El suau, la Coca-cola de nuestros abuelos. (por Inma Garrido)
Etiquetas: Gaseosas, Móra d'Ebre, Café, Bebidas, Alimentación, Industria
Una bebida a base de café y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirtió en referente en zonas de Cataluña y Aragón. Una marca todavía lo embotella, y hoy buceamos en su historia. Comentarios
—"¡Hola! Llamo porque estoy haciendo un artículo sobre el suau". (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Sep 2020 07:42:53 +0200
Etiquetas: Gaseosas, Móra d'Ebre, Café, Bebidas, Alimentación, Industria
Una bebida a base de café y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirtió en referente en zonas de Cataluña y Aragón. Una marca todavía lo embotella, y hoy buceamos en su historia. Comentarios
—"¡Hola! Llamo porque estoy haciendo un artículo sobre el suau". (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Sep 2020 07:42:53 +0200
Tacos mexicanos en directo. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Cocineros, Cocina rápida, Cocina mexicana, México, Norteamérica, Latinoamérica, Gastronomía, América, Cultura
Las emisiones en vivo vuelven el miércoles a El Comidista para rendir homenaje a la comida callejera más famosa de México: los tacos. Nuestra estrella invitada es el chef del restaurante Hoja Santa. Comentarios
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México será la protagonista del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle. Será un regreso puntual, así que más vale que no os lo perdáis: la fecha y hora que debéis grabar a fuego en vuestro cerebro es el miércoles 30 de septiembre a las 20.00. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Sep 2020 09:52:17 +0200
Etiquetas: Cocineros, Cocina rápida, Cocina mexicana, México, Norteamérica, Latinoamérica, Gastronomía, América, Cultura
Las emisiones en vivo vuelven el miércoles a El Comidista para rendir homenaje a la comida callejera más famosa de México: los tacos. Nuestra estrella invitada es el chef del restaurante Hoja Santa. Comentarios
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México será la protagonista del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle. Será un regreso puntual, así que más vale que no os lo perdáis: la fecha y hora que debéis grabar a fuego en vuestro cerebro es el miércoles 30 de septiembre a las 20.00. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 25 Sep 2020 09:52:17 +0200
Menú semanal (28 de septiembre a 4 de octubre). (por El Comidista)
Etiquetas: Gastronomía
Crema de boniato y coco, falso pollo 'jerk', filete con hierbas con salsa de limón y alcaparras, ensalada asiática de col o quesada rápida: nuestro menú semanal es más otoñal que una hoja caduca. Comentarios
Ya era hora de que el sol diera un respiro: llevar la nariz y la boca tapadas se ha convertido en una especie de prueba de apnea constante, y aunque de la mascarilla no nos vamos a librar al menos por unos meses, se agradece dar puerta al calor hasta el año que viene. Ahora, en pleno otoño, toca sacar las telarañas del horno. ¿Ya no te acuerdas ni de cómo se encendía? No te preocupes, para eso está nuestro menú semanal. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 26 Sep 2020 08:18:21 +0200
Etiquetas: Gastronomía
Crema de boniato y coco, falso pollo 'jerk', filete con hierbas con salsa de limón y alcaparras, ensalada asiática de col o quesada rápida: nuestro menú semanal es más otoñal que una hoja caduca. Comentarios
Ya era hora de que el sol diera un respiro: llevar la nariz y la boca tapadas se ha convertido en una especie de prueba de apnea constante, y aunque de la mascarilla no nos vamos a librar al menos por unos meses, se agradece dar puerta al calor hasta el año que viene. Ahora, en pleno otoño, toca sacar las telarañas del horno. ¿Ya no te acuerdas ni de cómo se encendía? No te preocupes, para eso está nuestro menú semanal. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 26 Sep 2020 08:18:21 +0200
La salsa picante española que más se vende. (por Carlos Doncel)
Etiquetas: Salsas, Gastronomía
