Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de junio). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Una ensalada de tomates cherry y pimientos braseados, bonito en escabeche, una quiche casera y verduras con queso feta y limón: nuestro menú semanal te hará olvidar que ya se ha ido la mitad del 2020. Comentarios

La última semana de junio llega y con ella se va la mitad del 2020. El tiempo vuela, así que antes de que entre julio deberías aprovechar las frutas y verduras que aún están de temporada. Si no se te ocurre nada que preparar con ellas, nosotros te ofrecemos un chorrón de recetas para que no te lamentes luego de no haber cogido aquellas alcachofas o esas espinacas que tardarán en volver. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 20 Jun 2020 08:27:08 +0200

El primer vino de plátano de Canarias. (por Jordi Luque)

Etiquetas: Vinos, Bebidas alcohólicas, Bebidas, Alimentos, Agroalimentación
Un productor tinterfeño elabora un vino de plátano que no sólo está bueno: también sirve para aprovechar parte de los millones de kilos de esta fruta que se tiran cada año. Comentarios

Estimada Santísima Inquisición del Vino, antes de empezar a escribir exhabruptos sobre la ignorancia del que escribe, leed lo siguiente: aunque en los países con tradición vitivinícola cuando hablamos de vino nos referimos a la bebida procedente de la fermentación alcohólica de la uva fresca, en muchos lugares del mundo donde o no se cultiva la vid o bien es una práctica reciente, es tradicional elaborar bebidas fermentadas alcohólicas a partir de otras frutas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 19 Jun 2020 07:51:56 +0200

Platos con pan que no son bocadillos. (por Miriam García)

Etiquetas: Pan, Harinas, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía
El pan nos acompaña en las comidas y nos salva muchas veces en formato bocata, pero no acaban ahí sus usos culinarios: se puede utilizar como protagonista de platos como el salmorejo, el ajoblanco y ensaladas. Comentarios

En las zonas del planeta donde se ha cultivado tradicionalmente el trigo, como puede ser la cuenca mediterránea, el pan es el acompañante de las comidas por derecho propio. Pero sus usos en la gastronomía no se limitan al acompañamiento y a su versión bocadillera: este alimento también cumple un papel esencial dentro de variadas recetas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 17 Jun 2020 11:19:06 +0200

Once marcas de harina para seguir con la fiebre panarra y repostera. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Harinas, Gastronomía
Durante esta cuarentena, las ventas de harina a particulares han crecido más que Pau Gasol en la pubertad. Para que sigas haciendo pan y dulces, reunimos las marcas predilectas de varios expertos en la materia. Comentarios

La harina ha estado más cotizada que el coltán y el oro durante esta cuarentena. La compra a nivel de hogar de este producto aumentó en la semana 12 —del 16 al 22 de marzo de 2020— un 196% respecto al mismo periodo del año pasado, según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esto se traduce en miles de españoles a hostias en los pasillos del Covirán por el último paquete de harina, bien para iniciarse en el mundo panarra casero, bien para recuperar aquella tradición familiar de hacer bizcochos en días de aburrimiento. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 19 Jun 2020 07:52:23 +0200

Las mentiras de la industria del alcohol. (por Juan Revenga Frauca)

Etiquetas: Alcoholismo, Consumo alcohol, Cerveza, Vinos, Adicciones, Nutrición, Bebidas alcohólicas, Cuidado corporal, Medicina, Bienestar, Alimentación, Estilo vida, Salud
El lobby de las bebidas alcohólicas ha conseguido evitar hasta en cuatro ocasiones la publicación de una ley antialcohol en España que mejoraría notablemente la Salud Pública. Comentarios

Que un producto se muestre como un aliado de la salud, cuando en realidad es un serio peligro, es lo peor que le podría pasar a los consumidores. Especialmente en un momento en el que no solo el confinamiento, sino también la incertidumbre sobre el futuro durante la pandemia, han metido el bar en más de uno y dos hogares. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 22 Jun 2020 07:51:23 +0200

Prepara gazpacho en un minuto | El Comidista.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española #gazpacho

¿Tus gazpachos son una birria? Mira nuestro cursillo acelerado para convertirse en líder gazpachero http://cort.as/huP8

https://www.youtube.com/watch?v=piYeV1-Hxkc

Galletas de chocolate y cítricos. (por Julia Laich)

