Кухня – это сердце домашнего очага, где не только творятся кулинарные шедевры, но и заботятся о благополучии близких. Чтобы избежать неприятностей, таких как пищевые интоксикации и инфекционные заболевания, необходимо неукоснительно придерживаться гигиенических норм. Рассмотрим ключевые принципы безопасной работы на кухне:

🔴 Гигиена рук: ключевой фактор
Чистые руки – залог безопасности. Тщательно мойте руки с мылом в теплой проточной воде не менее 20 секунд в следующих ситуациях:
• Прежде чем начать готовить.
• После работы с сырыми продуктами, такими как мясо, птица, рыба, яйца.
• После посещения туалета, контакта с животными, уборки или выноса мусора.
• После кашля, чихания или сморкания.
• При переходе от работы с сырыми продуктами к обработке готовых блюд.

🔴 Общие рекомендации:
• При плохом самочувствии (симптомы ОРВИ, кишечных инфекций) или наличии ран на руках, не готовьте пищу для других.
• При порезах используйте водонепроницаемые перчатки.
• Избегайте касания телефона во время готовки. Если это произошло, вымойте руки повторно.

🔴 Предотвращение перекрестного заражения
Перекрестное заражение – это перенос микробов с сырых продуктов на готовые через руки, посуду, поверхности.
Как этого избежать:
• Используйте отдельные доски и ножи для: сырого мяса, птицы, рыбы (с маркировкой); готовых продуктов и хлеба; овощей и фруктов.
• Мойте инвентарь после каждого использования горячей водой с моющим средством или в посудомоечной машине.
• Храните разные продукты в отдельных контейнерах в холодильнике.

🔴 Гигиена посуды и рабочих поверхностей на кухне
• Меняйте губки не реже 1 раза в неделю, периодически обеззараживайте губки.
• Полотенца используйте только для рук или посуды. Для безопасности здоровья меняйте их ежедневно и стирайте при высокой температуре — не менее 60 °C
• Используйте разные тряпки для разных поверхностей.
• Регулярно мойте столешницы горячей водой с моющим средством. Дезинфицируйте после контакта с сырыми продуктами.
• Мойте раковину после каждого использования. Не оставляйте грязную посуду.
• Прочищайте сливные отверстия содой, уксусом или специальными средствами.
• Убедитесь, что температура мойки в посудомоечной машине не ниже 60 градусов, и регулярно очищайте фильтры.

🔴 Правила хранения продуктов
• Регулярно мойте холодильник внутри.
• Храните продукты в закрытых контейнерах или пленке.
• Размещайте сырое мясо, рыбу и птицу на нижних полках.
• Соблюдайте оптимальную температуру: +2…+5 градусов в холодильнике, не выше -18 градусов в морозильной камере.
• Проверяйте сроки годности и выбрасывайте просроченные продукты.
• Храните готовые блюда в холодильнике не более 48-72 часов в закрытой посуде. Разогревайте до температуры не ниже +75°C.

🔴 Безопасное приготовление и обработка
• Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи (с немедленным приготовлением) или в холодной воде (в герметичной упаковке, меняя воду каждые 30 минут). Никогда не размораживайте при комнатной температуре длительное время!
• Обеспечьте достаточную термическую обработку продуктов, особенно мяса, птицы, рыбы и яиц.
• Тщательно мойте овощи и фрукты под проточной водой.
• Избегайте сырых яиц, используйте пастеризованные.
• Не пробуйте сырое тесто или фарш.
• Готовьте пищу непосредственно перед употреблением. Быстро охладите и храните в холодильнике, если готовите заранее.

🔴 Борьба с вредителями
• Поддерживайте чистоту, убирайте крошки и остатки пищи.
• Храните продукты в герметичных контейнерах.
• Заделывайте щели и трещины.
• Используйте москитные сетки на окнах и дверях.

Соблюдение этих правил – это вклад в здоровье вашей семьи. Помните о гигиене на каждом этапе приготовления пищи для защиты от отравлений и инфекций. Пусть ваша кухня будет местом вкусной и безопасной еды!

🦷 Кариес — это патологический процесс, который приводит к разрушению твёрдых тканей зуба. Если не лечить кариес, он может вызвать ряд серьёзных проблем.