ESpicy es un aderezo similar a la sriracha, elaborado en un lugar tan poco dado al pique como España. Lo que empezó como una apuesta arriesgada se ha convertido en una de las salsas más populares en Amazon. Comentarios
Al picante le pasa en España lo mismo que al intermitente: está ahí, pero da la impresión de que nadie lo usa en su día a día. Este sabor apenas aparece en el recetario patrio tradicional, tal y como explicó la comidister Rosa Molinero, sin embargo, parece que de forma progresiva el picor se está afianzando en los calmados paladares españoles. La prueba está en el éxito de proyectos como ESpicy, una salsa picante similar a la sriracha creada en Madrid, producida en Murcia y lanzada al mercado en mayo de 2018. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 27 Sep 2020 09:45:41 +0200
Etiquetas: Salsas, Gastronomía
ESpicy es un aderezo similar a la sriracha, elaborado en un lugar tan poco dado al pique como España. Lo que empezó como una apuesta arriesgada se ha convertido en una de las salsas más populares en Amazon. Comentarios
Al picante le pasa en España lo mismo que al intermitente: está ahí, pero da la impresión de que nadie lo usa en su día a día. Este sabor apenas aparece en el recetario patrio tradicional, tal y como explicó la comidister Rosa Molinero, sin embargo, parece que de forma progresiva el picor se está afianzando en los calmados paladares españoles. La prueba está en el éxito de proyectos como ESpicy, una salsa picante similar a la sriracha creada en Madrid, producida en Murcia y lanzada al mercado en mayo de 2018. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 27 Sep 2020 09:45:41 +0200
Dos queserías en el centro de la ciudad. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Productores, Queso, Lácteos, Sector Lácteo, Ganadería, Ingredientes recetas, Gastronomía
Biribil elabora burrata y mozzarella a 10 minutos del centro de Bilbao. Pinullet, stracchino y pasta blanda tipo camembert y brie en el barcelonés barrio de Gracia. Las queserías ya no son solo cosa de campo. Comentarios
Cuando pensamos en una quesería, las imágenes que aparecen en nuestra mente no son muy diferentes del escenario en el que vivían Heidi y su abuelo: prados verdes, montañas y valles, entorno rural, vacas, cabras u ovejas triscando alrededor, establos, heno, horcas y barro. Vida retirada, entorno idílico y las campanas del pueblo anunciando la misa de doce: los sitios donde vamos los de ciudad “a respirar aire puro y desconectar” (hasta que descubrimos que no llega el wifi y deja de hacernos gracia). (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 28 Sep 2020 07:34:05 +0200
Etiquetas: Productores, Queso, Lácteos, Sector Lácteo, Ganadería, Ingredientes recetas, Gastronomía
Biribil elabora burrata y mozzarella a 10 minutos del centro de Bilbao. Pinullet, stracchino y pasta blanda tipo camembert y brie en el barcelonés barrio de Gracia. Las queserías ya no son solo cosa de campo. Comentarios
Cuando pensamos en una quesería, las imágenes que aparecen en nuestra mente no son muy diferentes del escenario en el que vivían Heidi y su abuelo: prados verdes, montañas y valles, entorno rural, vacas, cabras u ovejas triscando alrededor, establos, heno, horcas y barro. Vida retirada, entorno idílico y las campanas del pueblo anunciando la misa de doce: los sitios donde vamos los de ciudad “a respirar aire puro y desconectar” (hasta que descubrimos que no llega el wifi y deja de hacernos gracia). (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 28 Sep 2020 07:34:05 +0200
Alboronía: la madre de todos los pistos. (por Miriam García)
Etiquetas: Cocina andaluza, Calabaza, Calabacín, Cocina regional, Cebolla, Comida típica, Primeros, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
El guiso andaluz de hortalizas procede de la cocina árabe, y en él retozan calabaza, calabacín, cebolla, berenjena, pimiento y tomate animados por un toque de ajo, pimentón y vinagre. Comentarios
