Canelones de Navidad con Grana Padano | EL COMIDISTA.

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Al oír “pasta” puede que tu mente te lleve a Italia y pienses en elaboraciones como la carbonara, la boloñesa, el pesto o a la amatriciana. Pero este ingrediente no es exclusivo de la gastronomía italiana: en el recetario tradicional español también hay platos que lo llevan, como los canelones. De hecho, en Cataluña es tradición prepararlos el 26 de diciembre, en la festividad de San Esteban, como una buena manera de utilizar los restos de la escudella i carn d’olla.

https://www.youtube.com/watch?v=nMSI0sda7F0

Cuatro aperitivos para Navidad que se pueden transformar en canapés | EL COMIDISTA.

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Huevos rellenos, dátiles con bacon, volovanes con ensaladilla de txaka, tostaditas con paté, entremeses con huevo hilado, cóctel de gambas… Los aperitivos navideños son el hábitat natural de la comida viejuna, y debemos preservarlos como si fueran patrimonio nacional. Pero igual este año no te apetece que tu mesa de Nochebuena parezca la de Cuéntame, así que hemos pensado en algo que satisfaga tus ansias de modernidad sin separarse del todo de la tradición.

https://www.youtube.com/watch?v=xKR2slfwhsM

¿Qué productos gourmet de marca blanca vale la pena comprar en Navidad? | EL COMIDISTA.

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Hay gente que no sabe cocinar. Gente que no quiere cocinar. Y gente que se estresa cocinando para muchos en Navidad. Los grandes supermercados son muy conscientes de que estos tres colectivos existen y, por desgracia, cada vez son más numerosos, por lo que en los últimos años han multiplicado su oferta de productos “de lujo” pensados para estas fechas.

https://www.youtube.com/watch?v=aKn_KceiBa0

Sopa de pollo para estómagos fatigados | EL COMIDISTA.

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La sopa es uno de los platos más reconfortantes que existen, y dentro de las sopas, puede que la de pollo se lleve la palma en cuanto a capacidad para hacernos sentir bien. Esto lo sabían perfectamente las madres y abuelas que se la daban a sus hijos cuando estaban malitos, o a cualquier familiar que andara con el cuerpo fané.

https://www.youtube.com/watch?v=lEgbKNv7q9A

¿Cuál es el mejor pan integral de molde del supermercado? | EL COMIDISTA.

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Siempre soltamos el mismo rollo, pero es verdad: el mejor pan es el de las panaderías artesanas de verdad, que respetan los ingredientes y los procesos de este alimento básico. Sin embargo, no siempre tenemos una a mano, y tampoco nos tenemos que fustigar por caer alguna vez en el vicio del pan industrial de supermercado.

https://www.youtube.com/watch?v=1Q1DjIJCEyc

Ni con cebolla ni sin cebolla: dos tortillas fáciles de verduras | EL COMIDISTA.

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Como Messi para el fútbol, Madonna para el pop o Aramís Fuster para la brujería, la tortilla de patatas es la reina indiscutible en su género. Sin embargo, hay otras tortillas que pueden estar igual de buenas, y que vienen bien si estás harto de tanta patataza o te apetece algo más verdulero.

https://www.youtube.com/watch?v=FIIO9_y6NA0

La receta de Jimena Amarillo: arroz de verduras | EL COMIDISTA.

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Bienvenidos una vez más a La gente cocina, esa sección de El Comidista que, si no hubiera venido Miqui Puig en Navidad, podríamos haber renombrado como Gays, lesbianas, bisexuales y chicas famosas ajenas al mundo de la cocina que cocinan. ¿O acaso no entran en esas categorías Inés Hernand, Samantha Hudson, Ada Colau, Ladilla Rusa, Victoria Martín, Rocío Quillahuaman, Luc Loren o Sharonne y Venedita Von Dash?

https://www.youtube.com/watch?v=sL1phUKvoAc

‘Pão de queijo’: una receta fácil del panecillo de queso más famoso de Brasil | EL COMIDISTA.

