاتتون نسوزه.
5- فر رو روشن کنید و روی دمای 180 درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.
6- تخم مرغ ها و زرده ها رو به همراه شکر توی ظرف بریزید
7- با همزن برقی به مدت طولانی یا تا زمانی که کاملا کرم روشن بشه مخلوط کنید.
8- مخلوط کره و شکلات رو که از حرارت افتاده، اضافه کنید و باز با همزن مخلوط کنید تا زمانی که کل مخلوط یکدست بشه.
9- آرد الک شده رو به مخلوط اضافه کنید و با کمک قاشق فلزی فقط مخلوط کنید. بیش از حد هم نزنید.
10- توی این مرحله شما میتونید مخلوط رو برای حداکثر 24 ساعت توی یخچال نگه دارید. برای وقتایی که کمبود زمان دارید و میخواید این کیک رو برای مهمونی حاضر کنید آپشن خوبیه و میتونید کیک رو داغ و مذاب برای مهمونهاتون سرو کنید. تاکید میکنم اینکه مخلوط رو نگه دارید، بهتر از اینه که کیک آماده شده رو نگه دارید. چون حتی اگه گرمش کنید باز به کیفیت اون لحظه ای که از فر در میارید نخواهد بود.
11- مخلوط رو داخل قالب بریزید. من ظرف ها رو تا یک سانتی لبه ظرف پر کردم. برای 12 دقیقه داخل فر که به دمای مورد نظر رسیده قرار میدید.
12- بعد از تموم شدن زمان، از فر خارج کنید. بهش 2 دقیقه زمان بدید تا یکم پفی که در مرکز داره بخوابه. بعد از 2 دقیقه کناره های لاوا کیک رو با چاقو آزاد کنید (البته خودتون خواهید دید که لبه ها از ظرف جدا شدن) و بعد توی ظرف سرو برگردونید. اگه کاغذ روغنی به کیک چسبیده خیلی آروم جداش کنید. و بعد میبینید که چاکلت فوندانت زیبا مون خودش از یه گوشه ای ترک خورده و اون شکلات مایع مرکزش آروم آروم شروع میکنه به جاری شدن و به نظرم موقع درست کردن این کیک هیچی لذت بخش تر از دیدن این لحظه نیست. پس ازش لذت ببرید. بلافاصله یه اسکوپ بستنی وانیلی خوشمزه رو کنارش توی ظرف بذارید و برای عزیزانتون سرو کنید.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

فیلم طرزتهیه
#سوپ_قارچ
🌸برای دیدن فیلم های بیشتر به سایت ما مراجعه فرمایید🌸
#سایت_فیلم_آشپزی
⁣ http://www.filmashpazi.com

فیلم طرزتهیه
#سالاد_ماکارانی_با_مرغ
🌸برای دیدن فیلم های بیشتر به سایت ما مراجعه فرمایید🌸
#سایت_فیلم_آشپزی
⁣ http://www.filmashpazi.com

فیلم طرزتهیه
#مربا_به
🌸برای دیدن فیلم های بیشتر به سایت ما مراجعه فرمایید🌸
#سایت_فیلم_آشپزی
⁣ http://www.filmashpazi.com

⁠⁠💯⁣ترفند های آشپزی ♨

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸⁣🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸⁣🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸⁣🔸🔸🔸🔸

برای خوشمزه تر شدن کتلت در مواد آن زیره و پودر آویشن بریزید.

برای اینکه برنج به ته دیگ نانی قابلمه مان نچسبد روی نان را باید کمی خیس کرد.

برای اینکه برنجمان خوب قد بکشد در لحظه های آخر که می خواهیم آن را آبکش کنیم یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.

برای اینکه قورمه سبزی مان خوب روغن بیندازد و به اصطلاح روغن سبز تیره پس بدهد، وسط های پختن خورش یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده به آن اضافه کنید.

برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مان زود و بدون دردسر کنده شود بعد از کباب شدن آن ها را داخل یک نایلون بیندازید تا چند دقیقه بماند آن وقت براحتی پوستشان کنده می شود بدون اینکه گوشت بادمجان اسیب ببیند.

برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیرد آخرای پخت مواد آن یک قاشق مرباخوری پودر گل سرخ به آن اضافه کنید.

برای اینکه یک قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورش چند قطره گلاب به آن اضافه کنید و بلافاصله زیر آن را خاموش کنید.

برای اینکه شیر برنجتان خوشمزه تر شود برنج را با شیر خیس کنید.

برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبد و خوشرنگ شود داخل آب آن کمی زردچوبه اضافه کنید.

برای اینکه بفهمید تخم مرغ هایتان خوب آبپز شده یا نه آن را بچرخانید اگر چرخید خوب پخته اگر نچرخید هنوز نپخته است.

برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی یک ساعت مانده به سرو داخل آن رب انار بریزید.

برای خوشمزه تر شدن کتلت در مواد آن زیره و پودر آویشن بریزید.

برای اینکه پنیر پیتزای شما خوب کش بیاید قبل از اینکه پیتزا را داخل فر بگذارید روی آن آب اسپری کنید.

برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه تر شود کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید.

برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث می شود ترشی زود خراب شود.

اگر می خواهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خميرى که داخل فر طبخ می شود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید.

برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال، یک تکه نان روی آن قرار دهید.

برای ترد شدن گوشت روی همه قسمت های گوشت مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند، سپس بپزید.

برای بهتر رنگ دادن زعفران هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود نتیجه را خواهید دید. با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن به مراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ هست.

خانمهای کدبانو بروید به نزدیک ترین سوپر مارکت و یک بسته جو پرک بخرید بعد بیایید خانه و آن را آسیاب کنید حالا ما چی داریم؟پودر جو
بعد داخل هر خورشی که پختید نصف قاشق غذاخوری یا حتی یک قاشق غذاخوری بریزيد.
اول : آب خورش غلیظ می شود.
دوم: اصلا و ابدا روی طعم آن تاثیری ندارد.
سوم: موهایتان پر پشت می شود و تمام ویتامین های گروه ب هر روز به بدنتان می رسد.
در آخر: داخل کتلت ها و همین طور داخل هر نوع سوپ و آشی که برای بچه ها استفاده می کنید،⁣می توانید استفاده کنید.

⁣🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸⁣🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸⁣🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸⁣🔸🔸🔸🔸🔸

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

filmashpazi | مدیر:
برای عضویت در گروه فیلم آشپزی لینک پایین را لمس کنید:
https://t.me/joinchat/BtlrHzvGKV2n-Y6FwUsFAw
وبرای دیدن ویدئو های آشپزی عضو کانال ما شوید:
http://t.me/filmashpazi1
موفق باشید.

⁠لواشک میوه ای
⁣⁣مواد لازم:
آب: مقدار لازم
انواع میوه: مقدار لازم
نمک :مقداری
طرز تهیه :
1-میوه ها را تمیز کنید ( پوست ، هسته و دم میوه ها را بگیرید ) سپس میوه ها را درون قابلمه بریزید و تا نصف قابلمه آب بریزید و با حرارت ملایم میوه ها را بپزید تا نرم شوند.
2-پس از اینکه میوه ها پختند و آب قابلمه تمام شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید میوه های پخته خنک شوند.
3-پس از اینکه میوه ها خنک شدند به مقدار لازم نمک بزنید سپس میوه ها را درون ابکشی با توری های نازک بریزید و با قاشق میوه ها را صاف کنید.
4-پس از صاف کردن میوه ها مایعی غلیظ خواهید داشت ، کف سینی را چرب کنید یا نایلون پهن کنید سپس این مایه را کف سینی بریزید و به قطر نیم یا یک سانتیمتر پخش کنید.
5-سینی را در آفتاب قرار دهید تا گرما باعث خشک شدن مواد شود ( بسته به نوع حرارت از 1-2 روز زمان برای خشک شدن لواشک زمان لازم است ) پس از اینکه لواشک اماده شد به اندازه های دلخواه برش بزنید و مصرف کنید.
نکته :
1.غلظت مایع لواشک باید مناسب باشد ( نه خیلی رقیق باشد و نه خیلی غلیظ بلکه غلظتی مانند ماست داشته است ) ، از انواع میوه ها میتوانید برای تهیه لواشک استفاده کنید.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

