Barritas caseras de avena y orejones con chocolate y almendras. (por Raquel Bernácer)

Etiquetas: Barritas cereales, Cereales, Aperitivos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Las barritas son un snack bastante práctico y sí, también pueden ser saludables. La clave está en hacerlas en casa con cereales y algo de fruta para darles dulzor. Comentarios

Si eres de los que necesita tener un snack a mano porque le entra la gusilla entre horas, esta receta de barritas caseras te va a encantar porque son muy fáciles de hacer y, yo diría, que bastante sanas. Ahora te cuento por qué. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 4 Sep 2020 08:32:41 +0200

Mazamorra: la antepasada blanca del salmorejo | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentación #alimentos #andalucía #comida_típica #aperitivos #cocina_andaluza #cocina_tradicional #cremas #primeros #ingredientes_recetas #almendras #cocina_regional #córdoba #cultura #españa #frutos_secos #gastronomía #harinas #industria #pan #productos_agrarios #recetas_cocina #agricultura #agroalimentación #el_comidista #mazamorra_cordobesa #la_salmoreteca #juanjo_ruiz #crema_de_almendras #salmorejos

Como tantos otros platos tradicionales, la mazamorra tiene

https://www.youtube.com/watch?v=vt0WFsSRaZw

Menú semanal de El Comidista (7 a 13 de septiembre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Almogrote, calabaza y cebolla asada con tahini y avellana, bonito encebollado con pasas y piñones, coulant de chocolate: nuestro menú semanal es el antídoto para superar la depresión post vacacional. Comentarios

Parece que hayan pasado meses de cuando estabas de vacaciones en la playa o en la montaña de relajación total, pero solo han sido días. Si aún estás pensando en aquellos momentos, deja de hacerlo porque de momento no van a volver. Pero seamos optimistas: el calorazo y los mosquitos empiezan a desaparecer y tenemos un menú semanal riquísimo, con muchas posibilidades para superar con creces la vuelta a la monotonía. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 5 Sep 2020 08:28:31 +0200

Alficoz, el pepino suave en peligro de extinción. (por Almudena Ortuño)

Etiquetas: Verduras, Hortalizas, Alimentos, Gastronomía, Agricultura, Agroalimentación
A medio camino entre el melón y el pepino, el alficoz es una retorcida hortaliza típica de la Comunidad Valenciana. A pesar de sus múltiples posibilidades culinarias, está en vías de desaparición. Comentarios

¿Sabes cuando un melón está soso y la gente dice que "está pepino"? Pues este híbrido -primo del Zumosol de dos de las frutas y verduras más populares del verano- existe de verdad, y hoy vamos a hablar de él. El objetivo de este artículo es reparar una tropelía histórica que se viene cometiendo contra una variedad hortícola del Mediterráneo: el alficoz. También conocido como alficòs, alpicoz, cohombro, pepino fino, pepino serpiente o melón serpiente, que ni su nombre respetamos. Y él ahí, alargándose y retorciéndose. Como hemos visto La bella y la bestia, sabemos que no debemos juzgar por el exterior, sino por el interior, así que su gran longitud y su característica forma enrevesada no deberían suponer un reparo. En boca, el alficoz es dulce y no amarga, resulta muy refrescante y evita digestiones pesadas, por lo que puede ser el ingrediente definitivo para tus platos estivales. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 6 Sep 2020 08:56:38 +0200

Ocho cenas fáciles para la cuesta de septiembre. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Segundos, Cocina vegetariana, Cocina rápida, Ensaladas, Primeros, Recetas cocina, Gastronomía
Si cuando se hace de noche te cuesta un mundo sacar la creatividad y energía necesarias para preparar la cena, estas sugerencias pueden hacerte la vida más fácil sin sucumbir a la comida a domicilio. Comentarios

La cena es la comida del día que se hace más cuesta arriba: el cansancio acumulado durante el día; físico y psicológico nos deja la creatividad bajo mínimos, el hambre azuza la prisa y la tentación de pedir cualquier cosa -no suele ser una ensalada- y tirarse de cabeza al sofá es más fuerte que nunca. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 7 Sep 2020 08:15:02 +0200

Ensaladilla japonesa. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Patatas, Cocina muy fácil, Cocina japonesa, Aperitivos, Cocina oriental, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
La clásica ensaladilla rusa también tiene su versión oriental, con jamón en lugar de atún o bonito, su clásica mayonesa dulce y trozos de pepino para refrescar el conjunto. El resultado es adictivo. Comentarios

