Tarta de lima y pistacho: una receta sin horno | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #agricultura #agroalimentación #alimentación #alimentos #cocina_muy_fácil #cultura #dulces #el_comidista #frutas #frutos_secos #gastronomía #industria #ingredientes_recetas #leche_condensada #lima #pistachos #postres #postres_con_frutas #productos_agrarios #recetas_cocina #tartas #tarta_de_galleta #tarta_sin_horno #tartas_fáciles

El postre sin horno de hoy es una especie de híbrido entre la tarta de lima y el cheesecake, fresca como la primera y más ligera que la segunda, y enriquecida con el punto crocante del pistacho.

https://www.youtube.com/watch?v=v5sBe9ipr9M

Tarta de lima y pistacho: una receta sin horno. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Tartas, Lima, Pistachos, Cocina muy fácil, Cocina de verano, Leche condensada, Nata, Frutos secos, Postres, Frutas, Lácteos, Recetas cocina, Gastronomía
¿Quieres un postre resultón pero no te apetece ni currar ni encender un aparato que da calor y gasta mucha electricidad? Nuestro departamento de dulces para vagos, acalorados y ahorradores tiene la solución. Comentarios

El postre sin horno de hoy se puede justificar de muchas maneras: “es perfecto para el verano porque no necesita calor”, “lo he hecho porque la electricidad está muy cara”, “es muy respetuoso con el medio ambiente y no consume combustibles fósiles”... Sin embargo, todos sabemos cuál es su principal gancho, el que te llevará a repetirlo si alguna vez lo preparas: no requiere ningún tipo de esfuerzo. Es para vagos redomados, adictos al jetapostrismo como nosotros. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 21 Jul 2022 16:47:05 +0200

Once libros que dan ganas de comer. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Libros, Gastronomía
No todos los libros gastronómicos son de recetas: hay cómics, novelas y ensayos en los que la comida y la bebida tienen una presencia importante. Aquí tienes unos cuantos para disfrutar este verano. Comentarios

Qué placentera sensación esa de disfrutar de un buen libro. Y si además la obra, sea del género que sea, dedica parte o toda su atención a platos, recetas o bebidas, el nivel de goce por lo general aumenta. En esos momentos no hace falta el sentido del gusto o el olfato, basta solo con leer algunas líneas bien escritas para que las glándulas salivares trabajen más que un becario en agosto. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 22 Jul 2022 15:37:41 +0200

Menú semanal de El Comidista (25 a 31 de julio). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Sopa fría de dos tomates, ensalada de verano de patata y pepino, ‘calabaguetis’ con sepia, ajo y guindilla y tarta pavlova de frutos rojos: nuestro menú semanal despide julio con recetas fresquitas y con productos de temporada. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 23 Jul 2022 16:19:58 +0200

Bonito marinado con tallarines y verduras. (por Miriam García)

Etiquetas: Bonito, Segundos, Cocina de verano, Pescados, Verduras, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
En esta receta bañamos un buen taco de este pescado de temporada con lima, aceite, pimienta y jengibre, lo pasamos por la plancha y lo acompañamos de tallarines y verdura al wok. Comentarios

Esta magnífica receta se la hemos fisgado a la escritora gastronómica Inés Butrón, y consta de tajadas de bonito -delicioso pescado de temporada-, marinadas en una mezcla muy sencilla de cítricos y jengibre, acompañado de verduritas y tallarines al estilo oriental. Una pitanza que aprovecha las cualidades del bonito para montar un plato completo y relativamente rápido de hacer, perfecto para el verano, siempre y cuando te acuerdes de adobar el pescado con la necesaria antelación. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 24 Jul 2022 16:19:10 +0200

La importancia del sitio: ¿podrían los supermercados empujarnos a comer mejor?. (por Beatriz Robles Martínez)

Etiquetas: Alimentos ultraprocesados, Alimentos BIO, Comidas diarias, Supermercados, Nutrición, Establecimientos comerciales, Cuidado corporal, Alimentos, Bienestar, Medicina, Estilo vida, Alimentación, Industria, Salud
La ubicación y la visibilidad en el súper influye en qué alimentos compramos y cuáles no. Con los lugares preferentes copados por los ultraprocesados, ¿cambiaría nuestra alimentación favorecer la comida saludable? Comentarios