Los amigos andaluces conocerán la alboronía, ese revoltillo de hortalizas con una base de berenjena que, según Néstor Luján y Juan Perucho, es el origen de todos los pistos, desde el manchego al tumbet mallorquín pasando por la xanfaina. "La alboronía, madre de los pistos manchegos", escriben en El libro de la cocina española, "es un guisado de berenjenas, tomate, calabaza y pimiento, todo mezclado y picado". (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 28 Sep 2020 12:22:42 +0200
Etiquetas: Cocina andaluza, Calabaza, Calabacín, Cocina regional, Cebolla, Comida típica, Primeros, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
El guiso andaluz de hortalizas procede de la cocina árabe, y en él retozan calabaza, calabacín, cebolla, berenjena, pimiento y tomate animados por un toque de ajo, pimentón y vinagre. Comentarios
Los amigos andaluces conocerán la alboronía, ese revoltillo de hortalizas con una base de berenjena que, según Néstor Luján y Juan Perucho, es el origen de todos los pistos, desde el manchego al tumbet mallorquín pasando por la xanfaina. "La alboronía, madre de los pistos manchegos", escriben en El libro de la cocina española, "es un guisado de berenjenas, tomate, calabaza y pimiento, todo mezclado y picado". (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 28 Sep 2020 12:22:42 +0200
“¡Camarero, una arepa, un ceviche y un kebab!”. (por Rosa Molinero)
Etiquetas: Restaurantes, Restauración, Gastronomía
Indio y ecuatoriano. Peruano y turco. Venezolano e italiano. Los restaurantes que juntan en sus cartas dos gastronomías -sin fusionarlas- esconden curiosas historias que retratan el mestizaje en España. Comentarios
Un fenómeno extraño está ocurriendo en España: los restaurantes se están hibridando. Lejos de convertirse en una cafetería-taquería-coctelería-buffet-brunch-bar, 6 en 1, los restaurantes híbridos o mestizos son aquellos que mezclan -sin tocarse ni fusionarse- dos cocinas de orígenes distintos en su carta, los mismos que los de sus trabajadores. Kebabs y encebollado ecuatoriano. Tikka masala y lomito saltado. Arepas y pupusas. Melanzane alla parmigiana y tequeños. Si hace unos meses explorábamos el caso de los bares de tapas chinos que han salvado a los bares de barrio sirviendo callos, tallarines salteados, banderillas y dumplings, esta vez la pregunta es distinta: ¿cuál es el motivo de esta tremenda mezcla? (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 29 Sep 2020 07:40:43 +0200
Etiquetas: Restaurantes, Restauración, Gastronomía
Indio y ecuatoriano. Peruano y turco. Venezolano e italiano. Los restaurantes que juntan en sus cartas dos gastronomías -sin fusionarlas- esconden curiosas historias que retratan el mestizaje en España. Comentarios
Un fenómeno extraño está ocurriendo en España: los restaurantes se están hibridando. Lejos de convertirse en una cafetería-taquería-coctelería-buffet-brunch-bar, 6 en 1, los restaurantes híbridos o mestizos son aquellos que mezclan -sin tocarse ni fusionarse- dos cocinas de orígenes distintos en su carta, los mismos que los de sus trabajadores. Kebabs y encebollado ecuatoriano. Tikka masala y lomito saltado. Arepas y pupusas. Melanzane alla parmigiana y tequeños. Si hace unos meses explorábamos el caso de los bares de tapas chinos que han salvado a los bares de barrio sirviendo callos, tallarines salteados, banderillas y dumplings, esta vez la pregunta es distinta: ¿cuál es el motivo de esta tremenda mezcla? (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 29 Sep 2020 07:40:43 +0200
La fórmula de la granola (y tres maneras de hacerla). (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Desayuno, Cereales, Recetas cocina, Gastronomía
Si sueles comprar la granola hecha, tenemos que darte una noticia: la casera es mucho más gratificante. Aquí tienes la receta básica y tres variantes para disfrutarla en desayunos y meriendas. Comentarios
Los científicos han descubierto posibles indicios de vida en Venus, y nosotros, tras años de investigaciones matemáticas y culinarias, la fórmula perfecta para hacer granola casera. Bueno, quizá no es la definitiva, pero sí tenemos tres recetas para preparar en casa este desayuno que suele llevar copos de avena, frutos secos, fruta deshidratada y algún endulzante. Una con cacahuetes, almendras y semillas, otra ligeramente más sanota con dátiles, y una última de avellanas, chocolate e higos deshidratados. La buena noticia es que puedes prepararlas en cantidades industriales y guardarlas en un recipiente hermético, con lo que sacas el máximo rendimiento a tu esfuerzo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 29 Sep 2020 07:40:43 +0200