🔻Боль и дискомфорт. Кариес может вызывать зубную боль, которая мешает нормальной жизни и снижает качество питания.
🔻Развитие пульпита. Разрушение зуба может привести к воспалению пульпы — мягкой ткани внутри зуба, содержащей нервы и кровеносные сосуды. Это состояние называется пульпит и требует более серьёзного лечения, часто с удалением нерва.
🔻Периодонтит. Если кариес не лечить, инфекция может распространиться на ткани, окружающие зуб (десны, кость). Это может привести к воспалению и разрушению этих тканей, что в свою очередь может вызвать потерю зуба.
🔻Повреждение соседних зубов. В запущенных случаях кариес может повредить не только поражённый зуб, но и соседние, а также способствовать развитию инфекций в ротовой полости.
🔻Общее воздействие на организм. Инфекция в ротовой полости может стать источником хронического воспаления и даже привести к системным заболеваниям.

🪥Гигиена полости рта
Правильная гигиена полости рта — ключевой фактор в профилактике кариеса. Она включает в себя:
• Регулярную чистку зубов два раза в день.
• Использование зубной нити для очистки межзубных промежутков.
• Полоскание рта специальными средствами для полости рта.
• Посещение стоматолога для профилактических осмотров и профессиональной чистки зубов.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить здоровье зубов и предотвратить развитие кариеса.

С 1 февраля 2026 года вступили в силу изменения в Закон «О защите прав потребителей»[1], касающиеся порядка взыскания штрафа за неудовлетворение требования потребителя в добровольном порядке, неустойки, а также возврата технически сложного товара ненадлежащего качества.

Изменения внесены Федеральным законом [2] и штраф, предусмотренный пунктом 6 статьи 13 Закона «О защите прав потребителей», не подлежит взысканию в случае, если изготовитель (исполнитель, продавец, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер) в добровольном порядке не удовлетворил требования потребителя по вине потребителя, в том числе в случае уклонения потребителя от совершения действий, предусмотренных настоящим Законом, либо такого неисполнения им обязательств, в результате которого изготовитель (исполнитель, продавец, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер) оказался лишен возможности в добровольном порядке удовлетворить требования потребителя.

Указанный штраф, также не подлежит взысканию в случае, если изготовитель (исполнитель, продавец, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер) не исполнил или несвоевременно исполнил установленные настоящим Законом обязательства перед потребителем вследствие нарушения своим контрагентом обязанностей по поставке товаров (выполнению работ, оказанию услуг), необходимых для исполнения обязательств перед потребителем, за исключением случая, если изготовитель (исполнитель, продавец, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер) действовал недобросовестно или неразумно при выборе такого контрагента.

В случае, если до обращения потребителя в суд между изготовителем (исполнителем, продавцом, уполномоченной организацией или уполномоченным индивидуальным предпринимателем, импортером) и потребителем заключено медиативное соглашение, штраф судом не взыскивается за исключением случаев, если такое медиативное соглашение не было исполнено по вине изготовителя (исполнителя, продавца, уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера).

Уступка потребителем права требования об уплате неустойки (пени), размер которой определен в соответствии с пунктом 1 статьи 23 Закона «О защите прав потребителей» и штрафа, лицу, не являющемуся потребителем, не допускается, если такая уступка совершается до вступления в законную силу решения суда о взыскании указанных неустойки (пени) и (или) штрафа. При совершении такой сделки она признается ничтожной. Сумма неустойки (пени), не может превышать сумму, уплаченную потребителем по договору купли-продажи товара. Если подлежащая уплате неустойка явно несоразмерна последствиям нарушения обязательства, суд вправе уменьшить неустойку.

Также вносимые изменения затронули права требования потребителя при возврате технически сложного товара ненадлежащего качества. В частности, при возврате технически сложного товара ненадлежащего качества потребитель вправе требовать возмещения разницы между ценой товара, установленной договором, и ценой аналогичного по техническим и эксплуатационным характеристикам, обладающего такой же степенью износа и того же года выпуска соответствующего товара на момент добровольного удовлетворения требования или, если требование добровольно не удовлетворено, на момент вынесения судом решения. Положения в части определения такой разницы, установленные настоящим абзацем, не применяются, если при заключении договора потребитель был умышленно введен продавцом в заблуждение относительно технических и эксплуатационных характеристик, степени износа и года выпуска товара, что привело к приобретению потребителем товара, характеристики которого существенно отличаются от характеристик, указанных в договоре купли-продажи.

[1] Закон Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей»
[2] Федеральный закон от 28.12.2025 года №500-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»

Паразиты и эпилепсия – есть ли связь?
Рассказываем в Международный день борьбы с эпилепсией.