Si miras a tu alrededor ¿te resulta más fácil conseguir un refresco que una pieza de fruta? ¿Tienes a mano sitios donde poder comprar alimentos sanos? ¿Hay alguna zona cercana donde puedas hacer deporte? ¿Puedes ir andando a cualquier parte? El ambiente obesogénico se define como la suma de influencias que el entorno, las oportunidades o las condiciones de vida tienen en la promoción de la obesidad en individuos o poblaciones. Son todos esos factores que nos llevan a hacer elecciones alimentarias que no se corresponden con lo que se considera una dieta y un estilo de vida saludables. Granito a granito se va configurando un entorno en el que seguir las pautas saludables que te conoces de memoria es una carrera de obstáculos más difícil que completar el rosco de Pasapalabra. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 25 Jul 2022 16:46:38 +0200

Horrores del anfitrión: no hagas esto cuando invitas a comer a casa | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

¿Quieres triunfar con tus comidas y cenas en casa? No caigas en ninguno de los nueve 'aargs' más habituales del anfitrión. https://bit.ly/AargsAnfitrion

https://www.youtube.com/watch?v=8y6aFtVkbLo

Caballa curada con aliño oriental. (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Caballa, Cocina de verano, Comida picante, Cocina muy fácil, Pescados, Primeros, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Curamos rápidamente unos lomos de caballa y los aliñamos con una falsa salsa ponzu de zumo de piña. Un plato rápido, sencillo y perfecto para las reuniones veraniegas. Comentarios

La caballa es uno de los pescados que más nos gusta cocinar por aquí. Es económico, tiene una temporada bastante amplia y duradera y, aparte de lo tedioso que es quitarle las espinas, tiene una carne rica, grasa y de sabor intenso. Manipularla es relativamente fácil: si le pides a tu pescadero o pescadera de confianza que te la limpie y separe en dos lomos, sólo tienes que congelarla en casa durante cinco días para evitar riesgos a la hora de comerla en crudo. El trabajo de esta receta consiste, casi exclusivamente, en limpiar los lomos de espinas. Una vez tengamos este proceso terminado -cosa que podéis acelerar comprando directamente lomos limpios y ultracongelados- un curado rápido y un aliño de aire oriental rematarán el plato. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 26 Jul 2022 12:18:44 +0200

Cocina de autor en el barrio por 16 euros. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Crítica restaurantes, Alta gastronomía, Cocineros, Restaurantes, Barcelona, Restauración, Hostelería, Cataluña, Turismo, Gastronomía, Cultura
Lanto es un pequeño local en una antigua zona obrera de Barcelona que ofrece cocina creativa a precios insólitos, con un menú del día de cinco platos que cambian constantemente. No hay carta, y comes lo que haya. Comentarios

Los grandes hallazgos surgen a veces en los lugares más inesperados. Hace unas semanas, estaba tomando algo en una bodega de El Clot, en Barcelona, cuando una seguidora de El Comidista se puso a hablar conmigo y me recomendó un restaurante en la zona. Esta parte de la ciudad no es ni céntrica, ni turística, ni guay, ni está de moda: se trata de un antiguo barrio obrero como los que hay en tantas ciudades de España. Sin embargo, aquí se esconde uno de los sitios más interesantes en los que hemos comido este año. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 26 Jul 2022 18:33:44 +0200

Lanto: cocina de autor en el barrio por 16 euros | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alta_gastronomía #barcelona #cataluña #el_clot #gastronomía #hostelería #lanto_barcelona #restauración #restaurantes #alta_cocina #alta_cocina_comidista #cocina_de_autor #lanto #restaurante_lanto #restaurantes_barcelona #restaurantes_alta_cocina_baratos #restaurantes_baratos #restaurantes_comidista

Lanto es un pequeño local en el que de lunes a viernes se sirve un menú del día de cinco platos totalmente distinto, por el increíble precio de 16,50 euros. Sus dueños, el barcelonés Ricardo García Sunet y la japonesa Rika Nakahori, han pasado por restaurantes y negocios gastronómicos diversos

https://www.youtube.com/watch?v=2L69RsIgoG4

Ensalada de legumbres con piña tostada. (por Miriam García)

Etiquetas: Cocina de verano, Piña, Cocina vegetariana, Ensaladas, Frutas, Legumbres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
En este entrante combinamos las alubias con el dulzor de esta fruta tropical pasada por la parrilla. Para rematar, se añade queso feta y cebolla morada marinada en zumo de un cítrico. Comentarios

En verano las ensaladas con fruta apetecen porque son jugosas y refrescantes. Si eres forofo de la piña, esta ensalada que combina alubias con esta fruta tropical pasada por la parrilla te va a encantar. Rematamos la jugada con algún queso que ponga el contrapunto de sabor, y con la acidez de la cebolla morada marinada en zumo de un cítrico. La cebolla suaviza su picor si la maceramos un rato en el zumo de algún cítrico, rebajado con algo de agua o no. Cuando uso zumo de lima no lo diluyo, y el resultado es una cebolla, en efecto, menos agresiva que si la dejamos cruda y con un toque aromático delicioso que va que ni pintada para esta ensalada. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 27 Jul 2022 12:28:33 +0200

