Pimientos rojos guisados con ajo y vinagre. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina vegana, Cocina vegetariana, Cocina de verano, Ajo, Cocina muy fácil, Entrantes, Pimientos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Si te gustan los pimientos asados pero encender el horno con este calor te da pereza, este guiso donde retozan con ajo, vinagre y hierbas aromáticas puede ser tu maná veraniego. Comentarios

Después de chiquicientos años trabajando en la causa comidista, de vez en cuando me doy cuenta que alguna de las recetas que preparo muy a menudo en casa aún no han aparecido por aquí, y no deja de sorprenderme cómo a veces el ámbito doméstico y el laboral anden tan separados -sobre todo cuando parte de mi trabajo es hacer recetas domésticas-, pero por suerte estamos a tiempo de remediarlo. Ahí van estos pimientos guisados, que son un fijo en temporada y sirven para casi todo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 8 Jun 2022 12:41:05 +0200

Seis vinos de verdejo que dignifican la variedad (y no huelen a frutas tropicales). (por Jordi Luque)

Etiquetas: Vinos, Sector vitivinícola, Bebidas alcohólicas, Bebidas, Alimentos, Alimentación
Los vinos de verdejo están entre los más populares de España, pero esta uva, más bien poco expresiva, es una gran desconocida. Aquí te presentamos algunas bodegas que la ponen en valor. Comentarios

–"¡Camarero, un verdejito!". (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 8 Jun 2022 14:22:35 +0200

Corazones de alcachofa con 'toum' y picatostes. (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Alcachofas, Cocina vegana, Ajo, Primeros, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación
Las alcachofas en conserva son un alimento muy versátil. En esta receta las tostamos y acompañamos de 'toum', un alioli libanés vegano al que también podemos dar múltiples usos. Comentarios

Dice Niki Segnit en La enciclopedia de los sabores, que las alcachofas son el foie gras de las verduras. La describe como densa, dócil y aterciopelada y asemeja su sabor al de una verdura verde y tersa escaldada y salteada en mantequilla. Yo mismo he renegado de ella durante largo periodo de mi vida, un periodo que por fortuna terminó cuando la probé a la brasa. El toque tostado acentúa aún más esos sabores mantecosos, suaves y verdes tan presentes en su propia naturaleza. La complejidad de la alcachofa reside, justamente, en esto: cómo un vegetal puede contener notas propias de grasas sometidas a determinados procesos de cocción. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 9 Jun 2022 11:04:50 +0200

Cómo hacer cookies: receta al estilo de Nueva York | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #cocina_estadounidense #dulces #estados_unidos #galletas #gastronomía #norteamérica #nueva_york #nueva_york_galletas #pastelería #postres #recetas_cocina #cocina_estadounidense #cookies #cookies_ny #cookies_comidista #cookies_ny_receta #cookies_receta #cookis_sils_cakes #cómo_hacer_cookies #dulces #galleta_de_chocolate #galletas #galletas_de_chocolate #galletas_de_chocolate_receta

A la repostería estadounidense se le podrá echar en cara su falta de sutileza, pero es difícil negarle valores como la contundencia, la vistosidad y la capacidad de crear sabores y texturas que apelan

https://www.youtube.com/watch?v=U6H2vDCXoBQ

Cómo hacer cookies al estilo de Nueva York. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Galletas, Bollería, Cocina estadounidense, Pastelería, Dulces, Nueva York, Postres, Estados Unidos, Recetas cocina, Norteamérica, Gastronomía
Si no te gusta lo dulce, mejor te mantienes alejado. Para los golosos, aquí van unas cookies sin dificultad ninguna que se pueden rellenar o no, cortesía de la pastelería especializada Sil’s Cakes. Comentarios

A la repostería estadounidense se le podrá echar en cara su falta de sutileza, pero es difícil negarle valores como la contundencia, la vistosidad y la capacidad de crear sabores y texturas que apelan directamente a nuestro yo más goloso. Buen ejemplo de ello son las cookies al estilo de Nueva York, esas irresistibles galletas gordotas con pepitas de chocolate cuya invención se atribuye a la pastelería Levain Bakery de Manhattan. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 9 Jun 2022 19:06:12 +0200

Judías verdes con patatas revolconas. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Judías verdes, Patatas, Rodrigo de la Calle, Cocina muy fácil, Cocina de verano, Cocina de primavera, Verduras, Hortalizas, Cocina tradicional, Recetas cocina, Gastronomía, Cultura
Volvemos de nuevo a un clásico para darle un lavado de cara. Una cocción relámpago de las vainas y un refrito de pimentón convierten este plato de diario en un festival. Comentarios

