Cómo hacer 'lemon curd', crema de limón inglesa. (por Miriam García)
Etiquetas: Limón, Dulces, Cítricos, Frutas, Inglaterra, Reino Unido, Ingredientes recetas, Gastronomía
Este untable dulce y ácido elaborado con huevos, limón, azúcar y mantequilla no puede faltar en las reuniones de té británicas. En esta receta te enseñamos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2. Comentarios
El lemon curd es una delicada y suculenta crema de limón dulce y ácida a la vez, con un intenso sabor a limón, típica de la tierra del Brexit: se trata de un cuajado de huevos con zumo y ralladura de limón, azúcar y arrobas de mantequilla. Se preparan también curds con otras frutas, como la naranja o la frambuesa, pero la crema de limón es la más popular en las islas británicas. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 16 Nov 2022 19:46:36 +0100
Etiquetas: Limón, Dulces, Cítricos, Frutas, Inglaterra, Reino Unido, Ingredientes recetas, Gastronomía
Este untable dulce y ácido elaborado con huevos, limón, azúcar y mantequilla no puede faltar en las reuniones de té británicas. En esta receta te enseñamos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2. Comentarios
El lemon curd es una delicada y suculenta crema de limón dulce y ácida a la vez, con un intenso sabor a limón, típica de la tierra del Brexit: se trata de un cuajado de huevos con zumo y ralladura de limón, azúcar y arrobas de mantequilla. Se preparan también curds con otras frutas, como la naranja o la frambuesa, pero la crema de limón es la más popular en las islas británicas. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 16 Nov 2022 19:46:36 +0100
El mejor xuxo del mundo y dos variantes sorprendentes. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Pastelerías, Fritos, Azúcar, Dulces, Pastelería, Tiendas, Restaurantes, Restauración, Cocina tradicional, Hostelería, Recetas cocina, Establecimientos comerciales, Ingredientes recetas, Gastronomía
Nuestro viaje al fondo del dulce frito y relleno pasa por el de la pastelería Juhé, ganador del premio al mejor del mundo; el de Ca La Nuri, con recuit, y el del chef Víctor Torres, con sobrasada y anís. Comentarios
El xuxo no es precisamente un dulce ligero, pero hay algo en él que enamora. ¿Será su deliciosa masa? ¿Será su relleno de crema? ¿Será que se fríe y después se reboza en azúcar? Todo es lujuria en esta pieza de pastelería, que por tener tiene hasta un nombre distinto dependiendo de la zona: xuxo, xuixo, suso, susú, chucho… (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 17 Nov 2022 17:40:19 +0100
Etiquetas: Pastelerías, Fritos, Azúcar, Dulces, Pastelería, Tiendas, Restaurantes, Restauración, Cocina tradicional, Hostelería, Recetas cocina, Establecimientos comerciales, Ingredientes recetas, Gastronomía
Nuestro viaje al fondo del dulce frito y relleno pasa por el de la pastelería Juhé, ganador del premio al mejor del mundo; el de Ca La Nuri, con recuit, y el del chef Víctor Torres, con sobrasada y anís. Comentarios
El xuxo no es precisamente un dulce ligero, pero hay algo en él que enamora. ¿Será su deliciosa masa? ¿Será su relleno de crema? ¿Será que se fríe y después se reboza en azúcar? Todo es lujuria en esta pieza de pastelería, que por tener tiene hasta un nombre distinto dependiendo de la zona: xuxo, xuixo, suso, susú, chucho… (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 17 Nov 2022 17:40:19 +0100
El mejor xuxo del mundo y dos variantes sorprendentes | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #azúcar #comercio #dulces #establecimientos_comerciales #gastronomía #ingredientes_recetas #pastelería #pastelerías #tiendas #chucho #comidista #cómo_hacer_susos #cómo_hacer_susos_de_crema #cómo_hacer_xuixos #cómo_hacer_xuxos #dulces #dulces_comidista #gastronomía #pastelería #receta_suso #receta_xuixo #receta_xuxo #recetas #recetas_comidista #recetas_dulces #suso #susos_de_crema #xuixo #xuixos_de_crema #xuxo #xuxo_comidista #xuxo_de_crema #xuxo_de_crema_como_hacer
El xuxo no es precisamente un dulce ligero, pero hay algo en él que enamora. ¿Será su deliciosa masa? ¿Será su relleno de crema? ¿Será que se fríe y después se reboza en azúcar? Todo es lujuria en esta pieza de pastelería, que por tener tiene hasta un nombre distinto dependiendo de la zona: xuxo, xuixo, suso, susú, chucho…
https://www.youtube.com/watch?v=IM0uIUgrgR4