Cuando en un bareto de Kioto -de esos que llaman izakaya- el traductor del móvil descifró que entre los entrantes para compartir había ensaladilla en el menú, aluciné en colores. La llamaban ensalada de patata y mayonesa, concretamente de la mayonesa japonesa Kewpie -la del bebé-, ligeramente amarilla, que es totalmente adictiva (la podéis comprar online o en un montón de supermercados asiáticos). Tuve que repetir: era cremosa y sorprendente, el jamón ahumado le daba un toque espectacular y de repente encontrarse con un trozo crujiente de pepino fresco cambiaba todos los patrones que hasta ahora había tenido de la ensaladilla. No llevaba ningún encurtido ni vinagre, pero sí la obligatoria patata, huevo duro y hasta un poco de zanahoria. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 7 Sep 2020 12:13:49 +0200

Pinchos morunos. (por Miriam García)

Etiquetas: Segundos, Carnes, Productos cárnicos, Cocina tradicional, Recetas cocina, Gastronomía
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versión casera de este clásico de bar merece el -poco- esfuerzo. Comentarios

Un pincho moruno preparado con carne adobada en casa con cariño, y cocinado a la plancha o en las brasas de una barbacoa es una cosa asaz satisfactoria, en verano y en cualquier época. Poco tiene que ver con los pinchos de color pimentón o cúrcuma radiactivo que se venden preparados, aunque no niego que haya alguno digno. Pero qué queréis, a mí me salen fetén hechos en casa desde cero, que solo me falta criar el cerdete. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 8 Sep 2020 08:09:47 +0200

Cinco bocatas diferentes para la vuelta la rutina. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Bocadillos, Recetas cocina, Gastronomía
Tras las vacaciones de verano toca volver al trabajo... y posiblemente a los bocatas que nos salvan la papeleta cuando no tenemos tiempo. Si no quieres caer en el tedio bocadillero, aquí tienes cinco propuestas. Comentarios

Después de las vacaciones llega la indeseada rutina. Y con ella también regresan los mismos bocadillos de siempre con los que salimos del paso cuando no tenemos tiempo. Si te da fatiga solo de pensar en los meses de pan con chorizo o jamón que te esperan, en el vídeo de hoy te ofrecemos cinco bocatas diferentes para salir del tedio: el morriña gallega, el bonito cristal, el Mexico in my mind, uno de tofu y olivada y, por último, uno de carne de Jamie Oliver. Te lo aseguramos: estos no los aborrecerás tan rápidamente. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 8 Sep 2020 08:09:47 +0200

Cinco bocadillos diferentes para la vuelta a la rutina | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #bocadillos #gastronomía #recetas_cocina #bocadillos #bocatas #bocadillo_de_carne #bocadillo_de_bonito #bocadillo #bocata_de_carne #bocata_de_tofu #bocadillo_de_tofu

Después de las vacaciones llega la tan indeseada rutina. Y lo que es

https://www.youtube.com/watch?v=0yj1aliLWWg

¿Existe alguna salchicha que sea saludable?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Salchichas, Embutidos, Carnes, Productos cárnicos, Nutrición, Cuidado corporal, Bienestar, Alimentación, Estilo vida, Salud
Nuestra dietista-nutricionista de guardia, Raquel Bernácer, vuelve a la carga repasando el prodigioso mundo de las salchichas. ¿Mejor pavo que cerdo? ¿Qué pasa con las 'light'? ¿O son todas igual de malsanas? Comentarios

Las salchichas son uno de los productos cárnicos más consumidos y cuentan con miles de adeptos, especialmente entre la parroquia infantil. Resultan tan rápidas como fáciles de preparar y no suelen racanear en sabor, pero si las observamos con la lupa de la salud, presentan más de una duda. ¿Son siempre carne procesada, luego poco recomendable según los criterios de la OMS? ¿Cuentan con un mejor perfil las frescas frente a las envasadas, o las de pollo o pavo frente a las de cerdo o ternera?¿Y qué pasa con las que se venden como light? (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 9 Sep 2020 08:07:17 +0200

¿Existe alguna salchicha que sea saludable? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentación #bienestar #cuidado_corporal #ingredientes_recetas #carnes #salchichas #cultura #embutidos #estilo_vida #ganadería #gastronomía #industria #medicina #nutrición #productos_cárnicos #productos_ganaderos #salud #agroalimentación #el_comidista #raquel_bernácer #salchichas_saludables

Nuestra dietista-nutricionista de guardia, Raquel Bernácer, vuelve a la carga repasando el prodigioso mundo de las salchichas. ¿Mejor pavo que cerdo? ¿Qué pasa con las 'light'? ¿O son todas igual de malsanas? http://bit.ly/salchichassaludables

https://www.youtube.com/watch?v=lsjaW6WkVw8

Cogollos con salmón. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Salmón, Cogollos, Ensaladas, Primeros, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Aunque antes su precio era elevado, el salmón ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta clásica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable. Comentarios

