Знакомимся со Страной башен!
👋
Историческая область Сванетия раскинулась на северо-западной окраине Грузии. Её пересекает Сванетский хребет, который делит область на Верхнюю и Нижнюю.
😯🏔️
Первая тянется в долине реки Ингури с северной стороны хребта, вторая — в долине Цхенисцкали с южной стороны. Именно южная часть известна своими уникальными сторожевыми башнями.
По легенде, во времена вражеских набегов, жители равнинных сел отправляли иконы, драгоценности и рукописи в горные церкви и башни, превращая Сванетию в хранилище ранней грузинской культуры.
🇬🇪😎
С древних времён эту территорию населяли сваны, также как мегрелы, носители своего отдельного языка.
Кроме строительства башен сваны с древности слыли профессиональными альпинистами. И сейчас в этих краях альпинизм считается национальным видом спорта.
🧗‍♂️
Также же сваны известны как скотоводы и охотники, сильные, выносливые мужчины.
💪
Для утоления голода и поддержания сил им требовалась сытная, калорийная пища, которая могла храниться несколько дней.
Не удивительно, что в традиционный сванский хачапури добавляют мясо.
😋😍
Называется блюдо - кубдари. В начинку обязательно добавляют много специй: молотый перец, черный и красный, хмели-сунели, кориандр. Фарш должен пропитаться ароматами пряностей. Для фарша используют любое мясо: свинину, баранину, говядину, курицу. Виды и пропорции не имеют значения: главное, чтобы фарш был сочным, в меру острым и заправленным репчатым луком.
🧅👍💚