ليش البشر يحبون البهارات؟

لأن أغلب انواع البهارات بالاضافة لنكهتها بالأكل، فهي بنفس الوقت bactericidal (قاتلة للبكتيريا). ولهذا كلما تزيد قوة بهار معين بقتل البكتيريا (مثل الفلفل الحار، البصل، والثوم)*، كلما نشوف شعوب ودول اكثر تستخدمه بأكلاتها ووصفاتها التقليدية.

زين ليش الهنود يحبون البهارات هواي؟

اذا تفتح كتاب طبخ من الهند، إيران، أو المغرب، رح تلكاهم يستخدمون البهارات كلش هواي (وخاصة اذا الوصفة تحتوي على لحم). بينما اذا تشوف الوصفات النرويجية، رح تكتشف أنّ ثلث وصفاتهم اصلًا ما تحتوي بهارات!
هالشي ببساطة لأن عند الشعوب اللي تعيش بمناطق حارة مثل الهند، الاكل يفسد بسرعة اذا تعوفه بدرجة حرارة الغرفة، لهذا يستخدمون هواي بهارات حتى تقتل البكتيريا اللي ممكن تسبب تسمم غذائي او تفسد الاكل (باعتبار البهارات تقتل البكتيريا). خاصة بالأكلات اللي تحتوي على اللحم، لأن اللحم يفسد ويتحول لمأوى للبكتيريا المسببة للتسمم اسرع من باقي الاكلات.
بينما بالمناطق الباردة مثل النرويج، الاكل ما يفسد بسرعة بسبب برودة الجو، لهذا ميحتاجون البهارات مثل الشعوب بالمناطق الحارة

*الفريق اللي أجرى الدراسة ما فرّق بين التوابل والبهارات، ولا بين الاعشاب والبهارات... اعتبرهن كلهن بهارات لأن كلها تحتوي على مجموعة مواد كيميائية اسمها phytochemicals تستخدمها النباتات حتى تحمي نفسها من الحشرات والطفيليات والحيوانات، وهي نفسها اللي تنطي للبهارات نكهتها ورائحتها.

India's cuisine included 25 different spices, of which an average of 9.3 were called for per recipe, whereas Norwegian cuisine included only 10 different spices and called for an average of 1.6 per recipe.

المطبخ الهندي يضم 25 بهارًا مختلفًا، إذ تُستخدم البهارات بمعدل 9.3 في كل وصفة. في حين أنّ المطبخ النرويجي يضم 10 بهارات فقط ولا يستخدم سوى ما معدّله 1.6 بهار في كل وصفة.

وبالمناسبة
"بهارات" هو إسم دولة الهند باللغة الهندية، والتجار العرب چانوا يستوردون البهارات من الهند، فسموهة بإسم البلد الي جابوهة منة...

باع شلون يربط كل هالأفكار بنسيج واحد ملوّن ومعقّد :")💚💚
His "Shots Of Awe" are a work of beauty in themselves

Beauty arrests because it awakens the religious impulse in us

- Jason Silva

Joseph Campbell used the term "aesthetic arrest" to describe the state we enter when we encounter what we perceive to be profound beauty.  This is a phrase he borrowed from James Joyce, who said that "when confronted with beauty, the mind is arrested and raised above desire and loathing"

إستخدمَ جوزيف كامبل مصطلح "aesthetic arrest" ليَصِفَ الحالة التي يعيشها المرء حينما يصادف جَمالًا أخّاذًا. إقتُبِست هذه العبارة من جيمس جويس إذ قال أنّنا حين نصادف الجمال، فإنّ العقل يؤسَر ويسمو فوق الرغبة والنفور والكره.

هالمصطلح يذكرني بالوصف العربي لما يكولون جمال "أخّاذ"
لأن أي نوع من الفن والجمال "يأخذنا" و"يأسرنا" بحالة من المشاعر صعب أن توصف بكلمات.

سيد قطب سنة 1964: " إن قيادة الرجل الغربي للبشرية قد أوشكت على الزوال، لا لأن الحضارة الغربية قد أفلست ماديًا أو ضعفت من ناحية القوة الإقتصادية والعسكرية....ولكن لأن النظام الغربي قد إنتهى دوره لأنه لم يعد يملك رصيدًا من (القيم) يسمح له بالقيادة...."
THAT SON OF A BITCH HAD A VISION!

من مضار إدخال الورق الى السجون:

من مضار تجنب أحكام الإعدام:

The brilliant Dr. House

جغرافيا الدماغ 1

مثلما سطح الكوكب يتكون من جبال ووديان وتضاريس مختلفة، سطح الدماغ همين يتكون من تضاريس مختلفة هي اللي تنطي للدماغ شكله المجعد والمعقّد.
مثلًا تلافيف الدماغ نكدر نشبّهها بالجبال والوديان اللي بين الجبال؛ علماء التشريح يسمّون الجزء المرتفع (الجبل) بإسم Gyrus (جمعها Gyri). أمّا الوادي اللي بين ال Gyri فيسموه Sulcus (جمعها Sulci).

رغم أنّ شكلهن فوضوي، بس هاي الGyri والSulci مُشتَرَكة ومتشابهة بشكل جبير بين البشر وقسم منهن إلها وظائف محددة. مثلًا أكو الCentral Sulcus اللي هي أول شي تتعلمه بتشريح الدماغ وموجودة تقريبًا بكل دماغ بشري. أما الGyrus اللي أمامها اسمها pre-central gyrus وهي المسؤولة بشكل جبير عن الحركة (primary motor cortex).
#neuro

The boy's same-sex friends seem to demand little more than quiet, cryptic, grammatically degenerate mumbling, even when playing complex computer games or arguing the relative merits of various actresses and models. Girls seem to demand much more volume, expressiveness, complexity, fluency, and creativity.

- The mating mind