⁠دونات کرم دار بدون تخم مرغ
⁣موادلازم:
آرد سفید: 4 الی4.5 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
شکر:1 قاشق غذاخوری
مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
آب نیمه گرم: 1پیمانه
وانیل:1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم دونات:
آرد سفید: نصف پیمانه
شکر: یک پیمانه
آب: 3 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1-اول مایع خمیر را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط می کنیم و به اندازه نصف استکان آب ولرم به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم.درب ظرف را مییندیم و برای 15 دقیقه ظرف رو می گذاریم یه جای گرم.
2-تو این فاصله روغن، آب، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و مایع خمیر رو هم که حالا بعد از 15 دقیقه حجمش زیادتر شده به مواد بالا اضافه می کنیم و همینطور آرد را بتدریج با این مواد مخلوط می کنیم.
3-میزان آرد هم باید به اندازه ای باشه که خمیر به دستتون نچسبه اگه حس کردید حالت چسبندگس خودش رو هنوز داره کمی بیشتر بهش آرد اضافه کنید تا بتونید راحت تو دستتون ورزش بدید و بهش شکل بدید.
4-حالا این خمیر رو برای 1 ساعت میگذاریم یک جای گرم استراحت کنه و بعد از این مدت هم خمیر واقعا پف میکنه.حالا تو یه سینی با وردنه خمیر رو یکدست پهن می کنیم و با هر قالبی که داشتید قالب بزنید اگه هیچ قالبی هم نداشتید از یه لیوان میتونید استفاده کتید و با تهش قالب بزنید.
5-حالا میگذاریم خمیر قالب زده شده حدود 10 دقیقه تو اون حالت بمونه و ما مشغول آماده کردن کرم برای داخل دونات ها میشیم. آرد و شکر را مخلوط می کنیم و آب را بتدریج به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
6-بعد روی حرارت خیلی کم آرام آرام هم میزنیم تا غلیظ بشه در آخر هم وانیل رو اضافه می کنیم اگه دیدید این مقدار آب مناسب نیست میتونید آب بیشتری هم استفاده کنید.
7-خوب حالا یه ظرف ته گود رو انتخاب کنبد و توش رو روغن بریزید و بگذارید داغ بشه و دونات ها رو سرخ کنید.مراقب باشید خیلی هم سرخ نشن چون باید نرمی و تردی خودش رو داشته باشه.
8-بعد از اینکه دونات ها رو سرخ کردیم یک برش در کنار آن ایجاد می کنیم و از کرمی که آماده کردیم داخلش رو پر می کنیم شما میتونید داخل دونات رو از مربا یا از پودینگ شکلات هم پر کنید.
9-اگه دوست دارید دونات ها باز هم شیرین تر باشند میتونید روی اونا رو با پودر قند بپوشونید ولی اگه شکر کمتری استفاده کنید مسلما بهتره.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

⁠قطاب
⁣مواد لازم:
زرده تخم مرغ : 2 عدد
ماست :1/2 پیمانه
روغن جامد ذوب شده : 1/2 پیمانه
آرد : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری.
مواد داخل قطاب :
بادام چرخ شده : 2 پیمانه
پودر قند : 1 پیمانه
پودر هل : 1 قاشق مرباخوری
گلاب : 3-4 قاشق مرباخوری
همه را با هم مخلوط کنید و خمیری برای درون قطاب تهیه کنید.
طرزتهیه:
1-بکینگ پودر را در ماست حل کنید.
2-زرده های تخم مرغ و روغن ذوب شده را به آن بیفزائید و با قاشق هم بزنید.
3-آرد را کم کم اضافه کنید( تا خمیر ترد تری داشته باشید).
4-خمیر را در نایلون بپیچید و 1/5 ساعت استراحت دهید.
5-بعد از 1/5 ساعت خمیر را روی تخته به قطر 2 تا 3 میلیمتر باز کنید و قالب گرد 7 سانتیمتری برش دهید و مواد وسط قطاب را که تهیه کرده بودید لابلای خمیر بگذارید و بپیچید و در روغن فراوان سرخ کنید.
6-روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و همانطور گرم در پودر قند بغلطانید و در ظرف دردار نگهداری کنید.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

⁠برنج لقمه ای
⁣مواد لازم:
برنج: یک پیمانه
آب: دو پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
روغن: یک قاشق سوپخوری
ماست: دو قاشق سوپخوری
سیب‌زمینی آبپز شده: سه عدد
تخم‌مرغ: یک عد
مواد داخل لقمه:
پیاز خلال شده: یک عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف
فیله مرغ: سه عدد
هویج خلال شده: یک عدد بزرگ
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب لیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
1-یک پیمانه برنج را پس از شستشو با آب و یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن روی گاز گذاشته تا به صورت کته بپزد.
2- قبل از کشیده شدن کامل آب برنج یکی دو بار آن را هم بزنید و دو قاشق ماست را به آن اضافه کنید و مجددا آن را مخلوط کنید.
3- درظرف را ببندید و زیر گاز راکم کنید تا کته شود. دقت داشته باشید که به مرحله ته دیگ نرسد.
4-برنج پخته را درظرف بریزید و بگذارید کمی خنک شود. یکی از سیب‌زمینی‌هایی را که آبپز کرده‌اید پوست کنده و با رنده ریز روی برنج رنده کنید.
5-یک عدد تخم‌مرغ را به مخلوط برنج سیب‌زمینی اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی پیدا کند. از این مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت گلوله درآورید سپس انگشت سبابه را روی گلوله برنج فشار دهید.آن را به شکل قایق کوچک درآورید و دور آن را با دست شکل دهید.
6- ته قابلمه‌ای را روغن بریزید و دو عدد سیب‌زمینی باقی مانده را حلقه حلقه کرده و ته ظرف بچینید. لقمه‌های قایقی شکل برنج را کنار هم روی سیب زمینی‌ها بچینید و ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا لقمه‌ها بپزد اما شکل خود را حفظ کند.
7- دلیل چیدن سیب‌زمینی در کف ظرف در مرحله پخت قایق‌ها است که این قایق‌ها بخارپز شوند ضمن اینکه کف آن‌ها تغییر رنگ ندهد.
8- لقمه‌های قایقی شکل را درظرف سرو بچینید داخل هریک را با یک تکه گوشت مرغ مقداری فلفل رنگی و خلال هویج پرکنید و با سبزیجات دلخواه تزیین کنید.
9- می‌توان این غذا را با ماست چکیده زعفرانی سرو کرد. بعد از پخت درتابه‌ای روغن بریزید و پیاز خلال شده را درآن تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس فلفل دلمه‌ای رنگی خلال شده را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید.
10- فیله‌های مرغ را به صورت نوارهای پنج سانتی‌متری برش دهید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید و نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کنید.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