Etiquetas: Desayuno, Cereales, Recetas cocina, Gastronomía
Si sueles comprar la granola hecha, tenemos que darte una noticia: la casera es mucho más gratificante. Aquí tienes la receta básica y tres variantes para disfrutarla en desayunos y meriendas. Comentarios
Los científicos han descubierto posibles indicios de vida en Venus, y nosotros, tras años de investigaciones matemáticas y culinarias, la fórmula perfecta para hacer granola casera. Bueno, quizá no es la definitiva, pero sí tenemos tres recetas para preparar en casa este desayuno que suele llevar copos de avena, frutos secos, fruta deshidratada y algún endulzante. Una con cacahuetes, almendras y semillas, otra ligeramente más sanota con dátiles, y una última de avellanas, chocolate e higos deshidratados. La buena noticia es que puedes prepararlas en cantidades industriales y guardarlas en un recipiente hermético, con lo que sacas el máximo rendimiento a tu esfuerzo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 29 Sep 2020 07:40:43 +0200
La ciencia de la granola | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #alimentos #cereales #gastronomía #recetas_cocina #granola #cereales #desayunos #recetas_granola #copos_de_avena #gastronomía
Los científicos creen haber descubierto vida en Venus y,
https://www.youtube.com/watch?v=KJS_QfVBOyo
Etiquetas: #alimentos #cereales #gastronomía #recetas_cocina #granola #cereales #desayunos #recetas_granola #copos_de_avena #gastronomía
Los científicos creen haber descubierto vida en Venus y,
https://www.youtube.com/watch?v=KJS_QfVBOyo
Nuoc cham, la salsa vietnamita más famosa. (por Alfonso D. Martín)
Etiquetas: Lima, Cocina muy fácil, Tailandia, Salsas, Cocina oriental, Sudeste asiático, Recetas cocina, Asia, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Salada, ácida y picante, esta salsa es ideal para aliñar, marinar o mojar ensaladas, tofu o alitas de pollo. Si lo preparas, este básico de Vietnam se instalará en tu cocina. Comentarios
Hay lugares (o gastronomías, más bien) en los que es impensable sentarse a comer sin que haya una serie de elementos que acompañen al plato principal. Cuando vas a comer sushi, por ejemplo, no es necesario que pidas salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido: acompañarán automáticamente a lo que vayas a comer. Si vas a una taquería, por norma general encontrarás una serie de salsas para servirte y ajustar los sabores de tu pedido. Este tipo de elementos son considerados secundarios, pero curiosamente suelen conformar la base de sabores de la cocina que estamos consumiendo. En la cocina vietnamita ocurre lo mismo: no hay comida sin nuoc cham. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 30 Sep 2020 08:18:28 +0200
Etiquetas: Lima, Cocina muy fácil, Tailandia, Salsas, Cocina oriental, Sudeste asiático, Recetas cocina, Asia, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Salada, ácida y picante, esta salsa es ideal para aliñar, marinar o mojar ensaladas, tofu o alitas de pollo. Si lo preparas, este básico de Vietnam se instalará en tu cocina. Comentarios
Hay lugares (o gastronomías, más bien) en los que es impensable sentarse a comer sin que haya una serie de elementos que acompañen al plato principal. Cuando vas a comer sushi, por ejemplo, no es necesario que pidas salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido: acompañarán automáticamente a lo que vayas a comer. Si vas a una taquería, por norma general encontrarás una serie de salsas para servirte y ajustar los sabores de tu pedido. Este tipo de elementos son considerados secundarios, pero curiosamente suelen conformar la base de sabores de la cocina que estamos consumiendo. En la cocina vietnamita ocurre lo mismo: no hay comida sin nuoc cham. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 30 Sep 2020 08:18:28 +0200
🔴 TACOS MEXICANOS EN DIRECTO.