12 tiendas de comida italiana para ir más allá de la mortadela. (por Anna Mayer)

Etiquetas: Cocina italiana, Tiendas, Comida típica, Cocina tradicional, Establecimientos comerciales, Gastronomía, Alimentos, Alimentación, Cultura, Industria
Acudimos a expertos conocedores de la cocina de este país para que nos cuenten dónde compran ellos la ricotta salata, los cannoli, la pasta fresca y otros ingredientes difíciles de encontrar en los supermercados españoles. Comentarios

Partir es morir un poco, empieza una poesía de Edmond Haraucourt. Sobre todo sin ricotta, añaden los italianos en el extranjero. ¿Cómo sobrevive un italiano en España sin los ingredientes necesarios para sus platos preferidos? ¿Dónde mitiga la nostalgia de los desayunos de su infancia? ¿Cuántos kilómetros debe recorrer para dar con la ricotta salata o el stracchino, animales mitológicos al lado de la omnipresente burrata? (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 27 Jul 2022 12:32:39 +0200

Una hamburguesa, un 'roll' y Un perrito en los que no echarás de menos la carne | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #agroalimentación #alimentación #better_balance #bienestar #carnes #cocina_vegana #cocina_vegetariana #cuidado_corporal #cultura #dietas #el_comidista #embutidos #estilo_vida #ganadería #gastronomía #industria #ingredientes_recetas #medicina #nutrición #productos_cárnicos #productos_ganaderos #salchichas #salud #tratamiento_médico #veganismo #carne_vegana #hamburguesa_vegana #picada_vegana #productos_veganos #salchichas_veganas #sustitutivos_carne

Vídeo patrocinado por Better Balance.

https://www.youtube.com/watch?v=JzwXK-MPcM4

Una hamburguesa, un 'roll' y un perrito en los que no echarás de menos la carne. (por El Comidista)

Etiquetas: Cocina vegana, Cocina vegetariana, Veganismo, Bocadillos, Salchichas, Embutidos, Recetas cocina, Gastronomía
Los nuevos productos de proteína vegetal recuerdan a las salchichas o a la carne picada de siempre, pero son aptos para veganos, vegetarianos y omnívoros. Aquí tienes tres platos fáciles para animarte a probarlos. Comentarios

Hace no demasiados años, los alimentos de proteína vegetal usados por los vegetarianos para sustituir a la carne eran vistos por muchas personas como una rareza. Palabras como "tofu", "seitán" o "tempeh" sonaban a comida de hippies, iluminados o macrobióticos. Por suerte, las cosas han cambiado: no sólo estos ingredientes se han normalizado, sino que hay más oferta de productos alternativos a la carne que nunca. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 28 Jul 2022 10:26:50 +0200

Boquerones fritos: una receta crujiente | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #agroalimentación #barcelona #boquerones #cataluña #cocina_andaluza #cocina_japonesa #cocina_oriental #cocina_regional #cocina_tradicional #comida_típica #cultura #españa #fritos #gastronomía #hostelería #ingredientes_recetas #pesca #pescado #pescados #recetas_cocina #restauración #restaurantes #turismo #boquerones_yubi #boquerones_fritos #pescado_frito #restaurante_yubi

Lo hemos dicho mil veces en anteriores episodios: en pocos sitios se fríe el pescado con más arte que en Andalucía. Sin embargo, los últimos boquerones fritos

https://www.youtube.com/watch?v=vMvkCZ5k1Bc

Boquerones fritos: una receta crujiente. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Boquerones, Fritos, Cocina andaluza, Cocina de verano, Pescado, Pescados, Cocina japonesa, Cocina regional, Pesca, Cocina oriental, Comida típica, Restaurantes, Barcelona, Cocina tradicional, Restauración, Recetas cocina, Hostelería, Cataluña, Gastronomía, Turismo, Cultura, España
El pescaíto a la andaluza es un regalo del cielo, pero hay otras formas de freír boquerones y obtener resultados deliciosos. La última la hemos encontrado en un restaurante tan francés como japonés. Comentarios

Lo hemos dicho mil veces en anteriores episodios: en pocos sitios se fríe el pescado con más arte que en Andalucía. Sin embargo, los últimos boquerones fritos que nos han fascinado no los hemos encontrado en el sur de España, sino en un restaurante medio francés medio japonés de Barcelona. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 28 Jul 2022 17:13:32 +0200

