Princesitas: el dulce que se baña, se seca y se viste. (por Inma Garrido)

Etiquetas: Pastelerías, Dulces, Gijón, Pastelería, Principado de Asturias, Gastronomía
Las princesitas de La Playa son un irresistible dulce de almendra que elabora una de las confiterías más antiguas de Gijón. "Hasta los republicanos sucumben a sus encantos", dice un poema dedicado a ellas. Comentarios

Si hoy viviésemos en el Gijón de hace 100 años, el de 1921, posiblemente estaríamos comentando la última apertura en nuestra ciudad. Esa novedad sería la confitería La Playa, en la calle Jovellanos, frente a “la escalerona”. También explicaríamos que se llama La Playa porque, efectivamente, está en la playa de San Lorenzo. Diríamos que la han abierto Ambrosia García y su marido, Fabián Castaño, quien ya sabe de qué va el oficio de confitero porque ha trabajado en la emblemática Casa Rato. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 31 Oct 2021 19:46:07 +0100

Haz 'pulled pork' como un estadounidense | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

El 'pulled pork' es el mayor éxito internacional de la cocina estadounidense desde la hamburguesa. Si quieres preparar este cerdo como en Carolina del Norte, sigue los consejos de nuestro experto. https://bit.ly/pulledporkComidista

https://www.youtube.com/watch?v=mqohs9sA1xc

Mapo tofu (tofu picante). (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Cocina china, Tofu, Segundos, Cocina oriental, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
La receta más popular de la provincia china de Sichuan tiene un sabor tan picante y profundo que se debe rebajar con arroz. También puede cambiar la opinión de los que piensan que el tofu no sabe a nada. Comentarios

La gastronomía china tiene una inmensa variedad de identidades, debido a la enorme extensión geográfica que representa. Una de las más características surge en la provincia de Sichuan, donde la gastronomía es picante, floral y potente debido al uso de ingredientes fermentados. En Sichuan nace el mapo tofu o doufu, un plato icónico que se realiza con tofu blando, doubanjiang, pimienta de Sichuan y carne. Representa a la perfección el espíritu de su gastronomía y los gustos de su pueblo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 2 Nov 2021 08:10:31 +0100

'Batch cooking' de noviembre: cocina una tarde y come toda la semana. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde. Comentarios

El jugueteo constante del mes de octubre con el verano y el otoño -también conocido como veroño- ha tocado a su fin, la cosa ya se ha puesto seria y los edredones, las cremas calientes y los guisos de cuchara han tomado el relevo de las camisetas de manga corta, el gazpacho y las ensaladas de tomate. No seremos nosotros los que lloremos por la pérdida de sandías y melones, ya que la nueva temporada nos trae ingredientes tan sabrosos como calabaza, boniatos, uvas o setas con los que preparar un delicioso menú semanal. Para la sesión de cocina de hoy, además de las bandejas de horno sería ideal tener a mano una olla grande, donde cocinaremos cremas, verdura o legumbres; una cazuela más ancha o plana -podría servir una sartén bien grande- para guisos y una ollita pequeña para cosas como calentar el agua del cuscús o hervir los huevos duros. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 2 Nov 2021 10:11:04 +0100

El regreso de la hamburguesa sin tonterías. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Carne picada, Cocina estadounidense, Bocadillos, Cocina rápida, Cocina muy fácil, Comida rápida, Carnes, Restaurantes, Barcelona, Restauración, Recetas cocina, Cataluña, Gastronomía, España, Cultura
¿Hasta el gorro de las rebuscadas hamburguesas gourmet con 18 ingredientes? Relax: las 'smash burgers' vienen a recuperar el estilo básico, directo y contundente de los antiguos 'dinners' americanos. Comentarios

La hamburguesa ha vivido un proceso de dignificación en los últimos años: ya no es sólo pasto de las cadenas de comida rápida, sino que se ha convertido en un plato respetable al que se le puede exigir calidad. La subida en la consideración social ha traído consigo las llamadas "hamburguesas gourmet", cuya elaboración se ha ido complicando tanto en los tipos de carne como en los ingredientes que la acompañan. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 2 Nov 2021 20:49:44 +0100

