ваши отметки это 🫶🏻🍵

eka-matcha.ru

🚨🍵 Breaking news! Интервью с виновницей нашего бренда: «Что бы матча хотела, чтобы вы знали о ней?».

— Матча, здравствуйте. Начнём с главного: откуда столько «капризов»?
— Это не капризы, это характер. Хотите раскрыть мой вкус: мягкий, сдержанно-сладкий, терпкий — начните с воды: 60/65°C, ни выше, ни ниже.

— С этим понятно. А что делать с комочками?
— Просеивайте. Особенно если сорт церемониальный: чем выше класс, тем мельче помол — и тем важнее правильно меня подготовить.

— Венчик обязателен?
— Зависит от целей. Капучинатор это рабочий вариант, если важна скорость. Но традиции — в венчике! Купили часан, будьте внимательны: перед использованием замочите в горячей воде, чтобы размягчить прутики. После, промойте и дайте полностью высохнуть. Тогда он прослужит долго.

— Идеальное молоко?
— Растительное. Оно подчёркивает вкус, а не перекрывает. Миндальное, овсяное, кокосовое, банановое — подбирайте под себя.

На сегодня — всё. Завтра продолжим. А если у вас есть вопросы к Матча, задавайте их в комментариях. Передадим лично 🍵

🚨🍵 Продолжение интервью с Матча — Часть 2: «Что бы матча хотела, чтобы вы знали о ней?».

— Мы слышали, кто-то называет вас «маття». Это корректно?
— Не совсем — в оригинале «抹茶» более правильно произносить как «матьчя», словно смягчая согласные «т» и «ч». Но «матча» — адаптированное и вполне допустимое название.

— Бывает, что вы горчите или пахнете рыбой. Что это?
— Это не я, это ошибки. Горечь — от кипятка, плохого помола или кулинарного сорта, который не предназначен для пития. Рыбный запах — признак низкого качества или неправильного хранения. У хорошей матча — аромат свежий, с нотами водорослей и лёгкой сладостью.

— Как вас правильно хранить?
— Герметично: в зип-пакете или металлической банке. Свет и воздух — мои враги: разрушают цвет, вкус и пользу. Полка рядом с кофе или специями — тоже нет. Матча впитывает все яркие запахи, присутствующие рядом.

— С чего начать знакомство?
— Определенно с матча латте. Такой вариант будет самым мягким: сбалансированный вкус и никакой горечи. Но! И здесь очень важно использовать качественное сырье. Мой совет — матча латте от ЕКА (церемониальный Удзи и кокосовые сливки).