Etiquetas: #azúcar #comercio #dulces #establecimientos_comerciales #gastronomía #ingredientes_recetas #pastelería #pastelerías #tiendas #chucho #comidista #cómo_hacer_susos #cómo_hacer_susos_de_crema #cómo_hacer_xuixos #cómo_hacer_xuxos #dulces #dulces_comidista #gastronomía #pastelería #receta_suso #receta_xuixo #receta_xuxo #recetas #recetas_comidista #recetas_dulces #suso #susos_de_crema #xuixo #xuixos_de_crema #xuxo #xuxo_comidista #xuxo_de_crema #xuxo_de_crema_como_hacer
El xuxo no es precisamente un dulce ligero, pero hay algo en él que enamora. ¿Será su deliciosa masa? ¿Será su relleno de crema? ¿Será que se fríe y después se reboza en azúcar? Todo es lujuria en esta pieza de pastelería, que por tener tiene hasta un nombre distinto dependiendo de la zona: xuxo, xuixo, suso, susú, chucho…
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El mejor xuxo del mundo y dos variantes sorprendentes | EL COMIDISTA
El xuxo no es precisamente un dulce ligero, pero hay algo en él que enamora. ¿Será su deliciosa masa? ¿Será su relleno de crema? ¿Será que se fríe y después se reboza en azúcar? Todo es lujuria en esta pieza de pastelería, que por tener tiene hasta un nombre…
Cafeterías de siempre con café a buen precio. (por Anna Mayer)
Etiquetas: Cafeterías, Café, Bares, Tiendas, Hostelería, Bebidas, Establecimientos comerciales, Comercio
Las cafeterías modernas de especialidad han tomado muchas ciudades de España. ¿Qué ha sido de las de toda la vida? ¿Cuáles sirven cafés decentes? Esta es una selección de lugares sin postureo y con precios razonables. Comentarios
En los últimos diez años ha habido una revolución con el café en España: las ciudades -y las redes sociales- se han llenado de cafeterías de especialidad, más o menos molonas, sus baristas a juego con bien de barba y tatuajes. Es comprensible, ya que hasta entonces la calidad media del café en la península dejaba mucho que desear, con el torrefacto imperando de norte a sur. No era el único problema; fallaba el mantenimiento de las máquinas, no había casi formación y el café a disposición era el que era. Resultado: unos quedaban espantados por el café, que acababan tomando por pura necesidad para tener su dosis cotidiana de cafeína, y otros se acostumbraban a ese sabor y no veían razón para cambiar. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 18 Nov 2022 16:47:38 +0100
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Las cafeterías modernas de especialidad han tomado muchas ciudades de España. ¿Qué ha sido de las de toda la vida? ¿Cuáles sirven cafés decentes? Esta es una selección de lugares sin postureo y con precios razonables. Comentarios
En los últimos diez años ha habido una revolución con el café en España: las ciudades -y las redes sociales- se han llenado de cafeterías de especialidad, más o menos molonas, sus baristas a juego con bien de barba y tatuajes. Es comprensible, ya que hasta entonces la calidad media del café en la península dejaba mucho que desear, con el torrefacto imperando de norte a sur. No era el único problema; fallaba el mantenimiento de las máquinas, no había casi formación y el café a disposición era el que era. Resultado: unos quedaban espantados por el café, que acababan tomando por pura necesidad para tener su dosis cotidiana de cafeína, y otros se acostumbraban a ese sabor y no veían razón para cambiar. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 18 Nov 2022 16:47:38 +0100
Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de noviembre). (por El Comidista)
Etiquetas: Segundos, Cocina de otoño, Primeros, Postres, Recetas cocina, Gastronomía
Croquetas picantes de boniato y queso, crema de zanahoria caramelizada, naranja y yogur, conejo frito con limón y achiote, espaguetis con berberechos de lata, arroz de gambas y mejillones con su fumet y pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate: nuestro menú semanal está para darle un premio. Comentarios
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 19 Nov 2022 08:41:36 +0100
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Croquetas picantes de boniato y queso, crema de zanahoria caramelizada, naranja y yogur, conejo frito con limón y achiote, espaguetis con berberechos de lata, arroz de gambas y mejillones con su fumet y pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate: nuestro menú semanal está para darle un premio. Comentarios
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Publicado el Sat, 19 Nov 2022 08:41:36 +0100