'Smash burgers': el regreso de la hamburguesa sin tonterías | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #barcelona #bocadillos #carne_picada #carnes #cocina_estadounidense #comida_rápida #españa #gastronomía #ingredientes_recetas #productos_cárnicos #productos_ganaderos #recetas_cocina #burger #burgers #cocina_estadounidense #hamburguesas #hamburgueserías #smash_burger #smash_burgers

La hamburguesa ha vivido un proceso de dignificación en los últimos

https://www.youtube.com/watch?v=x7KW1EXo9xY

Danesa de chocolate. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Pasteles, Dulces, Chocolate, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Como las danesas se hacen con hojaldre, se requiere por tanto técnica, frío, brazo y mucha paciencia. Sí, la preparación es laboriosa, pero el dulce resultado final bien merece la pena el esfuerzo. Comentarios

Una de las preparaciones más complicadas en panadería/bollería, al mismo nivel que el panettone, es el hojaldre: una técnica laboriosa, que requiere su fermentación, su laminado, mantequilla buena, frío, brazo y paciencia. Pero, ¿qué diferencia hay entre la masa danesa y la masa tradicional de cruasán? Principalmente, y en mi opinión, los ingredientes son muy similares pero lo que cambia es que los plegados son menos. Se realizan solamente tres plegados, con lo que esta masa tiene, en total, 27 capas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 3 Nov 2021 12:37:42 +0100

Aló Comidista: “¿El aroma de vainilla se extrae del ano de los castores?”. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Aditivos alimentarios, Vainilla, Condimentos, Animales, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación, Cultura
Bulos de aditivos procedentes de animales, ejércitos de veganos que acosan a bebedoras de leche y señoras que preguntan si El Comidista es para diabéticos: en el consultorio de noviembre no nos falta de ná. Comentarios

Aló Comidista vuelve a su cita menstrual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un mail a elcomidistaarrobagmail.com. Responderé a vuestras chorradas (perdón, preocupaciones) el primer jueves de cada mes. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 3 Nov 2021 18:43:54 +0100

Chorizos criollos a la sidra. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Chorizo, Sidra, Cocina muy fácil, Aperitivos, Principado de Asturias, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Una receta sencillísima que da una vuelta al clásico chorizo a la sidra. Usamos su versión criolla, más tierna y sin orear, lo que permite comerla como segundo plato con una guarnición y no solo como aperitivo. Comentarios

Chorizos criollos, cebolla, sidra y poco más, es lo único que necesitaremos para preparar una receta donde el resultado final solo depende de la calidad de los ingredientes; algo no muy complicado teniendo en cuenta que ninguno es especialmente caro, así que podemos usar para cocinar la misma sidra que nos vayamos a beber. En Al Norte, Mónica Cabo la prepara de vez en cuando como fuera de carta, y acompañada con los panazos que traen sus socias de Ego Galego es un auténtico festival. La receta es un combo entre la suya y la mía; que en realidad son casi la misma (solo que ella no le pone ajo y yo sí). (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 4 Nov 2021 13:12:34 +0100

Haz ramen como si fueras de Japón. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Cocina exótica, Cocina de invierno, Fideos, Cocina japonesa, Sopas, Pasta, Cocina oriental, Primeros, Restaurantes, Recetas cocina, Restauración, Gastronomía
Después del sushi, el ramen es el plato japonés más omnipresente del mundo. Prepararlo en casa no exige mucho conocimiento, pero sí paciencia: el cocinero del restaurante Kobuta nos ensena una fórmula sencilla. Comentarios

Si has paseado en los últimos años por el centro de alguna gran ciudad española, es casi imposible que no hayas pasado por delante de algún restaurante de ramen. La aparición de locales que sirven esta sopa japonesa ha sido tan explosiva que se podría calificar de burbuja: por aquí nos hemos quejado de la baja calidad de muchos establecimientos subidos a la moda, pero eso no quita que el buen ramen siga siendo un platazo extremadamente satisfactorio. Y apetecible como pocos cuando llega el frío. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 4 Nov 2021 18:27:10 +0100

Haz ramen como si fueras de Japón | EL COMIDISTA.

