Оружие Золотой Орды, пулемёт «Максим» и КАМАЗы: что вас ждёт на фестивале «Прорывы в будущее» 18-19 апреля?
В карточках рассказали, на что точно стоит обратить внимание в перерывах между лекциями.

Вы ещё успеваете присоединиться к нам в Набережных Челнах.

👉🏻Иду на фестиваль: https://tsifrovaya-istoriya.timepad.ru/event/3820660/

Генеральный партнёр, спонсор проекта ПАО «КАМАЗ».

Реклама. ПАО «КАМАЗ», ИНН 1650032058. erid: 2VtzqwBJfeW

Какое блюдо можно есть, не слезая с коня?

Именно его, по одной татарской легенде, приказал своим подданным приготовить булгарский хан по случаю женитьбы своего сына. Угощение должно было быть ещё вкусным, сытным и долго храниться. Такое блюдо смогла приготовить одна умелица – жена пастуха. Она обжарила маленькие кусочки теста и полила их мёдом. Это блюдо хан и вручил на свадьбе своему сыну и его невесте.

Сегодня на нашей исторической кухне подают национальное татарское сладкое блюдо – чак-чак.

Мы можем попытаться определить время, когда был придуман чак-чак. Если руководствоваться тем, что «заказчиком» был хан Булгарии, то можно предположить, что готовить лакомство стали:

1. Либо во второй половине VII века, когда часть болгарских племён, под предводительством Котрага, переселилась из Приазовья в Поволжье.
2. Либо в X веке, когда Волжская Булгария уже сформировалась как государство. А за конечную границу данного интервала можно принять XIII век – время завоевания Волжской Булгарии монголами.

Происхождение названия блюда имеет несколько версий. Наиболее реалистичной является происхождение от татарского слова – «чак» (рус. «едва», «чуть»). В приготовлении чак-чака используются небольшие кусочки теста, поэтому получается блюдо, состоящее из «чуть-чуть» или маленьких кусочков теста, соединённых в единое целое.

Чак-чак – блюдо праздничное. Когда его подносят молодожёнам, то желают, чтобы жизнь их была такой же светлой и сладкой. А семья такой же крепкой, как крепко склеены между собой кусочки чак-чака. И детей в семье было столь же много, как и кусочков в нём.

Чак-чак, как и множество других татарских блюд, стал известен в СССР благодаря Юнусу Ахметзяновичу Ахметзянову – заведующему производством столовых и кафе Казани в 1950-е годы. Ахметзянов ездил по татарским деревням и собирал уже подзабытые в городах кулинарные рецепты. Вскоре рецептов стало так много, что он издал книгу – «Татар халык ашлары» («Татарские национальные блюда»).

Сегодня делимся рецептом чак-чака из «Татар халык ашлары»:

«Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре.

Готовые шарики принимают желтоватый оттенок.

Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда.

Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т. п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье)».

Приятного аппетита!

Текст: Алексей Беломойкин

А если отведать чак-чак на фестивале «Цифровой истории» в Татарстане, то знаний после лекций наших спикеров будет также много, как кусочков в этом лакомстве.

👉🏻Подробности и регистрация

#Историческая_кухня_ЦИ #АлексейБеломойкин_ЦИ

«Каждое утро по 10–12 трупов вытаскивали из бараков, снимали одежду, писали номер на груди, забирали на двуколке и увозили в крематорий. Перед тем как сжечь, изо рта у трупов выламывали золотые зубы»

– вспоминал Альберт Павлович, один из узников Бухенвальда.

11 апреля 1945 года в результате интернационального восстания узников был освобожден концлагерь Бухенвальд.
Основанный 19 июля 1937 года концлагерь находился недалеко от Веймара. Сначала туда ссылали только немецких политзаключённых, но в годы Второй мировой войны его узниками стали представители многих национальностей.

Всего через Бухенвальд прошло около 250 тысяч человек восемнадцати национальностей. Число погибших составило около 56 тысяч. Но это только официальные немецкие данные. Сколько человек погибло на самом деле, нам остаётся лишь догадываться.

Ещё больше узников погибло в филиале Бухенвальда — Дора, где в подземных помещениях изготовлялись самолёты-снаряды «Фау». По замыслу нацистов, все задействованные в строительстве этого вундерваффе не должны были выйти на поверхность живыми. Они считались носителями государственных тайн и заносились в особые списки Главного управления безопасности СС. Таким образом, на предприятии действовало два конвейера: с одного сходили ракеты, с другого несколько грузовиков ежедневно вывозили на поверхность трупы, которые сжигали в крематории Бухенвальда.