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Un pan convertido en capricho: así se podría definir el pão de queijo, una especie de panecillo pequeño y casi esférico de queso omnipresente en Brasil. Crujiente por fuera y levemente gomoso por dentro, se suele elaborar con una harina llamada polvilho azedo; un almidón de yuca o mandioca ligeramente ácido, a la venta en tiendas de alimentación latina u online, queso y leche. Puede tomarse casi a cualquier hora, aunque el desayuno y la merienda sean sus horas punta.

https://www.youtube.com/watch?v=zGBgV_FuCTo

Envalira: un arroz a la milanesa de culto | EL COMIDISTA.

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Los restaurantes familiares de toda la vida, antes conocidos como “casas de comidas”, son una especie en extinción en las grandes ciudades españolas, especialmente en las más turísticas. En una de ellas, Barcelona, el Envalira resiste contra viento y marea haciendo lo mismo que hace 50 años: servir platos tradicionales a precios razonables, en un comedor que por suerte no ha sido víctima del (mal) diseño. Sin modernidades ni exotismos, allí se ha preferido siempre la calidad en la comida y el servicio a las florituras.

https://www.youtube.com/watch?v=Lpktt8-8XIA

Bebidas de moda con café que merecen la pena (y otras que mejor ni acercarse) | EL COMIDISTA.

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En la sección El Comidistest ya nos la hemos jugado probando todo tipo de recetas que han sido tendencia en internet, de panes sin hidratos a postres de microondas pasando por ensaladas tiktokeras, trucos para hacer huevos fritos o platos de pasta. Pero como nos gusta el riesgo, hoy nos adentramos en un nuevo género que lleva tiempo burbujeando en las redes: las bebidas con café.

https://www.youtube.com/watch?v=bbupU77NFAI

Umami Plant Based: el ramen sin carne más sabroso | EL COMIDISTA.

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En las grandes ciudades españolas, el ramen ya es más popular que la sopa de ajo. La saturación con este plato -y las muchas versiones mediocres que se sirven por ahí- nos ha llevado a mirarlo con cierto recelo, pero en su universo siguen ocurriendo cosas interesantes. Tranquilidad, que no se viene otra chapa sobre el caldo paitan, el chintan, el menma y el kamaboko: de lo que queremos hablar es de ramen sin carne.

https://www.youtube.com/watch?v=LWWH0BtctI0

Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno | EL COMIDISTA.

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El diccionario de la Real Academia Española define las cachorreñas como una “sopa caliente a base de pan, ciertas especias y otros ingredientes”. Quizá los autores evitaron concretar más para no meterse en jardines, tras comprobar que este plato se elabora de formas tan diversas en el sur de España que cuesta identificarlo como una misma preparación. Mientras que en Extremadura pueden ser un gazpacho caliente con huevo, embutidos o conejo, las cachorreñas -se suele decir en plural- de la provincia de Málaga prescinden de la carne y mantienen como elemento unificador el uso de naranja agria, también llamada cachorreña. Rara vez falta en ellas el ajo, el comino y el pimentón, y es bastante común que se enriquezcan con bacalao y patata.

https://www.youtube.com/watch?v=_y7pITTNjQQ

‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana | EL COMIDISTA.

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¿Puede un italiano sobrevivir sin pasta? No sabemos si se ha hecho el experimento que responda a esa pregunta, pero la pasión de ese país por comer dicho alimento en todas las formas posibles ha dado grandes alegrías a la gastronomía mundial. Una no demasiado conocida en España, pero practicada en buena parte de Italia, es la pasta e fagioli. O lo que es lo mismo, pasta con alubias o frijoles.

https://www.youtube.com/watch?v=l9AoXbg7urY

Facturas argentinas, las únicas que te alegran el día | EL COMIDISTA.