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Si has paseado en los últimos años por el centro de alguna

https://www.youtube.com/watch?v=kH5TDNjY2IQ

Un brownie, una crema y unas trufas con cacao natural. (por El Comidista)

Etiquetas: Cacao, Dulces, Ingredientes recetas, Gastronomía
El cacao natural es más claro y algo más ácido que el acalinizado. Lo puedes tomar con leche sin más, pero también aprovecharlo para hacer postres tan fáciles como resultones. Comentarios

Aunque su universo no parezca tan amplio en variedades como el del chocolate, no todos los cacaos son iguales. Existe una división básica que separa a los alcalinizados de los naturales: los primeros se someten a tratamientos químicos, altas temperaturas y en ocasiones a presión para que su acidez baje y resulten más solubles. Por el contrario, el cacao natural no pasa por ninguno de esos procesos, por lo que sabe algo más ácido. ¿Cómo distinguirlos? Un buen indicativo suele ser el color: el natural es bastante más claro que el alcalinizado. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 5 Nov 2021 10:26:45 +0100

Un brownie, una crema y unas trufas con cacao natural | EL COMIDISTA.

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Aunque su universo no parezca tan amplio en variedades como el del chocolate, no todos los cacaos son iguales.

https://www.youtube.com/watch?v=HKS2bkygl1s

Antojos: ¿realidad o excusa para comer?. (por Almudena Ortuño)

Etiquetas: Hormonas, Medicina, Alimentación, Salud
Los deseos apremiantes de comer determinadas cosas son habituales en las mujeres embarazadas o en días de menstruación. Voces médicas explican su fundamento científico, y testimonios femeninos, las formas que adoptan. Comentarios

¿Existen los antojos o son un mito que se usa para comer a capricho? Porque si funciona como disculpa ante la comida menos sana, ¿no se tratará de una fábula? Según la RAE, el antojo es "deseo apremiante y pasajero, habitualmente caprichoso", que generalmente asociamos con la alimentación. ¿Cuánto hay de biológico, cuánto de emocional? Se atribuye a las mujeres que están embarazadas, pero también se relaciona con los días de menstruación. Por tanto, suele considerarse algo femenino, ¿no hay versión masculina? Los cuentos dicen que, si no se satisfacen, salen manchas en la piel, Dicen, dicen; el caso es que saber, sabemos poco. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 6 Nov 2021 08:29:17 +0100

Menú semanal de El Comidista (8 a 14 de noviembre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Una sopa de níscalos y patata con picada de avellanas, una ensalada de rúcula, caqui y burrata, endivias gratinadas con jamón y bechamel y galletas de mantequilla: nuestro menú semanal es el puro otoño. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 7 Nov 2021 08:55:12 +0100

Sopa de garbanzos. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Garbanzos, Legumbres, Sopas, Primeros, Recetas cocina, Cocina tradicional, Alimentos, Gastronomía, Cultura
Cebolla, ajo y laurel: no necesitas muchos más aderezos para marcarte una deliciosa sopa de garbanzos, pero si quieres darle un giro aún más interesante, hazte con un limón y disfruta a lo grande. Comentarios

Cada legumbre tiene sus superpoderes en la cocina, y para mí, el de los garbanzos es la capacidad para protagonizar sopas imbatibles. Estas bolitas color crema son generosas a la hora de dar al agua de cocción un sabor inconfundible, suave pero reconfortante, que yo asocio de inmediato a un lugar (casa) y una sensación (estar a gusto). (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 8 Nov 2021 08:12:23 +0100

Sexo y comida: los consejos de los profesionales | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