По данным Всемирной организации здравоохранения, примерно 50 млн человек на планете страдают эпилепсией. Хотя сама по себе эпилепсия относится к неинфекционным заболеваниям, осложнения некоторых инфекций (энцефалиты, менингиты) могут вызвать ее развитие, так как отрицательно влияют на работу головного мозга.

Кроме того, существуют паразиты (токсоплазма, аскариды, свиной цепень и т.д.), способные проникнуть в мозг и вызвать серьезные заболевания. Присутствие паразита оказывает токсическое воздействие на центральную нервную систему. При этом могут наблюдаться парезы или параличи конечностей, сильные головные боли, нарушение речи, эпилептические припадки и даже изменения в психике.

Наиболее распространенный способ заражения – употребление в пищу сырых или недостаточно термически обработанных продуктов, содержащих яйца или личинки свиного цепня. Также возможно заражение через контакт с фекалиями инфицированных людей или через употребление зараженной пищи и воды. Поэтому важно соблюдать правила гигиены и следить за качеством продуктов.

Как предотвратить заражение
✅ Избегайте употребления сырого мяса, если не уверены в его качестве или достаточной термообработке.
✅ Тщательно мойте овощи и фрукты перед употреблением или приготовлением.
✅ Пейте только бутилированную или кипяченую воду, особенно в незнакомых местах, где есть риск загрязнения.
✅ Соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки с мылом перед едой и после посещения туалета.
✅ Обращайте внимание на санитарные условия при покупке продуктов питания, особенно в уличных лавках и рынках.

Соблюдение этих простых правил поможет снизить риск заражения паразитарными заболеваниями.

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.

Источник: санщит.рус
Изображение: WalDeMarus / Фотобанк Лори

Новый эфир Школы семейного здоровья в рамках лектория «Санпросвет»! «Старость – в радость»

13 февраля 2026 года состоится новый эфир Школы семейного здоровья ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии в рамках Лектория «Санпросвет». Тема занятия: «Старость – в радость».

Как жить долго и сохранять активность в любом возрасте? Что представляют собой механизмы старения? Могут ли достижения науки помочь нам ими управлять уже сегодня, чтобы сохранять молодость и помочь своим пожилым близким оставаться с нами рядом как можно дольше – и оставаться активными?

Вместе с экспертами Школы мы попробуем приблизиться к раскрытию секрета долголетия, опираясь на знания в области генетики, биологии, эпидемиологии, инфектологиии даже на личный опыт! В прямом эфире с вами: советник директора ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора по научной работе, академик РАН В.В. Малеев, руководитель лаборатории геномных исследований ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора Камиль Хафизов, профессор кафедры молекулярной биологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Петр Андреевич Каменский.

Подарок для участников: авторская гимнастика для людей старшего возраста от академика Малеева!

Увидимся в VK видео в пятницу, 13 февраля, 12:00 мск.

Подробнее о Школе семейного здоровья ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора.
https://www.cmd-online.ru/patient-school/parents-school/

🏥 Ежегодное профилактическое обследование – зачем нужно?

В современном мире, где риски инфекционных и неинфекционных заболеваний остаются высокими, ежегодное профилактическое обследование – не просто формальность, а мощный инструмент защиты вашего здоровья и здоровья окружающих.

❓Что именно входит в профилактическое обследование и зачем это нужно?
Вот «золотой минимум» исследований, который необходимо проходить регулярно:
1⃣ Анкетирование и осмотр терапевта – основа, которая помогает выявить факторы риска и определить индивидуальную программу дальнейшего обследования.
2⃣ Скрининговые лабораторные тесты:
🔻Общий анализ крови. Показывает наличие анемии, воспалительных процессов и других системных нарушений.
🔻Биохимический анализ крови: глюкоза (оценка риска развития диабета); холестерин и его фракции (оценка риска развития атеросклероза и сердечно-сосудистых катастроф); АЛТ, АСТ, билирубин (оценка состояния печени); креатинин, мочевина, мочевая кислота (оценка функции почек).
🔻Общий анализ мочи. Отражает состояние почек и мочевыводящих путей.
🔻Серологическая диагностика (скрининг на инфекции: ВИЧ, сифилис, гепатиты В и С).
3⃣ Инструментальные исследования:
🔻ЭКГ (электрокардиография). Позволяет обнаружить нарушения в работе сердца.
🔻Флюорография или рентген органов грудной клетки. Ключевой метод для выявления туберкулеза и рака легких.
🔻Для женщин: осмотр акушера-гинеколога и цитологическое исследование мазка (ПАП-тест) – для профилактики рака шейки матки. УЗИ молочных желез и маммография (для женщин после 45 лет) – для раннего выявления патологий.
🔻Для мужчин: осмотр уролога и определение ПСА (простат-специфического антигена) в крови (после 45 лет) – для раннего выявления проблем с предстательной железой.
4⃣ Измерение внутриглазного давления. Позволяет заподозрить глаукому на ранней стадии.