Seis buenos trampantojos veganos. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Veganismo, Cocina vegana, Ingredientes recetas, Gastronomía, Estilo vida, Alimentación, Industria
Renunciar a comer animales no suele significar que no te guste su sabor y textura. Por eso estas albóndigas, hamburguesas, chorizo e incluso salmón y atún en conserva veganos tienen todo el sentido. Comentarios
Hay muchísimos motivos por los que alguien puede decidir dejar de consumir productos de origen animal, y muy pocos que tengan que ver con que no les guste el sabor o la textura de los mismos. Normalmente no se los comen porque deciden no matar animales para alimentarse, por temas de sostenibilidad y medioambientales, para nada relacionados con que no sientan el mismo placer que los demás al morder una hamburguesa jugosa, no les guste beneficiarse de la inmediatez de abrir una lata de atún y hacerse un bocadillo o les moleste la grasita especiada de la chistorra. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 20 Nov 2022 08:37:55 +0100
Etiquetas: Veganismo, Cocina vegana, Ingredientes recetas, Gastronomía, Estilo vida, Alimentación, Industria
Renunciar a comer animales no suele significar que no te guste su sabor y textura. Por eso estas albóndigas, hamburguesas, chorizo e incluso salmón y atún en conserva veganos tienen todo el sentido. Comentarios
Hay muchísimos motivos por los que alguien puede decidir dejar de consumir productos de origen animal, y muy pocos que tengan que ver con que no les guste el sabor o la textura de los mismos. Normalmente no se los comen porque deciden no matar animales para alimentarse, por temas de sostenibilidad y medioambientales, para nada relacionados con que no sientan el mismo placer que los demás al morder una hamburguesa jugosa, no les guste beneficiarse de la inmediatez de abrir una lata de atún y hacerse un bocadillo o les moleste la grasita especiada de la chistorra. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 20 Nov 2022 08:37:55 +0100
Birramisú, el tiramisú de los muy cerveceros | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española
¿Cansado de tiramisús empalagosos? Prueba a refrescarlo sustituyendo el café por cerveza negra y aligerando la crema de mascarpone. https://bit.ly/Birramisu
https://www.youtube.com/watch?v=tG8NNobawj0
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Birramisú, el tiramisú de los muy cerveceros | EL COMIDISTA
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Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp
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Harinosas de uva: las empanadillas dulces. (por Miriam García)
Etiquetas: Masas, Uvas, Cocina regional, Frutas, Comida típica, Cocina tradicional, Harinas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura
En las zonas vínicolas de España, esta masa de pan enriquecida sirve para envolver un relleno muy dulce: uvas bien maduras. Lo mejor de este receta es que no hace falta ser muy panadero para que te salga bien. Comentarios
Cuenta el divulgador panarra Ibán Yarza en su libro 100 recetas de pan de pueblo que las harinosas, harinados o farinadas, entre otras denominaciones, son una de muchas reelaboraciones que se preparaban antaño con la masa de pan sobrante, enriquecida con azúcar, grasa y lo que tengas a mano y te apetezca. Con esta masa distinta se preparaba lo que le pasase por la imaginación al panadero. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 22 Nov 2022 08:12:13 +0100
Etiquetas: Masas, Uvas, Cocina regional, Frutas, Comida típica, Cocina tradicional, Harinas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura
En las zonas vínicolas de España, esta masa de pan enriquecida sirve para envolver un relleno muy dulce: uvas bien maduras. Lo mejor de este receta es que no hace falta ser muy panadero para que te salga bien. Comentarios
Cuenta el divulgador panarra Ibán Yarza en su libro 100 recetas de pan de pueblo que las harinosas, harinados o farinadas, entre otras denominaciones, son una de muchas reelaboraciones que se preparaban antaño con la masa de pan sobrante, enriquecida con azúcar, grasa y lo que tengas a mano y te apetezca. Con esta masa distinta se preparaba lo que le pasase por la imaginación al panadero. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 22 Nov 2022 08:12:13 +0100
El jamón que viene del frío (y cómo usarlo en una ensalada o una pasta). (por El Comidista)