Etiquetas: Galletas, Naranja, Limón, Chocolate, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
El chocolate y la naranja ya son pareja artística habitual. El limón como acompañante no es tan común, pero tiene mucho que aportar en este equipo. Estas galletas son la prueba. Comentarios

“Tanto la cáscara de naranja como el agua de azahar se han utilizado para dar sabor al chocolate por lo menos desde el siglo XVII”, cuenta Niki Segnit en su libro La enciclopedia de los sabores. Añade también que, mientras otros ingredientes que se utilizaban para aromatizar el chocolate como la pimienta negra o el anís fueron pasando de moda, la naranja siempre se mantuvo al pie del cañón. En algunos países como Reino Unido es una combinación muy presente: cualquiera que haya viajado a tierras británicas habrá conocido su famosa Terry’s Chocolate Orange. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 22 Jun 2020 12:43:09 +0200

Manual para comprar y cocinar boquerones. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina de verano, Boquerones, Pescado, Pescados, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura
Estamos en plena temporada de este delicioso, saludable, económico y sostenible pescado azul. Lo celebramos repasando sus infinitas posibilidades gastronómicas y damos algunos consejos para elegirlos bien. Comentarios

El boquerón es un pescado azul -rico en ácidos omega-3 y proteína de calidad, además de calcio, ácido fólico, hierro, fósforo y vitaminas B2, B3 y D- de la especie Engraulis encrasicolus, que vive a más de 100 metros de profundidad en grandes bancos. Además de alimentarnos a nosotros, los humanos, son básicos en la cadena alimentaria del mar, porque también se los comen muchas especies de peces de mayor tamaño. Ellos, a su vez, comen plancton, larvas de moluscos y crustáceos de pequeño tamaño, con lo que ayudan a mantener el fondo marino en equilibrio. Suelen medir entre ocho y 20 centímetros, su cuerpo tiene forma de huso, con una aleta caudal bifurcada, escamas de color azul verdoso y color plateado, con una banda más oscura en el flanco. Cuentan en la página web de Pescaderías Coruñesas que es, junto a la sardina y el jurel, uno de los tres pescados azules más consumidos en nuestro país; pero no solo se come aquí, ya que la versión más explotada es la conocida como anchoa del Pacífico o Chicora, que se distribuye en las corrientes costeras de Perú y Ecuador (sus hábitats principales los océanos Pacífico, Atlántico, y los mares Mediterráneo y Negro). Para pescarlas se usan redes de cerco y redes izadas (de cerco con luz). (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 23 Jun 2020 07:51:47 +0200

Tarta pavlova de frutos rojos. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Tartas, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
La leyenda cuenta que un pastelero creó esta tarta inspirándose en una bailarina rusa. Aunque no sea cierta, este postre está muy rico y lo puedes acompañar también de chocolate, crema de limón o dulce de leche. Comentarios

La pavlova es una tarta con leyenda: se dice que está inspirada en la ligereza de la famosa bailarina rusa del principios del siglo XX Anna Pavlova. Sin embargo, hay bastantes tartas de merengue anteriores a su nacimiento y, de hecho, algunas eran ya muy famosas y apreciadas en el siglo XIX, cuando las amas de casa americanas empezaron a utilizar uno de los nuevos inventos de la época: la batidora de varillas a manivela. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 23 Jun 2020 18:23:03 +0200

Rebujito: ¿genialidad o crimen?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Vino Jerez, Jerez de la Frontera, Coctelería, Vinos, Provincia Cádiz, Bebidas alcohólicas, Sector vitivinícola, Andalucía, Bebidas, Gastronomía
Para 'The New York Times Cookbook', la mejor bebida veraniega de todos los tiempos. Para algunos defensores del jerez, una guarrerida. ¿Cómo podemos hacer un rebujito digno que contente a todos? Comentarios

El rebujito se puede ver de dos formas: como un milagro o como un pecado. Para unos, la popular combinación de jerez y refresco de lima es todo un hallazgo, porque contra todo pronóstico sus sabores encajan a la perfección en un combinado idóneo para el calor. Para otros, cargarte un vino echándole Sprite o Seven Up y aguachándolo con hielo debería considerarse delito, y es otra prueba más de la burricie de nuestros paladares. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 24 Jun 2020 07:53:14 +0200