❓Почему этот «чек-ап» так важен для профилактики
Онкологические, сердечно-сосудистые, эндокринные и другие неинфекционные заболевания долгое время могут протекать бессимптомно. Повышенное артериальное давление, высокий уровень холестерина или сахара в крови, начальные изменения, которые видны на ЭКГ, – все это «первые звоночки», которые можно и нужно «поймать» во время профосмотра. Ранняя диагностика рака молочной железы, шейки матки, предстательной железы или толстого кишечника в разы повышает шансы на полное излечение.

🩺 Проходя ежегодное профилактическое обследование, вы проявляете ответственность не только за свое здоровье, но и за благополучие вашей семьи и коллег. Выявление инфекционных и неинфекционных заболеваний на ранней стадии позволяет начать лечение и принять меры. Таким образом, ваш визит к врачу – это вклад в укрепление общественного здоровья, в создание того самого «Санитарного щита», который защищает всех нас.

Подробнее: fguz-tyumen.ru

Напоминаем! Сегодня в 12:00 по МСК. состоится новый эфир Школы семейного здоровья ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии в рамках Лектория «Санпросвет». Тема занятия: «Старость – в радость».

Как жить долго и сохранять активность в любом возрасте? Что представляют собой механизмы старения? Могут ли достижения науки помочь нам ими управлять уже сегодня, чтобы сохранять молодость и помочь своим пожилым близким оставаться с нами рядом как можно дольше – и оставаться активными?

Вместе с экспертами Школы мы попробуем приблизиться к раскрытию секрета долголетия, опираясь на знания в области генетики, биологии, эпидемиологии, инфектологиии даже на личный опыт! В прямом эфире с вами: советник директора ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора по научной работе, академик РАН В.В. Малеев, руководитель лаборатории геномных исследований ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора Камиль Хафизов, профессор кафедры молекулярной биологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Петр Андреевич Каменский.

Подарок для участников: авторская гимнастика для людей старшего возраста от академика Малеева!

Ссылка на трансляцию: https://vk.com/cmd.online?z=video-37446736_456239718

Подробнее о Школе семейного здоровья ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора.
https://www.cmd-online.ru/patient-school/parents-school/

Большинство людей считают холестерин чем-то опасным и вредным, а вокруг него постоянно витает множество мифов.

Холестерин содержится во всех клетках нашего тела. Большую часть холестерина синтезирует сам организм, другая часть (около 30%) поступает с пищей — с продуктами животного происхождения, такими как яичный желток, мясо и сыр. Холестерин необходим для жизни.

Но если в организме есть избыток холестерина, он может соединяться с другими веществами в крови, приводя к образованию атеросклеротических бляшек. Это часто приводит к ишемической болезни сердца и другим сердечно-сосудистым заболеваниям, включая инсульт.

Переходим к мифам.
🔴 Любой холестерин вреден.
✅ Холестерин — жизненно важный компонент клеточных мембран. Помимо своей структурной роли в мембранах, он участвует в продукции стероидных гормонов, витамина D и желчных кислот.

За транспорт холестерина отвечают липопротеины – вещества, состоящие из жира и белка.

Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) переносят холестерин из печени в клетки. Его называют «плохим» холестерином, поскольку высокий уровень холестерина ЛПНП в крови увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) называют «хорошим» холестерином, они транспортируют холестерин обратно в печень. Оказавшись там, он выводится из организма. Тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается.

🔴 Если бы холестерин был повышен, были бы симптомы.
✅ Высокий уровень холестерина обычно не имеет симптомов. Именно поэтому рекомендуется периодически сдавать анализы крови на предмет исследования уровня холестерина.

Увеличение уровня холестерина в организме способствует бессимптомному накоплению бляшек в сосудах до тех пор, пока состояние не станет опасным.