Etiquetas: #tacos #tacos_mexicanos #tacos_de_pescado #tacos_campechanos #tacos_de_carne #tacos_estilo_pacífico #cocina_mexicana #el_comidista #paco_méndez #hoja_santa #cocineros #comida_mexicana #tortillas #comida_callejera
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México será la protagonista del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle. Será un regreso puntual, así que más vale que no os lo perdáis: la fecha y hora que debéis grabar a fuego en vuestro cerebro es el miércoles 30 de septiembre a las 20.00.
https://www.youtube.com/watch?v=_VsSsvtafuw
Etiquetas: #tacos #tacos_mexicanos #tacos_de_pescado #tacos_campechanos #tacos_de_carne #tacos_estilo_pacífico #cocina_mexicana #el_comidista #paco_méndez #hoja_santa #cocineros #comida_mexicana #tortillas #comida_callejera
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México será la protagonista del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle. Será un regreso puntual, así que más vale que no os lo perdáis: la fecha y hora que debéis grabar a fuego en vuestro cerebro es el miércoles 30 de septiembre a las 20.00.
https://www.youtube.com/watch?v=_VsSsvtafuw
YouTube
🔴 TACOS MEXICANOS EN DIRECTO
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México fue la protagonista este miércoles del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis…
"¿Puedo hacer caldo de pollo con la Nespresso?". (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Taper, Aperitivos, Recetas cocina, Gastronomía, Empresas, Cultura, Trabajo
El consultorio vuelve por la puerta grande con creativos de las cápsulas, dudosas de la mostaza, vegetarianas que comen cerdo y abuelas que nos llaman "El Comiditas". Comentarios
Aló Comidista vuelve puntual a su cita menstrual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un mail a elcomidistaarrobagmail.com. Responderé a vuestras chorradas preocupaciones el primer jueves de cada mes, salvo festivos, puentes, enfermedad grave o fallecimiento. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 1 Oct 2020 07:18:22 +0200
Etiquetas: Taper, Aperitivos, Recetas cocina, Gastronomía, Empresas, Cultura, Trabajo
El consultorio vuelve por la puerta grande con creativos de las cápsulas, dudosas de la mostaza, vegetarianas que comen cerdo y abuelas que nos llaman "El Comiditas". Comentarios
Aló Comidista vuelve puntual a su cita menstrual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un mail a elcomidistaarrobagmail.com. Responderé a vuestras chorradas preocupaciones el primer jueves de cada mes, salvo festivos, puentes, enfermedad grave o fallecimiento. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 1 Oct 2020 07:18:22 +0200
Arroz graneado, el arroz suelto que sirve para todo. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Arroz, Cocina muy fácil, Cocina vegana, Cereales, Productos agrarios, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación
Una sencilla técnica que se usa en varios países de Suramérica nos permite conseguir un arroz blanco suelto y con sabor, gracias al ajo dorado, el perlado del grano y la cocción al vapor. Comentarios
Encontrar una fórmula de arroz blanco que no dé trabajo, quede siempre perfecto y sirva para todo tipo de preparaciones; desde un salteado a una guarnición, pasando por una ensalada, puede hacer que tus habilidades comidistas suban varios puntos. Si siempre tienes problemas para que te quede suelto, los minutos exactos son un misterio insondable para ti o la fórmula habitual -hervir y punto- te parece demasiado sosa, el arroz graneado acudirá gentilmente a tu rescate. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 1 Oct 2020 12:15:58 +0200
Etiquetas: Arroz, Cocina muy fácil, Cocina vegana, Cereales, Productos agrarios, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación
Una sencilla técnica que se usa en varios países de Suramérica nos permite conseguir un arroz blanco suelto y con sabor, gracias al ajo dorado, el perlado del grano y la cocción al vapor. Comentarios
Encontrar una fórmula de arroz blanco que no dé trabajo, quede siempre perfecto y sirva para todo tipo de preparaciones; desde un salteado a una guarnición, pasando por una ensalada, puede hacer que tus habilidades comidistas suban varios puntos. Si siempre tienes problemas para que te quede suelto, los minutos exactos son un misterio insondable para ti o la fórmula habitual -hervir y punto- te parece demasiado sosa, el arroz graneado acudirá gentilmente a tu rescate. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 1 Oct 2020 12:15:58 +0200