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La palabra “factura” no tiene por qué ser deprimente. En la tierra del dulce de leche y los sobresaltos económicos, Argentina, factura significa pieza de masa dulce y, en ocasiones, salada. Y en un lugar tan aficionado al azúcar y los excesos como este, son tan omnipresentes como la bombilla de mate.

https://www.youtube.com/watch?v=dsBAFYi2vNM

La receta de Rocío Saiz: ropa vieja | EL COMIDISTA.

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En El Comidista nos gustan los famosos, sobre todo cuando trabajan gratis para nosotros. Por eso creamos La gente cocina, una sección donde personajes conocidos que no pertenecen al mundillo gastronómico vienen a prepararnos una receta. En el pasado nos hemos aprovechado de celebrities como Samantha Hudson, Ada Colau, Rodrigo Cuevas o Inés Hernand, y vamos a seguir haciéndolo hasta que nos cierren el chiringuito.

https://www.youtube.com/watch?v=jAPoS8AsidI

Caldo de verduras: una receta y dos trucos para perfeccionarlo | EL COMIDISTA.

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La comodidad de los caldos envasados ha hecho caer en picado la elaboración de los caseros. Sin embargo, estos últimos tienen sus ventajas: más y mejor sabor, elección de ingredientes al gusto, y posibilidad de aprovechar partes de los alimentos que, si no, van a la basura. Las cocciones clásicas de los caldos de verduras o de carne son más largas que un funeral, pero por suerte hoy contamos con un instrumento que las acelera: la olla rápida.

https://www.youtube.com/watch?v=g6c9iCFzgjA

¿Cuál es la mejor marca de fabada de bote? | EL COMIDISTA.

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La fabada no es solo el potaje de legumbres más famoso de Asturias, sino que también es el más fácil de encontrar enlatado. Desde las famosas campañas publicitarias de Litoral en los noventa, en las que una abuela asturiana engañaba a su familia urbanita dándole fabada de bote, este producto se ha hecho un hueco en los supermercados, y las marcas que lo ofrecen se han multiplicado.

https://www.youtube.com/watch?v=-ein2IC2nqQ

“Si le quitas el moho te lo puedes comer” y otros mitos sobre seguridad alimentaria | EL COMIDISTA.

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Los mitos sobre la comida son como las bacterias: proliferan allí donde tienen un ambiente propicio. El boca a boca y las redes sociales son el caldo de cultivo ideal para la propagación de todo tipo de creencias infundadas sobre lo que comemos, pero hay algunas especialmente alarmantes: las relacionadas con la seguridad alimentaria.

https://www.youtube.com/watch?v=IxyIgm4qH9M

Garbanzos con cilantro, un potaje tradicional extremeño | EL COMIDISTA.

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Apoteosis de la frescura para unos, hierbajo maligno con sabor a jabón para otros, el cilantro genera opiniones encontradas entre quienes lo aman y quienes lo odian. En lo que sí suele haber consenso es en considerarlo un ingrediente ajeno a la cocina española, más propio de las asiáticas, las latinoamericanas o, como mucho, la portuguesa.

https://www.youtube.com/watch?v=0ZICWSiO3iA

Los Tortillez, el local que da una vuelta a la tortilla de patatas | EL COMIDISTA.

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Un bar-restaurante de Barcelona con vocación social ofrece en su carta más de 15 variedades del clásico español, desde la tradicional hasta fantasías con curry o calamares en su tinta.

https://www.youtube.com/watch?v=k-aoL_l8ko0

Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo resultón con mínimo esfuerzo | EL COMIDISTA.

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Vienen invitados a cenar y necesitas poner algo de picar, pero no tienes ganas de currártelo lo más mínimo en la cocina. ¿Qué haces? ¿Preparas unas tostaditas con fuagrás La Piara? ¿Recurres al consabido fuet? ¿Les echas unas aceitunas y unas patatas fritas de bolsa? Hay otras soluciones más entretenidas con las que quedar bien y que no exigen demasiado esfuerzo extra, y hoy te traemos una: los aceites con cosas.

https://www.youtube.com/watch?v=v5VsxoF-XQw