Etiquetas: Jamón, Teruel, Cerdo, Carnes, Productos cárnicos, Aragón, Gastronomía, España
El Jamón con DOP de Teruel es el único de cerdo blanco con denominación de origen protegida de España, y su secreto es la curación a temperaturas bajas. Comentarios
El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta provincia aragonesa tienen ese color rosado tan característico. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 22 Nov 2022 08:12:25 +0100
Etiquetas: Jamón, Teruel, Cerdo, Carnes, Productos cárnicos, Aragón, Gastronomía, España
El Jamón con DOP de Teruel es el único de cerdo blanco con denominación de origen protegida de España, y su secreto es la curación a temperaturas bajas. Comentarios
El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta provincia aragonesa tienen ese color rosado tan característico. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 22 Nov 2022 08:12:25 +0100
El jamón que viene del frío (y cómo usarlo en una ensalada o una pasta) | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #aragón #carnes #cerdo #dop_jamón_de_teruel #gastronomía #ingredientes_recetas #jamón #productos_cárnicos #teruel #carbonara_con_jamón #carne #cerdo #ensalada_con_jamón #ensalada_de_verduras_y_jamón #gastronomía #jamón #jamón_de_teruel #jamón_de_teruel_comidista #recetas #recetas_comidista #recetas_con_jamón #recetas_jamón #recetas_jamón_comidista
El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta provincia aragonesa tienen ese color rosado tan característico.
https://www.youtube.com/watch?v=V0Z6mG-ky4U
Etiquetas: #aragón #carnes #cerdo #dop_jamón_de_teruel #gastronomía #ingredientes_recetas #jamón #productos_cárnicos #teruel #carbonara_con_jamón #carne #cerdo #ensalada_con_jamón #ensalada_de_verduras_y_jamón #gastronomía #jamón #jamón_de_teruel #jamón_de_teruel_comidista #recetas #recetas_comidista #recetas_con_jamón #recetas_jamón #recetas_jamón_comidista
El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta provincia aragonesa tienen ese color rosado tan característico.
https://www.youtube.com/watch?v=V0Z6mG-ky4U
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El jamón que viene del frío (y cómo usarlo en una ensalada o una pasta) | EL COMIDISTA
El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta…
Los productos de supermercado más engañosos | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #beatriz_robles #bienestar #comercio #cuidado_corporal #establecimientos_comerciales #estilo_vida #mercados #nutrición #salud #supermercados #avenacol_galletas #comidista #crema_de_bogavante #jamón_de_pavo #leche_sin_lactosa #nutricionista_comidista #nutricionista_ultraprocesados #nutrición #nutrionista #productos_supermercado #productos_ultraprocesados #salchichas #super #supermercados #ultraprocesados #yatekomo
Los intentos de cierta industria alimentaria -casi siempre, la de los ultraprocesados- para confundir a los consumidores con los envases de sus productos no son ninguna novedad. En anteriores episodios hemos hablado de los trucos habituales para engañarte en los envoltorios, las palabras de las que hay que desconfiar (“natural”, “artesano”, “casero”), las mentiras sobre el azúcar o los engaños en los productos infantiles o los light. Sin embargo, hay productos que destacan en el marketiniano arte del despiste para camuflarse como saludables sin ninguna clase de pudor.
https://www.youtube.com/watch?v=STY05g8XxsM
Etiquetas: #beatriz_robles #bienestar #comercio #cuidado_corporal #establecimientos_comerciales #estilo_vida #mercados #nutrición #salud #supermercados #avenacol_galletas #comidista #crema_de_bogavante #jamón_de_pavo #leche_sin_lactosa #nutricionista_comidista #nutricionista_ultraprocesados #nutrición #nutrionista #productos_supermercado #productos_ultraprocesados #salchichas #super #supermercados #ultraprocesados #yatekomo
Los intentos de cierta industria alimentaria -casi siempre, la de los ultraprocesados- para confundir a los consumidores con los envases de sus productos no son ninguna novedad. En anteriores episodios hemos hablado de los trucos habituales para engañarte en los envoltorios, las palabras de las que hay que desconfiar (“natural”, “artesano”, “casero”), las mentiras sobre el azúcar o los engaños en los productos infantiles o los light. Sin embargo, hay productos que destacan en el marketiniano arte del despiste para camuflarse como saludables sin ninguna clase de pudor.