Poleá: el postre pobre más rico. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Cocina andaluza, Cocina regional, Leche, Postres, Comida típica, Lácteos, Recetas cocina, Cocina tradicional, Harinas, Gastronomía
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla. Comentarios
La poleá es lo que hoy llamaríamos un "postre", pero seguramente no nació como plato con el que se termina un banquete. Esta especie de gachas o de papilla, popular en la Andalucía occidental, parece más un preparado de subsistencia para tomar a cualquier hora en tiempos de escasez. Sus más que básicos ingredientes principales -harina, leche, azúcar, aceite y matalaúva (anís en grano)- pertenecen a la categoría de "lo último que se me acaba y es barato": pura comida de desposeídos necesitados de calorías. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 2 Oct 2020 07:35:23 +0200
Etiquetas: Cocina andaluza, Cocina regional, Leche, Postres, Comida típica, Lácteos, Recetas cocina, Cocina tradicional, Harinas, Gastronomía
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla. Comentarios
La poleá es lo que hoy llamaríamos un "postre", pero seguramente no nació como plato con el que se termina un banquete. Esta especie de gachas o de papilla, popular en la Andalucía occidental, parece más un preparado de subsistencia para tomar a cualquier hora en tiempos de escasez. Sus más que básicos ingredientes principales -harina, leche, azúcar, aceite y matalaúva (anís en grano)- pertenecen a la categoría de "lo último que se me acaba y es barato": pura comida de desposeídos necesitados de calorías. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 2 Oct 2020 07:35:23 +0200
Poleá: el postre pobre más rico | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #andalucía #postres #cocina_andaluza #cocina_tradicional #dulces #anís #cocina_regional #gastronomía #harinas #leche #sevilla #el_comidista #cañabota #restaurantes_de_sevilla #gachas #gachas_dulces #poleá_sevillana #poleás_sevillanas #matalaúva
La poleá es lo que hoy llamaríamos un "postre", pero seguramente no
https://www.youtube.com/watch?v=gV1E3lGXQnY
Etiquetas: #andalucía #postres #cocina_andaluza #cocina_tradicional #dulces #anís #cocina_regional #gastronomía #harinas #leche #sevilla #el_comidista #cañabota #restaurantes_de_sevilla #gachas #gachas_dulces #poleá_sevillana #poleás_sevillanas #matalaúva
La poleá es lo que hoy llamaríamos un "postre", pero seguramente no
https://www.youtube.com/watch?v=gV1E3lGXQnY
YouTube
Poleá: el postre pobre más rico | EL COMIDISTA
La poleá es lo que hoy llamaríamos un "postre", pero seguramente no
nació como plato con el que se termina un banquete. Esta especie de
gachas o de papilla, popular en la Andalucía occidental, parece más un
preparado de subsistencia para tomar a cualquier…
nació como plato con el que se termina un banquete. Esta especie de
gachas o de papilla, popular en la Andalucía occidental, parece más un
preparado de subsistencia para tomar a cualquier…
Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de octubre). (por El Comidista)
Etiquetas: Cocina de otoño, Recetas cocina, Gastronomía
Boniato asado con mantequilla de miso, teleras mexicanas, salmonetes al horno, ensalada de persimon y champiñones rellenos: el menú de esta semana celebra el otoño por todo lo alto. Comentarios
Los colores del otoño se van haciendo notar en las verdulerías: calabazas, boniatos, setas, caquis, chirimoyas y uvas ganan protagonismo, mientras las sandías, los melones y otros recuerdos del verano desaparecen hasta su siguiente temporada. Lejos de llorar su pérdida, vamos a celebrar los nuevos ingredientes cocinándolos de todas las maneras posibles. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 3 Oct 2020 08:39:32 +0200
Etiquetas: Cocina de otoño, Recetas cocina, Gastronomía
Boniato asado con mantequilla de miso, teleras mexicanas, salmonetes al horno, ensalada de persimon y champiñones rellenos: el menú de esta semana celebra el otoño por todo lo alto. Comentarios
Los colores del otoño se van haciendo notar en las verdulerías: calabazas, boniatos, setas, caquis, chirimoyas y uvas ganan protagonismo, mientras las sandías, los melones y otros recuerdos del verano desaparecen hasta su siguiente temporada. Lejos de llorar su pérdida, vamos a celebrar los nuevos ingredientes cocinándolos de todas las maneras posibles. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 3 Oct 2020 08:39:32 +0200