Бухенвальд был мужским лагерем. Узники работали на оружейном заводе, который находился неподалёку. Обитали они в 52 бараках. Но жить под крышей «повезло» не всем. Некоторые заключённые вынуждены были существовать в палатках на улицах, даже зимой. В феврале 1938 года нацисты придумали пыточное помещение под названием «бункер», где развлекался надсмотрщик Мартин Зоммер. Оно было расположено слева от ворот с надписью Jedem das Seine («Каждому своё»). Это была тюрьма с одиночными карцерами.

Более того, в Бухенвальде и «малом» лагере свирепствовали инфекционные заболевания и антисанитария. Узникам ставили прививки, но одними и теми же шприцами, что приводило к ещё большему распространению болезней. Комендант Карл Кох установил лимит на потребление воды: каждому бараку, где жило несколько сотен человек, полагалось всего четыре ведра в сутки.

К февралю 1945 года Бухенвальд стал самым крупным концлагерем в Германии. Но советские войска уже продвигались к Берлину, и победа была не за горами. Тогда в начале апреля 1945 года начальство Бухенвальда получило приказ Гиммлера о ликвидации лагеря. С 7 по 10 апреля 28 тысяч человек были отправлены в лагеря Дахау и Флоссенбюрг (в Баварии) и Терезиенштадт (в Чехии). В ходе этой эвакуации погибли несколько тысяч человек.

В конце концов 11 апреля 1945 года комитет, воспользовавшись близостью американских войск, начал восстание, которое возглавили поляк Гвидон Дамазин и русский Константин Леонов. Узники взяли в плен часовых, заняли смотровые вышки, объявили захват власти — охранники лагеря практически не оказывали сопротивления.

Эмиль Григорьевич Альперин, один из выживших узников, вспоминал:

«И вот подпольный комитет узнает от немецкой охраны, что на 11 апреля в 17:00 назначено поголовное истребление всех тех, кто ещё остался в Бухенвальде. Осталось более 21 тысячи заключённых. Узнав об этом, срочно созывается заседание интернационального комитета — тогда оно уже не было подпольным, — где принимается решение опередить немцев и 11 апреля в 15:15 поднять вооружённое восстание. Раздаётся находящееся в тайниках оружие, пишется воззвание всем узникам Бухенвальда, призывающее всех до одного встать на борьбу за своё освобождение... И ровно в назначенное время — в 15:15 — над Бухенвальдом разнеслось могучее русское „УРА“, и тысячи заключённых, вооружённых пистолетом, винтовкой, камнем, палками, металлическими прутьями, тряпьём для набрасывания на колючую проволоку, бросились на штурм бухенвальдских вышек».

«Попытался переложить греческую историю в анекдоты»: Михаил Гаспаров

13 апреля 1935 года родился выдающийся историк, литературовед и переводчик Михаил Гаспаров

Именно благодаря ему на русский язык были переведены Светоний, Диоген, Аристотель, Овидий, Плутарх и многие другие классики древнегреческой и древнеримской литературы. Гаспаров – автор потрясающего научно-популярного труда и бестселлера – «Занимательная Греция».

Эту книгу сам Гаспаров считал своим главным достижением в области антиковедения. В предисловии к ней он писал:

«Лучше узнать древнегреческую культуру – это значит лучше понять и Шекспира, и Рафаэля, и Пушкина. И в конечно счёте – самих себя. Потому что нельзя ответить на вопрос: “Кто мы такие?” – не ответив на вопрос: “Откуда мы такие взялись?”».

Чтобы читать Гаспарова, не обязательно заниматься классической филологией или античностью. Михаил Леонович стремился не только разложить всё по полочкам, но и сделать текст понятным и увлекательным. Книгу свою Гаспаров называл детской и считал, что это была его попытка «переложить всю греческую историю в анекдоты»:

«Писал я для среднего школьного возраста, знающего о Греции ровно столько, сколько написано в учебнике Коровкина; потом прочитал несколько глав перед студентами — им оказалось интересно; потом перед повышающимися преподавателями — им тоже оказалось интересно. Философы говорили: “Все очень хорошо, но про философию, конечно, слабее”; искусствоведы говорили: “Все очень хорошо, но про искусство, конечно, слабее”; я заключил, что вышло как раз то, что нужно».

После успеха «Занимательной Греции» у Гаспарова стали спрашивать: будет ли «Занимательный Рим»? На это он отвечал:

«А „Занимательный Рим“ я не напишу: Рим не сумел сделать из себя такую легенду собственного сочинения (разве что про республику?), поэтому больше придется писать не о выдуманной, а о настоящей истории, а это совсем другой стиль».

Однако Гаспаров начал писать и о Риме. После смерти Михаила Леоновича его вдова, Алевтина Михайловна Зотова, обнаружила в его записных книжках неоконченное произведение о «Вечном городе». Учёный успел написать только об истории Рима до падения Карфагена. Книга вышла спустя три года после смерти Гаспарова.