https://www.youtube.com/watch?v=STY05g8XxsM
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Los productos de supermercado más engañosos | EL COMIDISTA
Los intentos de cierta industria alimentaria -casi siempre, la de los ultraprocesados- para confundir a los consumidores con los envases de sus productos no son ninguna novedad. En anteriores episodios hemos hablado de los trucos habituales para engañarte…
Ocho productos engañosos del supermercado. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Supermercados, Mercados, Nutrición, Establecimientos comerciales, Cuidado corporal, Bienestar, Estilo vida, Alimentación, Salud, Industria
Galletas para el colesterol, jamón 'bienstar', cremas de bogavante con 0,5% de bogavante... la nutricionista Beatriz Robles selecciona los productos que más confunden con reclamos al límite de la verdad. Comentarios
Los intentos de cierta industria alimentaria -casi siempre, la de los ultraprocesados- para confundir a los consumidores con los envases de sus productos no son ninguna novedad. En anteriores episodios hemos hablado de los trucos habituales para engañarte en los envoltorios, las palabras de las que hay que desconfiar (“natural”, “artesano”, “casero”), las mentiras sobre el azúcar o los engaños en los productos infantiles o los light. Sin embargo, hay productos que destacan en el marketiniano arte del despiste para camuflarse como saludables sin ninguna clase de pudor. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 23 Nov 2022 08:10:14 +0100
Etiquetas: Supermercados, Mercados, Nutrición, Establecimientos comerciales, Cuidado corporal, Bienestar, Estilo vida, Alimentación, Salud, Industria
Galletas para el colesterol, jamón 'bienstar', cremas de bogavante con 0,5% de bogavante... la nutricionista Beatriz Robles selecciona los productos que más confunden con reclamos al límite de la verdad. Comentarios
Los intentos de cierta industria alimentaria -casi siempre, la de los ultraprocesados- para confundir a los consumidores con los envases de sus productos no son ninguna novedad. En anteriores episodios hemos hablado de los trucos habituales para engañarte en los envoltorios, las palabras de las que hay que desconfiar (“natural”, “artesano”, “casero”), las mentiras sobre el azúcar o los engaños en los productos infantiles o los light. Sin embargo, hay productos que destacan en el marketiniano arte del despiste para camuflarse como saludables sin ninguna clase de pudor. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 23 Nov 2022 08:10:14 +0100
Puré de calabaza con puerros confitados, frutos secos y hierbas. (por Julia Laich)
Etiquetas: Purés, Cocina de otoño, Calabaza, Puerros, Verduras, Primeros, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Los puerros tienen fama de desaboridos y sosainas, pero en esta receta los reivindicamos y les sacamos el máximo partido a su sabor. Como acompañante de lujo, la calabaza asada, que aporta su dulzor al plato. Comentarios
Probablemente una de las mejores y más útiles capacidades que puede adquirir una persona en la cocina, casera o profesional, es la de elevar un ingrediente a priori sencillo a un nivel superior, sacando el máximo partido a su sabor, jugando con su textura y presentándolo en platos muy bien combinados. La receta de hoy es un intento –espero, logrado– de plasmar eso. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 23 Nov 2022 13:02:38 +0100
Etiquetas: Purés, Cocina de otoño, Calabaza, Puerros, Verduras, Primeros, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Los puerros tienen fama de desaboridos y sosainas, pero en esta receta los reivindicamos y les sacamos el máximo partido a su sabor. Como acompañante de lujo, la calabaza asada, que aporta su dulzor al plato. Comentarios
Probablemente una de las mejores y más útiles capacidades que puede adquirir una persona en la cocina, casera o profesional, es la de elevar un ingrediente a priori sencillo a un nivel superior, sacando el máximo partido a su sabor, jugando con su textura y presentándolo en platos muy bien combinados. La receta de hoy es un intento –espero, logrado– de plasmar eso. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 23 Nov 2022 13:02:38 +0100
Cómo cocinar garbanzos. (por Julia Laich)