Catorce recetas para morir antes de tiempo. (por Carlos Doncel)
Etiquetas: Grasas alimentarias, Nutrición, Internet, Estilo vida
Grasas a cascoporro, fritangas, carnes procesadas sin freno y azúcar para asesinar a un diabético: ésta es nuestra recopilación de las videorrecetas más excesivas que circulan por las redes. Comentarios
Es temprano aún para dormir, así que, en la cama y con la luz apagada, le echas un vistazo a las redes sociales. Donde esperabas un sesudo hilo tuitero sobre la caza furtiva del ñu azul en Lesoto, te encuentras con una receta de Tasty grabada en plano cenital. “Ya habrá tiempo de informarse sobre los ñus”, piensas, así que te quedas a verla. Pero lo que parecía un inocente vídeo culinario se convierte en un despiporre grasiento al que no le faltan galletas Oreo, azúcar, mayonesa, dos o tres lonchas de beicon y otra vez azúcar. Mientras, al otro lado de la cama comienza a emerger la cabeza de Vicente del Bosque con los labios listos para susurrarte al oído “ojito con el colesterol, figura”, y desaparecer de nuevo cual payaso de It. Miras atrás y ya no hay nadie, y preguntas en voz alta cómo tantísima gente puede ver estas videorrecetas sin inmutarse. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 4 Oct 2020 08:45:36 +0200
Etiquetas: Grasas alimentarias, Nutrición, Internet, Estilo vida
Grasas a cascoporro, fritangas, carnes procesadas sin freno y azúcar para asesinar a un diabético: ésta es nuestra recopilación de las videorrecetas más excesivas que circulan por las redes. Comentarios
Es temprano aún para dormir, así que, en la cama y con la luz apagada, le echas un vistazo a las redes sociales. Donde esperabas un sesudo hilo tuitero sobre la caza furtiva del ñu azul en Lesoto, te encuentras con una receta de Tasty grabada en plano cenital. “Ya habrá tiempo de informarse sobre los ñus”, piensas, así que te quedas a verla. Pero lo que parecía un inocente vídeo culinario se convierte en un despiporre grasiento al que no le faltan galletas Oreo, azúcar, mayonesa, dos o tres lonchas de beicon y otra vez azúcar. Mientras, al otro lado de la cama comienza a emerger la cabeza de Vicente del Bosque con los labios listos para susurrarte al oído “ojito con el colesterol, figura”, y desaparecer de nuevo cual payaso de It. Miras atrás y ya no hay nadie, y preguntas en voz alta cómo tantísima gente puede ver estas videorrecetas sin inmutarse. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 4 Oct 2020 08:45:36 +0200
Los 'falsos saludables' por excelencia. (por Beatriz Robles Martínez)
Etiquetas: Desayuno, Nutrición, Gastronomía, Alimentación
Pocos productos malsanos han conseguido disfrazarse de beneficiosos como los llamados "cereales de desayuno". Sus últimos trucos de marketing son lucir buena nota en Nutriscore o venderse como "integrales" o "bio". Comentarios
Nos la han colado, pero bien: son unos auténticos cracks del marketing y hay que reconocérselo. Si no fuese así, no se explicaría como un alimento objetivamente insano, cuyo consumo está desaconsejado expresamente por guías alimentarias tan rigurosas como las de Harvard o Canadá, se haya infiltrado en nuestra dieta diaria hasta parecer una buena opción para el desayuno (o, simplemente, LA opción). (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 5 Oct 2020 07:34:08 +0200
Etiquetas: Desayuno, Nutrición, Gastronomía, Alimentación
Pocos productos malsanos han conseguido disfrazarse de beneficiosos como los llamados "cereales de desayuno". Sus últimos trucos de marketing son lucir buena nota en Nutriscore o venderse como "integrales" o "bio". Comentarios
Nos la han colado, pero bien: son unos auténticos cracks del marketing y hay que reconocérselo. Si no fuese así, no se explicaría como un alimento objetivamente insano, cuyo consumo está desaconsejado expresamente por guías alimentarias tan rigurosas como las de Harvard o Canadá, se haya infiltrado en nuestra dieta diaria hasta parecer una buena opción para el desayuno (o, simplemente, LA opción). (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 5 Oct 2020 07:34:08 +0200
Boloñesa asiática. (por Alfonso D. Martín)
Etiquetas: Segundos, Cerdo, Salsas, Pasta, Cocina oriental, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versión simplificada, pero con muchísimo sabor gracias a una combinación de aderezos, ingredientes y técnicas asiáticas. Comentarios