¿Puede un plato mal hecho darte más placer que uno técnicamente perfecto? En contadas ocasiones, sí. Cuando nuestra memoria gustativa entra en juego, tendemos a dar por bueno lo que no toleraríamos en otro contexto. Un ejemplo: las croquetas de tu madre o el arroz de tu abuela quizá no sean los mejores, pero si los has comido desde tu más tierna infancia, sus posibles pegas pierden importancia, y volver a ellos te proporciona más gustarraco que cualquier versión más refinada. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 10 Jun 2022 16:25:15 +0200

Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de junio). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Ensalada de calabacín, rúcula, avellanas y aliño de yogur, coca valenciana de tomate, salteado de pollo con verduras, arroz del ‘senyoret’ y tarta pavlova de frutos rojos: nuestro menú semanal despide la primavera de la mejor manera posible. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 11 Jun 2022 09:17:13 +0200

Siete platos únicos, baratos y de temporada. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Platos únicos, Cocina de verano, Arroz, Cocina vegetariana, Ensaladas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Comer bien no tiene por qué ser caro, complicado o aburrido, y estos platos únicos con abundante verdura de temporada y opciones vegetarianas y veganas lo confirman. Comentarios

Los platos únicos son un verdadero salvavidas con el que podemos llenar el estómago y nutrirnos fácilmente y sin grandes despliegues culinarios. Si les ponemos suficiente cantidad de verdura o fruta, legumbres y otras proteínas de calidad y un aliño sabroso podemos conseguir encajar comidas completas y satisfactorias en un solo plato (si nos falta algo, siempre podemos aliñar cuatro tomates en algún tiempo muerto de la preparación y servirlos al centro como ensalada para compartir). Hoy os proponemos siete que puedes preparar aunque no tengas un master en Le Cordon Bleu, encajan en el patrón de una dieta saludable -hemos hecho una excepción con los fideos refinados de la fideuà, porque la versión integral queda raruna- y llevan ingredientes de temporada. Todas las recetas son para cuatro personas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 12 Jun 2022 09:18:45 +0200

El Comidistest: ¿Son las recetas cuquis en tazas el mayor timo de la historia? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Genialidad para unos, horror para otros, los 'mugcakes' llevan tres años creciendo como setas en Internet. ¿Realmente están buenos estos bizcochos en taza al microondas? Probamos cinco recetas con millones de visitas. https://bit.ly/ComidistestTazas

https://www.youtube.com/watch?v=eYabJy1t-Ls

La harina para 'pescaíto' más querida de Cádiz. (por Inma Garrido)

Etiquetas: El Puerto de Santa María, Pescado, Pesca, Provincia Cádiz, Harinas, Andalucía, Gastronomía, Agroalimentación
Virgen de los Milagros es una fábrica harinera que funciona con máquinas de 73 años de antigüedad en pleno centro de El Puerto de Santa María. Su producto estrella es El Vaporcito, una harina ideal para freír pescado. Comentarios

En El Puerto de Santa María, mencionar a El Vaporcito es ver en directo cómo se activa la nostalgia de tu interlocutor. El Vaporcito era el barco que conectaba El Puerto con Cádiz. “Un barquito tan pinturero que le dan besitos las olas del mar”, decía en su pasodoble el gran Paco Alba. Aquel barquito, al que toda la bahía le tenía cariño por hacer más corto el camino a Cádiz, se hundió en 2011. En El Puerto sigue habiendo otro vaporcito tan querido y tan emblemático como aquel, aunque no es un barquito flotante sino una harina para las frituras. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Jun 2022 08:07:51 +0200

Carpaccio de hortalizas y frutas de primavera. (por Miriam García)

Etiquetas: Entrantes, Cocina vegana, Cocina vegetariana, Cocina de primavera, Verduras, Frutas, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Cortar en láminas muy finitas la remolacha cocida, los rabanitos y la nectarina y aliñar todo con aceite, vinagre, sal y orégano o albahaca: este entrante une productos de temporada en una receta sencillísima. Comentarios

Como persona que se dedica a la gastronomía y cocinera casera en serie, me mantengo al tanto de lo que hacen y publican grandes chefs porque siempre aprendes detalles e ideas que puedes utilizar en tu propia y humilde cocina. Uno de mis favoritos es Alain Passard, laureado cocinero francés que abrió el conocido restaurante parisino L'Arpège en 1986 y que recibió su tercera estrella Michelin en el año 1996. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Jun 2022 12:22:08 +0200

