Tres patés con cacahuete para el aperitivo. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cacahuetes, Cocina muy fácil, Aperitivos, Frutos secos, Legumbres, Navidad, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos
Los cacahuetes sirven para mucho más que comerlos mientras te tomas una cerveza: estos tres untables son solo una pista de todo lo que puedes hacer con ellos, una batidora y un poco de imaginación. Comentarios

El cacahuete es un fruto seco sabroso y económico que, solo con la ayuda de una batidora o robot de cocina, un poco de brazo y paciencia; podemos convertir no solo en la famosa mantequilla de cacahuete -ya alejada de los bocadillos americanos de jalea y completamente integrada en nuestra dieta-, sino también en diferentes untables sabrosos, para aperitivos y múltiples usos. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 8 Dec 2020 08:53:20 +0100

Chuletillas de ternasco a la Villeroi de romero. (por Marta Miranda)

Etiquetas: Ternasco de Aragón, Cordero, Carnes, Ingredientes recetas, Gastronomía
Si a unas chuletas de ternasco de Aragón le sumas una villeroi, el resultado es un platazo sencillo de hacer. Además, el toque que le da la leche infusionada con romero a la bechamel lo hace aún más irresistible. Comentarios

La Villeroi –nombrada así, con i latina, por Larousse Gastronomique, biblia entre las biblias de la cocina– es una de las elaboraciones fritas más ricas que hay sobre la faz de la tierra. A lo mejor me he puesto un poco intensa con lo de la faz de la tierra, pero es que a mí, un frito con su bechamel me vuelve del revés. Tal vez sea porque mis primeros ocho años de vida pegando la nariz al cristal de un mirador desde el que veía la puerta atestada del bar La Espiga de Donostia, y a esa nariz le llegaba a diario el olor a fritos, gabardinas, chorreras y croquetas que salía desde la cocina. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 8 Dec 2020 09:03:27 +0100

¿Cuál es la mejor manera de hacer arroz blanco? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentación #alimentos #primeros #ingredientes_recetas #arroz #cereales #cultura #gastronomía #industria #productos_agrarios #recetas_cocina #agricultura #agroalimentación #el_comidista #arroz_blanco #arroz_cocido #el_comidistest

El arroz es el alimento más consumido del mundo, y posiblemente su

https://www.youtube.com/watch?v=lq1r55aejm8

Cochinillo perfecto en tres pasos | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

¿Sabías que el cochinillo es uno de los asados más fáciles de hacer? Con seguir tres normas básicas es suficiente: el resto del trabajo lo hace tu horno. http://bit.ly/cochinilloperfecto

https://www.youtube.com/watch?v=PQUC27Xfh7c

¿Cuál es la mejor manera de hacer arroz blanco?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Arroz, Cereales, Productos agrarios, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Agricultura, Agroalimentación, Alimentación, Cultura, Industria
El arroz cocido es un acompañamiento práctico que gusta a todo el mundo. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Probamos cinco técnicas y el resultado nos deja picuetos. Comentarios

El arroz es el alimento más consumido del mundo, y posiblemente su receta más practicada sea la más básica: el arroz cocido o blanco. No hace falta ser un crack de la cocina para prepararlo, pero como suele pasar con los platos aparentemente simples, la técnica puede marcar la diferencia entre uno bueno y algo similar a un emplasto. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 9 Dec 2020 07:45:09 +0100

Rape con garbanzos y setas. (por Miriam García)

Etiquetas: Rape, Segundos, Pescados, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El mar y la montaña, el rape y las setas, se unen en este guiso otoñal. Para esta receta hemos usado níscalos, pero realmente puedes elegir la que quieras siempre que respete el sabor delicado de este pescado. Comentarios

Este rape con garbanzos y setas es un guisote clásico que funde mar y montaña. La combinación tiene un resultado fantástico, y resulta perfecta para introducir tus setas de otoño favoritas siempre que su sabor no sea tan intenso que enmascare el del rape. Hay que encontrar un equilibrio, que es parte de la diversión. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 9 Dec 2020 12:34:13 +0100

Turrones de sabores, de peor a mejor. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Turrón, Dulces, Navidad, Fiestas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación
De anacardos, de chocolate blanco y limón, de patatas fritas, picante, de queso y hasta de nube: probamos y puntuamos 20 turrones un tanto especiales del supermercado. Comentarios

Según la Real Academia Española, un turrón es un “dulce, por lo general en forma de tableta, hecho de almendras, piñones, avellanas o nueces, tostado todo y mezclado con miel y azúcar”; pero hace tiempo que muchos de los productos que venden en los supermercados con ese nombre tienen entre poco y nada que ver con esa definición. El mundo del praliné y la fantasía “chocolatera” -las comillas son necesarias, como veremos más adelante al echar el ojo a algunas composiciones- campan a sus anchas, el anacardo y el cacahuete le están comiendo el mercado a los frutos secos originales y la competición por ver quién hace el sabor más epatante -aunque a veces parece más bien “espantante”- está desbocada. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 10 Dec 2020 07:44:22 +0100