Симптомы, которые могут указывать на высокий уровень холестерина, как правило «поздние», когда его избыток вызывает повреждение и закупорку кровеносных сосудов и нарушение работы сердца. Это вызывает стенокардию, инфаркт миокарда или даже внезапную смерть.

У некоторых, действительно, могут быть симптомы, указывающие на высокий уровень холестерина. Это ксантомы— желтоватые наросты отложений жира под кожей.

🔴 Нужно избегать продуктов, содержащих холестерин.
✅ Несмотря на то, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения, отказываться от них совсем не стоит.

Продукты животного происхождения очень питательны. Говядина богата железом и витаминами группы В, а йогурт, сыр и творог содержат белок и кальций.

Вместо этого нужно минимизировать употребление продуктов с высоким содержанием насыщенного жира. Он содержится в обработанных продуктах, жирных кусках мяса, жирных молочных продуктах, шоколаде, выпечке, а также в продуктах, приготовленных во фритюре. Употребление этих жиров может повысить уровень «плохого» холестерина.

Нужно есть больше свежих фруктов и овощей, цельнозерновых, бобовых, орехов и семян, постного мяса.

🔴 Холестерин можно снизить, только с помощью лекарств.
✅ Здоровый образ жизни способствует поддержанию нормального уровня холестерина. Здоровое питание, употребление свежих фруктов и овощей, физическая активность и отказ от курения могут помочь снизить уровень холестерина. Но есть люди, у которых, несмотря на изменения в образе жизни, уровень холестерина остаётся высоким. В этих случаях врач может назначить лекарственные препараты для снижения уровня холестерина.

Уровень холестерина зависит только от диеты и физической активности.

Гиподинамия и нарушения диеты могут повысить уровень холестерина. Но есть и другие факторы, в том числе:
🔻курение или пассивное курение,
🔻ожирение или избыточный вес,
🔻злоупотребление алкоголем,
🔻генетические.

Узнайте свой уровень холестерина! Это важно для здоровья.

Больше мифов и фактов: fguz-tyumen.ru

Расширенное заседание Коллегии Управления Роспотребнадзора по Тюменской области состоялось в Тюменской областной Думе.

В нем приняли участие Вице-губернатор Тюменской области О.А. Кузнечевских, главный федеральный инспектор по Тюменской области Д.Б. Кузьменко, заместитель председателя Тюменской областной Думы Н.А. Шевчик, заместитель губернатора Тюменской области П.А. Перевалов, заместитель прокурора Тюменской области А.В. Горобченко, руководители и представители федеральных и региональных органов власти, высших учебных заведений.

На коллегии заслушаны доклады руководителя Управления Роспотребнадзора по Тюменской области, главного государственного санитарного врача региона Галины Шарухо и директора ФБУН «Тюменский научно-исследовательский институт краевой инфекционной патологии» Роспотребнадзора Ксении Степановой об итогах работы в 2025 году и задачах на 2026 год.

За отчетный период проведено 5705 контрольных (надзорных) мероприятий, 78% из них без взаимодействия с контролируемыми лицами, и 9537 профилактических мероприятий, лабораторные исследования 28078 проб питьевой воды, 8616 проб атмосферного воздуха, 3239 проб почвы и 18619 проб пищевых продуктов.

Продолжалась реализация региональных программ, в том числе с непосредственным участием Управления - «Формирование здорового образа жизни и профилактика неинфекционных заболеваний населения в Тюменской области на 2018–2025 гг.», «Профилактика заболеваний, связанных с фактором питания, среди учащихся общеобразовательных учреждений в Тюменской области».

За высокий профессионализм и значительный вклад в санитарно-эпидемиологическое благополучие региона награды Тюменской областной Думы были вручены коллективу и сотрудникам Управления Роспотребнадзора и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области», директору ТНИИКИП Роспотребнадзора.

Завершая заседание, Галина Шарухо отметила, что межведомственное взаимодействие с Правительством региона, аппаратом представителя Президента в УрФО, отраслевыми департаментами, Тюменской областной Думой, прокуратурой, коллегами из других федеральных структур способствует улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки региона, и поблагодарила всех за совместную эффективную работу.

Далее Коллегия продолжила работу на базе Центра гигиены и эпидемиологии. Были рассмотрены доклады главного врача ФБУЗ Александра Фольмера и начальников структурных подразделений Управления.