Etiquetas: Garbanzos, Cocina económica, Legumbres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El garbanzo es uno de los reyes de las legumbres. Repasamos las distintas variedades que hay en España, explicamos cómo hay que remojarlo y cocerlo y damos varias recetas con este alimento. Comentarios
Si hay una misión que no abandonaremos nunca en este barco es la de propiciar el consumo de legumbres. Así que tras cómo cocinar lentejas: lo que debes saber para preparar la legumbre más fácil de nuestra editora Mònica Escudero, llega “Cómo cocinar garbanzos: lo que debes saber para preparar la legumbre más versátil”. Digo la más versátil porque con garbanzos se hacen desde cocidos hasta untables, hamburguesas o harina y desde ensaladas hasta sopas. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 24 Nov 2022 08:07:42 +0100
Etiquetas: Garbanzos, Cocina económica, Legumbres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El garbanzo es uno de los reyes de las legumbres. Repasamos las distintas variedades que hay en España, explicamos cómo hay que remojarlo y cocerlo y damos varias recetas con este alimento. Comentarios
Si hay una misión que no abandonaremos nunca en este barco es la de propiciar el consumo de legumbres. Así que tras cómo cocinar lentejas: lo que debes saber para preparar la legumbre más fácil de nuestra editora Mònica Escudero, llega “Cómo cocinar garbanzos: lo que debes saber para preparar la legumbre más versátil”. Digo la más versátil porque con garbanzos se hacen desde cocidos hasta untables, hamburguesas o harina y desde ensaladas hasta sopas. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 24 Nov 2022 08:07:42 +0100
Las quejas de los lectores: unas polpette de berenjena deslavazadas. (por Marta Miranda)
Etiquetas: Recetas cocina, Gastronomía
Un pecorino que sale hasta por las orejas, un cerdo marinado con la textura de un bloque de granito y una levadura desproporcionada: este mes ha sido tampoco ha sido sencillo para nuestra Defensora del Cocinero. Comentarios
Las polpette de berenjena han tenido gran éxito en este gabinete defensor. A Brenda le han salido deslavazadas y pide un rebozado tradicional, a tope de huevo y pan rallado: “Ante todo muchas gracias por haber salvado la relación culinaria entre mi hijo y yo a raíz de que se hiciera vegetariano. No se habla bastante de lo duro que se hace este tema. Problema con las polpette (que están exquisitas): el aspecto final, un tanto deslavazado. ¿No será que falta un rebozado croquetil de pan y huevo?”. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 24 Nov 2022 12:28:31 +0100
Etiquetas: Recetas cocina, Gastronomía
Un pecorino que sale hasta por las orejas, un cerdo marinado con la textura de un bloque de granito y una levadura desproporcionada: este mes ha sido tampoco ha sido sencillo para nuestra Defensora del Cocinero. Comentarios
Las polpette de berenjena han tenido gran éxito en este gabinete defensor. A Brenda le han salido deslavazadas y pide un rebozado tradicional, a tope de huevo y pan rallado: “Ante todo muchas gracias por haber salvado la relación culinaria entre mi hijo y yo a raíz de que se hiciera vegetariano. No se habla bastante de lo duro que se hace este tema. Problema con las polpette (que están exquisitas): el aspecto final, un tanto deslavazado. ¿No será que falta un rebozado croquetil de pan y huevo?”. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 24 Nov 2022 12:28:31 +0100
¿Cuál es la mejor receta de puré de patatas? | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #leche #lácteos #patatas #primeros #purés #recetas_cocina #sector_lácteo #comidista #cómo_hacer_puré_de_patatas #mejor_puré_de_patatas #mejor_receta_puré_de_patatas #puré_de_patatas #puré_de_patatas_adam_ragusea #puré_de_patatas_comidista #puré_de_patatas_con_aceite_de_oliva #puré_de_patatas_joel_robuchon #puré_de_patatas_love_olive_oil #puré_de_patatas_the_spruce_eats #purés #recetas_comidista
Será un humilde acompañamiento, pero pocas preparaciones culinarias producen tanto placer como el puré de patata. En su mejor versión, es cremoso, golosón y amigo de cualquier carne con la que coincida en un plato. Hablamos del puré de patata casero, no de las versiones industriales en copos que, sí, son rápidas y fáciles de preparar, pero carecen del sabor y la gracia del auténtico.
