9 января свой 41-й день рождения празднует Кэтрин, принцесса Уэльская, которая вызывает у меня глубокое уважение и неподдельный восторг, потому что она находится на своём месте и безукоризненно выполняет свою работу✨

В связи с таким прекрасным поводом предлагаю вспомнить её 5 правил этикета👑

#асэ_разбор
#асэ_современныйэтикет

Такое северное сияние недавно скрасило чарующую тьму нашей полярной ночи✨

Наблюдать своими глазами за этой неистовой красотой - большое счастье и удовольствие!

📍Республика Коми, город Вуктыл

#асэ_кросскультура

«РУССКИЙ КАВИАР»

Икра осетровых рыб ассоциируется с Россией и царскими сокровищницами. Пётр I поглощал чёрную икру в неимоверных количествах. Ко двору Николая II ежегодно доставляли 11 тонн икры из Астрахани как налог на высочайше одобренный промысел. Красная лососёвая икра появилась на столе императора в конце XIX века, когда её стали привозить с Дальнего Востока. Примерно в это же время икру стали есть в Европе. До этого её презрительно называли «рыбьими яйцами» и выбрасывали вместе с потрохами.

В историческом романе «Битва железных канцлеров» Валентин Пикуль, описывая Всемирную промышленную выставку в Париже 1867 года, отмечает: «Ломилась толпа, дабы вкусить от русской кухни щей с кашей, расстегаев с кулебяками, окрошки и ботвиньи. Чёрную икру французы прозвали неприлично: cochonnerie russe (русская гадость), и, единожды попробовав паюсной, они тишком выплевывали её под стол, говоря с возмущением: «Как русские могут переваривать такую мерзость?..»

Стечение событий и обстоятельств обеспечили чёрной икре звёздный час. В 1898 году братья Шелеховы вернулись из Вены с золотой медалью за приготовление икры рыбы осетровых пород. В 1900 году на Всемирной выставке в Париже братья Сапожниковы получили «Диплом за прекрасно приготовленную русскую икру». Кстати, купцы Сапожниковы первые начали отправлять астраханскую икру на экспорт.

После Первой мировой войны и революции французская богема восхищалась русской культурой: перечитывала Достоевского, аплодировала Дягилеву, Стравинскому, Рахманинову. Эмигрировавшие в Европу российские аристократы увезли с собой и кулинарные привычки. Это был подходящий момент, чтобы создать икре имидж сверхмодного русского деликатеса. Сезар Ритц тоже ввёл икру в меню своего отеля Ritz. Постепенно европейский бомонд не только распробовал икру, но и стал её тонким ценителем.

«Русский кавиар» окончательно завоевал Европу к началу XX века и стал культурным брендом. На время после революции и до 30-х годов Россию на этом поле заменил Иран. В 1920 году эмигрировавшие во Францию братья Петросян открыли первый икорный дом в Париже, где подача и приём икры стали своего рода ритуалом, который сохраняется до сих пор. Ключевые принципы - простота, изысканность и правильное сочетание.

#асэ_столовыйэтикет

ИКОРНЫЙ ЭТИКЕТ

⚜️Бутерброды с икрой, в отличие от всех других «открытых» бутербродов, не принято есть с помощью ножа и вилки. Их едят руками.

⚜️Если подан бутерброд с икрой на 1-2 укуса, то сначала его кладут в свою тарелку и потом едят руками. В качестве основы используют тарталетки, оладьи, крекеры, тосты, также распространены съедобные ложечки из пресной муки.

⚜️Если икра подана в стеклянной и помещённой в ёмкость с колотым льдом икорнице, то к икре сервируют специальную ложку. Масло намазывают на гренки/оладьи/поджаренные хлебцы, сверху кладут икру и едят руками. Все манипуляции проводятся на персональной хлебной или закусочной тарелке.

⚜️Ложка для икры может быть сделана из керамики, кости, нержавеющей стали, стекла, золота, перламутра и дерева без смолистых или дубовых оттенков запаха. Посуда не должна включать в состав активные вещества, которые при контакте с икрой дают привкус металла. Для подачи не подходит серебро или мельхиор, также необходимо проверять посуду с напылением.

⚜️Чёрная икра может был подана в своей баночке. В России мы также можем встретить подачу икры без льда. Исторически в России икра подавалась свежей, а при транспортировке в Европу она утрачивала свежесть и попадала на стол с различными привкусами, которые маскировали льдом, луком и лимоном.

#асэ_столовыйэтикет