La pasta con salsa boloñesa -en realidad, ragú- es una de esas recetas que todo el mundo conoce, aunque la pasta con tomate y carne que se hace por aquí no siempre sigue los pasos de una boloñesa canónica. Normalmente se trata de una simplificación de la receta original, planteada como cocina socorrida, fácil y sencilla. El típico plato que cualquier estudiante se prepara para comer varios días cuando se va de casa, o un recurso para tener en el congelador esos días -bastante frecuentes últimamente- en los que sacar tiempo y ganas para cocinar es un mundo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 5 Oct 2020 12:20:13 +0200
Etiquetas: Segundos, Cerdo, Salsas, Pasta, Cocina oriental, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versión simplificada, pero con muchísimo sabor gracias a una combinación de aderezos, ingredientes y técnicas asiáticas. Comentarios
La pasta con salsa boloñesa -en realidad, ragú- es una de esas recetas que todo el mundo conoce, aunque la pasta con tomate y carne que se hace por aquí no siempre sigue los pasos de una boloñesa canónica. Normalmente se trata de una simplificación de la receta original, planteada como cocina socorrida, fácil y sencilla. El típico plato que cualquier estudiante se prepara para comer varios días cuando se va de casa, o un recurso para tener en el congelador esos días -bastante frecuentes últimamente- en los que sacar tiempo y ganas para cocinar es un mundo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 5 Oct 2020 12:20:13 +0200
Berenjenas hasselback. (por Julia Laich)
Etiquetas: Cocina vegetariana, Berenjena, Segundos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Cortar las verduras en rodajas sin que lleguen a separarse por la base ayuda a que queden más crujientes y se cocinen antes, además de deslizar salsas, queso y otros ingredientes en los huecos. Comentarios
Que la palabra “hasselback” no te engañe: aunque suene inglés esta receta tiene realmente su origen en el restaurante sueco Hasselbacken. Que tampoco te engañen estas berenjenas, porque la receta original se prepara con patatas: de la historia de esta receta no hablaremos hoy porque ya lo hicimos hace unos cuantos años. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 6 Oct 2020 08:11:01 +0200
Etiquetas: Cocina vegetariana, Berenjena, Segundos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Cortar las verduras en rodajas sin que lleguen a separarse por la base ayuda a que queden más crujientes y se cocinen antes, además de deslizar salsas, queso y otros ingredientes en los huecos. Comentarios
Que la palabra “hasselback” no te engañe: aunque suene inglés esta receta tiene realmente su origen en el restaurante sueco Hasselbacken. Que tampoco te engañen estas berenjenas, porque la receta original se prepara con patatas: de la historia de esta receta no hablaremos hoy porque ya lo hicimos hace unos cuantos años. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 6 Oct 2020 08:11:01 +0200
'Batch cooking' de octubre: cocina una tarde y come toda la semana. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Cocina muy fácil, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde. Comentarios
Octubre es el mes de transición por excelencia, un “sí-pero-no” en el que igual necesitamos abrigo y bufanda gracias a unas borrascas que volvemos al bañador por obra y gracia de un veranillo tardío. Eso pide que seamos flexibles con nuestras necesidades gastronómicas, y pensemos tanto en platos calientes y reconfortantes -con los que sacar la cuchara y la mantita cuando te lo piden cuerpo y alma-, como otros que podemos tomar fríos, a modo de ensalada, cuando andemos en manga corta. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 6 Oct 2020 08:11:01 +0200
Etiquetas: Cocina muy fácil, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde. Comentarios
Octubre es el mes de transición por excelencia, un “sí-pero-no” en el que igual necesitamos abrigo y bufanda gracias a unas borrascas que volvemos al bañador por obra y gracia de un veranillo tardío. Eso pide que seamos flexibles con nuestras necesidades gastronómicas, y pensemos tanto en platos calientes y reconfortantes -con los que sacar la cuchara y la mantita cuando te lo piden cuerpo y alma-, como otros que podemos tomar fríos, a modo de ensalada, cuando andemos en manga corta. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 6 Oct 2020 08:11:01 +0200