Torta pasqualina. (por Julia Laich)

Etiquetas: Cocina italiana, Espinacas, Segundos, Cocina vegetariana, Verduras, Huevos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado típico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales. Comentarios

La torta pasqualina es un plato típico italiano de la zona de Génova que, como su nombre bien deja ver, se come en fechas de Pascua. Se trata de una especie de híbrido entre empanada y quiche que se rellena con verdura -generalmente acelgas, espinacas o alcachofas-, ricota, huevos y parmesano. Su versión original también incluye mejorana y un queso llamado prescinsêua, dos elementos no muy fáciles de encontrar en el mercado (al menos no en el español). (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 10 Dec 2020 12:34:49 +0100

Trufas de chocolate de tres maneras. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Dulces navidad, Chocolate, Pastelería, Dulces, Postres, Navidad, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Fiestas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación, Cultura, Industria
Son fáciles y entretenidas de hacer, y si las preparas en casa te saldrán mucho más económicas que si las compras. Adéntrate en el prodigioso mundo de las trufas de la mano del pastelero y profesor Eric Ortuño. Comentarios

El mundo de la repostería me impone respeto. Y el del chocolate, todavía más. Sin embargo, creo que hasta una persona naturalmente negada para la elaboración de dulces como yo puede ser capaz de preparar unas trufas. La versión básica de este dulce es bastante menos difícil de lo que parece, y lo mejor es que admite múltiples variantes sin que el nivel de complicación suba. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 11 Dec 2020 07:46:57 +0100

Trufas de chocolate de tres maneras | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentación #alimentos #postres #ingredientes_recetas #dulces #chocolate #cultura #gastronomía #industria #pastelería #recetas_cocina #el_comidista #trufas #trufas_de_chocolate #latelier #eric_ortuño #barcelona #cómo_hacer_trufas

El mundo de la repostería me impone respeto. Y el del chocolate,

https://www.youtube.com/watch?v=KuEsN2ytJgU

Trufas de chocolate de tres maneras | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentación #alimentos #postres #ingredientes_recetas #dulces #cacao #chocolate #cultura #gastronomía #industria #pastelería #recetas_cocina #el_comidista #trufas #trufas_de_chocolate #latelier #barcelona #praliné #ganache #trufas_de_chocolate_negro #virutas_de_chocolate

El mundo de la repostería me impone respeto. Y el del chocolate,

https://www.youtube.com/watch?v=C68nVdQsiig

Delicatessen de jamón ibérico. (por )

Etiquetas: Jamón ibérico, Jamón, Carnes, Productos cárnicos, Productos ganaderos, Ganadería, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura, Agroalimentación
Las recetas y posibilidades que ofrece este tesoro ibérico de nuestra gastronomía son tantas como hogares en los que no debería faltar como fondo de despensa un jamón Cinco Jotas. Comentarios

Las recetas y posibilidades que ofrece este tesoro ibérico de nuestra gastronomía son tantas como hogares en los que no debería faltar como fondo de despensa un jamón Cinco Jotas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 11 Dec 2020 17:26:21 +0100

Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de diciembre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
"Arroz" de coliflor con dorada al horno, alcachofas a la judía, 'cacio e pepe' y una crema de remolacha y ajo asado con huevo: nuestro menú de esta semana es el último de 2020. Comentarios

Justo antes de las fiestas navideñas te traemos nuestro último menú semanal de este año, para que termines 2020 o empieces 2021 de la mejor forma gastronómica posible. Nos despedimos hasta enero como hacemos siempre: con recetas ricas y elaboradas con productos en su fecha óptima de consumo. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 12 Dec 2020 08:37:37 +0100

La guía definitiva para comprar naranjas. (por Almudena Ortuño)

Etiquetas: Mandarina, Naranja, Cítricos, Gastronomía
Expertos recomiendan sus webs y marcas favoritas de naranjas, enseñan a distinguir un buen ejemplar de mesa de otro talentoso para el zumo, y dan algunos trucos para alargar su vida una vez que las tenemos en casa. Comentarios

Dicen que las naranjas tienen once gajos, mientras que las mandarinas se quedan en diez. Tras una semana de investigación cuantitativa, puedo afirmar que es un dato impreciso y que la vida está plagada de sorpresas. Otras leyendas afirman que los cítricos previenen el resfriado o que, si dejas su zumo en un vaso, se pierden las vitaminas. El exceso de literatura fantástica manifiesta que constituyen alimentos recurrentes en nuestras mesas, pero que seguimos sin esclarecer sus misterios esenciales. ¿Sabemos qué naranjas se encuentran de temporada? ¿Podemos distinguir una Navelina de una Salstuiana? (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 13 Dec 2020 09:18:41 +0100