¿Qué alimentos son buenos para el sexo? ¿Cuáles son tabú? ¿Lo de la nata mola o es una guarrerida? Visitamos el Salón Erótico de Barcelona para que actores y especialistas resuelvan dudas que nos perturban. https://bit.ly/sexoycomidaComidista

https://www.youtube.com/watch?v=JUCq9Ry5RVo

Supermercados en los que los que tú mandas. (por Salomé García)

Etiquetas: Comercios, Cooperativas, Supermercados, Mercados, Establecimientos comerciales, Comercio
Llegan a España los 'súper' cooperativos, donde los asociados deciden los productos y colaboran tres horas al mes como voluntarios. ¿Valen la pena? ¿Son más caros? ¿Demasiado hippies? Visitamos uno y analizamos sus pros y contras. Comentarios

En la era del empoderamiento, era cuestión de tiempo que surgieran los supermercados cooperativos. En los convencionales, el cliente no puede decir ni mu sobre el catálogo que se oferta, los precios incluyen comisiones generosas para el propietario y la presencia de alternativas sociosostenibles es, en el mejor de los casos, testimonial. En el nuevo modelo, colectivos de ciudadanos se unen para montar un supermercado sin ánimo de lucro, lo que permite precios comedidos y dar prioridad a productos ecológicos, de proximidad o de comercio justo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 8 Nov 2021 18:28:02 +0100

Ensalada de lentejas, hinojo y picatostes. (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Lentejas, Cocina muy fácil, Hinojo, Anchoas, Ensaladas, Legumbres, Primeros, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
El sabor anisado del hinojo combina perfectamente con el salado potente de las anchoas, mientras su punto yodado se viene arriba gracias a la mantequilla que impregna los picatostes. Comentarios

De pequeño la serie de juegos educativos Aprende con Pipo tenía una canción peligrosamente pegadiza que decía algo así como: te tienes que comer una ensalada con aceite y limón. Te gustará un montón. Sin prestarle demasiada atención, esa estrofa sigue en mi mente a mi anciana edad y, puede que gracias a ello y a la importancia que le damos en el Sur a comer siempre con ensaladas, no puedo dejar pasar un día sin comerme una. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 9 Nov 2021 11:43:36 +0100

¿Qué opinan las abuelas de la comida rápida?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Abuelos, Mcdonald's, Kentucky Fried Chicken, Burger King, Domino’s Pizza, Tendencias, Comida rápida, Sexo no convencional
Hamburguesas de tres pisos, pizzas creadas por el equipo de Ibai Llanos y hasta pollofres: un grupo de abuelas cocineras cata los inventos más guarrindongos de la 'fast food'. Las risas están garantizadas. Comentarios

Sabemos que las echábais de menos, y por eso están aquí otra vez. Después de triunfar probando moderneces gastronómicas, productos para veganos o comidas orientales, las abuelas han vuelto para pasar revista a algunos de los platos más extremos de la comida rápida. Ocho guerreras de la cocina tradicional se las ven con una hamburguesa de tres pisos de McDonalds, unos cheesy fingers de Burger King, una guarripizza de Domino's diseñada por el equipo de Ibai Llanos o... unos pollofres. ¿Les gustarán estos productos que hacen furor entre los zagales? ¿O los destruirán con sus lenguas inmunes a la censura? La respuesta (y las risas) las tienes en el vídeo de arriba. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 9 Nov 2021 20:54:35 +0100

¿Qué opinan las abuelas de la comida rápida más extrema? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #abuelos #burger_king #comida_rápida #domino’s_pizza #kfc #kentucky_fried_chicken #mcdonalds #abuelas #abuelas_comida_rápida #abuelas_comidista #abuelas_fast_food #abuelas_fast_food_comidista #abuelas_probando_comida_rápida #abuelas_probando_cosas #burger_king #comida_rápida #dominos_pizza #mcdonalds

Sabemos que las echábais de menos, y por eso están aquí otra vez. Después de triunfar probando moderneces gastronómicas, productos para veganos o comidas orientales,

https://www.youtube.com/watch?v=iwNRg5AntCs