elle-craft
161 members
167 photos
17 videos
1 file
73 links
elle-craft.ru - это магазин товаров для кондитеров. А я - Алёна, и меня называют музой elle-craft, потому что меня хлебом не корми - дай накормить всех чем-нибудь вкусненьким:) Здесь я делюсь рецептами, находками и настраиваю вас на то, что печь - просто!
Download Telegram
to view and join the conversation
- Мам, а бабушка Кирилла кормила нас сегодня маленькими блинчиками!
С такими словами МИкрошеф вернулся на днях от своего школьного друга.

Маленькие блинчики по факту оказались простыми оладушками, но это сочетание - маленькие блинчики - врезалось мне в мозг😄
И утром спонтанно получились вот такие микро-оладушки😍, которые просто идеально сочетаются с ягодами и карамельным соусом! 👌🏻😋

Если не хочется возиться с такой мелочью, что на самом деле занимает не так много времени, как может показаться😉, то сделай просто оладушки😉, но обязательно свари этот карамельный соус! Он легче - по калориям - обычной солёной карамели, но не уступает ей по вкусу😊

А разнообразить оладушки можно, выпекая их, например, в одной из таких мини-сковородок. Детям нравится 😊
https://www.elle-craft.ru/products/cooking/cake-molds/?producttype=mini-pans
Микро-оладушки

На самом деле, ты можешь просто взять свой обычный рецепт оладушек, потому что фишка здесь не в рецепте, а в способе приготовления - об этом сейчас расскажу😄
Но если у тебя его - рецепта - нет, лови мой.

Ингредиенты:
- 0,5 л кефира
- 100 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч л соды
- 1/2 ч л соли
- 2 ст л сахара
- 2 ст л растительного масла
- мука до консистенции сметаны.

Процесс:
- просто смешиваем все ингредиенты миксером и постепенно добавляем муку, каждый раз хорошенько размешивая, пока тесто не станет по густоте, как сметана,
- готовим инвентарь 😄 - блинную сковородку, с которой у тебя хорошие отношения и нет претензий по налипанию👻, и обычный медицинский шприц без иголки🙄😄 - лучше на 20 мл,
- ставим сковородку на средний огонь, набираем тесто в шприц и аккуратно выдавливаем тесто диаметром 1-2 см на сковородку по кругу, начиная с краёв,
- переворачиваем все кругляшики - удобно вилкой - и практически сразу снимаем их одним махом, просто наклонив сковородку над тарелкой 😄
- повторяем, пока не надоест 😜

***

А теперь карамельный соус, который на самом деле лучше приготовить до оладушек, чтобы он успел остыть.

Карамельный соус

Ингредиенты
:
- 200 г сахара
- 60 мл воды
- 120 мл сливок 33-35%
- 1-2 ч л крупной соли

Процесс:
- сахар и воду - в сотейник и варим, помешивая до золотистого цвета, это минут 8-10,
- параллельно прогреваем сливки. Не нужно их кипятить, нам нужно просто прогреть их, чтобы избежать температурного шока, когда будем добавлять их в карамель. Если добавить их холодными, придётся долго и тщательно размешивать соус, избавляясь от комочков,
- итак, вода с сахаром превратились в красивую золотистую карамель, сливки прогрелись, теперь снимаем сотейник с огня и аккуратно вливаем в него сливки, не переставая помешивать. Размешали, добавляем соль и ставим снова на медленный огонь и увариваем еще минуты 2-3,
- готовый соус наливаем в баночку и ставим остывать.

Если каким-то чудом соус остался у тебя после этого завтрака с блинчиками😄, просто убирай его в холодильник - там он отлично может храниться не меньше недели.

Приятного аппетита!

#элькрафт_рецепт
Привет🙋🏻‍♀️

Вот и он - новый год🤓
Поздравляю всех причастных!

Пусть он будет классным!
Хотела дописать "несмотря ни на что", но передумала - что мы, в самом деле, карантин не пережили что ли😄💪🏻

А пока наши большие и маленькие дети готовятся к завтрашнему полноценному учебному дню, предлагаю и тебе поучиться - немного, в удовольствие и на пользу!
Тема сегодняшнего урока🤓
Как выбрать маскарпоне для идеального десерта Тирамису

Мы сняли небольшой видео-обзор по сырам маскарпоне.
4 вида сыра, разбор состава, консистенции и вкуса.

Видео смотри прямо здесь👇🏻
А более подробный рассказ о маскарпоне читай в статье на нашем сайте вот здесь https://www.elle-craft.ru/articles/753/

Там мы отвечаем на вопросы:

Что представляет собой маскарпоне?
На что нужно обращать внимание при его выборе?
С чем его едят и что из него готовят?
Как правильно хранить маскарпоне?
Как приготовить маскарпоне дома?

А рецепт самого знаменитого десерта на основе маскарпоне - Тирамису - я уже давала вот здесь https://t.me/ellecraft/225
И ещё у меня к тебе вопрос🤔☺️
Привет🙋🏻‍♀️

Если лето - это ягодные галеты, то осень для меня - это однозначно уютные пироги. С яблоками, грушами, сливой, тыквой...😋

Сегодня - сливовый🥧
Готовим?
Сливовый пирог

Вообще, это универсальный рецепт теста для пирога с любой фруктовой начинкой: шарлотка, грушевый...
Так что обязательно бери его на заметку - пригодится не раз👌🏻

Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла,
- 180 г сахара,
- 3 яйца,
- 100 г сметаны иди йогурта или любой другой кисломолочки,
- 10 г разрыхлителя,
- 1/2 чл соли,
- мука 1,5-2 стакана - до густого теста - смотри фото,
- ах, да, сливы :) - чем больше, тем лучше,
- миндаль пригоршню или миндальные лепестки - для украшения.

Процесс:
- масло взбиваем с сахаром до побеления,
- по одному добавляем яйца, продолжая взбивать,
- дальше сюда же добавляем кисломолочку, продолжаем работать миксером :),
- добавляем соль, разрыхлитель, муку, перемешиваем. Тесто должно получится плотненьким и густым - смотри на фото ниже 👇🏻,
- дальше перекладываем тесто в форму и разравниваем его лопаткой. Мне оооочень нравится печь такие пироги в керамических формах - душевно выглядят :) Вот здесь можешь подобрать себе такую подружку, если ещё нет https://www.elle-craft.ru/products/cooking/cake-molds/?producttype=ceramic-shape
- сливы надрезаем крестообразно и вынимаем косточку, расставляем, утапливая в тесте. Я пожадничала слив в пользу красивого фото 😜, а ты ставь их прямо плотненько - будет ещё вкуснее!
- сверху посыпаем пирог миндалём и отправляем в духовку на 170-180 градусов на 40-50 минут.

Приятного аппетита!😋

#элькрафт_рецепт