'Bruschettas', ensalada de pasta y postre: cena de verano con Grana Padano | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #cocina_de_verano #gastronomía #ingredientes_recetas #queso #bruschettas #cena_comidista #cena_verano_recetas #cenas_veraniegas #ensalada_de_pasta_con_croste_soffiate #grana_padano #grana_padano_comidista #grana_padano_queso #grana_padano_recetas #nectarinas_a_la_plancha #nectarinas_a_la_plancha_con_salsa_de_frambuesa #recetas_verano_comidista

Solo faltan unos días para que llegue oficialmente el verano, pero las cenas con platos frescos y ligeros ya están en plena temporada. Hoy os traemos tres con un denominador común: el Grana Padano, que por sus características funciona igual de bien en un aperitivo, un plato principal o un postre. Este queso italiano, de sabor intenso, pasta dura y sin lactosa (los quesos de larga maduración apenas la tienen), potencia el disfrute en nuestro menú veraniego, compuesto por unas bruschette de dos tomates, una ensalada de pasta en la que todo es verde y unas golosas nectarinas a la plancha con salsa de frambuesa.

https://www.youtube.com/watch?v=8prcdO_qW-U

Microplásticos en la comida. (por Salomé García)

Etiquetas: Microplásticos, Ecologismo, Sector plástico, Desarrollo sostenible, Medio ambiente
Los estudios científicos son contundentes: las especies marinas que comemos llevan trocitos microscópicos de plástico. No está claro cómo repercuten en nuestros cuerpos, pero sabemos qué hacer para disminuir su presencia. Comentarios

¿Estamos comiendo plástico por encima de nuestras posibilidades? Es lo primero que se nos viene a la cabeza al saber que hay microplásticos en la barriga de los peces y en la carne de los moluscos. Normal, teniendo en cuenta que los mares se han convertido en el mayor vertedero del ser humano y que entre el 80 y el 85% de la basura marina son plásticos. Por suerte para nosotros, podemos pensar, los peces se suelen eviscerar antes de cocinar, lo que minimiza que plastifiquemos demasiado nuestro menú. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 16 Jun 2022 08:22:10 +0200

Pollo al ajillo: la receta clásica que siempre sale bien | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #ajo #cocina_muy_fácil #cocina_regional #cocina_tradicional #gastronomía #ingredientes_recetas #pollo #recetas_cocina #cocina_tradicional_comidista #comidista_recetas #gastronomía #pollo_al_ajillo #pollo_al_ajillo_comidista #pollo_al_ajillo_receta #pollo_al_ajillo_receta_comidista #pollo_recetas #pollo_recetas_comidista #recetas_tradicionales

Su nombre puede asustar a los que les sienta como un tiro el ajo. Sin embargo, el pollo al ajillo no tiene por qué resultar indigesto: si pones los dientes enteros, no te los comes, y sólo disfrutas del maravilloso saborcillo que le dan a la salsa. Esta es solo una de las muchas ventajas de este clásico de la cocina española, que se hace con la gorra, es barato, incluye pocos ingredientes y no exige conocimiento culinario alguno en su preparación.

https://www.youtube.com/watch?v=6j-M5GevlJE

Pollo al ajillo: la receta clásica que siempre sale bien. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Pollo, Ajo, Cocina muy fácil, Cocina regional, Carnes, Comida típica, Productos cárnicos, Cocina tradicional, Recetas cocina, Gastronomía
Es uno de los platos tradicionales españoles más sencillos de hacer, y también más efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos. Comentarios

Su nombre puede asustar a los que les sienta como un tiro el ajo. Sin embargo, el pollo al ajillo no tiene por qué resultar indigesto si pones los dientes enteros, no te los comes, y sólo disfrutas del maravilloso saborcillo que le dan a la salsa. Esta es solo una de las muchas ventajas de este clásico de la cocina española, que se hace con la gorra, es barato, incluye pocos ingredientes y no exige conocimiento culinario alguno en su preparación. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 16 Jun 2022 19:07:38 +0200

Dónde comer atún rojo en Cádiz. (por Inma Garrido)

Etiquetas: Atún, Pescado, Pescados, Restaurantes, Restauración, Provincia Cádiz, Andalucía, Gastronomía
Tras las primeras 'levantás', los restaurantes gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del atún rojo de almadraba. Aquí tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca. Comentarios