Doce libros de cocina que vale la pena regalar. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Regalos, Navidad, Hábitos consumo, Libros, Fiestas, Consumidores, Consumo, Cultura
Cocina de temporada y callejera. China, japonesa e iraní. Dulce y salada. En Thermomix y en olla de cocción lenta. En nuestra lista de recetarios recomendados para Navidad hay de todo y para todos. Comentarios

La tercera bufanda. Los quintos calcetines. La vigesimoctava colonia. ¿Seguro que queremos caer otra vez en los regalos de cada Navidad, o acabar comprando cosas absurdas por pura desesperación? Sin infravalorar la utilidad del esquijama sexy con el que obsequiaste a tu pareja o de las imprescindibles tijeras para cortar huevos de codorniz que te regalaron tus suegros, quizá 2020 sea el año de tirar por otra clase de presentes. Como los libros de cocina, por ejemplo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 14 Dec 2020 07:41:19 +0100

Ocho ideas fáciles con las que triunfarás esta Navidad | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Son simples como un bocata, pero dan el pego como si supieras un montón de cocina. Eleva el nivel de tu mesa navideña con nuestras propuestas exprés de aperitivos, platos fuertes y acompañamientos.

https://www.youtube.com/watch?v=FTPZSSWdqJY

Ocho ideas fáciles con las que triunfarás esta Navidad | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Son simples como un bocata, pero dan el pego como si supieras un montón de cocina. Eleva el nivel de tu mesa navideña con nuestras propuestas exprés de aperitivos, platos fuertes y acompañamientos. http://bit.ly/8ideasparatriunfarenNavidad

https://www.youtube.com/watch?v=g6-UegG8Z-M

Tarta de peras y nata. (por Julia Laich)

Etiquetas: Postres con frutas, Pera, Nata, Postres, Navidad, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos
Aunque la pareja láctea más popular de esta fruta es el queso, la nata también le va muy bien. Lo demuestra esta tarta originaria de Gales que solo tiene un requisito: no pasarse con el amasado. Comentarios

Que la pera y el queso se llevan bien es algo que ya saben muchos, pero no es tan frecuente asociarla a otros lácteos como la nata. Pues bien, prueba de esta pareja exitosa es esta tarta de nata y peras que nace un poco de la Teisen Hufen y un poco de una foto de una revista Mucho Gusto del año de la pera que captó mi atención por su presentación. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 14 Dec 2020 12:22:57 +0100

Fideuà negra de mejillón y gambones. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Fideos, Mejillones, Gambas, Segundos, Pasta, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía
Usamos tinta para dar color a unos fideos finos que tostamos previamente en la sartén y rematamos en el horno. La técnica, además, cocinará los gambones en su punto justo. Comentarios

Si hay arroz negro, ¿por qué no fideuà negra? Aunque vamos a usar la técnica de unos fideos arrossejats: fideo cabellín previamente tostado y luego rizado en el horno a fuego máximo, ya que en casa no solemos tener esa leña que tanto hace cambiar cualquier cosa que hagamos en una paella. En este caso, lo importantísimo es que el fideo no se pase para que no se quede una pasta densa y amalgamada sin gracia, que los gambones no queden pasados o que no falte sabor, para lo que es importante el truco del sofrito y de la salmorreta que vais a ver en el paso a paso. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 15 Dec 2020 07:53:41 +0100

Cómo hacer lubina, dorada y otros pescados al horno sin cargártelos. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Pescados, Recetas cocina, Gastronomía
Si estas Navidades te atreves a cocinar pescado, asarlo en el horno es una de las opciones menos liosas. Aquí tienes las claves para no pegártela, más una receta con lubina y otra con dorada. Comentarios

Si el pescado te parece una materia prima difícil de cocinar, esta Navidad puedes tirar hacia una de las elaboraciones que menos guerra suele dar: el asado en el horno. Hay quien teme esta técnica más que a un doberman con hambre, pero precisamente para que le pierdas el respeto y no fracases en el intento está el vídeo de hoy. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 15 Dec 2020 07:53:41 +0100

Cómo hacer lubina, dorada y otros pescados al horno sin cargártelos | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #pescados #cultura #gastronomía #recetas_cocina #cómo_hacer_lubina #cómo_hacer_lubinas #cómo_hacer_dorada #cómo_hacer_doradas #cómo_hacer_pescados_al_horno #cómo_hace_pescado_al_horno #trucos_de_cocina #trucos_para_hacer_pescado_al_horno #gastronomía #recetas

Si el pescado te parece una materia prima difícil de cocinar, esta

https://www.youtube.com/watch?v=orRMnAjXl6o