Cuando yo era pequeña, allá por la Era Mesozoica, el salmón ahumado era sinónimo de día de fiesta y cocina de celebración: en canapés o mini bocadillos con mantequilla y huevo en Navidad, acompañado de aguacate -otro elemento habitual en las mesas de los días especiales durante la misma época- cortado en abanico o, en versión más veraniega, sobre cogollos de lechuga. Era un producto bastante más caro que ahora, ya que la acuicultura no estaba tan extendida y la oferta era bastante menor. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 9 Sep 2020 11:17:49 +0200

Quince sitios donde comerte un buen kebab. (por Maria Sanahuja)

Etiquetas: Cocina de Oriente Próximo, Bocadillos, Turquía, Restaurantes, Restauración, Oriente próximo, Gastronomía, Cultura
Una carne tierna y bien sazonada, pan con un toque crujiente, verdura para refrescar el conjunto y un toque de salsa picante: si te pirras por el kebab, esta lista te será muy útil. Comentarios

Si alguna vez te has hecho un lío con el sashimi, el sushi y el surimi entenderás que con términos como shawarma, kebab, dürüm y compañía te pueda pasar lo mismo. Por eso, antes de recomendar diez sitios donde comerte un buen kebab, vamos a recordar los básicos: si “kebap”, que es el nombre turco, viene a significar pincho de carne, o carne a la parrilla, shawarma es lo mismo pero en árabe, es decir que se llama así en países del Magreb, Oriente medio y el cuerno de África. También se come en Irán, Pakistán y la India, y aunque variarán los platos, la carne siempre estará picada y aliñada. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 10 Sep 2020 08:08:54 +0200

Gratín de patata y cebolla. (por Julia Laich)

Etiquetas: Cocina francesa, Patatas, Segundos, Cocina vegetariana, Queso, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
El tubérculo rey se sumerge bajo una capa de nata cremosa, suavizada por un poco de caldo de pollo y acompañada de cebolla pochada y queso fundente. El remate es un toque de mantequilla. Gratín, mon amour. Comentarios

Si hubiera en el mundo algo así como una “categoría de ingredientes nobles”, estoy segura de que la patata estaría en el top 3. Excepto comerla cruda, admite todas las cocciones y combinaciones, y además es accesible para todos los bolsillos y paladares. Su popularidad es innegable y las cifras lo demuestran: el consumo de patatas per cápita de los españoles está en los 27,62 kilos por año, una cifra solo igualable al pan y que está muy por encima de otros hidratos como el arroz (3,84 k/año) o la pasta (4,15 k/año). (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 10 Sep 2020 12:25:41 +0200

Diez Vinos por menos de 10 euros. (por Jordi Luque)

Etiquetas: Vinos, Sector vitivinícola, Bebidas alcohólicas, Alimentos, Agricultura
Los vinos de esta lista son verdaderas joyitas a precio de bisutería; cuestan entre seis euros y casi 10, pero valen muchísimo más. Estás a un descorche de darnos la razón. Comentarios

El calendario de 2020 no se detiene: si estuviéramos en cualquier otro año eso sería tranquilizador, pero precisamente este da miedo. Es el año más apocalíptico que recordamos las generaciones comprendidas entre los baby boomers y los pandemials (bueno, esta generación aún no tiene memoria). En cualquier caso, lo que yo quería decir es que septiembre ha llegado y con él el drama de liquidar la tarjeta de crédito que te has fundido en agosto; porque mucha pandemia y mucha tontería, pero aquí se sale. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 11 Sep 2020 07:46:46 +0200

Minitartas de queso y plátano caramelizado. (por Miriam García)

Etiquetas: Postres con frutas, Plátano, Postres, Frutas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
La dulzura del plátano lo convierte en una de las frutas predilectas en la repostería. En esta receta se carameliza con un poco de azúcar moreno y se añade a un 'jetapostre' clásico: la tarta de queso. Comentarios

El plátano es una fruta muy dulce por sí sola, por lo que es estupenda para combinar en postres tan fáciles y vistosos como estas minitartas de queso en vasitos, con el plátano caramelizado, que se hacen en frío, sin horno, y tienen un sabor es-tu-pen-do. He dicho. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 11 Sep 2020 07:52:21 +0200

Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de septiembre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Albóndigas tailandesas con salsa de coco, espinacas esparragadas, rabo de toro estofado, stronogoff de champiñones, bizcocho de remolacha y frutos secos: nuestro menú semanal te prepara para la entrada de otoño. Comentarios

Con el final del verano a la vuelta de la esquina y el otoño asomándose, toca despedir como se merecen a los productos de temporada, como tomates o higos, y dar la bienvenida a las espinacas, las calabazas y los champiñones. Para hacerlo, te hemos preparado un menú semanal lleno de posibilidades. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 12 Sep 2020 09:35:09 +0200

El restaurante del virtuoso del pescado. (por )

Etiquetas: Pescado, Restaurantes, Pesca, Gastronomía
Producto impecable, puntos perfectos y un precio ajustado han convertido en lugar de peregrinación al restaurante murciano El Poli. Su dueño es un sabio del pescado que cocina en función de lo que compra en la subasta. Comentarios

El restaurante El Poli es uno de los locales con mejor producto del Mediterráneo. La calidad de sus platos, fruto de la visita diaria de su copropietario, José Rodríguez El Poli, a la subasta de pescado de Águilas, y el ajustado precio del ticket medio, lo han convertido en un templo de peregrinación para toda la región de Murcia y alrededores durante los meses de verano. Pero la clave, o una de ellas, no es que vaya todos los días a la subasta a comprar, ya que son cientos de locales en todo el territorio nacional que lo hacen a diario: la diferencia es que el Poli sabe mucho. Es un auténtico experto en todo tipo de pescado y de composición y estructura de la carne del animal para aplicarle una técnica u otra a la hora de cocinarlo, ya que se ha criado viendo como su padre salía a faenar con su barco durante toda su vida. Conoce todas las artes de los barcos pesqueros y sabe con detalle la forma en la que ha sido capturado; incluso si el pescado es de la mañana o de la tarde del mismo día solo con mirarlo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 13 Sep 2020 10:21:49 +0200

17 aderezos caseros para alegrar tus platos. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Especias, Hierbas aromáticas, Condimentos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Las mezclas de hierbas, especias, frutos secos y otros ingredientes son una manera fácil de multiplicar el sabor en los platos. Te enseñamos a preparar algunas para usarlas con verduras, aves o pescados. Comentarios

Tener preparadas mezclas de especias y aderezos que den sabor a nuestros platos es una buenísima manera de poder cocinar algo sano y rápido: son potenciadores del sabor que pueden sacarle brillo tanto a un tomate como a una berenjena, un huevo o un pescado a la plancha, por lo que nos sacuden la pereza y ayudan a tomar mejores decisiones alimentarias. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 14 Sep 2020 08:24:12 +0200

Po'Boy, el bocadillo de langostinos al estilo de Nueva Orleans. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Bocadillos, Langostinos, Cocina exótica, Nueva Orleans, Luisiana, Recetas cocina, Estados Unidos, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura
Un rebozado crujiente envolviendo langostinos, que podrían ser ostras, gambas, pollo o pescado, una salsa sabrosa y un montón de hortalizas para refrescar, todo dentro de un bollo de pan blanco estilo baguette. Comentarios

Llámalo po’boy o llámalo bocata de langostinos al estilo de Nueva Orleans: en realidad de lo que va hoy el tema es de una buena pieza de pan - de manera clásica una barra francesa estilo baguette - rellena de marisco o pescado rebozado y frito, aunque también los hay de carne, con una salsa remoulade o alguna similar a partir de mahonesa, acompañados de lechuga y tomate. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 14 Sep 2020 12:11:56 +0200

Ensalada a la almoraima. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Escarola, Cocina andaluza, Cádiz, Verduras, Cocina regional, Hortalizas, Comida típica, Recetas cocina, Cocina tradicional, Andalucía, Gastronomía, Cultura, España
El aliño de esta ensalada gaditana es todo un descubrimiento. Tomate, pimentón, comino y ajo se ponen al servicio de la escarola, que puede ser sustituida tranquilamente por cualquier hoja verde. Comentarios

Cuando buscas un lugar donde encontrar recetas frescas, sencillas y diferentes, no hay nada mejor que acudir a la cocina popular andaluza. Lo que se logra en esa zona con cuatro o cinco ingredientes humildes no tiene parangón en otras comunidades, al menos a la hora de imaginar platos fríos verduleros. Así lo demuestran esas eficaces combinaciones de hortalizas, aceite de oliva, vinagre y otros elementos que son el gazpacho, el salmorejo, la porra, el ajoblanco, la pipirrana, la ensalada malagueña, las papas aliñás y demás parientes camperos. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 15 Sep 2020 07:43:55 +0200