Rebujito: ¿genialidad o crimen contra el jerez? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #andalucía #vino_jerez #vinos_manzanilla #bebidas #bebidas_alcohólicas #españa #jerez_de_la_frontera #provincia_cádiz #sector_vitivinícola #vinos #agricultura #rebujito #rebujito_de_jerez #seven_up #sprite #combinados #cócteles #feria_de_sevilla #fino #manzanilla

El rebujito se puede ver de dos formas: como un milagro o como un

https://www.youtube.com/watch?v=SSf-ch2rMdA

Pimientos en un bote de tres maneras. (por Julia Laich)

Etiquetas: Conservas, Cocina de verano, Técnicas cocina, Pimientos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Alimentación, Gastronomía
Es temporada de pimientos, y además de comerlos frescos como si no hubiera un mañana, podemos preparar conservas sencillas para el resto del año. Nuestra apuesta: asados en aceite, encurtidos y en mermelada. Comentarios

Aunque no lo parezca porque siempre están ahí, los pimientos tienen su temporada; y es ahora. Además de poder utilizarlos en infinidad de platos, siempre es una buena idea aprovechar su tiempo de máximo esplendor para hacer algunas conservas. Que no os asuste esta palabra: hacer conservas no requiere de largas horas ni de avanzados conocimientos culinarios sino todo lo contrario. Son fáciles de hacer y nos dan la maravillosa ventaja de conservar un producto por largos periodos de tiempo, aparte de aportarle otros sabores, aromas y texturas y ser un regalo maravilloso para amigos, familiares y vecinos. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 24 Jun 2020 12:52:59 +0200

Cómo convertirte en influencer gastronómico. (por David Remartínez)

Etiquetas: Influencers, Redes sociales, Famosos, Internet, Gastronomía
En tiempos de incertidumbre no debes hacer mudanza, pero puedes ordenar los muebles. Y qué mejor que aprovecharlos para empezar a fotografiarte como una estrella de la comida en las redes. Comentarios

Hay que aprovechar las crisis para resurgir cual ave fénix entre los pájaros vulgares. Hay que atravesar los desiertos para admirar la poesía anímica de Paulo Coelho, que nace de las cenizas de hierbas extrañas y florece en el interior de los seres de luz, como tú. Estos tiempos inciertos de mascarillas y distancias de seguridad que poco a poco vamos abandonando pueden servirte para planificar tu futuro, para posicionarte en tu vida, para que germine el talento que tu jefe o tu madre han sido incapaces de ver y que durante años has contemplado desparramado en tu sofá entre migas de Cheetos, pijamas astrosos, un moco y notificaciones de Whatsapp titilando en tu soledad. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 25 Jun 2020 08:08:32 +0200

Salteado mediterráneo de hortalizas con pasta y huevo. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina de verano, Cocina vegetariana, Pimiento rojo, Berenjena, Segundos, Verduras, Pimientos, Huevos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación, Alimentos
Con pimiento, berenjena y cebolla puedes hacer la base de un pisto o una escalivada -a falta de tomate-, pero hay preparaciones mucho más rápidas que harán brillar estos ingredientes con solo un golpe de sartén. Comentarios

El verano es tiempo de pimientos, calabacines, berenjenas y hortalizas, que a pesar de encontrarse durante todo el año cultivadas en invernadero es en verano cuando tienen el mejor sabor (y, normalmente, también el mejor precio). Las técnicas en las que podemos disfrutarlas son casi infinitas: asadas, estofadas, guisadas, crudas en ensalada, en sofrito o -una de las más resultonas y sencillas de todas-, salteadas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 25 Jun 2020 12:30:39 +0200

Arroz rápido en sartén para uno | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentación #alimentos #ingredientes_recetas #cocina_muy_fácil #arroz #cereales #cultura #gastronomía #industria #productos_agrarios #agricultura #el_comidista #arroz_seco #arroz_para_uno #arroz_en_sartén #arroz_fácil #arroz_rápido #paella

"El arroz, mínimo para dos personas". ¿Cuántas veces hemos oído o

https://www.youtube.com/watch?v=TdQQgn3pg0E

Gazpacho, salmorejo y ajoblanco no aptos para puristas | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #comida_típica #cocina_andaluza #cocina_tradicional #cocina_de_verano #platos_tradicionales #gazpacho #cocina_regional #salmorejo #cultura #gastronomía #recetas_cocina #salmorejo #gazpacho #cocina_andaluza #gazpacho_de_sandía #salmorejo_de_mango #ajoblanco_de_pepino #ajoblanco #cocina_de_verano