https://www.youtube.com/watch?v=yYyAFWfbWGU
Etiquetas: #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #leche #lácteos #patatas #primeros #purés #recetas_cocina #sector_lácteo #comidista #cómo_hacer_puré_de_patatas #mejor_puré_de_patatas #mejor_receta_puré_de_patatas #puré_de_patatas #puré_de_patatas_adam_ragusea #puré_de_patatas_comidista #puré_de_patatas_con_aceite_de_oliva #puré_de_patatas_joel_robuchon #puré_de_patatas_love_olive_oil #puré_de_patatas_the_spruce_eats #purés #recetas_comidista
Será un humilde acompañamiento, pero pocas preparaciones culinarias producen tanto placer como el puré de patata. En su mejor versión, es cremoso, golosón y amigo de cualquier carne con la que coincida en un plato. Hablamos del puré de patata casero, no de las versiones industriales en copos que, sí, son rápidas y fáciles de preparar, pero carecen del sabor y la gracia del auténtico.
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¿Cuál es la mejor receta de puré de patatas? | EL COMIDISTA
Será un humilde acompañamiento, pero pocas preparaciones culinarias producen tanto placer como el puré de patata. En su mejor versión, es cremoso, golosón y amigo de cualquier carne con la que coincida en un plato. Hablamos del puré de patata casero, no de…
¿Cuál es la mejor receta de puré de patatas?. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Patatas, Purés, Cocina francesa, Mantequilla, Leche, Primeros, Lácteos, Hortalizas, Sector Lácteo, Recetas cocina, Productos agrarios, Alimentos, Gastronomía
Un buen puré es uno de los mayores placeres que existen. Comparamos la mítica fórmula de Joel Robuchon con tres competidoras que usan la baja temperatura, el microondas o el aceite de oliva. ¿Quién será nombrado Sr. Patata? Comentarios
Será un humilde acompañamiento, pero pocas preparaciones culinarias producen tanto placer como el puré de patata. En su mejor versión, es cremoso, golosón y amigo de cualquier carne con la que coincida en un plato. Hablamos del puré de patata casero, no de las versiones industriales en copos que, sí, son rápidas y fáciles de preparar, pero carecen del sabor y la gracia del auténtico. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 24 Nov 2022 18:15:26 +0100
Etiquetas: Patatas, Purés, Cocina francesa, Mantequilla, Leche, Primeros, Lácteos, Hortalizas, Sector Lácteo, Recetas cocina, Productos agrarios, Alimentos, Gastronomía
Un buen puré es uno de los mayores placeres que existen. Comparamos la mítica fórmula de Joel Robuchon con tres competidoras que usan la baja temperatura, el microondas o el aceite de oliva. ¿Quién será nombrado Sr. Patata? Comentarios
Será un humilde acompañamiento, pero pocas preparaciones culinarias producen tanto placer como el puré de patata. En su mejor versión, es cremoso, golosón y amigo de cualquier carne con la que coincida en un plato. Hablamos del puré de patata casero, no de las versiones industriales en copos que, sí, son rápidas y fáciles de preparar, pero carecen del sabor y la gracia del auténtico. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 24 Nov 2022 18:15:26 +0100
La guía de la buena hamburguesa. (por )
Etiquetas: Cerveza, Bebidas alcohólicas, Bebidas, Alimentos, Alimentación, Industria
La ruta de la Burger Selecta permite probar la carne más jugosa, universal y adictiva junto a una cerveza Selecta de San Miguel en 31 bares y restaurantes de Gijón, Oviedo y Burgos. Comentarios
La ruta de la Burger Selecta permite probar la carne más jugosa, universal y adictiva junto a una cerveza Selecta de San Miguel en 31 bares y restaurantes de Gijón, Oviedo y Burgos. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Nov 2022 12:10:49 +0100
Etiquetas: Cerveza, Bebidas alcohólicas, Bebidas, Alimentos, Alimentación, Industria
La ruta de la Burger Selecta permite probar la carne más jugosa, universal y adictiva junto a una cerveza Selecta de San Miguel en 31 bares y restaurantes de Gijón, Oviedo y Burgos. Comentarios
La ruta de la Burger Selecta permite probar la carne más jugosa, universal y adictiva junto a una cerveza Selecta de San Miguel en 31 bares y restaurantes de Gijón, Oviedo y Burgos. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Nov 2022 12:10:49 +0100
Vender carne... y un estilo de vida: así son las nuevas hamburgueserías. (por Salomé García)