⁠⁣♨پیاز داغ و سیر داغ فریزری،خوب است یا بد یا بد؟

⁣✔پیازداغ‌ها و سیرداغ‌هایی که برای استفاده ماهانه فریز می‌شوند، فقط کمی از عطر پیاز و سیر را در خود نگه می‌دارند و موادمغذی آنها نسبت به پیاز و سیر تازه یا حتی آنهایی که تازه به تازه سرخ و مصرف می‌شوند.
این روزها خیلی از خانم‌های خانه‌دار یا شاغل، اقدام به سرخ کردن پیاز یا حتی سیر در حجم زیاد و نگهداری آن در فریزر می‌کنند تا مجبور نباشند هر روز برای تهیه غذاهای مختلف پیازداغ و سیرداغ درست كنند .
هر فرآیندی روی مواد غذایی و خوراکی تازه‌ انجام شود، باعث می‌شود میزان مواد مغذی موجود در آن کاهش ‌یابد. هرچقدر این فرآیند بیشتر و شدیدتر باشد، افت ارزش تغذیه‌ای آن خوراکی خاص بیشتر خواهد بود.
این موضوع در مورد سیر و پیاز هم صدق می‌كند؛ وقتی یک بار سیر یا پیاز خام و تازه سرخ شود، بخش مهمی از مواد مغذی، ویتامین‌ها و املاح آن از بین می‌رود و وقتی که پیازداغ و سیرداغ برای مدت طولانی فریز شوند و پس از مدتی برای مصرف دوباره، از حالت یخی خارج شوند، بخش دیگری از مواد مغذی موجود در آنها از بین می‌رود.پیازداغ‌ها و سیرداغ‌هایی که برای استفاده ماهانه فریز می‌شوند، فقط کمی از عطر پیاز و سیر را در خود نگه می‌دارند و موادمغذی آنها نسبت به پیاز و سیر تازه یا حتی آنهایی که تازه به تازه سرخ و مصرف می‌شوند، به شدت پایین می‌آید. ضمن اینکه عطر و طعم این محصولات یخی هم با انواع تازه‌شان تفاوت چشمگیری دارد.
اگر سیر و پیازی که قرار است سرخ و فریز شوند، سالم باشند و با روش صحیحی سرخ و فریز شوند، هیچ ماده سمی و مضری در آنها آزاد نخواهد شد اما مصرف چنین محصولاتی دیگر ارزش تغذیه‌ای خاصی برای بدن نخواهدداشت.

فیلم آشپزی | آموزشهای ویدیویی آشپزی

🆔آیدی مدیر : @filmashpazi
📣کانال تلگرام : @filmashpazi1
🌐⁣http://www.filmashpazi.com

فیلم طرز تهیه #ته_چین_گوشت_و_اسفناج #آشپزی_ایرانی
نمایش آنلاین
http://www.filmashpazi.com/home/player/22/411
🌸🌸مارا به دوستان خود معرفی کنید🌸🌸
#کانال_فیلم_آشپزی
@filmashpazi1

فیلم طرز تهیه #شیرینی_کشمشی
🌸🌸مارا به دوستان خود معرفی کنید🌸🌸
#کانال_فیلم_آشپزی
http://telegram.me/filmashpazi1

فیلم طرز تهیه #پیتزای_مرغ #آشپزی_ملل
نمایش آنلاین
http://www.filmashpazi.com/home/player/28/230
🌸مارا به دوستان خود معرفی کنید🌸
#کانال_فیلم_آشپزی
@filmashpazi1