No, el gazpacho no lleva sandía, ni el ajoblanco, pepino, ni el

https://www.youtube.com/watch?v=mbX2KHge-DA

¿Qué ha ido a mejor y a peor en gastronomía en la última década? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #ferias_gastronómicas #cultura #gastronomía #sociedad #tendencias #madrid_fusión #el_comidista #10_años_de_el_comidista #masterchef #instagram #tripadvisor #cocineros #chefs #joan_roca #dani_garcía

Sí, amigas, amigos y amiguis. Parece que fue ayer, pero ya han pasado

https://www.youtube.com/watch?v=_sf_vIVea7I

¿Qué ha ido a mejor y a peor en la gastronomía?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Madrid Fusión, Tendencias, Ferias gastronómicas, Gastronomía, Cultura, Sociedad
El Comidista cumple 10 años, y para celebrarlo preguntamos a chefs y expertos sobre la evolución en esta década de fenómenos como la comida en Instagram, Masterchef o el ego de los cocineros estrella. Comentarios

Sí, amigas, amigos y amiguis. Parece que fue ayer, pero ya han pasado 10 añazos desde que El Comidista vio la luz. El santo advenimiento se produjo el 2 de junio de 2010, cuando una humilde -y no demasiado trabajada, todo hay que decirlo- limonada casera sirvió de arranque para ésta nuestra querida web. Pensar que llevamos una década publicando recetas, artículos y vídeos sobre comida nos hace sentir más viejos, pero también nos anima a pensar que, si hemos durado tanto, algo habremos hecho bien. Al menos confiamos en haberos resultado útiles y/o divertidos en algún momento de vuestras vidas, y no haber metido la pata en más ocasiones de las necesarias. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 1 Jul 2020 07:47:11 +0200

Tostada de requesón, rúcula, brevas y avellanas. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Pan tostado, Higos, Cocina vegetariana, Entrantes, Rúcula, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación
Mientras esperamos la llegada de los higos disfrutamos las brevas con esta lujuriosa ensalada servida sobre pan, con una base de queso untuoso y una vinagreta con frutos secos para realzar el sabor del conjunto. Comentarios

En esta santa casa ya hemos demostrado nuestro fervor por los bocadillos por activa, pasiva y reflexiva, pero, ¿y las tostadas? Tienen todo el relleno de un bocadillo, y solo la mitad del pan. Se pueden comer a cualquier hora del día, hay versiones frías y calientes, si las pones a gratinar con queso te haces una especie de pizza en un momento. Y también sirven para darle una nueva vida a un pan que pueda haberse quedado un poco duro y son perfectas para aprovechar esas medias raciones de restos que pueden quedarse orbitando por la nevera hasta que se estropean. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 1 Jul 2020 12:46:51 +0200

Sopa fría de tomate y mascarpone. (por Raquel Bernácer)

Etiquetas: Sopas frías, Tomate, Cocina vegetariana, Sopas, Primeros, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Ahora que estamos en verano empiezan a ganar presencia de nuevo las sopas frías. La que protagoniza la receta de hoy aprovecha que los tomates están en plena temporada y los une con un poco de pesto. Comentarios

Probé por primera vez una sopa de tomate en el norte de Europa, ese lugar del mundo donde las sopas sientan tan bien, pero los tomates son de corchopán. La verdad es que la susodicha sopa no estaba mal, pero donde se ponga un gazpacho español, muy español, que se quite lo demás, pensé. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 29 Jun 2020 12:06:27 +0200

Arroz rápido en sartén para uno (o más). (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Arroz, Cocina muy fácil, Cereales, Recetas cocina, Gastronomía, Cultura
El arroz puede ser un placer solitario. Con nuestra técnica sólo necesitarás una sartén y unos pocos ingredientes para prepararlo para ti solo o para más gente. Y en apenas media hora. Comentarios

"El arroz, mínimo para dos personas". ¿Cuántas veces hemos oído o leído esa frase? Aunque los arroces para uno se van abriendo paso, parece que la costumbre obliga a que este plato, en su versión paellera/seca, se comparta siempre. No tiene por qué, al menos en casa: preparar una sola ración de arroz —o más, si te apetece— no supone ningún engorro, como demuestra el vídeo de hoy. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 26 Jun 2020 08:10:28 +0200