~/Library/Developer/Xcode

/Templates/File Templates/Custom/

CleanViewController.xctemplate
где CleanViewController любое название

final class ___FILEBASENAME___: UIViewController {

    override func viewDidLoad() {
        super.viewDidLoad()
    }
}

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN"
 "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>

    <key>Description</key>
    <string>Clean UIViewController</string>

    <key>Kind</key>
    <string>Xcode.IDEFoundation.TextSubstitutionFileTemplateKind</string>

    <key>MainTemplateFile</key>
    <string>___FILEBASENAME___.swift</string>

    <key>Platforms</key>
    <array>
        <string>com.apple.platform.iphoneos</string>
    </array>

</dict>
</plist>

~/Library/Developer/Xcode/UserData/

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://apple.com">
<plist version="1.0">
<dict>
    <key>FILEHEADER</key>
    <string>Любой текст</string>
</dict>
</plist>

Доступные константы 

___DATE___ — Текущая дата (например, 20.05.2024).
___YEAR___ — Текущий год.
___ORGANIZATIONNAME___ — Название организации (указано в настройках проекта).
___FILENAME___ — Имя создаваемого файла.
___USERNAME___ — Имя пользователя Mac.