Etiquetas: Carnes, Marketing, Restaurantes, Productos cárnicos, Ventas, Hostelería, Establecimientos comerciales, Gastronomía, Comercio
Buscan empleados jóvenes, con un estilo urbano y actitud de comerse el mundo. Los nuevos restaurantes sucumben al relato porque una historia molona vale más que una buena carne entre dos trozos de pan. Comentarios
Las horas de gloria de las pizzerías, el poke y hasta las empanadas argentinas se han estancado, sin embargo, la burgermanía vive un auge trepidante. Los concursos para elegir la mejor hamburguesa del país brotan como setas en otoño y los youtubers-influencers catadores merecen hasta un capítulo de Pantomima Ful. Entre tanto frenesí, irrumpe una nueva generación de restaurantes molones que más que ensalzar las bondades de sus hamburguesas, destilan un estilo de vida que busca el flechazo con su cliente. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Nov 2022 14:38:09 +0100
Etiquetas: Carnes, Marketing, Restaurantes, Productos cárnicos, Ventas, Hostelería, Establecimientos comerciales, Gastronomía, Comercio
Buscan empleados jóvenes, con un estilo urbano y actitud de comerse el mundo. Los nuevos restaurantes sucumben al relato porque una historia molona vale más que una buena carne entre dos trozos de pan. Comentarios
Las horas de gloria de las pizzerías, el poke y hasta las empanadas argentinas se han estancado, sin embargo, la burgermanía vive un auge trepidante. Los concursos para elegir la mejor hamburguesa del país brotan como setas en otoño y los youtubers-influencers catadores merecen hasta un capítulo de Pantomima Ful. Entre tanto frenesí, irrumpe una nueva generación de restaurantes molones que más que ensalzar las bondades de sus hamburguesas, destilan un estilo de vida que busca el flechazo con su cliente. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Nov 2022 14:38:09 +0100
Menú semanal de El Comidista (28 a 4 de diciembre). (por El Comidista)
Etiquetas: Gastronomía
Crema de brócoli y lentejas rojas, coliflor a la importancia con patatas fritas, coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar y panna cotta de castañas: nuestro menú semanal es un escándalo. Comentarios
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 27 Nov 2022 08:44:57 +0100
Etiquetas: Gastronomía
Crema de brócoli y lentejas rojas, coliflor a la importancia con patatas fritas, coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar y panna cotta de castañas: nuestro menú semanal es un escándalo. Comentarios
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 27 Nov 2022 08:44:57 +0100
Flan de castañas: la versión otoñal de un clásico. (por Miriam García)
Etiquetas: Castañas, Cocina de otoño, Frutos secos, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Tuneamos un flan de huevo casero con uno de los productos estrella del otoño: las castañas. En esta receta utilizamos una crema o puré sin endulzar para darle ese característico sabor a este casi jetapostre. Comentarios
Un buen flan de huevo casero es de por sí un postre delicioso, pero si queremos rizar el rizo podemos tunearlo añadiéndole otros ingredientes de temporada como las castañas, de las que me declaro superfan. Tan aficionada soy, que durante su corta temporada suelo desayunarlas solas ligeramente cocinadas en el microondas, dándoles un tajo previo en la cáscara para que no exploten. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 28 Nov 2022 08:13:47 +0100
Etiquetas: Castañas, Cocina de otoño, Frutos secos, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Tuneamos un flan de huevo casero con uno de los productos estrella del otoño: las castañas. En esta receta utilizamos una crema o puré sin endulzar para darle ese característico sabor a este casi jetapostre. Comentarios
Un buen flan de huevo casero es de por sí un postre delicioso, pero si queremos rizar el rizo podemos tunearlo añadiéndole otros ingredientes de temporada como las castañas, de las que me declaro superfan. Tan aficionada soy, que durante su corta temporada suelo desayunarlas solas ligeramente cocinadas en el microondas, dándoles un tajo previo en la cáscara para que no exploten. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 28 Nov 2022 08:13:47 +0100