Desde que a finales de abril o principios de mayo comienza la primera levantá, en las cocinas del litoral de Cádiz se rinde culto al atún. Un producto que, a pesar de tener mucho arraigo en la gastronomía del Sur, hasta no hace mucho tiempo se preparaba de formas muy limitadas: en guisos, encebollado o en tomate, siempre bien cocinado, en conserva o salazón. Tampoco eran tan buscados como ahora -ni de lejos- cortes como la parpatana, la o el morrillo, que actualmente pueden llegar a eclipsar a la sacrosanta. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 17 Jun 2022 18:33:47 +0200

Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de junio). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Pepino picante con lima y feta, sopa fría de sandía y remolacha, una parmigiana de calabacín y una tarta pavlova de frutos rojos: nuestro menú semanal celebra que el verano ya llegó, ya llegó, ya llegó. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 17 Jun 2022 16:42:51 +0200

La lujuria de las mantequillas de sabores. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Mantequilla, Condimentos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Cultura, Alimentación, Industria
Las mantequillas tuneadas con otros ingredientes viven un momento álgido en las redes. Aquí tienes 10 recetas: de ajo asado y anchoas, de tomate seco con aceitunas, salada y ahumada y una versión dulce. Comentarios

Mezclar algunos alimentos con mantequilla es una estupenda manera de convertir un aderezo de sabor suave en uno mucho más sabroso, uno sencillo en algo tan complejo como nos apetezca y además nos puede ayudar a alargar bastante la vida de ingredientes perecederos (como las hierbas aromáticas cortadas). Además estas preparaciones están viviendo un momento álgido en la redes sociales, donde su vistosidad y versatilidad -acompañadas de la textura siempre fascinante de la mantequilla, que da muchísimo juego visual- tienen a buena parte de los cocinillas online buscando combinaciones de sabores y colores para sus creaciones. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 20 Jun 2022 08:06:49 +0200

Curry vegetariano a un euro | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Nuestra serie de recetas ultrabaratas continúa con un curry de lentejas, boniato, hierbas y especias. Cuando lo comas te considerarás una persona afortunada aunque no tengas un duro. https://bit.ly/CurryVegetarianoEC

https://www.youtube.com/watch?v=SPh_Hz8Xkvo

¿Es cruel con las vacas la producción de leche?. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Vaca, Leche, Vacuno, Lácteos, Maltrato animal, Sector Lácteo, Delitos animales, Derechos animales, Ganado, Protección animales, Ganadería, Animales, Protección ambiental, Delitos, Medio ambiente, Justicia
La leche de vaca está cada vez más cuestionada por el trato que reciben estos animales en su elaboración. ¿Contribuimos al maltrato con el café de la mañana? Así están las cosas en España, donde la ganadería intensiva domina el sector. Comentarios

Los seres humanos somos los únicos mamíferos que beben leche tras el periodo de lactancia. Este hecho no significa mucho en sí mismo -tampoco hay otros mamíferos que coman paella o jueguen en la Nintendo al Mario Kart-, pero nuestro empecinamiento lácteo nos obliga a extraerla, casi siempre, de las vacas. ¿Cómo se trata a estos animales en el proceso? Muchas voces críticas nos recuerdan la crueldad de separar a las vacas de sus crías al poco tiempo de nacer, denuncian prácticas dolorosas como la extracción de cuernos o subrayan el largo tiempo que pasan las bestias amontonadas dentro de los establos. Desde la industria defienden sus métodos de producción, y hay marcas que lucen sellos de “bienestar animal”. ¿Podemos tomarnos un café con leche de vaca con la conciencia tranquila? ¿O somos cómplices del maltrato animal? (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 20 Jun 2022 16:15:56 +0200

Latkes: las irresistibles tortitas fritas de patata | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #cocina_tradicional #fritos #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #judíos #patatas #recetas_cocina #cocina_judía #comidista #gastronomía_judía #judíos #latkes #latkes_comidista #latkes_cómo_hacer #latkes_de_patata #latkes_judíos_receta #latkes_receta #recetas_comidista #recetas_judías

Los latkes no son precisamente un plato novedoso: en su forma actual, los judíos askenazíes los llevan consumiendo desde finales del siglo XIX o principios del XX. Sin embargo, estas tortitas fritas de patata rallada y cebolla parecen vivir días de expansión en la actualidad gracias a las redes sociales, cosa nada extraña teniendo en cuenta su atractivo: ves una foto de un latke en Instagram y es difícil que no sientes cierta necesidad de probarlo.

https://www.youtube.com/watch?v=oP0_Ds9CXxE