La terraza del finde: Montemar, pescado a buen precio. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Terrazas verano, Cádiz, Playas, Pescado, Restaurantes, Pesca, Restauración, Hostelería, Andalucía, Espacios naturales, España, Agroalimentación, Medio ambiente
Inauguramos esta sección estival de restaurantes con terraza con un local de Zahara de los Atunes, en el que puedes comer atún de almadraba viendo la costa de este pueblo gaditano. Comentarios

Zahara de los Atunes es una localidad gaditana de poco más de mil habitantes en la que todo queda a 10 minutos a pie, como mucho. A pesar de ello, hay sitios a los que no suele acercarse la gente porque pilla lejos del centro. Los mismos 400 metros que en Madrid o Barcelona son “aquí al lado”, en verano, de vacaciones y en un pueblo se transforman en media maratón. Uno de estos locales apartados es el Montemar, un restaurante con terraza encajado entre el río Cachón y la arena de la playa, en la zona más al oeste del término. Las vistas, os podéis imaginar, son para echar fotos hasta quedarse sin memoria en el móvil, pero la cocina no se queda atrás desde que los hermanos Antonio y Nicolás García montaron el negocio hace ya una década. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 30 Jul 2022 10:09:04 +0200

Otra sangría es posible | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Relegada a bebercio para guiris, la sangría no tiene la mejor reputación. El coctelero Marc Álvarez nos enseña a convertirla en un líquido fresco y delicioso. https://bit.ly/OtraSangria

https://www.youtube.com/watch?v=gtve4XZI-Y0

Pastel frío de atún: receta y variaciones. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Cocina para ocasiones, Mayonesa, Atún, Aperitivos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Pan de molde, atún, mayonesa y algunos elementos para darle frescura, crujiente y sabor al relleno: reivindicamos este pastel frío -y sus infinitos tuneos- como comida festiva. Comentarios

Cuando me di cuenta de que no teníamos receta comidista de pastel frío de atún casi me da una pampurria: esta combinación de pan de molde blandito y jugoso gracias a la mayonesa, el sabor del atún, las aceitunas y los encurtidos, lechuga crujiente y huevo -que siempre lo mejora todo- me vuelve completamente tarumba. Supongo que es una mezcla entre los recuerdos infantiles asociados a los momentos de celebración en los que se tomaba, desde un cumpleaños veraniego a un aperitivo navideño, a veces convertido en su versión deluxe al ponerle una capa externa de salmón ahumado. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 7 Aug 2022 16:15:03 +0200

'Summer pudding': pastel británico de frutas rojas. (por Miriam García)

Etiquetas: Postres con frutas, Frambuesas, Fresas, Arándanos, Postres, Frutas, Reino Unido, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Esta versión veraniega del clásico dulce inglés es uno de los postres más fáciles e indoloros que puedas preparar. La receta no necesita horno y solamente lleva, en la versión más sencilla, pan, frutas rojas y azúcar. Comentarios

Cuentan que este pudding británico con fruta de verano como ingrediente principal aparece con el cambio de siglo, del XIX al XX, con el curioso nombre de pudding hidropático -sea eso lo que sea- porque se les ofrecía a las damas en los balnearios en sustitución de los puddings más populares (y mucho más calóricos, ya que llevaban sebo de res, entre otras cosas). (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 4 Aug 2022 10:43:09 +0200

Cinco macedonias de fruta que no son viejunas. (por Julia Laich)

Etiquetas: Postres con frutas, Desayuno, Frutas, Postres, Recetas cocina, Gastronomía
Con el verano llega la fruta y los 'jetapostres' que se reducen a pelarlas, cortarlas y mezclarlas en culinario matrimonio. Te proponemos cinco recetas diferentes con sus correspondientes variaciones. Comentarios

Llámalo macedonia o llámalo ensalada de fruta: son la salvación del postre en verano (incluso el desayuno o la merienda). Son frescas, facilísimas de preparar y suelen gustar a todo el mundo. Sin embargo, me llama la atención que nunca se haya innovado demasiado en su formulación: nos limitamos a elegir las frutas que más nos gustan –aprovechando que el verano es la época de máximo esplendor frutal–, las cortamos y las ponemos en un bol con zumo, azúcar o almíbar y nos quedamos tan pichis. Pues bien, es hora de empezar a ponerle un poco de imaginación a este plato colorido agregándole otros elementos, y no por ello mucha más dificultad. Siropes, especias, hierbas, frutos secos, crumbles, etc. pueden darle otra dimensión: aquí van cinco ideas y sus correspondientes variaciones. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 3 Aug 2022 16:07:01 +0200